... chất xơ tự nhiên, giúp bé phòng táo bón. ham khảo những bước sau để chếbiếnmón mận ăn dặm bổ dưỡng cho bé từ 6 tháng tuổi: Chọn mua mận Mận tươi chín sẽ có vị ngọt, màu sắc đẹp, ... ăn dặm, nên luộc mận ít phút. Sau đó, bỏ mận vào bát nước đá để mận giòn, ngon hơn và dễ bóc vỏ. Dùng móng tay hoặc dao nhọn tách bỏ lớp vỏ dai bên ngoài. Lựa chọn và chếbiến món ăn ... ngọt nhẹ của mận chín có thể cho bé ăn luôn. Hoặc trộn mận với các loại thực phẩm khác như thịt, gia cầm, bột yến mạch hoặc sữa chua. Có thể trộn mận với một trong các món sau: sốt táo, lê, chuỗi,...
... điểm)40Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóngMàu sắc 8 Màu vàng, tạo hình đềuMùi, vị12Mùi thơm mực rán, hành tỏi ( thì là) ,không tanh, vị ngọt mựcvừa ăn Trạng thái (độ chín, độ sánh, ... dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Chả giòn dai, không bã không khô, ráo dầuSự phù hợp (giữa mónăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)3Nước chấm phù hợpTrình bày, trang trí ... thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa mónăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh...
... nên ăn các loại bột chếbiến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất chán.v.v -Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt.Cách nấuCách chếbiến thức ăncho bé ăn dặmNgày đăng: ... dặmNgày đăng: 14/07/2009 Trẻ càng nhỏ, thức ăn càng phải xay nhỏ, băm nhỏ, giã nhỏ. Khi bắt đầu tập trẻăn bổ sung phải cho ăn cả cái, không nên chỉ ăn nước, kể cả rau.• Chotrẻăn dặm đúng cách • ... mắmmỗi bữa 30-40g cho vào hấp khi cơm đã chín, nếu dùng thịt nạc, cá, tôm thì phải cho thêm 1-2 thìa dầu mỡ trộn đều chotrẻ ăn. Biểu đồ tăng trưởng của bé Trẻ trên 36 tháng Có thể ăn cơm như người...
... khi chếbiếnmónăn cần phải làm chomónăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của mónăn trong các tài liệu nấu ăn. - Mónăn phải có màu sắc thích hợp:Loại mónăn ... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của mónăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các mónăn điểm tâm, mónăn khai vị, các mónăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy ... phần làm tăng tính thẩm mỹ chomónăn để hấp dẫn người ăn hơn, từ đó nhà hàng, khách sạn bán được nhiều mónăn hơn, thu được lợi nhuận cao hơn.- Tạo hình, tạo ra được các mónăn dễ ăn và dễ...
... nguyên liệu, chếbiếnmónăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chếbiếnmón ăn. 4. Yêu cầu về kỹ năng* Kỹ năng chuyên môn ... tiệc đứng, tiệc ngồi - Chếbiến được 250 mónăn Việt Nam và mónăn Âu, Á và một số mónăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chếbiếnmón ăn. - Sử dụng được các ... liệu chếbiến và bảo quản tốt nguyên liệu. - Thực hiện thành thạo các kỹ năng lựa chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình...
... của món ăn, hoặc chuyển từ mónăn này sang mónăn khác.Liều lượng gia vị cần thiết cho vào mónăn được thể hiện ở công thức chế biến mónăn trong các tài liệu chếbiếnmón ăn. Theo từng mónăn ... món ăn: Trang trí, trình bày mónăn làm tăng tính thẩm mĩ chomón ăn, làm hấp dẫn cho người ăn, từ đó giúp mónăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi nhuận tăng cao hơn.Khi mónăn ... khác nhau.Vì vậy khi chếbiếnmónăn cần phải làm chomónăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của mónăn trong các tài liệu nấu ăn. - Mónăn phải có màu sắc thích...
... Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. - Rửa thực phm. - Rửa dụng cụ sơ chế. 10h 12h - ấu ăn ... bữa ăncho trẻ, hiểu được sự cấp thiết trên, em mạnh dạn đến với Trường TCN nấu ăn và NVKS Hà nội (Nơi mà em đã từng được trang bị những kiến thức đầu tiên về kỹ thuật chếbiến các món ăn) ... được nhiều mónăn mới cho trẻ. Là học sinh lớp nghiệp vụ nấu ăn CĐ4 - Nghề nấu ăn -Khoá 4 năm học 2010-2011 của Trường trung cấp nghề nấu ăn và nghiệp vụ khách sạn Hà nội, sau 12 tháng học tập,...
... mónăn Âu làm 4 loại:- Những mónăn đặc biệt: Là những mónănchếbiến cầu kỳ, mỹ thuật, lạ, ngon, đắt tiền dùng trong các bữa tiệc trọng thể.- Những mónăn cao cấp: Là những mónăn được chế ... này có thể chia các mónăn Âu ra thành các nhóm sau:- Nhóm mónănchếbiến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade.- Những mónănchếbiến từ thuỷ sản: ... chếbiến nhiệt.- Khi sử dụng+ Phải sử dụng đúng tính chất của xốt và phù hợp với món ăn. Xốt nóng phải ăn với các mónăn nóng, xốt nguội ăn kèm với mónăn nguội. Không dùng loại xốt này cho...
... thuật chếbiếnmón ăn. Sơ chế cònđợc phân làm 2 loại:- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợpvới mónăn ... lý hóa, sinh hóa có lợi cho sản phẩm món ăn. - Ngoài ra làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm làm cho sản phẩm thơp ngonvà hấp dẫn hơn.- Tăng giá trị sản phẩm chomónăn đó trong khi phối hợp ... Đa phần là làm cho nguyên liệu nhỏ lại để phù hợp với yêu cầu chế biến. - Làm cho nguyên liệu tăng bề mặt tiếp xúc nên dễ dàng ngấm gia vị trong quátrình sản xuất, chếbiến làm cho các chất dinh...
... DƯỢNGTRONG CHẾBIẾNMÓN ĂN I- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chếbiến ... hãy nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn? - Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? 3. bài mới.TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC10 Giới thiệu bài:Qua qtrình chếbiến thức ăn các chất dinh dưỡng trongthực ... nào trong thực phẩm dễ mất đi trong quá trình chế biến? - Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1- HS học bài ghi và sgk.Tuần...
... 8HĐ2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? - Nhiệt ... cố: 5Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên sử dụng ở những nhiệt độ nào cho thích hợp?5. Dặn dò: 1HS ... bài ghi và sgk.Đọc trước bài 18: ’ Các p2 chếbiến thực phẩm”Rút kinh nghiệm – Bổ sung.Tuần 22 Ngày 15/02/06Tiết 43BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNGTRONG CHẾBIẾNMÓNĂN (tt)I- MỤC TIÊUKiến thức:...