... thủy phân α-amylase 70 - 80 5, 6 - 6,2 Thủy phân liên kết -1 ,4-glucoside trong tinh bột và những polysaccharide khác tạo ra các dextrin và oligosaccharide β-glucanase 35 - 55 6,0 - 7,0 Thủy ... Exocellulase (exobiohydrolase; 1, 4- -D-glucan cellobiohydrolase). • Endocellulase (endoglucanase; 1, 4- -D-glucan- 4- glucanohydrolase). • β-glucosidase (cellbiase; β-D-glucoside glucohydrolase). Hoạt ... phân tử của α-amylase có nguồn gốc từ thực vật khoảng 45. 000 - 60.000 Da, trong khi α-amylase có nguồn gốc từ vi khuẩn 24.000 - 100.000 Da, từ nấm mốc: 45. 000 - 50 .000 Da (Knir, 1 956 ; Fisher...