... gel :Gel agar tạo thành sau khi agar được đun nóng và làm lạnh .Các phân tử có sự biếnđổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn và tiếp theo là sự tổ hợp các chuỗi xoắn tạo thành một mạng lưới ... sp., Pterocladia sp. Và Gracilaria sp. 3.2. Cấu trúc của agar :Agar là một phức hợp pollysaccharit của agarose và agaropectin. Thành phần chính của mạch là β-D-galactopyranose và 3,6-anhydro-α-L-galactopyranose ... những pollysaccharit của rong biển trong những mục đích cố định,tạo gel, nhũ hóa sản phẩm thực phẩm.Bài tiểu luận này nghiên cứu về cấu tạo, thành phần hóa học và ứng dụng của rongbiển trong...