... quả, người ta còn cho thêm vào nướcđường khoảng 0,1% vitamin C. 72CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘPQUẢNƯỚC ĐƯỜNG Đồhộpquảnướcđường là loại đồhộp chế biến từ các loại quả để ... lại bằng nước sạch. 11. Mận: Đồ hộpmậnnướcđường có thể chế biến ở nhiều dạng: nguyên vỏ hoặc bóc vỏ, bỏ hạt hoặc để hạt, bổ đôi hoặc nguyên quả. 78 80Khi rót hộp, nướcđường cần ... phẩm: - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnướcđường và qui...
... CHẾ BIẾN ĐỒHỘPQUẢ NƯỚCĐƯỜNG Đồ hộpquảnướcđường là loại đồhộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắtthành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép ... sản phẩm: - Đồhộp quả nướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnướcđường và ... chia đồhộpquảnước đường làm: - Sản phẩm có pha nước thường hoặc nướcđường rất loãng, nguyên liệu thuộc loại thứ cấp như miếng vụn, quả có hình thái không đẹp. Một số nước chỉ gọi loại đồ hộp...
... dưới dạng nướcđường vừa có tác dụng bảo quản lại có tác dụng tăng khẩu vị và độ dinh dưỡng cho sản phẩm,1.4.1.2 Phân loại đồhộpquảnước đường. Có thể phân loại đồhộpquảnướcđường như ... chia làm 3 loại :- Quảnướcđường loãng : nướcđường đua vào sản phẩm có nồng độ thấp ( dưới 10%) thậm chí có khi chỉ đóng hộpquả với nước không pha đường. - Quảnướcđường đưa vào sản phẩm ... loại quảnướcđường thành 2 dạng sản phẩm :- Quảnướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu.- Quảnướcđường chế biến từ hỗn hợp hai hay nhiều loại nguyên liệu.+ Tùy theo nồng độnướcđường đưa...
... lượng.2.2.2.17. Rót nước đường Nấu nước đường: - Mục đích của việc nấu nướcđường là làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.- Nguyên liệu đường được nhà máy sử dụng là đường tinh luyện RE, ... lần 2 cần đảm bảo hợp vệ sinh.- Rót nước đường: rót nướcđường nóng để hạn chế nhiễm khuẩn, đồng thời bài khí trong hộp tốt hơn.- Ghép nắp, thanh trùng:+ Hộp đã rót vào cần ghép nắp ngay, nếu ... - Đồhộp hư hỏng doquá trình bài khí không đạt. - Đồhộp hư hỏng do xếp hộpquá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộpquá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp...
... c) Tính số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 ... 856 hộp Có n = 856 hộp < 2537 hộp/ 30’ → ñạt yêu cầu giữ lọ không quá 30’ từ sau khi ghép mí ñến khi thanh trùng. Chế ñộ thanh trùng: Co100151210 −− Thời gian cho hộp vào và lấy hộp ... giao nhiệm vụ thiết kế xây dựng nhà máy ñồ hộp rau quả với 3 dây chuyền: - Nấm hộp tự nhiên, ñóng hộp 500g, năng suất 3000 tấn sản phẩm/ năm. - Nước táo ép pha 10 % xiro ñường, năng suất...
... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘPNƯỚCQUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ IV. BAO BÌ ĐỒHỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... BỔ SUNG IV. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ ĐỒNG HÓA V. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ THANH TRÙNG http://www.ebook.edu.vn 8CHƯƠNG II. TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I. ... TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ Đồ hộp là một dạng thực phẩm đã qua các giai đoạn chế biến được đựng trong các hộp kín, cách ly với môi trường bên ngoài. Nhờ...
... loại hợp đồng tồn tạithuộc các lĩnh vực quan hệ xà hội khác nhau nh: hợp đồng dân sự, hợp đồngkinh tế, hợp đồng mua bán ngoại thơng, hợp đồng liên doanh, hợp đồng hợp táckinh doanh, hợp đồng lao ... hợp đồng kinh tế, có thể chia hợp đồng kinh tế thànhhợp đồng kinh tế theo chỉ tiêu Pháp lệnh và hợp đồng kinh tế không theo chỉtiêu Pháp lệnh.Hợp đồng kinh tế theo chỉ tiêu Pháp lệnh là hợp đồng ... thành các loại sau đây: - Hợp đồng mua bán hàng hoá - Hợp đồng vận chuyển - Hợp đồng xây dựng cơ bản - Hợp đồng gia công - Hợp đồng dịch vụ 7ký kết hợp đồng kinh tế để đòi hỏi những điều...
... 88 - 90,5oC. Nước dứa còn dùng để chế biến nướcquả hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồhộp dứa nướcđường (loại thượng hạng) thay nước đường. Để sản xuất 1 tấn đồhộpnước dứa cần: ... chuyền đồhộpquả nươc đường chuối loại ra. Quá trình lựa chọn, rửa, bóc vỏ, tước xơ tiến hành giống như chế biến đồhộp chuối nước đường. Sau khi bóc vỏ, tước xơ người ta ngâm chuối vào nước ... cách (mà không KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ Đặc điểm chung và phân loại đồhộpnướcquả Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như đường, acid hữu cơ, vitamin đều tập...
... – 90,5oC. Nước dứa còn dùng để chế biến nướcquả hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồhộp dứa nướcđường (loại thượng hạng) thay nước đường. Để sản xuất 1 tấn đồhộpnước dứa cần: ... chuyền đồhộpquảnươc đường chuối loại ra. Quá trình lựa chọn, rửa, bóc vỏ, tước xơ tiến hành giống như chế biến đồhộp chuối nước đường. Sau khi bóc vỏ, tước xơ người ta ngâm chuối vào nước ... loại đồhộpnướcquả như sau: Căn cứ theo mức độ tự nhiên, người ta chia nướcquả thành các loại: - Nướcquả tự nhiên: chế biến từ một loại quả, không pha thêm đường, tinh dầu, chất màu. Nước...
... phát hiện các sai sót các ách tắc của hệ thống trong quá trình hoạt động đó có giải pháp xử lý, đồng thời tìm kiếm các cơ hội, các nguồn lực có thể khai thác để tận dụng, thúc đẩy hệ thống sớm ... hiện tốt việc kiểm tra này thì ngời đợc giao nhiệm vụ kiểm tra phải có tính độc lập tơng đối, đồng thời bảo đảm tính dân chủ ở mức độ cho phép trong hệ thống.- Kết quả hoạt động tổng hợp của ... giản tiện và hợp đạo lý để mỗi ngời tự biết đánh giá công việc của mình đảm nhận trớc hệ thống, đồng thời phải chú trọng công tác truyền thông trong nội bộ, để mọi ngời hiếu rõ chủ trơng, đ-ờng...