... Pseudomonas• Achromobacter Pseudomonas VI. VI SINH V T TRONG Đ NGẬ ƯỜ Vi sinh v t trong đ ng thôậ ườ :• Vi khu nẩ : Bacillus• N m m cấ ố : Penicillium glaucum Aspergillus sydowi ... Cá p l nhướ ạ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ• Pseudomonas fluorescens• Bact. Putrifaciens• Mucor stolonifer• Mucor mucedo• Aspergilus niger• Penicilium glacum• Rhizopus ... a tômự ế ỏ ủ Do astaxanthin b tách ra và b oxy hóa. X y ra khi tôm đ ị ị ả ể ở8 – 12h sau khi đánh b t t i nhi t đ 30 – 40ắ ạ ệ ộoCCác vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ• Pseudomonas• Lactobacillus•...
... bị ngộđộcthựcphẩm hoặc ngộ độcdo liên quan đến thực phẩm. Ngộdộcthựcphẩmdo nhiều nguyên nhân khác nhau gây ra,nhưng trong số đó vi sinh vật là lý do trên 50% các vụ ngộdộcthực phẩm. Cũng ... “Nguyên nhân dẫn đến ngộđộcthựcphẩmdothựcphẩm nhiễm vi sinh vật, trong đó 30 -50% số ca nhập viện do vi khuẩn Ecoli, 70% do vi khuẩn Salmonella có trong nhiều loại thực phẩm như thịt nguội, ... măng có chất Xyanua gây ngộ độc, Histamin trong thức ăn ôi thiu, độc tố Tetradotoxin trong nấm độc, cá nóc, thịt cóc…”. Điềuđó cho thấy tình hình thực tế ngộđộcthựcphẩm hiện nay ở nước ta...
... bị ngộđộc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vì vệ sinh an toàn thựcphẩm năm 2006, cả nước đã xảy ra 22 vụ ngộđộcthực phẩm, với 534 người mắc, trong đó có 14 người tử vong. Số vụ ngộđộc ... bị ngộđộcthực phẩm, làm chết hơn 50 người, tỷ lệ tử vong 2005 được xác nhận là tăng 90% so với năm 2004. - 6 tháng đầu năm 2006, cả nước có 69 vụ với trên 2300 người bị ngộ độcthực phẩm, ... sinh vật trong 1 số sản phẩm từ thịt: Thịt hộpCác vi khuẩn thường thấy : • Bacillus subtilis• Bacillus mesentericus• Clostridium botulinum Tình hình ngộđộcthựcphẩm trong cả nước thời...
... thực phẩm. Tài liệu tham khảo :- Kiểm tra vệ sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999- Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004- Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh thựcphẩm ... nhân là do nhiễm E.coli vào cơ thể với số lượng lớn và cơ thể đang suy yếu.5. Biện pháp phòng ngừa ngộđộc E.coli :E.coli gây tiêu chảy thường theo phân ra ngoài dođó dễ gây thành dịch. Dođó ... 1996, xảy ra trận dịch khá phức tạp ở Nhật Bản do uống nước táo chưa diệt khuẩn.4. Triệu chứng trúng độc :Thời kỳ ủ bệnh 2-20 giờ. Người ngộđộc thấy đau bụng dữ dội, đi phân lỏng nhiều lần...
... phòng ngộđộcthựcphẩmdo nhiều hóa chất:+ Lựa chọn thựcphẩm có yếu tố nguy cơ ô nhiễm thấp nhất:- Thựcphẩm có dấu nhãn liểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm. - Thựcphẩm trong các siêu thị ... bị ô nhiễm.+ Không dùng thựcphẩm không rõ nguồn gốc, nhập lậu:IV/ Dấu hiệu và triệu chứng ngộđộcthựcphẩm nhiều hóa chất độc liênquan đến:1.Ăn uống các loại thực phẩm, nước uống có các yếu ... bênhọng.NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO HÓA CHẤTThức ăn, nước uống là nguồn thựcphẩm dinh dưỡng cho cơ thể con người vềnguồn năng lượng, protein, các vitamin và các chất vi lượng, khi thựcphẩm bị nhiễmhóa...
... Lúc nầy nguy cơ NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨM DO THỰCPHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓI/ Thựcphẩm có độc tố tự nhiên:Là loại thựcphẩm mà bản thân thựcphẩm có sẳn có những độc tố, những độc tố này không ... thở)…1.Các thựcphẩm động vật có độc tốtự nhiên như:a.Cá nóc, bạch tuộc có độc tố là tetrodotoxinb. Con cóc có độc tố là bufotoxin, catecholamin và indolealkylamin2. Sơ cấp cứu người bị ngộđộc cá ... vong nhanh.II/ Hướng dẫn sơ cấp cứu ngộđộcthựcphẩm có độc tố tự nhiên:1. Nguyên tắc chung:- Chỉ gây nôn nếu người bệnh tỉnh táo mới ăn uống thựcphẩm có độc tố tự nhiên trong khoảng 1 giờ...
... kết quả chậm và không chính xác.III/ Xử trí cấp cứu người bị ngộđộcthựcphẩmdothức ăn bị biến chất:1.Nghĩ đến ngộđộcthựcphẩmdothức ăn bị biến chất khi:a. Thức ăn có mùi khó chịu, không ... NGỘĐỘCTHỰCPHẨMDOTHỰCPHẨM HƯ HỎNG,BIẾN CHẤT Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, sữa, thịt luộc, thịt xào, thịt băm, nấu đông,chả, ... và triệu chứng ngộđộcthựcphẩmdothức ăn biến chất:- Cảm giác lúc mới ăn: do mùi vị thức ăn thay đổi gây khó chịu, không còncảm giác hấp dẫn ngon miệng, độ ẩm, mềm của thựcphẩm phải thay...
... xét nghiệm độc chất gặp rất nhiều khó khăn. i. Đặt vấn đề Ngộ độcthựcphẩm (NĐTP) có thể do (1) vi sinh vật và các sản phẩm của vi sinh vật, (2) các hoá chất có trong thựcphẩmdotình cờ ... diệt chuột. Lý dongộđộc rất đa dạng, nhiều trờng hợp không rõ lý do, dotình cờ, có thể đầu độc bằng cách tẩm thuốc diệt chuột trong thựcphẩm nh ô mai. Nhiều trờng hợp do bản thân BN, ... thực phẩm (2002), Tình hình ngộđộcthựcphẩm do hoá chất trong 6 tháng đầu năm 2002, Cục QLCLVSATTP, Bộ Y tế. 2. Phạm Trần Khánh, Trần Đáng (2001), Nhận xét một số đặc điểm dịch tễ học thực...
... nước tiểu. Do đó, vi khuẩn lan vào thựcphẩm là do ruồi truyền từ phân Chế biến thức ăn mà không áp dụng vệ sinh cũng dễ dàng đưa tới ngộđộcthựcphẩm -Mọi người liên can tới thựcphẩm cần ... triển của chúng E.coli một loại vi trùng đường ruột có độc tố. Ngộđộcthựcphẩm thường xẩy ra do ăn phải thực phẩm có nhiễm vi khuẩn hay độc tố của chúng.Vi khuẩn này có nhiều trong phân người ... uống mất vệ sinh cũng là một trong những nguyên nhân gây ngộđộcthực phẩm b; Vi khuẩn nhiễm vào thựcphẩm thường từ 4 nguồn chủ yếu: - Do môi trường không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn từ đất,...
... nuôiAn toàn thực phẩm trên bàn ăn Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùa Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùaở một số Tỉnh miền Nam Việt namở một số Tỉnh miền Nam Việt namSản phẩm Số mẫu(n)Hàm ... vào thực phẩm Sử dụng chất hấp phụ hữu cơ Mycosorb để giảm tác hại của độc tốDiện tích bề mặt của chất hấp phụ:1 g Mycos orb = 20 m2 1 kg Mycos orb = 2 he c tare Tình hình nhiểm độc ... sinh độc tố và tần suất nhiểmViệt nam, tìm năng sinh độc tố và tần suất nhiểmNguồn tài liệu: TS. Đặng Vũ Hồng Miên, 2003Số TTTên các loài nấm mốc độc được tìm thấy trong TĂ GS-GC Độc tố do...
... nhất NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO CÁC ION KIM LOẠI NĂNG ĐỘC HẠI CÁC ION KIM LOẠI NĂNG ĐỘC HẠI NHIỄM VÀO THỨC ĂN CHĂN NUÔI NHIỄM VÀO THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ THỰC PHẨMVÀ THỰC PHẨMPGS.TS. ... vàochuổi thực phẩm Hg tiếp xúc qua daHg ô nhiểm nước uốngvà không khíĐầu độc cơ thể Nhiễm độc ArsenicNhiễm độc ArsenicTriệu chứng ngộ độc Triệu chứng ngộ độc cấp tính:cấp tính: • Ngộđộc ... tím, bí tiểu, chết sau 24 giờ. Ngộ độc mãn tính (ngộ độc trường diễn): Ngộ độc mãn tính (ngộ độc trường diễn): • Do arsenic tích lũy lâu ngày trong cơ thể, do kết quả của bệnh nghề nghiệp,...
... thương mạiTrade names NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO CÁC HÓA CHẤT NÔNG DƯỢC CÁC HÓA CHẤT NÔNG DƯỢC THUỐC TRỪ SÂU VÀO THỰC PHẨMTHUỐC TRỪ SÂU VÀO THỰC PHẨMPGS.TS. Dương Thanh ... tồn dư một lượng thuốc, hóa chất trong thực phẩm. -Bảo quan nông sản thực phẩm: Bảo quan nông sản thực phẩm: Dùng để diệt sâu mọt hại lương thực, thựcphẩm và trái cây dự trử, dùng để chống ... (ww)Nước hồ bị nhiểm độc Nước hồ bị nhiểm độc Các con đường xâm nhiểm vào thựcphẩm Các con đường xâm nhiểm vào thựcphẩm của các hóa chất bảo vệ thực vậtcủa các hóa chất bảo vệ thực vật -Tồn...
... cao gây co giậtCần chú ý phân biệt với các bệnh tiêu chảy khác:Tiêu chảy do virut Do nhiễm khuẩn nhiễm độcthức ănLỵ amip, E. coli và lồng ruột…Nhóm С (S. boydii) - Có khả năng lên ... chết.Biến chứng Biến chứng sớm:- Sốc do mất nước và điện giải.- Thủng ruột già ở cơ địa suy kiệt.- Sa trực tràng hay gặp ở người già.- Nhiễm khuẩn huyết do vi khuẩn Gram âm (thường là E. coli).Viêm ... với nhau. +Typ 1 (S. dysenteriae) còn có tên là trực khuẩn Shiga. S.shiga ngoài độc tố còn sinh ra một ngoại độc tố mạnh.+ Typ 2 là S. schmitzii. Kháng Nguyên- Có kháng nguyên thân (quan...