... • Lênmen etilic • Lênmen lactic • Lênmen propionic • Lênmen formic • Lênmen butiric lênmen axeton-butanol • Lênmen metan • Lênmen axetat • Lênmen xenlulozo Lênmen gián đoạn • Vi sinh ... Cơ chế trìnhlênmen • Xử lý bùn hoạt tính nước thải trìnhlênmen không chịu ức chế sản phẩm Ví dụ: Chất thải hữu (Vi khuẩn sinh thêm) + CO2, H2O… • Trong trìnhlên men, không quan tâm đến phân ... lên men: • Gián đoạn • Liên tục • Bán liên tục Dựa vào thành phần đồng môi trường tacó loại lên men: • Bề mặt (nổi) • Bề sâu (chìm) • Bán rắn Phân loại lênmen Dựa vào sản phẩm chính: • Lên men...
... đóng góp vào trìnhlênmenca cao hạng B Sau đó, Kloeckera apis , Saccharomyces cerevisiae Candida tropicalis nấm men quan trọng trínhlênmen hạng ca cao Những loại nấm men phát triển đến số ... lênmenca cao hộp: a Nấm men : Nấm men ( 104-105 cfu/g) xuất khối ca cao bắt đầu trìnhlên men, phát triển đến số lượng cực đại 10 7-108 cfu/g sau 24-36h đầu trìnhlênmen Sau số lượng nấm men ... vi sinh vật lênmenca cao thông qua ảnh hưởng đến nhiệt độ pH a Ảnh hưởng độ chín đến pH khối ca cao : b Ảnh hưởng độ chín đến nhiệt độ khối ca cao: 12 • Ảnh hưởng chủng loại ca cao: Ảnh hưởng...
... lênmen có hàm lư ng este cao, ti n hành b sung h n h p vi lư ng este cao, ti n hành b sung n m men/ kh i lư ng h t càphê ng v i t l 2%, 4%, 6%(v/w) khu n/kh i lư ng càphê h t tươi lênmen ... 200 460 100 Th i gian lênmen (ngày) M17 M18 M u lênmen Hình 3.15 nh hư ng th i gian lênmen ñ n ch s este T k t qu thu ñư c nh n th y, sau ngày lênmen ch s este ñ t cao nh t (531,23) kho ng ... khu n k t h p v i n m men ch s este c a h t càphê nhân sau Trong ñó: M1 : m u lênmencàphê thóc - 21 - - 22 - giai ño n lênmen cao r t nhi u so v i phương pháp lênmen h t • Sơ ñ quy trình...
... lênmen có hàm lư ng este cao, ti n hành b sung h n h p vi lư ng este cao, ti n hành b sung n m men/ kh i lư ng h t càphê ng v i t l 2%, 4%, 6%(v/w) khu n/kh i lư ng càphê h t tươi lênmen ... 200 460 100 Th i gian lênmen (ngày) M17 M18 M u lênmen Hình 3.15 nh hư ng th i gian lênmen ñ n ch s este T k t qu thu ñư c nh n th y, sau ngày lênmen ch s este ñ t cao nh t (531,23) kho ng ... khu n k t h p v i n m men ch s este c a h t càphê nhân sau Trong ñó: M1 : m u lênmencàphê thóc - 21 - - 22 - giai ño n lênmen cao r t nhi u so v i phương pháp lênmen h t • Sơ ñ quy trình...
... LÊNMEN H T CA CAO TRONG I U KI N T NHIÊN 2.2.1 Quátrìnhlênmen h t ca cao Lênmen khâu quan tr ng nh t ngành tr ng ch bi n ca cao, nh m th y phân ph n cơm (pulp) bao b c xung quanh h t ca cao ... mùi v ca cao enzyme b c ch Do ó theo tiêu chu n c a ca cao Ghana pH >= 5,35, tiêu chu n 31 ca cao th gi i pH h t ca cao khô > 5, pH ca cao Tây Phi vùng xung quanh 5,2 t ch t lư ng V i pH ca cao ... 2.1 Gi i thi u ca cao 2.1.1 Các gi ng ca cao 2.1.2 Công d ng c a ca cao 2.2 Lênmen h t ca cao i u ki n t nhiên 2.2.1 Quátrìnhlênmen h t ca cao 2.2.2...
... Tây Nguyên TRƯỜNG CAO ĐẲNG LT-TP Trang BÁO CÁO THỰC TẬP SVTH: BÙI ĐỨC HẠNH Chương Tổng quan tài liệu 2.1 Giới thiệu chung ca cao 2.1.1 Nguồn gốc ca cao Cây ca cao (Theobroma cacao) thuộc thứ (genus) ... xuất ca cao xuất Ecuador Brazin Ở Châu Phi, ca cao trồng đảo vịnh Guinea Hình 1.1: Cây ca cao Trong kỷ 20, sản xuất ca cao phát triển với quy mô lớn có mở rộng nhanh chóng diện tích trồng ca cao ... Đặc tính ca cao chín vỏ không nở bung bị rụng khỏi Mỗi ca cao thường chứa 30 - 40 hạt bao quanh lớp nhầy Lớp nhầy có vị chất cho trìnhlênmen ủ hạt sau 2.1.3 Công dụng ca cao Bột ca cao sô cô...
... LÊNMEN H T CA CAO TRONG I U KI N T NHIÊN 2.2.1 Quátrìnhlênmen h t ca cao Lênmen khâu quan tr ng nh t ngành tr ng ch bi n ca cao, nh m th y phân ph n cơm (pulp) bao b c xung quanh h t ca cao ... mùi v ca cao enzyme b c ch Do ó theo tiêu chu n c a ca cao Ghana pH >= 5,35, tiêu chu n 31 ca cao th gi i pH h t ca cao khô > 5, pH ca cao Tây Phi vùng xung quanh 5,2 t ch t lư ng V i pH ca cao ... 2.1 Gi i thi u ca cao 2.1.1 Các gi ng ca cao 2.1.2 Công d ng c a ca cao 2.2 Lênmen h t ca cao i u ki n t nhiên 2.2.1 Quátrìnhlênmen h t ca cao 2.2.2...
... nấm men bia nguồn phế liệu có ý nghĩa quan trọng thực phẩm thức ăn gia súc số lượng giá trị dinh dưỡng Bã nấm men bia phế phẩm sản xuất, nằm lại thùng lênmen hầm chứa sau lênmenlênmen phụ Men ... tượng nghiên cứu Bã nấm men bia S.cerevisiae phần nấm men dư thừa lấy sau trìnhlênmen thu nhận Công ty Cổ phần Liên hợp Thực phẩm, 267 Quang Trung, Hà Đông, Hà Nội Bã nấm men sử dụng đối tượng ... bã nấm men bia S.cerevisiae khoảng 83 -84% có độ pH khoảng đến 3.2 QUY TRÌNH TIỀN XỬ LÝ BÃ NẤM MEN BIA 3.2.1 Nghiên cứu điều kiện lọc bã nấm men bia Bã nấm men sau rút từ đáy tank lênmen bia...