thiết kế hình khối 3d
bài giảng môn bánh kẹo
... nước T0 = 40÷450C khối sử dụng Không làm biến đổi hợp chất bột nhào Khối bột phải Phương pháp đảo trộn đồng Khả Thiết bị đảo trộn đảo trộn Thời gian đảo trộn Yêu cầu chất lượng khối bột nhào Khả ... Nhào Tinh bột Khối bột nhào H2O Rửa Các chất khác Khung Gluten Phá vỡ Gluten ướt hình dạng W = 55÷60% glucid (70÷75%) 70÷80% glucid (hạng cao ⇒ hàm lượng tinh bột cao) Khả hút nướccủa khối bột nhào ... = 95 ÷ 98%) Hảo hạng Hạng I Hạng I Hạng II Hảo hạng (η =70 ÷ 85%) Một số hình ảnh lúa mì Một số hình ảnh lúa mì Một số hình ảnh lúa mì Bột mì Thành phần hóa học bột mì phụ thuộc vào nhiều yếu...
- 168
- 2,396
- 5
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - GV. Huỳnh Kim Phụng
... có dung dịch đường Độ Brix ( Bx): khối lượng gần chất rắn hòa tan không bay có 100 phần khối lượng dung dịch đường 1.3 MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG Độ pol: khối lượng đường saccharose gần có ... - Độ chín: biểu thị độ Brix, độ Pol, CCS, AP… Kích thước, khối lượng Độ sạch: rễ, lá, bẹ, ngọn, sâu bệnh tạp chất khác Hàm lượng xơ HÌNH THÁI CÂY MÍA • • • • RỄ MÍA THÂN MÍA DÓNG MÍA ĐỐT MÍA ... phần chủ yếu saccharose, disaccharide cấu tạo từ đường đơn α-d-glucose β-d-fructose, liên kết với liên kết 1-4glucozit, công thức cấu tạo C12H22O11 - Tỉ trọng d=1.5879g/cm 0 - t nc=186-188 C -...
- 82
- 2,617
- 7
Bài giảng công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo đại học công nghiệp TP HCM
... bay có dung dịch đường Độ Brix (0Bx): khối lượng gần chất rắn hòa tan không bay có 100 phần khối lượng dung dịch đường MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG Độ pol: khối lượng đường saccharose gần có 100 ... sản xuất đường 2.1 Giới thiệu sơ lược, phân lọai 2.2 Hình thái mía, điều kiện trồng 2.3 Thu họach bảo quản mía 2.4 Thành phần hóa học mía HÌNH THÁI CÂY MÍA • • • • RỄ MÍA THÂN MÍA DÓNG MÍA ĐỐT ... phần chủ yếu saccharose, disaccharide cấu tạo từ đường đơn α-dglucose β-d-fructose, liên kết với liên kết 1-4-glucozit, công thức cấu tạo C12H22O11 • - Có dạng đơn tà suốt - Tỉ trọng d=1.5879g/cm3...
- 128
- 4,706
- 8
CÁC BÀI THỰC HÀNH MÔN ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
... điểm kết thúc Hương cam Tạo hình Làm nguội Bao gói Sản phẩm Hình 1.1:Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng Thuyết minh quy trình 3.2 Bước 1: Phối liệu Tính toán khối lượng đường, mạch nha: Khối lượng ... vào khối bột nhào nhào khỏang phút Bước 4: Tạo hình Khuông, khay rữa , để thoa lớp shorterning cho chống dính Ta cho nhào vào khuông tạo hình khay Sau tạo hình cần nướng bánh tránh cho khô khối ... mạch nha vào để tránh kết tinh trở lại đường, tiếp tục đun thử điểm kết thúc đạt Cách xác định điểm kết thúc: lấy dịch đường cho vào nước đông lại, trở nên cứng giòn điểm kết thúc Tiếp bổ sung...
- 18
- 2,777
- 13
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 4 Đường bánh kẹo - Bài 1 docx
... bỏ Bx kế vào thổi cho bọt tràn ngoài) 96 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Chú ý: Khi bỏ Bx kế vào ống đo không chạm Bx kế vào thành ống đo, gây sai số Sau bỏ Bx kế vào ống đo vài phút, Bx kế ổn ... c Tiến hành thí nghiệm: Chuẩn bị dụng cụ hoá chất: Bx kế Cân Bộ mê kế Nhiệt kế Ống đong 250, 500, 200cc Khay hay chậu Các loại chiết quang kế Đường cát Cốc thuỷ tinh có nắp Rỉ đường Đũa thuỷ tinh ... độ dung dịch đường tăng lên, tỷ trọng kế dung dịch bị nâng lên đoạn, tạo sai số chủ yếu; - Nhiệt độ giảm, ống thuỷ tinh tỷ trọng kế co lại, làm tỷ trọng kế chìm xuống, sai số chủ yếu Do số liệu...
- 6
- 605
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 4 Đường bánh kẹo - Bài 2 pot
... khiết phân cực ống 200mm 200C 26g: Gọi khối lượng tiêu chuẩn 200mm: Ống tiêu chuẩn Như vậy, thước đo độ đường quốc tế cho biết trực tiếp phần trăm đường lấy khối lượng tiêu chuẩn (26g) mẫu thí nghiệm ... sau đo Bx vào khắc Nhỏ giọt dung dịch axetat chì vào đủ để lắng kết tủa thêm nước đến khắc độ 110 xác Lắc Sau khoảng vài phút có kết tủa lớn đưa lọc qua giấy lọc phễu lọc, dung dịch lọc ban đầu ... 50ml dung dịch mẫu, lấy nước rửa thành bình cho axit xuống hết dùng nước cất rửa nhiệt kế, sau cắm nhiệt kế vào bình đưa gia nhiệt cách thuỷ Đợi nhiệt độ cắm vào dung dịch mẫu lên đến 600C bắt...
- 9
- 296
- 0
Bài giảng đường tròn
... điểm (C) (C’) A (1, 0) B (3, 2) Ví dụ (ĐH KHỐI A-2005) Trong mặt phẳng với hệ tọa độ Oxy, cho hai đường thẳng d1 : x – y = d2 : 2x + y – = 0.Tìm tọa độ đỉnh hình vuông ABCD biết đỉnh A thuộc d1, ... = MA = IM − R I M Suy (C) (C’) cắt A B Do đường thẳng AB trục đẳng phương (C) B (C’) Qua kết ta ghi nhớ kết : • Đường thẳng qua giao điểm hai đường tròn (C1) (C2) trục đẳng phương (C1) (C2) [Nghóa ... tròn (C) phát xuất từ điểm M(4, 7) với phương trình : k=2 k= ⇒ 2x – y – = ⇒ x – y + = Ví dụ (ĐH KHỐI B-2003) Trong mặt phẳng với hệ tọa độ Đêcac vuông góc Oxy cho tam giác ABC có AB=AC, BAC =...
- 8
- 1,465
- 6
Báo cáo thực hành đường bánh kẹo
... bột hút nước trương nở, đồngthời protein liên kết với nướctạo mạng gluten, giai đoạn hình thành liên kết protein – protein, protein – nước Các liên kết xếp cách có trật tự hơn, đồng thời hạt tinh ... giảm khả liên kết với nước, làm hạt tinh bột trở nên rời rạc hơn, hạt bột tơi xốp có tác dụng giữ khí bên khối bột nhào Như bột nhào hệ phân tán bao gồm: rắn, lỏng, khí Sự hình thành khối bột nhào ... Dùng phương pháp sấy khối gluten ướt tới khối lượng không đổi nhiệt độ 1050C Công thức xác định hàm lượng gluten khô X (%) = 100 Trong đó: G2: khối lượng gluten sau sấy (g) G: khối lượng mẫu cân...
- 63
- 2,633
- 25
Các phương pháp phân tích đường,bánh kẹo
... bên Sau cân khối lượng nhân kẹo - Khối lượng nhân kẹo so với khối lượng kẹo tính phần trăm khối lượng (X3) theo công thức: X3 = m4 × 100 m Trong đó: m4 : khối lượng nhân kẹo, g; m : khối lượng ... xác định khối lượng lớp vỏ bọc bên nhân kẹo, cân khối lượng vỏ bọc bên lấy 100% trừ cho %khối lượng nhân kẹo - Tiến hành xác định hai mẫu liên tiếp, kết chênh lệch hai thí nghiệm không % Kết trung ... 100 m Trong đó: m1 : khối lượng nung tro không tan, g; m2 : khối lượng chén nung, g; m : khối lượng mẫu, g; - Chênh lệch kết hai lần xác định song song không lốn 0.2% lấy kết trung bình tóan học...
- 32
- 1,638
- 6
Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo
... tác động lực nén trục Máy móc thiết bị * Sử dụng thiết bị tạo hình quay có trục đè Hình 10 : Nguyên tắc hoạt động máy tạo hình ép khuôn quay Hình 11: Quá trình tạo hình Bột nhào cho vào phễu nhập ... phía nhập liệu) cao đầu lại, trục có gắng cánh đánh trộn kết nối với motor 47 đầu Nguyên liệu cho thiết bị thông qua bơm 52 Thiết bị thiết kế lớp vỏ áo 18, 19; mục đích để dẫn dòng khí lạnh giúp ... biệt bơ cacao tính kết tinh đa hình mà dạng kết tinh làm chocolate ngon Giai đoạn nhằm tạo dạng kết tinh bền bơ cacao Biến đổi Vật lí: chênh lệch môi trường đun nóng nhiệt độ, hình thành trường...
- 46
- 2,101
- 6
thuc hanh duong banh keo-banh bong lan phu si
... hồi trung bình Khối lượng trung bình trái trứng (g) 60.5 Khối lượng trứng loại vỏ (g) 52.9 Khối lượng lòng trắng (g) 36.9 Khối lượng lòng đỏ (g) 15.97 − Xác định trứng Lòng trắng Khối lượng so ... wladua= ∗10 =96.61 8.46−7.28 Với : 8.46 khối lượng chén nung khối lượng mẫu dứa trước sấy (g) 7.32 khối lượng chén nung khối lượng mẫu dứa sau sấy (g) 7.28 khối lượng chén nung (g) Hàm lượng chất ... hình dạng cho bánh Quá trình hồ hóa xảy nhiệt độ khoảng 40 oC Ở nhiệt độ thường phân tử nước liên kết với liên kết hydro, khả hoạt động không cao Khi nướng, nhiệt lượng cung cấp phá vỡ liên kết...
- 57
- 1,361
- 26
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
... trình Đun hình 2.16 bày nóng Nước Nước ép cho vôi Nước khuếch tán Thiết bị lắng Thiết bị lọc Bốc 32 Hình 2.16: Không trích ly trước có xử lý nước ép 2.3 Một số thiết bị khuếch tán: 2.3.1 .Thiết bị ... (hình 2.18) khuếch tán bã (hình 2.19) Đó máng nằm ngang hình chữ nhật đáy có lưới sàng dính liền hệ thống dây xích đặc biệt thiết kế để đảm bão việc 33 trích ly nước mía cách triệt để Một ưu thiết ... trượt chóp nón (hình 2.10) Hiện có kiểu bình tụ sức sau: + Bình tụ sức gang ( hình 2.9) + Bình tụ sức có bình chứa dầu khí nén 25 Hình 2.8: Lực nén lò xo Hình 2.9 Lực nén thủy lực Hình 2.10 Mặt...
- 120
- 2,966
- 52
Bài giảng: Đường tiệm cận của đồ thị hàm số (Giải tích 12 - Chương I: ỨNG DỤNG ĐẠO HÀM ĐỂ KHẢO SÁT VÀ VẼ ĐỒ THỊ HÀM SỐ)
... {1} Từ đó, ta nhận đợc kết luận: lim Các đờng thẳng x = tiệm cận đứng x y = Đờng thẳng y = tiệm cận ngang lim y = x b Miền xác định D = Ă \ 1, Từ đó, ta nhận đợc kết luận: lim Đờng thẳng ... đợc kết luận: lim Đờng thẳng x = tiệm cận đứng x y = Đờng thẳng y = tiệm cận ngang lim y = x b Miền xác định D = Ă \ {0, 2} Viết lại hàm số dới dạng: 4x + y=x+2+ x 2x Từ đó, ta nhận đợc kết ... đối xứng Giải a Miền xác định D = Ă \ {2} Viết lại hàm số dới dạng: y=x1 x+2 Từ đó, ta nhận đợc kết luận: Đờng thẳng x = tiệm cận đứng lim y = x Đờng thẳng y = x tiệm cận xiên lim [ f(x) ...
- 19
- 7,641
- 0
Bai giang Duong tron
... kính R hình gồm điểm cách O khoảng R, kí hiệu (O; R) M Hình tròn B M điểm nằm (thuộc) đường tròn C A N điểm nằm bên đường tròn R P điểm nằm bên đường tròn O N P Hình tròn Khái niệm: Hình tròn hình ... đo độ dài đoạn thẳng Cánh làm; Ta dùng compa thực theo hình 46(tr 90) A a) B M Kết luận: AB < MN b) N Bài tập Bài 39 (SGK- Tr 92) Trên hình vẽ ta có hai đường tròn (A; 3cm) (B; 2cm) cắt C D Biết ... Nắm vững khái niệm đường tròn, hình tròn, cung, dây cung Làm tập: 40, 41, 42 (Tr 92, 93 SGK) 35, 36, 37, 38 (Tr 59, 60 SBT) Chuẩn bị sau Mỗi tổ mang vật dụng có hình tam giác ...
- 18
- 509
- 4
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008