khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng và thành phần tinh dầu bạc hà

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản bánh mì tươi

... hàm lượng maltose tăng lên rõ rệt Đường chủ yếu nằm phôi hạt Hàm lượng saccharose bột vào khoảng 0,2 – 0,6% Hàm lượng chung loại đường phụ thuộc vào hạng bột chất lượng hạt Đường bột có ảnh hưởng ... bột có chất lượng thấp có hàm lượng tinh bột nhỏ so với bánh mì làm từ bột có chất lượng cao Hàm lượng tinh bột bánh mì đen cao bánh mì trắng 2.3.2 Protein Hàm lượng protein bánh mì vào khoảng ... Cở hạt Hàm lượng NaCl theo % khối lượng khô Hàm lượng chất không tan nước tính theo % khối lượng chất khô < 25% 2.1.4.2 Đường Đường có ảnh hưởng đến độ dai trình lên men khối bột nhào Nếu lượng...

66
1,594
6

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tiến hành qua bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột 3 -Khảo sát hàm lượng bơ 4 -Khảo sát hàm lượng đường nấm men ảnh hưởng đến ... tố: - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn - Khảo sát hàm lượng bơ - Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến chất ... 43,14% để chuẩn bị bột nhào 4.3.Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh Kết khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, màu, mùi, vị, độ nở, độ xốp chất lượng bánh trình bày...

78
2,196
14

“Nghiên cứu, khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của khuôn in

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đèn màu vàng 37 Chơng III Khảo sát yếu tố ảnh hởng đên chất lợng khuôn in III.1 Khảo sát ảnh hởng thời gian phơi đến chất lợng khuôn in III.1.1 Mục đích khảo sát Nghiên cứu, tìm hiểu ảnh hởng ... O Na 1 Nh nồng độ, thành phần dung dịch thời gian không chuẩn dẫn đến phản ứng tiêu cực trên, làm ảnh hởng đến chất lợng Do việc tìm kiếm dung dịch để không làm ảnh hởng đến phần tử in đế cần ... thời gian 60s Các loại với thời gian 60s cho ta chất lợng khuôn in đạt yêu cầu in sản lợng Vậy với điều kiện khảo sát thời gian 60s tốt so với thời gian khác khảo sát III.2 Khảo sát ảnh hởng nồng...

50
878
1

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất phân vi sinh chiết xuất từ rong biển

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 3.1 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC ,HÀM LƯỢNG MẬT RỈ ĐƯỜNG VÀ pH BAN ĐẦU LÊN pH TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Các yếu tố tỉ lệ rong nước, hàm lượng rỉ đường pH ban đầu yếu tố định đến hàm lượng ... nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH trình lên men • Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên hàm lượng Gibberellic acid giải phóng • Khảo sát ảnh hưởng ... 3.2 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC , HÀM LƯỢNG MẬT RỈ VÀ pH BAN ĐẦU LÊN HÀM LƯỢNG GIBBERELLIC ACID ĐƯỢC GIẢI PHÓNG Các yếu tố tỉ lệ rong nước, mật rỉ đường pH ban đầu có tác động đến...

28
1,144
3

Tài liệu KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA pdf

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... men Trong có yếu tố ảnh hưởng có yếu tố ảnh hưởng nhiều, có ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm 2.2.5.1 Nồng độ muối Yếu tố quan trọng Muối ảnh hưởng đến vị sản phẩm mà ảnh hưởng đến trình lên ... muối 3% hàm lượng đường 2% Ảnh hưởng hàm lượng vi khuẩn lactic đến lượng 39 acid lactic sinh sản phẩm muối dưa nồng độ muối 5% hàm lượng đường 2% Ảnh hưởng hàm lượng vi khuẩn lactic đến lượng 39 ... muối 5% hàm lượng đường 1% Ảnh hưởng hàm lượng vi khuẩn lactic đến lượng 38 acid lactic sinh sản phẩm muối dưa nồng độ muối 7% hàm lượng đường 1% Ảnh hưởng hàm lượng vi khuẩn lactic đến lượng 38...

71
1,215
1

Luận văn : Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng glucosinolate tích lũy trong rễ bất định, tìm hiểu đặc tính và điều khiển các yếu tố tác động đến khả năng sinh tổng hợp glucosinolate

Danh mục: Sinh học

... mạnh loại thực phẩm Đề tài tiến hành nhằm khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng glucosinolate tích lũy rễ bất định, từ tìm hiểu đặc tính điều khiển yếu tố tác động đến khả sinh tổng hợp glucosinolate ... tài bao gồm:  Khảo sát ảnh hưởng chất điều hòa sinh trưởng thực vật đến khả phát sinh rễ bất định  Khảo sát tăng trưởng rễ bất định tích lũy glucosinolate rễ  Khảo sát ảnh hưởng amino acid ... sinh trưởng Các thông số thời gian nuôi cấy, thông khí khảo sát nuôi cấy rễ bioreactor Ở điều kiện nuôi cấy lý tưởng, hàm lượng scopolamine tích lũy tối ưu 1.8 mg/g trọng lượng khô hàm lượng hyoscyamine...

66
2,072
13

Đề tài:"KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT" pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tiến hành qua bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột 3 -Khảo sát hàm lượng bơ 4 -Khảo sát hàm lượng đường nấm men ảnh hưởng đến ... tố: - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn - Khảo sát hàm lượng bơ - Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến chất ... 43,14% để chuẩn bị bột nhào 4.3.Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh Kết khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, màu, mùi, vị, độ nở, độ xốp chất lượng bánh trình bày...

78
759
0

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà pháo muối chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thể bảng 4.1 Bảng 4.1: Thành phần hóa học dinh dƣỡng cà pháo tím cà pháo trắng Thành phần Độ ẩm (%) Hàm lƣợng vitamin C (%mg) Hàm lƣợng đƣờng (%mg) Hàm lƣợng acid lactic (%) Hàm lƣợng muối (%) Cà ... 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nồng độ đường, muối dịch lên men đến chất lượng sản phẩm cà pháo 23 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng giống cà pháo đến chất lượng sản phẩm cà ... thời gian ngắn giới hạn luận văn tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, nên chƣa khảo sát đƣợc yếu tố ảnh hƣởng đến trình lên men cà pháo nhƣ yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm Từ có...

77
1,136
2

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 8 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 0.00231815 pc- 24 Cách tính độ ẩm bột nhào, độ nở khối bột, độ xốp bánh thành phẩm • Độ ẩm bột nhào tính theo công thức: N= B(W1 − W2 ) 100 − W1 N: lượng nước (l) B: Bột (kg) W1 : độ ẩm bột nhào (%) W2 ... bột (%) • Đo độ xốp bánh mì cách dựa tỷ lệ % dung dịch lỗ hổng bánh mì Cắt miếng bánh mì thành hình khối chiều 3cm, sau đo lại cẩn thận, cắt khối bánh thành nhiều phần, bóp lại thật chặt để không ... chặt để không lỗ hổng Lấy ống đong đựng ete dầu hoả đến vạch 20ml, cho bánh mì bóp chặt vào xem ete dầu hoả dâng đến vạch thể tích bao nhiêu, thí dụ đến 29ml, thể tích lỗ hổng miếng bánh mỳ 29-20=9ml...

8
659
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 7 docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

10
527
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 6 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... phẩm Nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội 6.Lê Ngọc Tú 2000 Hoá sinh công nghiệp NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội 7.Lê Ngọc Tú 2001 Hoá học thực phẩm.NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội 8.Lê Bạch Tuyết 1994 Các trình ... -1.2 Thí nghiệm Bảng ANOVA Table Analysis of Variance for cấu trúc by hàm lượng nước Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio ... *-1.2 0.469319 N2 - N3 *-1.7 0.469319 pc- Bảng ANOVA Table Analysis of Variance for màu sắc by hàm lượng nước Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio...

10
563
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 4 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... mẫu cho vào với hàm lượng bơ khác theo khối lượng cân sẵn 3.4.3.5 Chỉ tiêu theo dõi • Độ ẩm • Độ nở • Độ xốp • Đánh giá cảm quan 3.4.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, nấm men ảnh hưởng ... tiến hành tương tư thí nghiệm lượng nước thay đổi 500-650ml 3.4.2.5 Chỉ tiêu theo dõi • Độ nở, độ xốp sản phẩm • Đánh giá cảm quan sản phẩm 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến ... gia, nước…) xong ta tiến hành cân lượng nguyên liệu xác, sau trộn bột với gia vị phụ gia Rồi tiến hành nhào bột thời gian 20 phút, lúc nhào bột cho nước vào từ từ đến hết lượng nước Xong đem cán,...

10
688
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 3 docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... hoạt động anpha-amylase bị ngưng Nếu hàm lượng acid bột nhào cao rút ngắn trình thủy phân tinh bột enzym hàm lượng acid bột nhào không đáng kể nên thủy phân tinh bột acid thấp Trong trình nướng ... lớp vỏ khuếch tán phần vào ruột bánh phần thoát môi trường Cường độ màu vỏ bánh phụ thuộc vào: hàm lượng acid amin đường khử bột nhào, nhiệt độ nướng Vỏ bánh màu nhạt chưa hình thành đủ chất gây ... thành màu sắc vỏ bánh tạo thành chất thơm có liên quan với Bánh mì có vỏ chặt nhẵn giữ mùi lâu 2.7.3.3 Các trình xảy bột nhào nướng Các trình keo xảy chủ yếu bột nhào Khi nướng trình hồ háo tinh...

10
620
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 2 ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tố: - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn - Khảo sát hàm lượng bơ - Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến chất ... mì Chất lượng bột mì khác tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố: giống, điều kiện canh tác, quy trình sản xuất, chuyên chở, bảo quản Tuy nhiên thành phần bột mì có chứa thành phần sau: 2.1.1 Thành phần hoá ... nhào bột có hàm lượng dextrin cao ruột bánh chặt đàn hồi Trong bột có hàm lượng đường không lớn Tổng hàm lượng glucose fructose từ 0,1 - 0,2%, maltose 0,1- 0,5%, saccarose 0,2-0,6% Hàm lượng đường...

10
554
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 1 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tiến hành qua bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột 3 -Khảo sát hàm lượng bơ 4 -Khảo sát hàm lượng đường nấm men ảnh hưởng đến ... Bảng Ảnh hưởng hàm lượng bơ đến độ ẩm, độ nở,độ xốp khối bột 33 Bảng 10 Đánh giá cảm quan theo hàm lượng bơ 34 Bảng 11 Kết đánh giá cảm quan theo hàm lượng đường ,nấm men 35 Bảng 12 Ảnh hưởng hàm ... sung đến chất lượng bánh 33 4.4.Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh hưởng đến chất lượng bánh 37 Chương 40 KẾT LUẬN VÀ...

10
552
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 7 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Kết phân tích Minitab ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường, lượng vi khuẩn sử dụng đến chất lượng sản phẩm 2.1 Độ acid sản phẩm General Linear Model: 1, ... (chuẩn) để trung hoà hết lượng acid sản phẩm Với chất thị màu phenolphtalein 2.1 Kết phân tích Minitab ảnh hưởng trình chần, nồng độ CaCl2 sử dụng nước chần đến chất lượng sản phẩm 2.1.1 Độ acid ... 4.900 0.2376 Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Kết phân tích Minitab ảnh hưởng chế dộ trùng đến chất lượng sản phẩm 3.1 Sự thay đổi độ acid sản phẩm General Linear Model: tuan 1, tuan...

10
471
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 6 pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... bị ức chế có vi khuẩn lên men lactic Bảng Ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn sử dụng đến giá trị cảm quan sản phẩm Hàm lượng Nồng độ Lượng vi Cấu đường (%) muối (%) khuẩn (%) ... trưng,vị chua mặn hài hòa (không chua, không mặn), nên muối dưa nồng độ muối 5%, hàm lượng đường 2% lượng vi khuẩn lactic sử dụng 0,5% 4.3 Kết khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm ... nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic sử dụng lên men ảnh hưởng lớn đến lượng acid lactic tạo sản phẩm, mùi vị đặc trưng sản phẩm Bên cạnh chế độ trùng ảnh hưởng đến cấu trúc hương...

10
459
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 5 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩm Quá trình lên men chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố có nồng độ muối, hàm lượng đường lượng ... lactic Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lên men, mà ảnh hưởng đến giá trị cảm quan sản phẩm, đặc biệt mùi vị sản phẩm Bảng Ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic đến lượng ... men (ngày) Hình Ảnh hưởng hàm lượng vi khuẩn lactic đến lượng acid lactic sinh sản phẩm muối dưa nồng độ muối 7% hàm lượng đường 1% 0% vk lactic 0.5% vk lactic 1% vk lactic 0.8 Hàm lư s ả ph n...

10
548
3

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 4 pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... cứu Các thí nghiệm bố trí ngẫu nhiên lần lặp lại Các thí nghiệm khảo sát sau: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ chần, thời gian chần nồng độ CaCl2 nước chần đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng ... vi khuẩn lactic đến chất lượng sản phẩm lượng acid lactic tạo trình lên men Khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm 3.2.1 Bố trí thí nghiệm Các thí nghiệm tiến hành theo qui trình ... sắc mùi vị Lượng acid tạo sản phẩm C2 C3 3.2.1.2 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ: muối, đường, vi khuẩn đến chất lượng sản phẩm lượng acid tạo trình lên men  Mục đích Chọn nồng độ muối hàm lượng đường...

10
490
0