4 1 tiêu chuẩn vi sinh vật trong sản phẩm thịt muối

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

... độ, loại vi sinh vật số lượng vi sinh vật Các vi khuẩn Gram (-) như: E.Coli, coliform phần lớn bào tử vi sinh vật bền vững với H2O2 − Được ứng dụng bảo quản sữa, bảo quản phomai, sản phẩm từ cá ... 1 Khái niệm Có nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm cho an toàn tác dụng vi sinh vật Một phương pháp sử dụng chất chống vi sinh vật Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial ... VI SINH VẬT bị tác động 0 ,1% Nấm men, nấm mốc 0,2% Nấm mốc 0,32% Nấm mốc Các loài VI SINH VẬT Vi khuẩn lactic, Clostridium Clostridium, nấm mốc SO2, sulfit 200-300 ppm Nisin 1% Natri nitrit 12 0ppm...

9
1,212
8

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex

Danh mục: Sinh học

... 21 , 41 – 45 ,26 12 ,63 – 34, 04 17 ,06 – 10 2, 94 Tỷ lệ nhiễm S aureus (%) 22,93 – 47 ,07 11 , 24 – 32,09 17 ,06 – 10 2, 94 17 ,33 12 , 01 17,06 – 10 2, 94 44, 94 – 11 5,06 15 , 54 13 ,82 10 ,35 4, 61 (-2, 94) – 82, 94 ... 3,0x1 04 E coli (CFU/g) ND S aureus (CFU/g)

142
1,425
7

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại Cholimex đề xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 21 , 41 – 45 ,26 12 ,63 – 34, 04 17 ,06 – 10 2, 94 Tỷ lệ nhiễm S aureus (%) 22,93 – 47 ,07 11 , 24 – 32,09 17 ,06 – 10 2, 94 17 ,33 12 , 01 17,06 – 10 2, 94 44, 94 – 11 5,06 15 , 54 13 ,82 10 ,35 4, 61 (-2, 94) – 82, 94 ... 3,0x1 04 E coli (CFU/g) ND S aureus (CFU/g)

142
1,701
5

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex để xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 21 , 41 – 45 ,26 12 ,63 – 34, 04 17 ,06 – 10 2, 94 Tỷ lệ nhiễm S aureus (%) 22,93 – 47 ,07 11 , 24 – 32,09 17 ,06 – 10 2, 94 17 ,33 12 , 01 17,06 – 10 2, 94 44, 94 – 11 5,06 15 , 54 13 ,82 10 ,35 4, 61 (-2, 94) – 82, 94 ... 3,0x1 04 E coli (CFU/g) ND S aureus (CFU/g)

142
2,173
6

PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN ppt

Danh mục: Ngư nghiệp

... dùng Nước muối sinh lý dung dịch peptone • Thường pha lỗng theo dãy thập phân Tỷ lệ dung dịch:mẫu 9 :1 1,0ml 1, 0ml Ống mẫu ml ml 1, 0ml ml 1, 0ml ml 1, 0ml ml 1, 0ml ml ml Tách ròng Trữ vi khuẩn • ... gian nâng nhiệt Chỉ tiêu sinh hố kiểm nghiệm vi sinh a Nhuộm Gram • 18 84 Hans Christian Gram (nhà khoa học Đan mạch) (18 53 – 19 38) phát pp • Dựa đặc tính hóa lý thành tế bào ▫ Vi khuẩn Gram dương: ... trường lỗng (BHI, TSB… + glycerol, 1: 1) • Trữ khô - 80oCA Loại môi trường, tiêu sinh hoá dùng kiểm nghiệm vi sinh sp thuỷ sản Phân loại môi trường Theo trạng thái vật lý • MT ni cấy VSV: mt lỏng,...

59
2,221
25

KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 21 , 41 – 45 ,26 12 ,63 – 34, 04 17 ,06 – 10 2, 94 Tỷ lệ nhiễm S aureus (%) 22,93 – 47 ,07 11 , 24 – 32,09 17 ,06 – 10 2, 94 17 ,33 12 , 01 17,06 – 10 2, 94 44, 94 – 11 5,06 15 , 54 13 ,82 10 ,35 4, 61 (-2, 94) – 82, 94 ... 3,0x1 04 E coli (CFU/g) ND S aureus (CFU/g)

142
585
0

Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm Tiêu chuẩn EU về Chỉ tiêu Vi sinh vật trong Thực phẩm

Danh mục: Tài liệu khác

... tới ngày 31- 12-2009 3 .11 Qui định đề cập tới giai đoạn chuyển đổi từ ngày 11 -1- 2006 tới ngày 31- 12-2009 tiêu Salmonella thịt xay tươi, thịt chế biến, sản phẩm từ thịt qua nấu chín Trong giai ... Tiêu chuẩn Thực phẩm yêu cầu luật vệ sinh thực phẩm, chi tiết www.food.gov.uk Sự tuân thủ 3 .1 An toàn thực phẩm đảm bảo không kiểm soát xét nghiệm vi sinh vật Luật tiêu chuẩn vi sinh vật thực phẩm ... luật vệ sinh thực phẩm Điều 4( 3) (4) Qui định 852/20 04 tạo sở pháp lý cho Qui định Tiêu chuẩn Vi inh vật Luật vệ sinh thực phẩm buộc tất ngành kinh doanh thực phẩm (không bao gồm ngành sản xuất...

21
550
3

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI

Danh mục: Đơn từ

... TCVN 640 0 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy mẫu TCVN 640 4 (ISO 7 218 ), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Nguyên tắc chung kiểm tra vi sinh vật TCVN 6507 -1 (ISO 6887 -1) , Vi sinh vật ... sinh vật Tiêu chuẩn không bao gồm vi c chuẩn bị mẫu phương pháp phát định lượng phương pháp chuẩn bị quy định tiêu chuẩn liên quan Tiêu chuẩn c 1 thể áp dụng cho sản phẩm sau đây: a) sữa sản phẩm ... lot [2] TCVN 812 8 -1 (ISO/TS 11 133 -1) , Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Hướng dẫn chuẩn bị sản xuất môi trường nuôi cấy - Phần 1: Hướng dẫn chung đảm bảo chất lượng vi c chuẩn bị môi trường...

12
1,025
0

Chương 1: Giáo trình công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 18 95 - 19 00 Anh , Mỹ, Ba Lan Nga bắt đầu sản xuất chế phẩm vi sinh vật cố định nitơ phân tử; năm 19 07 Mỹ ngời ta gọi chế phẩm vi sinh vật nitơ; năm 19 00 - 19 14 nhiều nớc giới triển khai sản xuất ... chế phẩm vi sinh vật đợc đời, đợc áp dụng nhiều lĩnh vực nông nghiệp nh: Chế phẩm vi sinh vật đồng hoá nitơ phân tử; Chế phẩm vi sinh vật đa chức năng; ChÕ phÈm vi sinh vËt dïng b¶o vƯ thùc vật; ... Chế phẩm vi sinh vật đồng hóa chất dinh dỡng cho trồng, góp phần làm tăng suất chất lợng nông sản phẩm - Chế phẩm vi sinh vật có tác dụng tiêu diệt sâu hại côn trùng gây hại - Chế phẩm vi sinh vật...

8
1,525
20

Tài liệu BÀI TIỂU LUẬN: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT THẠCH DỪA doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 698 7 21 735 697 625 548 48 6 0 .4 0.5 0.55 0.6 0.7 1. 1 1. 5 1. 8 2 .1 2 .4 2.7 2 .1 1.6 1. 1 0.6 Độ dày (cm) 43 .2 46 .7 49 51. 3 54. 6 58.9 62.7 68.3 69.8 72 .1 73.5 69.7 62.5 54. 8 48 .6 Kết thu thí nghiệm ... (g) 11 2.08 14 6 .45 16 5.76 18 7. 54 19 8.58 18 8.78 18 5.65 Nồng độ sucrose (%) TRẠNG THÁI THẠCH DỪA Hiệu suất (%) Khối lượng (g) 2.5 3.5 4. 5 5.5 6.5 7.5 8.5 43 2 46 7 49 0 513 546 589 627 653 698 7 21 735 ... ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT THẠCH DỪA MỤC LỤC .2 ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT THẠCH DỪA Phần 1: Mở đầu Ngày giới nước trồng dừa sản xuất sản phẩm từ...

30
1,950
3

QUY CHUẨN kỹ THUẬT QUỐC GIA đối với ô NHIỄM VI SINH vật TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Quản lý nhà nước

... 1 .4. 2 1. 5 1. 5 .1 1.5.2 M 10 1 10 2 L monocytogens (1) 10 2 A Salmonella 1 .4. 1 m E coli 1 .4 c KPH (2) A L monocytogens (1) 10 2 A Enterobacteriaceae L monocytogens (1) 10 2 A L monocytogens (1) 10 2 A Các sản ... Các sản phẩm trứng Ghi chú: : (1) (2) c m M Enterobacteriaceae 10 1 10 2 Salmonella KPH (2) B A sản phẩm dùng 25g 25ml QCVN 8-3:2 012 /BYT Giới hạn ô nhiễm vi sinh vật thịt sản phẩm thịt Sản phẩm ... coli 1. 3.2 c 10 2 A L monocytogens (1) 10 2 A (1) 10 2 A sản phẩm dùng (2) 10 1 25g 25ml QCVN 8-3:2 012 /BYT Sản phẩm TT Chỉ tiêu Giới hạn cho Kế hoạch phép lấy mẫu (CFU/ml Phân loại CFU/g) tiêu n 1 .4. 2...

12
1,339
6

Giáo trình công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường - Chương 4 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... kinh tế không cao Chế phẩm VSV dạng đông khô Chế phẩm VSV dạng đông khô đợc sản xuất từ năm 1 940 - 19 60 Mỹ, úc, Nga Để sản xuất loại chế phẩm sau lên men, sinh khối vi sinh vật đợc đông khô lại ... trïng chÊt mang tr−íc nhiƠm sinh khèi vi sinh vËt ®Ĩ tạo chế phẩm vi sinh vật chất mang khử trùng tạo chế phẩm chất mang không khử trùng cách phối trộn sinh khèi vi sinh vËt chÊt mang sau xö lý ... Đối với chế phẩm phân bón vi sinh vật cố định nitơ cộng sinh nên tới phủ sớm non vi khuẩn nốt sần cần xâm nhiễm vào rễ non để hình thành nốt sần Các chế phẩm vi sinh vật bảo vệ thực vật đợc dùng...

5
640
2

Giáo trình công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường - Chương 1 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 18 95 - 19 00 Anh , Mỹ, Ba Lan Nga bắt đầu sản xuất chế phẩm vi sinh vật cố định nitơ phân tử; năm 19 07 Mỹ ngời ta gọi chế phẩm vi sinh vật nitơ; năm 19 00 - 19 14 nhiều nớc giới triển khai sản xuất ... chế phẩm vi sinh vật đợc đời, đợc áp dụng nhiều lĩnh vực nông nghiệp nh: Chế phẩm vi sinh vật đồng hoá nitơ phân tử; Chế phẩm vi sinh vật đa chức năng; ChÕ phÈm vi sinh vËt dïng b¶o vƯ thùc vật; ... Chế phẩm vi sinh vật đồng hóa chất dinh dỡng cho trồng, góp phần làm tăng suất chất lợng nông sản phẩm - Chế phẩm vi sinh vật có tác dụng tiêu diệt sâu hại côn trùng gây hại - Chế phẩm vi sinh vật...

8
588
0

Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 1 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Nước đá 8.2 x10 9.6 x10 7.3 x103 1. 8 x105 6 .1 x102 1. 1 x1 01 Nước tự nhiên 5.2 x105 5.0 x1 04 2.7 x1 04 Nước từ vònh 3.0 x10 1. 0 x10 5.2 x102 Alaska 1 .4 x105 1. 3 x102 2 .4 x102 Alaska Giaù trò số ... Ngắn 1- 2 ngày 6 -12 Gạo Soup sản phẩm sữa Thòt lạnh Sản phẩm sữa, salad, kem, trứng, sản phẩm lên men - 12 - 24 Sản phẩm thòt qua gia nhiệt + 2-3 ngày Hải sản + 48 giờ-7 ngày Gia cầm, thò sản phẩm ... sàng tiêu thụ phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào...

10
433
1

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT BIA

Danh mục: Nông nghiệp

... tiêu vi sinh Quan tâm tới tổng vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm sợi số vi sinh vật gây bệnh (E.coli, Coliforms, S.aureus, Cl perfringens…) VI SINH VẬT CÓ HẠI TRONG SẢN XUẤT BIA Nấm men - Trong ... đưa vào để chế biến thực phẩm bổ dưỡng cho người tạo nên đa dạng sản phẩm thị trường xu hướng giới • Trong sản phẩm bia loại đồ uống ứng dụng từ lên men vi sinh vật • Bia sản xuất từ nguyên liệu ... III Nấm men sử dụng sản xuất bia IV Quy trình cơng nghệ V Đánh giá chất lượng bia VI Sinh vật gây hại sản xuất bia C.Tổng kết A MỞ ĐẦU • Vấn đề tìm hiểu phát enzyme, vi sinh vật có tác dụng tốt...

46
3,445
5

Giáo trình Công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường Phần 1 PGS.TS. Nguyễn Xuân Thành (ĐH Nông nghiệp Hà Nội)

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... suất/đồng chế phẩm Hiệu VKNS Lãi suất/đồng chế phẩm h 43 5 000 9,7 10 0 000 2,2 P s (3 vô) m 18 0 000 4, 0 70 000 1, 6 B hb (3 vô) 49 5 000 11 ,0 15 0 000 3,3 C biØn (3 vô) 18 5 000 4, 1 65 000 1 ,4 BQ ( 14 vô) ... Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh đợc lựa chọn (chủng gốc) ng ời ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật tạo sản phẩm phân lân vi sinh ... 18 95 - 19 00 Anh , Mỹ, Ba Lan Nga bắt đầu sản xuất chế phẩm vi sinh vật cố định nitơ phân tử; năm 19 07 Mỹ ngời ta gọi chế phẩm vi sinh vật nitơ; năm 19 00 - 19 14 nhiều nớc giới triển khai sản xuất...

52
405
2

Giáo trinh PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH vật TRONG THỰC PHẨM part 4

Danh mục: Sinh học

... tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh vật di động có hay nhiều tiên mao phân bố vi trí khác tế bào vi sinh vật Một số vi sinh vật chuyển từ trạng ... phát acetoin, sản phẩm trung tính trình trao đổi glucose tế bào vi sinh vật Quá trình phân huỷ glucose tế bào vi sinh vật tạo sản phẩm trung gian acid pyruvic, từ chia vi sinh vật thành hai nhóm ... vàng 14 Thử nghiệm tính di động môi trường thạch mềm Nguyên tắc: Nhằm xác đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh...

10
645
3

Tiểu luận: Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất xăng sinh học

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... áp lực tới 11 03 ,4 atm thấy có vi sinh vật sinh sống Nhiều vi sinh vật thích nghi với điều kiện sống hồn tồn thiếu oxy (vi sinh vật kị khí bắt buộc - Obligate anaerobes) - Vi sinh vật đa số đơn ... sử dụng kính hiển vi Nó bao gồm virus, vi khuẩn, archaea, vi nấm, vi tảo, động vật nguyên sinh Hình 1: Một số vi sinh vật Đặc điểm chung: 2 .1 Kích thước nhỏ bé - Các Vi sinh vật có kích thước ... nanomét (1nm = 10 -9 m) vi rút micromet (1 m = 10 -6 m) vi khuẩn, vi nấm - Kích thước bé diện tích bề mặt vi sinh vật đơn vị thể tích lớn 2.2 Hấp thu nhiều, chuyển hóa nhanh - Tuy vi sinh vật có...

21
1,663
3

Tiểu luận Vi sinh vật trong xử lí phế thải chăn nuôi công nghệ khí biogas

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

18
542
1

VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM, THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ NƯỚC CHUẨN BỊ, SẢN XUẤT, BẢO QUẢN VÀ THỬ HIỆU NĂNG CỦA MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY

Danh mục: Nông nghiệp

... 500 ±9 45 5 đến 545 40 0 ± 10 360 đến 44 0 320 ± 11 2 84 đến 356 200 ± 14 17 2 đến 228 10 0 ± 20 80 đến 12 0 80 ± 22 62 đến 98 50 ± 28 36 đến 64 30 ± 37 19 đến 41 20 ± 47 11 đến 29 16 ± 50 đến 24 10 ± ... tra vi sinh vật - Phần 4: Các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị sản phẩm khác với sữa sản phẩm sữa, thịt sản phẩm thịt thủy sản sản phẩm thủy sản TCVN 6507-5 (ISO 6887-5), Vi sinh vật thực phẩm thức ... ≤ 10 0 cfu vi sinh vật đích trộn - Nuôi cấy vi sinh vật đích: Ni cấy ống canh thang thử nghiệm vi sinh vật cách cho lượng dịch cấy chứa lượng vi sinh vật cao (> 10 00 cfu) trộn - Nuôi cấy vi sinh...

74
1,573
5