... cháy lớp vỏ ngoài , rửa nước sạch sau đó đập hơi dập _ Lá chanh : 5 lá , thái chỉ _ Gừng : 1 củ vừa , làm như hành tím _ Đầu hành lá : 10 đầu hành , trụng nước sôi _ Đường phèn : 1 muỗng ... muối + đường phèn + bột ngọt . Nêm vừa ăn . _ Gà luộc chín gỡ lấy thịt thái nhỏ . + Phở trụng nước sôi , bỏ vào tô , xếp đầu hành , xếp gà , lá chanh , hành tây và ớt cắt khoanh vào , múc nước ... , tán nhuyễn _ Gia vị : muối , đường , tiêu , mắm , chanh , bột ngọt , tương ớt . 2/. Cách làm : _ Nước trong nồi gần sôi bỏ xương gà vào hầm , canh nước sôi hớt bọt và những lớp mỡ trên...