ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và sữa

phát hiện mới về glucid

Ngày tải lên : 10/06/2014, 23:00

... tinh chế, ứng dụng thực phẩm dược phẩm Carrageenan polysaccharides phong phú tự nhiên sử dụng thực phẩm dựu trữ mỹ phẩm gel,chất ổn định chất làm dày 3.1 Ứng dụng công nghệ thực phẩm sữa Carrageenan ... Carraigin nhu cầu dựa ứng dụng ngày tăng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm dược phẩm Carrageenan đạt ứng dụng rộng rãi y học thực nghiệm, công thức dược phẩm, mỹ phẩm, ngành công nghiệp thực phẩm viết này, ... loại động thực vật chiếm tỷ lệ tương đối lớn phụ thuộc vào loài Hiện glucid ứng ứng dụng rộng rãi lĩnh vực đóng vai trò không nhỏ cho nghành công nghệ như: Công nghệ thực phẩm ,Công Nghệ sinh...

42
2.3K
2

nghiên cứu sản xuất sinh khối nấm men từ bã bia và bã đậu nành

Ngày tải lên : 25/11/2015, 17:43

... Pha n nh (pha cõn bng) Trong pha ny qun th nm men trng thỏi cõn bng ng hc, s t bo mi c sinh bng s t bo c cht i Kt qu l s t bo sng khụng tang cng khụng gim + Pha suy vong Trong pha ny s lng t bo ... cú cha mt lng ln nc (7580%) v chuyn cú th tn kộm Trong ngnh chn nuụi, mm malt c s dng lm thc n gia sỳc vỡ hm lng cht dinh dng mm malt rt cao Trong cụng nghip thc phm, mm malt c dựng sn xut acid ... cht hu c khụng phi l ng ca r ng c ci ng cao hn l r ng mớa Trong r ng khụng cha x v lipit T l protein thụ r ng mớa tiờu chun l rt thp (35%) Trong r ng mớa cũn cú mt lng ỏng k cỏc acid hu c, ú ch...

78
909
2

Công nghệ Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:50

... giới Trong đó, thực phẩm truyền thống đóng vai trò quan trọng Người ta cần lượng sản phẩm lớn mà có công nghiệp đáp ứng Nhưng điều thành công số sản phẩm ỏi Khó khăn đặt hệ vi sinh vật Chỉ vài ... Môn: CÔNG NGHỆ LÊN MEN GVHD: NGÔ LÂM TUẤN ANH Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN BÁNH MÌ 2.1 Nguyên liệu sản xuất nấm men bánh mì 2.1.1 Nước Nước coi nguyên liệu sản xuất công nghệ lên ... học – Công nghệ Malt bia, Nhà xuất khoa học kỹ thuật CHƯƠNG II: [1] CÔNG NGHỆ VI SINH Tập 2, NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG [2] www2.hcmuaf.edu.vn/data/quoctuan/Nhom%204_1.pdf [3] Lương Đức Phẩm Công nghệ vi...

38
4.1K
47

Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Ngày tải lên : 20/03/2013, 11:24

... trọng thiếu ngành công nghệ thực phẩm. Lên men làm cho sản phẩm thực phẩm đa dạng hơn, dinh dưỡng tiện lợi hơn.Sản phẩm công nghệ lên men canh trường sau lên men không chiết tách (sữa chua), canh ... thu hồi sản phẩm sunphat kali dạng tinh thể dịch cô đặc giàu protein làm thức ăn gia súc IV) Thành tựu công nghệ : Việc thu hồi nấm men dư thừa nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến ... vang…), sản phẩm trao đổi chất (thạch dừa), sinh khối vi sinh vật Bài báo cáo chúng em xin sản phẩm cuối : sinh khối nấm men bánh mì Bánh mì thực phẩm truyền thống, có từ lâu đời, thực phẩm nước...

32
877
13

Quy trình sản xuất sinh khối nấm men

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:57

... trọng thiếu ngành công nghệ thực phẩm. Lên men làm cho sản phẩm thực phẩm đa dạng hơn, dinh dưỡng tiện ích Sản phẩm công nghệ lên men canh trường lên men không chiết tách ( sữa chua), canh trường ... TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Đức Lượng _Công nghệ vi sinh vật 2,3_Vi sinh vật công nghiệp NXB ĐHQG Tp HCM Vi sinh vật học thực phẩm_ Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp.HCM Page 19 Page 20 ... vang…), sản phẩm trao đổi chất (thạch dừa), sinh khối nấm men Ngành công nghiệp thực phẩm công nghệ sinh học ngành phát triển , người phần giải thích trình xảy quy trình lên men sản phẩm khác Từ...

20
3.1K
10

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:03

... quản len tới năm bảo quản điều kiện thích hợp 23 IV Thành tựu công nghệ • Thu hồi nấm men dư nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột nấm men giàu protein, đặc ... Thông số công nghệ : + Độ ẩm : 7,5 - 8% 17 18 II Thuyết minh quy trình : 10) Bao gói : Mục đích : + Bảo quản + Hoàn thiện Biến đổi : đáng kể 19 III Sản phẩm: Chỉ Tiêu Chất Lượng Men Thành Phẩm: ... mỏng Thông số công nghệ: + Nhiệt độ : 60-750C + Thời gian :10 phút 4) Nhân giống: Mục đích: chuẩn bị cho lên men Các biến đổi: + Sinh học:sự tăng sinh khối nấm men Thông số công nghệ: tiến hành...

27
637
0

báo cáo CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN

Ngày tải lên : 21/06/2015, 12:59

... cầu thực phẩm người Ngày nay, công nghệ lên men chiếm vị trí quan trọng thiếu ngành công nghệ thực phẩm. Lên men làm cho sản phẩm thực phẩm đa dạng hơn, dinh dưỡng tiện ích Sản phẩm công nghệ ... có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm sau Tài liệu tham khảo [1] Ứng dụng công nghệ sinh học công nghiệp thực phẩm, 2015, trường đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh [2] http://khoahoc.tv/doisong/yhoc/suc-khoe/47675_bia-se-re-va-dam-da-hon-nho-nammen-nhan-tao.aspx ... pháp nẩy chồi Được ứng dụng công nghiệp thực phẩm như: sản xuất đồ uống lên men, sản xuất bánh mì, sữa chua y học sản xuất thuốc hỗ trợ tiêu hóa biolactovin Phân loại: Dạng thương phẩm: a/ Men lỏng...

38
6K
17

slide thuyết trình CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:07

... NỘI DUNG A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN B QUY TRÌNH SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN C SẢN PHẨM SINH KHỐI NẤM MEN A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN Giới Thiệu Các sản phẩm trình lên ... cho trì, sinh sản VSV 2 .Ứng Dụng Của Nấm Men Và Sinh Khối Nấm Men Trong CNTP • Saccharomyces cerevisiae : sử dụng phổ biến sản xuất rượu vang, bánh mì • • bia Nấm men sử dụng làm cao chiết nấm ... làm phụ gia nhiều thực phẩm chế biến gia vị, súp nước sốt Nó dùng thực phẩm người ăn chay, trẻ nhỏ… Sinh khối nấm men Torula nguồn thức ăn tốt cho gia súc, gia cầm cá CÁM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ...

47
3.5K
4

Tìm hiểu quy trình sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Ngày tải lên : 14/12/2015, 14:26

... hệ thống đường vào thực phẩm tác nhân gia nhiệt Thực phẩm qua vùng gia nhiệt, giữ nhiệt làm nguội Ưu điểm: hiệu suất cao Nhược điểm:  phạm vi ứng dụng hẹp  Chỉ thích hợp với sản phẩm dạng lỏng ... Thông số công nghệ: độ ẩm sau trình đạt 40% Kết luận • Việc sản xuất men bánh mì tận dụng nguồn phế phẩm ngành công nghiệp đường đưa vào quy mô sản xuất công nghiệp nhằm tạo nguồn sản phẩm lớn ... men phát triển + Hoá sinh : enzym tham gia phản ứng sinh tổng hợp tế bào Thông số công nghệ : - Nấm men phát triển tốt pH 4,5 - 5,5 -> Trong công nghiệp sản xuất men bánh mì thường lên men pH...

42
944
0

Nghiên cứu xây dựng quy trình pilot sản xuất sinh khối bacillus spp làm nguyên liệu probiotic cung cấp carotenoid

Ngày tải lên : 28/02/2016, 20:58

... [83],[94] Trong m t nghiờn cu khỏc, -caroten ó c chng minh lm gim hm lng cytochrome P450 gan chu t, v lm t ng ho t ng ca aryl hydrocarbon hydroxylase ru t chu t, cú vai trũ quan trong quỏ ... carotenoid, hu ht cỏc carotenoid s d ng cỏc ch phm ny c chit xut t thc vt hoc bng tng hp húa h c Trong nhng n m gn õy, vic dựng ngu n vi khun sn xut m t s carotenoid quan tr ng ó c quan tõm nghiờn ... r tin, ngoi cũn cú nhng giỏ tr c ng thờm nh cú th b sung thờm cỏc men tr tiờu húa, n nh bo qun Trong s cỏc vi khun sinh carotenoid, Bacillus cú nhiu u im vỡ ch ng cú kh n ng t o bo t bn v i nhit...

220
529
3

Tuyển chọn nấm men có khả năng sản xuất sinh khối rỉ từ đường

Ngày tải lên : 05/09/2014, 13:31

72
482
8

Sinh khối nấm men saccharomyces cevesiae từ nguyên liệu bột sắn đến tăng trưởng của cá rô phi vằn oreochromí niloticus

Ngày tải lên : 15/12/2015, 09:28

... đất, nớc, không khí, lơng thực thực phẩm, hoa Nó tham gia vào trình chuyển hoá vật chất, phân huỷ chất hữu đất Hoạt tính sinh lý loài nấm men đợc ứng dụng công nghiệp thực phẩm, nông nghiệp ngành ... vùng cao Trong loại nấm men để sản xuất sinh khối, loài thuộc chi Saccharomyces đợc nghiên cứu nhiều cả, đặc biệt loài S.cerevisiae Trên thực tế có nhiều công trình nghiên cứu ứng dụng sản phẩm loài ... gia vào chu kỳ sinh đẻ Thời gian hai lứa đẻ kéo dài từ - tuần Trung bình lần cá đẻ từ 100 - 200 trứng Tuy nhiên số lợng trứng kích thích trứng tùy thuộc vào cỡ tuổi cá mẹ Cá cỡ lớn đẻ nhiều trứng...

26
404
0

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum-nấm linh chi

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:11

... cho s phỏt trin ca nm Trong sinh nm, cacbon chim na trng lng khụ, ng thi ngun cacbon cung cp nng lng cho quỏ trỡnh trao i cht i vi cỏc loi nm khỏc thỡ nhu cu cacbon cng khỏc Trong thớ C nghim ny, ... giai on thớch nghi, giai on phỏt trin, giai on cõn bng v giai on gi ci Trong thớ nghim ny, chỳng tụi tin hnh nuụi cy sinh trong nhng chai nh 100ml, cha 20ml mụi trng PG + MgSO4 + KH2PO4 iu chnh ... cng thy cp n Linh chi Sau ú, Lờ Quý ụn cũn khng nh, õy l on ngun sn vt quý him ca t rng i Nam Trong quyn Cõy thuc v v thuc Vit Nam (1991), giỏo s Tt Li cũn mụ t chi tit v trỡnh by v c tớnh...

46
2.5K
17

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợ nấm Ganoderma lucidum

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... cho s phỏt trin ca nm Trong sinh nm, cacbon chim na trng lng khụ, ng thi ngun cacbon cung cp nng lng cho quỏ trỡnh trao i cht i vi cỏc loi nm khỏc thỡ nhu cu cacbon cng khỏc Trong thớ C nghim ny, ... giai on thớch nghi, giai on phỏt trin, giai on cõn bng v giai on gi ci Trong thớ nghim ny, chỳng tụi tin hnh nuụi cy sinh trong nhng chai nh 100ml, cha 20ml mụi trng PG + MgSO4 + KH2PO4 iu chnh ... cng thy cp n Linh chi Sau ú, Lờ Quý ụn cũn khng nh, õy l on ngun sn vt quý him ca t rng i Nam Trong quyn Cõy thuc v v thuc Vit Nam (1991), giỏo s Tt Li cũn mụ t chi tit v trỡnh by v c tớnh...

46
1.3K
6

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Ngày tải lên : 15/03/2013, 15:07

... mùi xốc, vò chua gắt Ứng dụng ACID ACETIC  Phụ gia thực phẩm  Sản xuất chất màu, dung môi hữu cơ, tổng hợp chất dẻo tơ sợi  Ứng dụng khác: làm trắng, khử mùi ACID ACETIC Công ty sản xuất – Giá ... ACID ACETIC Công ty sản xuất – Giá • Công ty phân phối: Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thương Mại Và Dòch Vụ Thuận Phong Công Ty Cổ Phần Hóa Chất Mới Việt Nam Giá cả: 620 – 640 USD/ sản phẩm (Theo ... test

47
871
4

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06

... không vượt 0.25% 3.4 Ứng dụng  Acid lactic ngày sử dụng nhiều công nghệ thực phẩm, y học nông nghiệp.Những hướng ứng dụng gồm: 3.4.1 Ứng dụng acid lactic công nghệ thực phẩm: - Vi khuẩn lactic ... sử dụng công nghệ thực phẩm lớn, đó, việc sản xuất dấm ăn không mang tính chất thủ công mà trở thành ngành sản xuất theo quy mô công nghiệp nhiều nước giới 1.1.9 Ứng dụng y học Trang 16 Công nghệ ... nhập acid acetic từ bên 1.1.8 Ứng dụng acid acetic công nghệ thực phẩm • Với hàm lượng acid acetic từ – 10%, người ta gọi dung dòch dấm ăn Dấm ăn sử dụng công nghệ thực phẩm để chế biến đồ hộp rau,...