ứng dụng của enzyme trong công nghiệp thực phẩm

Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

39
3.1K
30

Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc

Ngày tải lên : 30/03/2014, 00:20

... 2 ch t l ng không tr n l n nhau đ c. ươ ệ ủ ấ ỏ ộ ẫ ượ Nhũ t ng th c ph m là ki u d u trong n c ho c n c trong ươ ự ẩ ể ầ ướ ặ ướ d u.Nhũ t ng th c ph m còn ch a các b t khí ho c ch t r n. Nhi ... protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ ụ ệ th c ph mự ẩ • M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị nh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s n ph m, ngoài ... triptophan. Ngoài ra còn có các ạ axít amin khác C u trúc protêin:ấ ng d ng c a Protein trong Ứ ụ ủ Công Ngh Th c Ph mệ ự ẩ Thành viên T 6ổ 1- T Ng c Di u Hoa (T tr ng)ạ ọ ệ ổ ưở 2-Nguy n Th...

11
3.1K
18

Vai trò của enzyme trong công nghiệp thực phẩm pot

Ngày tải lên : 03/07/2014, 08:21

3
1.1K
2

Vai trò của enzyme trong công nghiệp thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 12/07/2014, 01:20

6
1.2K
5

Các loại đường và ứng dụng của chúng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:13

... định trong thực phẩm thì sự có mặt của chất hút ẩm là cần thiết. Trong các sản phẩm như bánh, mứt, kẹo người ta thường 12 II. T ÁC DỤNG CỦA ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 1.TÁC DỤNG TRONG ... khử). Ở thực phẩm có độ pH thấp quá trình này cũng xảy ra làm thay đổi tính chất của thực phẩm. Do đó kiểm tra hàm lượng đường nghich đảo cũng là chỉ tiêu cần thiết đối với một số sản phẩm thực phẩm. ... pháp sử dụng - Trong cơ thể aspartam bị thuỷ phân thành 3 chất thường có trong thức ăn là axit aspartic, phenylalanine và metyl ester, aspartam được sử dụng thay thế đường trong thực phẩm ăn...

61
10.3K
66

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Ngày tải lên : 24/11/2013, 10:31

27
3.2K
3

Enzyme trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:05

... chí lựa chọn như: độ hoạt động của enzyme, độ đặc hiệu của enzyme và sự có mặt của các chất ảnh hưởng. IV/ Ứng dụng trong công nghiệp dệt Trong công nghiệp dệt, chế phẩm amylase được dùng để rũ ... là việc sử dụng chế phẩm cellulase để tận thu các phế liệu thực vật đem thủy phân, dùng làm thức ăn gia súc và công nghệ lên men. Những ứng dụng của cellulase trong công nghiệp thực phẩm đã có ... trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm, nhất là trong công nghiệp sản xuất các loại nước ép trái cây. Ðặc biệt, dạng enzyme cố định được sử dụng rất hiệu quả vì có nhiều ưu điểm hơn hẳn dạng enzyme...

10
7.6K
192

ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:39

... dung của đề tài ứng dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần : Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Phần ... mặt của enzyme này trong các chế phẩm enzyme dùng để biến hình tinh bột là một điều không mong muốn , từ đó làm giảm hiệu suất và gây vị đắng PHẦN 2 : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP ... thuật của nhà máy đường Đường 62 % Các chất phi đường 10 % Nước 20 % 11 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG...

51
10.5K
124

ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:20

... các qui trình enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn toàn có tính chất kinh nghiệm thuần túy và sử dụng enzyme thông qua ... HÓA Sự có mặt của enzyme này trong các chế phẩm enzyme dùng để biến hình tinh bột là một điều không mong muốn , từ đó làm giảm hiệu suất và gây vị đắng SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản ... dùng là là sắn , sau đó là ngô - Enzyme thường sử dụng : α – amylase và β-amylase - Thường dùng enzyme amylase của malt hoặc của nấm sợi - Enzyme thường sử dụng ở giai đoạn đường hóa SẢN XUẤT...

65
1.3K
3

Các loại enzyme phổ biến được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:28

1
588
0

loại enzyme phổ biến được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp

Ngày tải lên : 28/04/2013, 13:35

1
622
2

ENZYME VÀ ỨNG DỤNGENZYME TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/01/2014, 21:15

... xuất enzyme ờ quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống. TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA THỰC PHẨM ENZYME VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... như của renin, pepsin vào công nghiệp thực phẩm như trong sản xuất phomat. Trong công nghiệp sữa chế phẩm enzyme protease là rennin có khả năng làm đông tụ sữa ứng dụng để làm phomat. Trong công ... là số đơn vị enzyme trong một miligram protein của một gram chế phẩm hoặc một mililitre dung dịch enzyme. 4. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Việc sử dụng enzyme trong sản xuất thực phầm có...

17
2.3K
16

Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 03/04/2014, 12:26

... hoá của tinh bột oxi hóa (74,83 o C) thấp hơn nhiệt độ hồ hoá của tinh bột nguyên thuỷ (76,33 o C ) là 1,5 o C. 3.5. Ứng dụng kết quả nghiên cứu trong công nghiệp thực phẩm. 3.5.1. Ứng dụng ... TÍNH CHẤT, CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT, TINH BỘT KHOAI MÔN SỌ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM. CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ ĐỒ ... hai phương pháp biến tính tinh bột bằng axit và oxi hoá; ứng dụng của tinh bột biến tính trong công nghiệp thực phẩm. - Tập hợp các công trình nghiên cứu về biến tính tinh bột ở Việt Nam ...

27
2K
13

Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:25

... năng ứng dụng làm chất bảo quản tự nhiên trong công nghiệp thực phẩm. Bacterioxin được ứng dụng làm chất kháng khuẩn trong chế biến thực phẩm. ... vi khuẩn lactic sinh bacterioxin có ứng dụng lớn trong công nghiệp chế biến thực phẩm, trong sản xuất sản phẩm bổ sung vào thức ăn gia súc ... hướng đến ứng dụng bacterioxin trong bảo quản thực phẩm. Trong quá trình bảo quản thực phẩm, hoạt tính của bacterioxin sẽ có những biến đổi nhất ...

196
1.4K
4

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:27

... Những ứng dụng tinh bột acetat 17 1.2.5.1 Trong công nghiệp thực phẩm 17 1.2.5.2 Trong công nghiệp dược phẩm 18 1.2.5.3 Trong công nghiệp giấy 19 1.2.5.4 Các ứng dụng khác: 19 2 CHƯƠNG 2: THỰC ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.6.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Sơ đồ 3.6.1: Quy trình công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong công nghiệp ... CHUẨN CƠ SỞ SẢN PHẨM TINH BỘT ACETAT DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài đã xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho tinh bột acetat dùng trong chế biến thực phẩm Viện Công nghiệp Thực phẩm Tiêu chuẩn...

58
925
5

Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:35

60
1.1K
5

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 10/05/2014, 16:26

162
1.4K
1

ỨNG DỤNG CỦA VIRUT TRONG NÔNG NGHIỆP

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:01

13
2.3K
5

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME TRONG Y HỌC,PHÂN TÍCH

Ngày tải lên : 16/03/2013, 10:19

... biến sữa, công nghiệp bánh kẹo, công nghiệp bia, công nghiệp sản xuất sữa khô và bột trứng ,công nghiệp hương phẩm và mỹ phẩm, công nghiệp dệt, công nghiệp da ,công nghiệp phim ảnh, công nghiệp ... Mở rộng Ứng dụng trong công nghiệp Việc sử dụng enzyme trong công nghiệp là đa dạng, phong phú và đạt được nhiều kết quả to lớn : công nghiệp thịt, công nghiệp chế biến cá ,công nghiệp chế ... chất kìm hãm enzyme ỨNG DỤNG CỦA ENZYME TRONG Y HỌC,PHÂN TÍCH VÀ NGHIÊN CỨU GVHD :TS. Trần Bích Lam Mở rộng Ứng dụng trong nông nghiệp Có thể sử dụng các loại chế phẩm enzyme khác nhau...

43
4.8K
44

Ứng dụng của Kaizen trong công ty Toyota Motor Corporation (TMC)

Ngày tải lên : 29/03/2013, 08:21

... trình thực hiện: 8 PHẦN 2: THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ: 9 2 .Ứng dụng của Kaizen trong công ty Toyota Motor Corporation (TMC): 10 2Ưu nhược điểm khi áp dụng Kaizen: 21 3 Ứng dụng tại VN: 22 PHẦN 3: ĐỀ ... tiến của toàn thể nhân viên Toyota trong 40 năm là20 triệu ý tưởng và tỷ lệ ý tưởng được thực hiện là 90 %.Trả lời phỏng vấn "Bí quyết thành công của hệ thống phát triển sản phẩm của Công ... cả Việt Nam học tập và vận dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Trong doanh nghiệp, áp dụng Kaizen và 5S sẽ làm tăng năng suất, tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp nhờ giảm thiểu những...

27
4.3K
39