... hành thực đề tài: “Nghiên cứu ảnhhưởngmơitrườngdinhdưỡngtới q trìnhlênmen vang táo mèo” Mục tiêu đề tài Nghiên cứu ảnhhưởngmôitrườngdinhdưỡngtớitrìnhlênmen vang táo mèo Nội dung ... nấm mentrình sinh sản pH: 2-3: trìnhlênmen yếu pH: 6,5-7,5: trìnhlênmen bị dừng lại pH: 4-5: khả lênmen vang tốt [5] 18 1.6.2 Ảnhhưởng nhiệt độ Nhiệt độ có ảnhhưởng lớn tới q trìnhlênmen ... khối Trong điều kiện kỵ khí nấm men sử dụng lượng oxy hồ tan mơitrường để sinh trưởng chủ yếu lênmen 1.6 Các yếu tố ảnh hƣởng tớitrìnhlênmen 1.6.1 Ảnhhưởng pH Trong q trình ni cấy, pH môi trường...
... tục tạo thành từ trình trao đổi chất nấm men tốc độ khử nhanh tốc độtạo thành) [3] 3.4.2 pH Trongtrìnhlên men, biến đổi pH phản ánhtrìnhtạo thành acid hữu cơ, sản phẩm phụ trìnhlênmen ... sản phẩm phụ trìnhlênmen etanol, diacetyl sản phẩm ảnhhưởng nhiều đến chất lượng bia Theo Kunz W (1999), giai đoạn đầu trìnhlên men, nấm men sinh trưởng mạnh, diacetyl dịch lênmen tăng nhanh ... thêm nitơ, thành phần dinhdưỡngmôitrường cân đối hơn, đảm bảo cho nấm men trì trạng thái cân thời gian dài Trong giai đoạn cuối trìnhlên men, tốc độ thối hóa giống ba trường hợp (thể qua mức...
... tục tạo thành từ trình trao đổi chất nấm men tốc độ khử nhanh tốc độtạo thành) [3] 3.4.2 pH Trongtrìnhlên men, biến đổi pH phản ánhtrìnhtạo thành acid hữu cơ, sản phẩm phụ trìnhlênmen ... sản phẩm phụ trìnhlênmen etanol, diacetyl sản phẩm ảnhhưởng nhiều đến chất lượng bia Theo Kunz W (1999), giai đoạn đầu trìnhlên men, nấm men sinh trưởng mạnh, diacetyl dịch lênmen tăng nhanh ... thêm nitơ, thành phần dinhdưỡngmôitrường cân đối hơn, đảm bảo cho nấm men trì trạng thái cân thời gian dài Trong giai đoạn cuối trìnhlên men, tốc độ thối hóa giống ba trường hợp (thể qua mức...
... Ảnhhưởng thời gian tớitrìnhlênmentạo màng BC từ chủng vi khuẩn G xylinus 43 3.2.6 Ảnhhưởng hàm lượng nước dừa môitrườnglênmentạo màng BC 45 3.2.7 Môitrườngdinh ... liệu Việt Nam, nhằm bổ sung vào sưu tập chủng vi khuẩn có khả sinh màng BC Nghiên cứu ảnhhưởngmôitrườngdinh dưỡng, đa dạng môitrườngdinhdưỡngtớitrìnhlênmentạo màng BC Nội dung nghiên ... BHN2 .36 3.2.1 Ảnhhưởng hàm lượng glucose tới khả lênmentạo màng BC từ chủng G xylinus 36 3.2.2 Ảnhhưởng hàm lượng (NH4)2SO4 tới khả lênmentạo màng BC từ chủng vi khuẩn...
... xylinus mơitrường có bổ sungtảoxoắn Spirulina, định tiến hành thực đề tài: Ảnhhưởng nguồn dinhdưỡngtớitrìnhlênmentạo màng Biocellulose mơitrường có bổ sungtảoxoắnSpirulina Mục ... mơitrường có bổ sungtảoxoắnSpirulina 3.3.1 Ảnhhưởng hàm lượng glucose tới khả lênmentạo màng Biocellulose Để thấy rõ ảnhhưởng hàm lượng cacbon tớitrìnhlên màng Biocellulose, sử dụng môi ... Nghiên cứu ảnhhưởng số yếu tố dinhdưỡng đến q trình hình thành màng Biocellulose mơitrường có bổ sungtảoxoắnSpirulina Từ đó, tìm nguồn dinhdưỡng thích hợp cho q trìnhlênmentạo màng Biocellulose...
... nhiều Đặc biệt nghiên cứu ảnh hƣởng môi trƣờng dinh dƣỡng tới q trìnhlênmen kombucha Vì tơiđịnh chọn đề tài “Nghiên cứu ảnhhưởngmôitrườngdinhdưỡngtớitrìnhlênmen kombucha từ trà Ngọc ... khoa học trìnhlênmen kombucha Theo kết nghiên cứu thành phần cấu tạo kombucha q trìnhlênmen dịch trà xảy trình sau: 11 Lênmen ethanol Hình 1.3 Cơ chế phân giải đường tế bào nấm menLênmen rƣợu ... nấm men Saccharomyces N2 39 3.3 Ảnh hƣởng môi trƣờng dinh dƣỡng tớitrìnhlênmen kombucha từ trà Ngọc Thanh, Vĩnh Phúc 41 3.3.1 Ảnh hƣởng hàm lƣợng đƣờng glucose tớitrìnhlên men...
... 3.3 Ảnhhưởng nguồn dinhdưỡngtới khả tạo màng Biocellulose mơitrường có bổ sungtảoxoắnSpirulina 3.3.1 Ảnhhưởng hàm lượng glucose tới khả lênmentạo màng Biocellulose Để thấy rõ ảnhhưởng ... nguồn dinhdưỡng phù hợp cho trìnhtạo màng Biocellulose vi khuẩn G xylinus mơitrường có bổ sungtảoxoắn Spirulina, tơi định tiến hành thực đề tài: Ảnhhưởng nguồn dinhdưỡngtớitrìnhlênmen ... Biocellulose môitrường có bổ sungtảoxoắnSpirulina 37 3.3.1 Ảnhhưởng hàm lượng glucose tới khả lênmentạo màng Biocellulose 37 3.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng nitơ tới khả lênmentạo màng...
... Page 14 of 123 nghiên cứu ảnh hƣởng mơi trƣờng dinh dƣỡng tới q trìnhlênmen kombucha Vì tơiđịnh chọn đề tài “Nghiên cứu ảnhhưởngmôitrườngdinhdưỡngtớitrìnhlênmen kombucha từ trà Ngọc ... nấm men Saccharomyces N2 39 3.3 Ảnh hƣởng môi trƣờng dinh dƣỡng tớitrìnhlênmen kombucha từ trà Ngọc Thanh, Vĩnh Phúc 41 3.3.1 Ảnh hƣởng hàm lƣợng đƣờng glucose tớitrìnhlênmen ... Cơ chế phân giải đường tế bào nấm menLênmen rƣợu trìnhlênmen yếm khí với có mặt nấm men, chúng chuyển hóa đƣờng lênmen thành ethanol CO2 Quátrìnhlênmen rƣợu chia làm hai thời kỳ chính:...
... “Nghiên cứu ảnhhưởng nguồn dinhdưỡng đến trìnhlênmen lactic tạo nước giải khát từ tảoxoắnSpirulina Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hƣởng yếu tố dinh dƣỡng đến trìnhlênmen lactic tạo nƣớc ... lênmen lactic Dựa vào khả lênmen lactic ngƣời ta chia vi khuẩn lactic làm hai nhóm: Lênmen lactic đồng hình lênmen lactic dị hình Lênmen lactic đồng hình Lênmen lactic đồng hình trìnhlên ... có khả lênmentạo nƣớc giải khát từ tảoxoắnSpirulina 3.1.1.Phân lập số chủng vi khuẩn lactic có khả lênmentạo nước giải khát từ tảoxoắnSpirulina Sử dụng dịch lênmen có bổ sungtảo xoắn...
... ngày trở pha suy vong 3.3 Ảnh hƣởng điều kiện mơi trƣờng tới q trìnhlênmen lactic tạođồuống từ dịch tảoxoắnSpirulinaQuátrìnhlênmentạođồuống từ dịch tảoxoắnSpirulina ã nghiên cứu dừng ... có khả lênmen lactic tạođồuống từ dịch tảoxoắnSpirulina - Động thái sinh trưởng chủng vi khuẩn Lactobacillus Q18 trìnhlênmen lactic tạođồuống từ dịch tảoxoắnSpirulina - Ảnhhưởng điều ... khả lênmen lactic tạođồuống từ dịch tảoxoắnSpirulina 3.1.1 Phân lập chủng vi khuẩn lactic có khả lênmen lactic mơitrường bổ sungtảoxoắnSpirulina Sau tiến hành tạo dung dịch lên men...
... hƣởng tớitrìnhlênmen rƣợu vang 1.5.1 Ảnhhưởng nhiệt độ Nhiệt độlênmen có ảnh hƣởng đến đời sống nấm men, đến trìnhlênmen chất lƣợng sản phẩm Nhiệt độ < 100C khơng diễn q trìnhlênmen Nhiệt ... nấm men, ức chế làm kìm hãm q trình đồng hóa hydratcacbon nito pH môi trƣờng lênmen mức độ khác trìnhlênmen diễn với tốc độ khác nhau: pH = – trìnhlênmen yếu, pH = 6,5 – 7,5 q trìnhlênmen ... thái lênmen vang táo mèo mơ 3.3 Nghiên cứu ảnhhưởng hàm lượng đường đến trìnhlênmen vang táo mèo mơ 3.4 Nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ đến trìnhlênmen vang táo mèo mơ 3.5 Đề xuất quy trình lên...