độc tố học thực phẩm
Slide đề tài độc tố trong thực phẩm
Ngày tải lên :
07/01/2014, 11:13
... vong.
GIỚI THIỆU
GIỚI THIỆU
- Độc tố (chất độc) : là các chất hóa học hay hợp chất hóa học ở trong
nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm ở một nồng độ nhất định gây ngộ
độc cho người hay động vật khi ... cầu.
ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT
ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT
SÒ HUYẾT, HÀO, NHUYỄN THỂ
- DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning): loại độc tố gây tiêu chảy, là nhóm nhiều
độc tố, ... nọc độc
dính vào thịt và phải loại bỏ hết phủ tạng nhất là gan và
trứng.
ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT
ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT
KHOAI MÌ (SẮN) - MĂNG
-
Triệu chứng:
+ Ngộ độc...
- 17
- 2.2K
- 12
Đề tài độc tố trong thực phẩm
Ngày tải lên :
09/01/2014, 12:19
... 47
Đề tài: Độc tố trong thực phẩm Nhóm SVTH
Trang
LỜI MỞ ĐẦU 4
NỘI DUNG 5
1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM 5
2. ĐỘC TỐ CÓ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT 9
2.1. Nấm độc 9
2.2. ... giá
có tới 20% thực phẩm có nguồn gốc thực vật bị nhiễm độc tố vi nấm. Trong số 300 loài
độc tố vi nấm được ghi nhận (sản sinh từ 200 chủng nấm mốc) chỉ có 20 độc tố nhiễm
trong thực phẩm có thể ... ra anatoxin.
Nội độc tố có độc tính yếu.
- Độc tính là khả năng gây độc của chất độc. Độc tính phụ thuộc vào mức độ
gây độc và liều lượng của chất độc. Một độc tính cao là chất độc ở liều lượng...
- 47
- 2.8K
- 19
Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:04
... Chương 2 : Độc tố từ nấm độc 4
2.1 Khái niệm về nấm độc 4
2.2 Các loại độc tố từ nấm 7
2.2.1 Chất gây độc tế bào 7
2.2.2 Độc tố thần kinh 10
2.2.3 Độc tố đường tiêu hóa 12
2.2.4 Độc tố giống ... ngộ độc cấp sẽ
xảy ra: nhức đầu, ói, xáo trộn hệ tuần hoàn và tim mạch kéo dài 2–3 giờ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TẬP MÔN HOÁ HỌC THỰC ... truyền học và ứng dụng
3. Nấm lớn ở Việt Nam(Trịnh Tam Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.)
4. Cây độc ở Việt Nam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải
(1992), NxbY học, ...
- 14
- 1.5K
- 18
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
Ngày tải lên :
18/08/2012, 23:14
... Chống chịu thuốc diệt cỏ
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
Cập nhật: 21/03/2006
Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thực phẩm do
Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ra đã có mặt ... tương này được trồng tại Ôxtralia, Canada, Nhật Bản và Mỹ.
Ví dụ về sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm hiện nay.
Sản phẩm Đặc điểm
Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ
Cải dầu Có hàm lượng axít ... loại sản phẩm để lựa chọn. Ngoài ra những giống mới được tạo ra
bằng CNSH cũng còn có tiềm năng bảo vệ môi trường.
Trên thị trường hiện nay, đã có một số loại sản phẩm của CNSH thực phẩm
được...
- 7
- 1.5K
- 5
tiểu luận hóa học thực phẩm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:31
... evaluation only.
Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản
1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA THỦY SẢN
BỘ MÔN DINH DƯỠNG VÀ CHẾ BIẾN
Học phần :HÓA HỌC THỰC PHẨM
MSHP:TS128
Nhóm:02
Giáo ... seride.
Ứng dụng:
- Trong y học: chữa bệnh quáng gà, khô mắt, còi xương, tim mạch, rụng tóc, ung thư.
- Trong thực phẩm: làm dầu rán thực phẩm, dầu xào nấu thực phẩm, dùng trong các loại đồ ... .Luận văn tốt nghiệp:Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến loại protein trong
vỏ tôm .Trường Đại Học Cần Thơ,Khoa Nông nghiệp . 2004
[7] Lê Ngọc An.Luận văn tốt nghiệp .Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng...
- 31
- 3.4K
- 9
Vi sinh vật học thực phẩm - gồm 105 trang
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... trong môi trường. Thực tế thế oxy hóa khử của thực phẩm phụ
thuộc một số nhân tố sau:
− Nồng độ oxy trong thực phẩm
− Cấu trúc thực phẩm ảnh hưởng đến khả năng xuyên qua thực phẩm
của oxy môi ... chế biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh
vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau.
I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm
Sau khi học xong môn học này học viên ... trong thực phẩm chống lại những thay
đổi của sự oxy hóa khử trong thực phẩm
− Cách thực phẩm được chế biến
− pH của thực phẩm, pH giảm một đơn vị thì điện thế oxy hóa khử tăng
58mV.
Bề mặt thực...
- 105
- 4K
- 36
Báo cáo tổng hợp về sinh học thực phẩm,sinh học nông nghiệp,chế biến sản phảm nông sản, một số loại như nấm sò , mộc nhĩ
Ngày tải lên :
28/01/2013, 15:18
... công nghệ sinh học có phòng thí nghiệm Với ngành
công nghệ sinh học thực phẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những
sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. ... F3 để lên men bia và một số sản phẩm thực phẩm
chính mỗi loại thực phẩm cần một lọng giống nhất định
Bài 2 .Kỹ thuật lên men để sản xuất một số
sản phẩm thực phẩm chính
I .lên men bia.
Đờng ... 3 phần chính:
Phần thứ nhất.
Phần thứ hai:
A. Sinh học thực phẩm.
B. Sinh học nông nghiệp.
Phần thứ ba: kết luận.
Phần thứ nhất:sinh học thực phẩm
+ Tỷ lệ vôi 0,5 % tạo ẩm cho nguyen liệu ớt...
- 21
- 1K
- 2
Báo cáo môn hóa học thực phẩm
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:17
... tính.
Trang 11
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HCM
KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM
CASEIN
Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt
Sinh viên thực hiện
Quan Ứng ... Casein thực phẩm: là loại protein sữa ít béo, dạng tự do của carbohydrate, có
mùi vị dễ chịu và có giá trị dinh dưỡng cao nên nó trở thành một chất lí tưởng sử
dụng nhiều trong y học, thực phẩm ... các sản
phẩm sữa, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002.
4. Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất,
http://www.dutchlady.com.vn
5. Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, ...
- 19
- 2.9K
- 11
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... trong môi trường. Thực tế thế oxy hóa khử của
thực phẩm phụ thuộc một số nhân tố sau:
− Nồng độ oxy trong thực phẩm
− Cấu trúc thực phẩm ảnh hưởng đến khả năng
xuyên qua thực phẩm của oxy môi ... trong thực phẩm
chống lại những thay đổi của sự oxy hóa khử trong thực phẩm
− Cách thực phẩm được chế biến
− pH của thực phẩm, pH giảm một đơn vị thì điện
thế oxy hóa khử tăng 58mV.
Bề mặt thực phẩm ... thực phẩm khác nhau thì khác nhau. Hầu hết tính axit của thực phẩm
thay đổi từ rất axit cho đến gần trung tính.
Thực phẩm hiếm khi có phản ứng kiềm, trứng gia cẩm thuộc một trong số ít thực
phẩm...
- 13
- 4.9K
- 41
Tài liệu Sinh học thực phẩm_Bài 1 pptx
Ngày tải lên :
25/12/2013, 23:19
... Đồ n Môn Học Bê Tông 2
Chọn φ14, a = 150
d)
Theo phương cạnh b:
l
2
= (b−b
c
)/2 = (2,8−0,4)/2 = ... < μ
min
=0,1%
Cốt thép chọn giống phương cạnh a
52 GVHD: Lê Quang Thái
Đồ n Môn Học Bê Tông 2
Độ lệch tâm:
e
o
c
=
107,193
474,37
=
c
c
m
N
M
= 0,192 m < a/6 = 4/6 = 0,667 ... (*)
Với P = pF
1
p =
2,11
073,222
=
m
F
N
= 19,828 T/m
2
50 GVHD: Lê Quang Thái
Đồ n Môn Học Bê Tông 2
p
c
min
=
⎟
⎠
⎞
⎜
⎝
⎛
×
−
3
25,06
1
5,7
924,106
+2×1,6 = 10,186 T/m
2
p
tb
c
...
- 7
- 274
- 0
