...
lên.
- Mặt bằng kholạnh phải đản bảo kỹ thuật, an toàn phòng cháy chữa
cháy.
- Khi thiếtkếkholạnh cần phải tính toán đến khả năng mở rộng kho
lạnh.
Trang 15
Để tránh hiện tợng này ... vào khobảoquản chúng ta tìm
cách ngăn chặn, khi chúng ta mở cửa khobảoquản đối với những kho tiếp xúc
bên ngoài.
P
k
kk
< P
f
kk
-
Giảm dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa khobảoquản ... bì;
Trang 37
Chơng II
Bố trí mặt bằng và dung tích kho lạnh
I.Yêu cầu khi thiếtkế mặt bằng kho lạnh:
1.Yêu cầu chung đối với mặt bằng khobảo quản:
Quy hoạch mặt bằng là bố trí các nơi sản xuất...
... phương pháp thiết kế.
Tính toán nhiệt tải cho kho lạnh.
3. Kết quả tính toán và đưa ra kết luận.
4. Tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén và thiết bị lạnh.
5. Lắp đặt hệ thống lạnh.
6. Trang ... cho thiết bị và cho máy nén
3.4.1. Xác định tải nhiệt cho thiết bị
38
- Khobảoquản lạnh: nhiệt độbảoquản thường nằm trong kho ng -2°C
÷
5°C.
Đối với một số rau quả nhiệt đới cần bảoquản ... nhiệt (t
qn
)
45
Các kết quả tính toán và kết quả chọn được trình bày ở bảng 3.1.
Bảng 3.1. Giá trị của kết cấu kho lạnh.
Kết quả tính toán Kết quả chọn
Thể tích kholạnh 909.1 m
3
Diện tích...
... thông số thiếtkế bên trong kho lạnh.
Các thông số thiếtkế bên trong kho lạnh.
-
Nhiệt độbảo quản:
Nhiệt độbảo quản:
thời gian bảoquản thường ít hơn 10 tháng vì
thời gian bảoquản thường ...
Đây là một kholạnh được thiếtkế mới hoàn toàn nên tôi đã
Đây là một kholạnh được thiếtkế mới hoàn toàn nên tôi đã
thiết kế với công suất đã được nhân với hệ số an toàn
thiết kế với công ...
Tính toán nhiệt tải kho lạnh.
Tính toán nhiệt tải kho lạnh.
Mục đích tính nhiệt kholạnh là để xác định năng suất lạnh của máy nén.
Mục đích tính nhiệt kholạnh là để xác định năng suất lạnh của...
... toán nhiệt kho lạnh.
Kho bảoquản được xây dựng tại Hải Phòng theo bảng 1-1[2]
thông s
ố nhiệt độ và độ ẩm được nhiệt độ trung bình tháng nóng
nh
ất là 37
0
C, = 83%.
Cách nhi
ệt cho kholạnh ... trường bên ngoài kho.
- t
1
: Nhiệt độ không khí bên ngoài kho, t
1
=37
0
C
- t
2
: Nhiệt độ không khí trong kho.
21
11
1
t
k
Hệ số truyền nhiệt thực của kho lạnh
194,0
9
1
29,0
0005,0
3,45
001,0
03,0
15,0
3,23
1
1
t
k
W/m
2
K
55,1
2037
3337
3,2395,0
s
k
...
thấm
1 0,8
và đảm bảo thông gió tốt, kho ng cách giữa các con lươn tối đa là
400 mm
Nhi
ệt độ bay hơi của môi chất qua dàn lạnhkho là -33
0
C,
nhi
ệt độ không khí trong kho là -25
0
C, xả...
... sau:
Chương 3: TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI VÀ TÍNH CHỌN MÁY
NÉN
3.1. TÍNH TOÁN NHI
ỆT TẢI THIẾT BỊ CẤP ĐÔNG, KHO
BẢO QUẢN, MÁY ĐÁ VẨY.
3.1.1.CHỌN CÁC THIẾT BỊ CẤP ĐÔNG.
Với yêu cầu của nguồn nguyên liệu dođó ... đó ta phải tính toán để chọn loại tủ cấp đông sao cho ph
ù hợp
với yêu cầu. Do sản phẩm chính là tôm và mực nên ta chọn thiết bị
cấp đông IQF và tủ đông tiếp xúc.
Ta chọn thiết bị cấp đông ...
c
ầu, hệ thống lạnh phải lấy đi ở sản phẩm một lượng nhiệt nào đó
trong suốt quá trình làm đông.
Nhiệt tổn thất để làm đông thực phẩm lấy theo công thực sau:
Chương 3: TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI VÀ...
... trong bảoquản 41
Chương 3 45
LỰA CHỌN SƠ ðỒ THIẾTKẾ VÀ TÍNH TOÁN CÁC THÔNG
SỐ CƠ BẢN CỦA KHOLẠNHBẢOQUẢN GIỐNG LÚA
LAI F1 45
3.1. Lựa chọn sơ ñồ thiếtkếkholạnh 45
3.1.1 Nguyên lý kết ...
1.1.3 Công nghệ bảoquản lúa lai 7
1.2 Các phương pháp bảoquản 10
1.2.1 Phương pháp bảoquảnlạnh thông thường 10
1.2.2 Phương pháp bảoquản MAP 10
1.2.3 Phương pháp bảoquản MA 11
1.2.4 ...
bảo chất lượng bảo quản, khả năng chống chuột và sâu bọ.
Kho dùng dự trữ lương thực quốc gia hiện nay tồn tại dưới ba dạng:
Kho A
1
, kho A
2
và kho cuốn.
+ Kho A
1
, kho A
2
: Loại kho...
... Tính toán thể tích và mặt bằng kho lạnh.
Dung tích và chất tải tiêu chuẩn kho lạnh.
Chỉ tiêu cơ bản để đánh giá kholạnh là dung tích. Dung tích là
kh
ối lượng hàng hoá có thể đồng thời bảoquản ... kích thước kho.
Thể tích kho.
v
g
E
V
- E:dung tích kho.
- V: th
ể tích kho
- G
v
: tiêu chuẩn chất tải.
Kho bảoquản 15T:
33,33
45,0
15
V
m
3
Kho bảoquản 33T
33,73
45,0
33
V
m
3
Kho chờ ... kW
3.1.4.TÍNH NHIỆT KHOLẠNHBẢO QUẢN
3.1.4.1. Xây dựng kholạnh theo phương pháp lắp ghép.
Xây dựng kholạnh lắp ghép là dùng các tấm panel tiêu chuẩn
chế tạo sẵn để lắp ghép kho.
Kho lắp ghép có...
... thết kế để giảm thiểu bảo dưỡng.
Khung đỡ băng tải v
à các thiết bị cũng làm bằng vật liệu iox,
dàn lạnh làm bằng thép không rỉ các cánh tản nhiệt làm bằng
nhôm. Chiều cao cho thông sản phẩm kho ng ... T
ổng diện tích kho ng hở ra và vào cửa băng tải.
: Vận tốc của băng tải, phụ thuộc vào sản phẩm cần
cấp đông, để tính được nhiệt tổn thất dokho ng hở lấy
= 0,04 m/s.
Chi
ều cao kho ng hở là ... phía bên trên có thể dễ dàng nâng lên
và h
ạ xuống để vệ sinh thường xuyên và bảo dưỡng cho khu vực
tiếp xúc.
Dàn lạnh bố trí cả hai phía để dễ dàng kiểm tra khi ngừng
máy.
B
ảng điện dùng để...
... mực thời gian kết đông kho ng từ 1,5 ÷ 2 giờ.
2.2. QUÁ TRÌNH BẢOQUẢN THỰC PHẨM
2.2.1. Mục đích của quá trình bảoquản đông.
Sau quá trình kết đông sản phẩm phải được đưa vào bảoquản
đông để ... trong bảoquản đông thực phẩm.
Trong bảoquản đông thực phẩm có các yêu cầu về mặt nhiệt
độ, y
êu cầu về không khí tuần hoàn trong kho, nhiệt độ ổn định
trong kho. Nhiệt độ trong kho phải đảm bảo ... cấp đông kho ng -18
0
C còn
nhi
ệt độ tâm sản phẩm kho ng -25
0
C.
2.1.2. Các phương pháp kết đông thực phẩm
2.1.2.1. Kết đông chậm.
Đây là phương pháp kết đông cổ điển thời gian kết đông...
... lạnh. Trong hệ thống lạnh amoniac
luôn có một lượng khí không ngưng tuần hoàn cùng với môi chất
lạnh làm giảm hiệu quả trao đổi nhiệt ở các thiết bị trao đổi nhiệt
như thiết bị ngưng tụ, thiết ... đơng và kho
l
ạnh ta chọn bơm dich theo bảng 10 -7[2]
Thơng s
ố kỹ thuật
1,25X-6-2,8
Năng suất m
3
/h 5,5÷12
Phụ tải nhiệt của ống xoắn bao gồm phụ tải nhiệt của thiết bị
cấp đông, kho lạnh, ... môi chất lạnh, việc dầu bị cuốn theo môi chất lạnh có thể gây
ra các hiện tượng:
- Máy nén thiếu dầu làm chế độ bôi chơn không tốt
- Dầu sau khi theo môi chất lạnh sẽ đọng bám ở các
thiết bị...
... cơ điện, kW
Kho l
ạnh 33T mỗi kho một quạt dàn lạnh công suất 0,62kW,
kho lạnh 15T và kho chờ đông mỗi kho một quạt dàn lạnh công
suất 0,43 kW.
Kho 33T: Q
33
= 0,62 x 2 = 1,24 kW
Kho 15T: Q
33
... đến.
Kho chờ đông được lắp biệt lập với các kholạnhdođó ta
tính tất cả các tường và vách
Do công ty đã có kholạnhbảoquản chạy máy riêng bằng
máy bán kín dođó hệ thống n
ày chỉ lắp thêm kho ... đều có dung tích
nhỏ hơn 200T.
M = 0,08.E
Đối với khobảoquản đông, các sản phẩm đưa vào khobảo
quản đã được cấp đông đến nhiệt độbảo quản. tuy nhiên trong quá
trình x
ử lý đóng gói và...
... thất nhiệt ở kho chứa đá.
Tổn thất nhiệt ở kho chứa đá chủ yếu do chuyền nhiệt qua
kết cấu bao che dođộ chênh lệch nhiệt độ.
Q
4
= k.F.t
- k: H
ệ số truyền nhiệt của khobảoquản đá.
21
11
1
k
- ... nhiệt qua kết cấu bao che của cối đá.
- Q
12
: Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che của bể nước
tuần hoàn.
- Q
13
: Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao chê của bình giữ
mức
a, Tổn thất nhiệt qua kết cấu ... tuần hoàn.
+ T
ổn thất nhiệt do kết cấu bao che bình giữ mức.
- Tổn thất nhiệt do làm lạnh nước đá.
- Tổn thất nhiệt do động cơ dao cắt đá tạo ra.
- Tổn thất ở kho chứa đá.
Tổn thất nhiệt do...
... thống kholạnhbảo quản:
25,2
85,0.95,0
82,1
elHA
N
kW
V
ới máy đá vẩy:
2,7
85,0.95,0
82,5
elHA
N
kW
Với hệ thống cấp đông: N
msCA
=V
ttCA
.p
ms
= 0,1.59 = 5,9
kW
V
ới kholạnhbảo quản: ... vẩy:
91,0)25(001,0
264
248
i
Với kho chờ đông:
0
i
Công suất chỉ thị.
Với hệ thống cấp đông.
kW
N
N
i
sHA
iHA
28,42
84,0
52,35
Với kholạnhbảo quản.
Với máy đá vẩy:
kW
N
N
i
sHA
iHA
11,4
91,0
74,3
Với kho ... ta chọn loại có tỉ lệ xilanh cao áp và thấp áp là
1:3 còn kho l
ạnh bảoquản (ở đây kho chờ đông quá nhỏ nên ta
ch
ọn chung với kho lạnh) và máy đá vẩy là 1: 2.
T
ổng thể tích hút cao áp và...
... máy nén kholạnh 0,0075 1,3 17 27 38/33,5
Hút cao áp máy nén kho
l
ạnh
0,011 0,4 17 18,1 22/18
Nén h
ạ áp của máy nén kho
lạnh
0,0075 0,51 20 15,6 22/18
Nén cao áp c
ủa máy nén
kho lạnh
0,011 ... BALTIMORE
3.3.2.Tính chọn thiết bị bay hơi cho kholạnh và kho chờ
đông.
Q
BH
= F.k.t .
- F: Di
ện tích trao đổi nhiệt của thiết bị bay hơi.
- K: Hệ số truyền nhiệt của thiết bị bay hơi, xác định ... ống và
không khí trong kho,
t = 10
0
C
- H
ệ số truyền nhiệt k = 12,8W/m
2
.K [6]
V
ới kholạnh 33T:
2
7,54
10.8,12
7000
mF
Với kho 15T:
2
21
10.8,12
2700
mF
Với kho chờ đông:
2
27
9.8,12
3100
mF...