... nguyenthicamvan 13
I. Đại cương về ẩmthực học
4. Thực đạo ViệtNam (nghệ thuật ẩmthựcViệt nam)
- Nghệ thuật ẩmthựcViệtnam rất giản dị, không cầu kỳ, thể
hiện sự trang trọng, ... nguyên
– Vùng
văn hóaNam bộ
nguyenthicamvan 6
Nội dung chương trình
Chương 1. Những yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực
ViệtNam
Chương 2. Những đặc trưng độc đáo của vănhoá
ẩm thựcViệt Nam
Chương ... hưởng
đến ẩmthựcViệt Nam
nguyenthicamvan 31
II. Những yếu tố địa lý, lịch sử ảnh hưởng
đến ẩmthựcViệt Nam
2. Yếu tố lịch sử văn hoỏ
ã m thc min Nam
nh hng ca ngi n: cà ri cay
–
Ảnh hưởng của ẩm...
... tươi mát của rau và cay nồng của mắm sẽ giúp bạn
nhận ra rằng dù trong thời đại nào, ẩmthựcvẫn là nét vănhóa độc tôn của vùng
miền. Nếu thưởng thức món ăn này qua lời tả của tôi chắc rằng ... Mống:
Một trong những đặc sản ẩmthực Đà Nẵng, được xếp ngang hàng
với mì Quảng đã thành danh thì “bê thui Cầu Mống” là món ăn không thể không
kể đến trên chặng đường ẩmthực của du khách.
chia ... bánh cuốn Thanh Trì đã thổi hồn cho ẩmthực Hà Nội, tinh tế mà thanh
cao.
d. chả cá Lã Vọng:
Chả cá Lã Vọng là tên của một đặc sản Hà Nội. Đây là món cá tẩm
ướp, nướng trên than rồi rán lại...
... 9 đặc trưng trong vănhóaẩmthực
Việt Nam
Trong vănhóaẩmthực của người ViệtNam có rất nhiều cách chế biến, biểu diễn, thể hiện
khác nhau, ... dạng
Người Việtdễ dàng tiếp thu vănhóaẩmthực của các dân tộc khác, vùng miền khác để từ đó chế
biến thành của mình. Đây cũng là điểm nổi bật của ẩmthực của nước ta từ Bắc chí Nam.
2. Tính ... lành đã gói ghém được tinh thần ăn của người Việt. ẨmthựcViệtNam là sự kết
hợp giữa các món, các vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng. Những thực phẩm mát như thịt vịt, ốc
thường được chế biến...
... ăn truyền thống Huế. Cách nấu cơm sen cũng hết sức cầu kỳ, chỉ có những
người phụ nữ Huế thực thụ tính tình điềm đạm có bản sắc “tôn nữ” mới nấu
được cơm sen. Trong những món ăn “bát bửu”,...
... đẹp bình dị ấy thực sự là những
dấu ấn sinh động hòa vào bức tranh vănhóaẩmthực của dân tộc Việt Nam.
Nét đẹp vănhóaẩmthựcViệtNam
Trong kho tàng vănhóaẩm thực, ViệtNam là quê hương ... đẹp của vănhóaẩmthựcViệtNam đã bắt đầu từ những điều
giản dị như thế. Từ thủa sơ khai, những người con đất Việt đã là chủ nhân
của nền vănhóa sông Hồng, trong đó nổi bật lên nền văn minh ... vănhóaẩmthựcViệt
Nam không thể không nhắc đến những món ăn độc đáo trong lễ cưới của
người Dao Đỏ, Lào Cai, thể hiện rất rõ bản sắc của cư dân vùng cao với
thiên nhiên khắc nghiệt và tài...
... biến, mà cũng chẳng biết ăn và quan tâm đ
ến vănhóaẩmthựcViệtNam
nữa!
VănhóaẩmthựcViệtNam trên đất Mỹ
Đã qua rồi cái thời mà người Việt
Nam chân ướt chân ráo đến Mỹ
thường than ... đây, nơi nào có người Việt
sinh sống, ở đó chợ ViệtNam và
ngoài chợ không thiếu thứ gì. Tuy nhiên, theo ý nhiều người, để giữ gìn và
duy trì bản sắc vănhóaẩmthựcViệtNam cho các thế hệ kế ... các trường học Mỹ hay là sự “giao thoa vănhóaẩmthực giữa các dân
tộc, kiểu như người bản xứ thích món chả giò, mì xào, phở của Việt Nam?
Người Việt ở Mỹ không còn cái th
ời ăn một bó...
... Bản sắc vănhóaẩmthựcViệt Nam
1.2.1. Quan niệm của người ViệtNam về ẩmthực 7
1.2.2. Ẩmthực Vi ệt Nam, một nền ẩmthực vơ cùng phong phú 8
Chương 2
ẨM THỰCVIỆTNAM XƯA VAØ NAY
2.1 .Ẩm thực ... cục đề tài:
Chương 1
GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NỀN ẨMTHỰC
VIEÄT NAM
1.1. Khái quát chung về vănhóaẩm thực
1.2. Bản sắc vănhóaẩmthựcViệt Nam
1.2.1. Quan niệm của người ViệtNam về ẩm thực
1.2.2. ... phẩm của nghệ thuật ẩm thực
dân dã.
2.1.2. Ẩmthực miền Trung
Trang 13
VĂN HĨA ẨMTHỰCVIỆTNAM
NỘI DUNG
Chương 1
GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NỀN ẨMTHỰC
VIỆT NAM
1.1. Khái quát chung về văn hóa...
... thì vănhóaẩmthực ở Nam Bộ phải
đâu là “chuyện nhỏ”?!
Do đặc điểm địa hình và sinh hoạt kinh
tế, vănhóaNam Bộ đã định hình nền văn
minh sông nước, ở đó nguồn lương thực -
thực phẩm chính ... rồi hàng
loạt vấnđề bức xúc có liên quan đến ẩmthực được đặt ra và hầu như mọi
người đều rất quan tâm.
Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Vănhóaẩm
thực bao gồm cả cách ... sao khẩu vị người Nam Bộ lại
“quyết liệt” như thế? Vấnđề đặt
ra chẳng ai giải thích được tại
sao ngoại trừ người Nam Bộ lớp
trước hoặc những nhà nghiên
cứu về vănhóaẩmthực vùng đất
này....
... rau
sống thì không ra chất mì
quảng. Đặc biệt là rau Trà Quế.
ẨM THỰC QUẢNG NAM
ẨM THỰC QUẢNG NAM
Quảng Nam cũng
như các tỉnh miền
Trung khác ăn cay và
mặn đã thõm nhuõn ...
Rí tức Hóa Châu (Nam Hải
Vân) làm sính lễ cưới con
gái vua Trần Nhân Tông là
công chúa Huyền Trõn.
ã
Nm 1471, vua Lờ Thỏnh
Tụng lp thờm n v hành
chính thứ 13 - Thừa Tuyên
Quảng Nam. Danh ... gừng) giã nhuyễn , trộn đều cho
đến khi dậy mùi thơm.
•
Cư dân Quảng Nam là sự cộng cư trong suốt quỏ trỡnh m
nc.
ã
Hi An c chn l im giao thng duy nht vi th gii
_Qung Nam Quc.
ã
Sau khi thống...
... tham gia thực hiện đềtài
I. Những ngời tham gia thực hiện chính
1. PGS.TS. Lê Thị Thanh Hơng - Chủ nhiệm đề tài, Viện Tâm lý học
2. GS.TS. Vũ Dũng - T vấn quá trình thực hiện đề tài, Viện ... con ngời ViệtNam theo mô hình 16 yếu tố của Catell
nh đặc điểm xúc cảm, căng thẳng nội tâm, tính nhạy cảm, quyền lực Những
ngời thực hiện đềtài KX05 - 07 "Xây dựng con ngời ViệtNam theo ... Ngoài ra, đềtài này còn tìm hiểu một số vấnđề khác của nhân
cách con ngời ViệtNam nh
thái độ đối với gia đình, với công việc
- Nghiên cứu các mặt khác nhau của nhân cách con ngời ViệtNam thuộc...