...
- Công thức cấu tạo glucose: C
6
H
12
O
6
.
TRƯỜNG ………………….
KHOA……………………….
[\[\
Báo cáo tốt nghiệp
Đề tài:
Công nghệsảnxuấtđường
Bánh kẹo - kẹo Caramel
Công nghệ ... ngọt cao hơn, và ít có hiện
tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong côngnghệsảnxuất kẹo cứng, việc phản ứng
Công nghệsảnxuấtđường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà
Kẹo caramel Trang ...
Công nghệsảnxuấtđường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà
Kẹo caramel Trang 21
Chương 3: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ
Cùng với sự phát triền của côngnghệ thực phẩm trong...
...
đường đưa tổng năng suất ép lên 50000-60000 tấn mía/ ngày với sản lượng đường hơn 1 triệu
tấn/năm và mức tiêu thụ bình quân 13-15 kg/người/năm.
III. SƠ LƯỢC VỀ LƯU TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT ĐƯỜNG:
Mía ... giống mía tốt? Tiêu chuẩn chung cho một giống míasản xuất?
2. Tính chất lý hoá của một số thành phần hoá học của mía và ảnh hưởng của chúng đến sản
xuất đường?
3. Thế nào là sự chín của mía? ... dùng sảnxuất phân bón cho mía, cà phê, cao su đạt hiệu quả cao.
Vì vậy sảnxuấtđường là một ngành công nghiệp thực phẩm rất được coi trọng và phát triển.
II. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH ĐƯỜNG:
1....
...
Khoa CôngNghệ Vật Liệu Công ty Casumina Tân Bình
Chương 1
TỔNG QUAN CÔNG TY
1.1.Tổng quan về công ty công nghiệp cao su Miền Nam
1.1.1. Giới thiệu về công ty :
Tên công ty :Công ty công nghiệp ...
người tiêu dùng.
Chỉ đưa vào sảnxuất nguyên liệu có chất lượng tiêu chuẩn công ty đưa ra.
Chỉ sảnxuất các sản phẩm và côngnghệ ổn định.
Chỉ xuất xưởng các sản phẩm đã được kiểm tra.
1.1.5. ... lớn .Vì vậy ngành côngnghệ cao su giữ
vai trò rất quan trọng trong đời sống xã hội
Và một trong những lĩnh vực côngnghệ quan trọng mà chúng ta cùng quan tâm là công
nghệ sảnxuất săm xe,lốp...
... bơm gạo vào thiết bị rửa và ống tháo nước ra khỏi bồn; ngoài
ĐỀ TÀI
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT
SNACK GẠO
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT SNACK GẠO
*************************************************************************** ... bán thị trường, 75% các công ty sản
xuất snack đã bày bán loại sản phẩm này trong suốt thời gian đó.
- 1997: Sự phát triển côngnghệsảnxuất gia vị để tạo ra nhiều loại sản phẩm snack
khác nhau. ...
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT SNACK GẠO
***************************************************************************
48
III.SẢN PHẨM:
1.Các dạng sản phẩm :
Các sản phẩm làm hoàn toàn từ gạo:
Sản...
... ộ ủ ấ
o
C.
- Công nhân làm vi c trong công đo n này ph i m c đ y đ b o h lao đ ng và vệ ạ ả ặ ầ ủ ả ộ ộ ệ
sinh s ch s .ạ ẽ
Công ngh s n xu t fillet cá ba saệ ả ấ Page 24
Tr ng ĐH Công ngh SGườ ... n thu n l i cho công đ anả ẩ ừ ầ ạ ề ệ ậ ợ ọ
- sau, giúp d dàng h n trong vi c tiêu th s n ph m.ễ ơ ệ ụ ả ẩ
♦ Thao tác
Công ngh s n xu t fillet cá ba saệ ả ấ Page 21
Tr ng ĐH Công ngh SGườ ệ ... sauả ẩ ấ ượ ặ ấ
Công ngh s n xu t fillet cá ba saệ ả ấ Page 37
Tr ng ĐH Công ngh SGườ ệ GVGD: Ths. Tr n Tr ng Vũầ ọ
B - QUY TRÌNH S N XU TẢ Ấ FILLET CÁ BA
SA
I. QUY TRÌNH
Công ngh s n xu t...
... dụng trong côngnghệsảnxuất đường
1. Mía nguyên liệu: là mía được đưa xuống băng tảiđểsảnxuấtđường bao gồm mía
sạch và tạp chất (tấn).
2. Tạp chất: là phần chất bẩn bám trên cây mía như đất, ... lượng.
3. Bã mía: là chất khô không tan sau khi trích ép lấy nước mía trong cây mía.
4. Xơ mía: là thành phần cellulose của cây mía
- 2 -
Bài giảng Côngnghệsảnxuấtđườngmía và bánh kẹo
35. Đường ... suất thu hồi đường từ đường non
Là lượng chất khô của đường nhận được từ 100 tấn chất khô của đường non
- 6 -
Bài giảng Côngnghệsảnxuấtđườngmía và bánh kẹo
Do vậy trong sảnxuất hạn chế...
... Quốc.
Do mía là cây công nghiệp và chính theo mùa vụ nên côngnghệsảnxuấtđường
saccharose từ mía được chia làm hai nhánh là Sảnxuấtđường thô và Tinh luyện
đường .
Khi mía chín, các ... 2.4. Bốc hơi nước mía
2.5. Kết tinh đường
2.6. Ly tâm
2.7. Sấy đường
2.8. Qui trình sảnxuấtđường thô từ mía.
2.9. Quy trình sảnxuấtđường tinh luyện.
III. Các vấn đề ÔN MT
3.1 Nước ... giải pháp cuối đường ống nên
4
2.1.2 Sơ lược về quá trình sảnxuất đường:
Mía → Xử lý mía → Lấy nước mía → Làm sạch nước mía → Cô đặc nước mía
Làm sạch mật chè → Nấu đường, trợ tinh...
... tới sảnxuất đại trà với quy mô công nghiệp.
Thường xuyên tổ chức tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cơ sở sản
xuất.
Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sảnxuấtđể đảm bảo chất lượng sản ... hại
niêm mạc đường tiêu hóa…
Thêm muối diêm để nem có màu đỏ đẹp.
Chất lượng nem không đồng đều do sảnxuất theo lối thủ công.
Dễ bị nhiễm VSV từ nguyên liệu, phụ gia, dụng cụ sản xuất, cách bao ... quản: 8
1.2.2.1 Trong côngnghệ thực phẩm 8
1.2.2.2 Sản phầm sữa: 8
1.2.2.3 Sảnxuất bánh mì đen: 8
1.2.2.4 Ủ thức ăn gia súc: 8
1.2.2.5 Muối chua rau quả: 9
1.2.2.6 Sảnxuất acid lactic và muối...
... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM
MÔN: ỨNG DỤNG CNSH TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
ĐỀ TÀI:
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT NƯỚC MẮM
GVHD : Ths. TRẦN THỊ MINH ... trong sảnxuất nước mắm
Nguyễn Như Tuyết
1. Quá trình lên men (chượp) trong sảnxuất nước
mắm.
2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sảnxuất nước
mắm
3. Quy trình sảnxuất nước mắm công ... 2. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƯỚC MẮM 5
2.1. Quá trình thủy phân của cá 5
2.1.1. Bản chất của quá trình sảnxuất nước mắm 5
2.1.2. Enzyme 5
2.1.3. Các hệ enzyme trong sảnxuất nước mắm...
... liên tục. Côngnghệ này có nhiều u
điểm nổi bật so với côngnghệ truyền thống là côngnghệ sử dụng xúc tác Ni-
Raney nh : hệ thống thiết bị nhỏ gọn, có khả năng sảnxuất cao, chi phí sản
xuất thấp, ... côngnghệ hydro hoá glucoza thành sorbitol, các nhà nghiên cứu đÃ
đề xuấtcôngnghệ nên triển khai áp dụng tại Việt Nam và các bớc tiến hành
trong quá trình phát triển côngnghệ đà nêu.
Công nghệ ... đà nêu.
Công nghệ đợc đềxuất là côngnghệ tiên tiến, sử dụng xúc tác tiên tiến,
tạo ra sản phẩm có độ sạch cao mà không cần phải qua các công đoạn xử lý
sản phẩm: côngnghệ hydro hoá sử dụng...
... dùng trong sảnxuất bún 17
2.2 Nước sử dụng trong sảnxuất bún 19
CHƯƠNG 3. TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢNXUẤT BÚN TƯƠI 21
3.1 Qui trình sảnxuất bún tươi 21
3.2 Thuyết minh qui trình côngnghệ 22
3.2.1 ...
iii
TÓM TẮT ĐỒ ÁN
Tên đề tài: “ Tìm hiểu một số thông số côngnghệ ảnh hưởng đến chất lượng bún”
Với mục đích tìm hiểu về qui trình sảnxuất bún tươi và một số thông số côngnghệ trong
quá trình ... hiểu về qui trình sảnxuất bún tươi trong thực tế.
Tìm hiểu một số thông tin về bún.
Tìm hiểu về nguyên liệu sảnxuất bún.
Tìm hiểu các quá trình trong qui trình sảnxuất bún, cụ thể
...
... TRÌNH LÊN MEN
2.4.1. Lên men lactic
Trong côngnghệ vi sinh vật, nhìn chung vi khuẩn lactic đồng hình luôn chiếm
ưu thế. Tuy nhiên, trong côngnghệsảnxuất các thực phẩm lên men truyền thống ... định đến mùi vị đặc trưng cho sản phẩm lên men từ sữa.
2.4.2. Lên men ethanol
Trong côngnghệsảnxuất các sản phẩm lên men từ sữa, quá trình lên men
ethanol được thực thực hiện chủ yếu bởi ... thái sản phẩm đẹp. Vì vậy
chúng tôi chọn tỉ lệ phối chế là: nồng độ cacao là 5%, nồng độ đường RE là 25% và
tỉ lệ hỗn hợp đường và cacao với s
ản phẩm sữa kefir là 50%.
Hình 4.5: Sản...
... nhận, tinh chế sản phẩm. Bản chất của quá trình sảnxuất theo quy mô công
nghiệp là sản phẩm của quá trình có định hướng rõ ràng, quy trình sảnxuất được
kiểm soát từ khâu sảnxuất giống đến ... bánh mì:
1.2.1. Tình hình sảnxuất nấm men bánh mì trên thế giới:
Các công ty sảnxuất men bánh mì tại Trung Quốc:
- Công ty thực phẩm Just Long là công ty TNHH sảnxuất nấm men bánh mì được ... phát triển của côngnghệ
sản xuất nấm men bánh mì: người châu Âu đã biết sảnxuất sinh khối nấm men
bánh mì dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trình sảnxuất
rượu, chuyển...
... tương đương với năng suất
của dây chuyền sản xuất.
Máy ghép mí phải được kỹ thuật viên có kinh nghiệm điều chỉnh trước mỗi
ca sảnxuất và trong quá trình sản xuất, đảm bảo cho kích thước mí hộp nằm ... sản phẩm sao cho khối lượng của mỗi lát khoảng 45g
Mục đích chính của công đoạn này là phân chia khối lượng sản phẩm để
chuẩn cho công đoạn vô lon, ở công đoạn này hầu hết các tính chất của sản ... máy ghép mí,và sản phẩm sau khi ghép mí
Thử độ kín của đồ hộp
Đồ hộp sau khi ghép kín thường còn phải kiểm tra độ kín theo từng chu kỳ
của thời gian sản xuất. Trong một ca sảnxuất phải lấy mẫu...