đề thi trắc nghiệm chất phụ gia thực phẩm

ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 13/06/2013, 14:59

... định Nizin chất phụ gia bảo quản nào? Là chất phụ gia bảo quản vạn năng, thay tất chất phụ gia bảo quản khác Là chất kháng sinh không gây độc hại thực phẩm sức khoẻ người Là chất phụ gia bảo quản ... chế biến thực phẩm, người ta dùng chất phụ gia bảo quản để làm ? Để chống mầu thực phẩm: Khi chế biến, tác dụng tác nhân nhiệt độ, pH, áp suất, ánh sáng v.v thực phẩm bị màu, chất phụ gia bảo ... có khả bảo vệ mầu sắc thực phẩm chúng kết hợp với chất mầu tự nhiên có thực vật làm chất mầu sau đề sulffit hóa, SO bay khỏi thực phẩm, chất mầu hoàn nguyên mầu sắc thực phẩm trở lại bình thưòng...

11
9.3K
317

Đề tài: Chất phụ gia thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 12/08/2014, 10:20

... khả trì Chất kết dính, chất phân tán đồng hai nhiều chất không trộn lẫn thực phẩm làm cứng, chất giữ nước/ẩm, chất ổn định Chất đường tạo vị cho thực phẩm Chất làm ngọt, chất 22 23 22 23 Chất tạo ... người tiêu dùng, cần thi t phải qui định giới hạn liều lượng sử dụng chất phụ gia thực phẩm ăn uống hàng ngày; hội đồng hỗn hợp WHO & FAO đề nghị phân loại chất phụ gia thực phẩm thành loại sau: ... trị lượng có sẵn thực phẩm 7 Chất tạo màu (Colour) Chất tạo màu Bổ sung khôi phục màu thực phẩm 8 Chất giữ màu retentionagent) (Colour Làm ổn định, trì làm tăng màu sắc thực phẩm chất ổn định màu...

9
1K
10

Các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:29

15
1.8K
10

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:36

... định chung Danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm bao gồm: a Giới hạn tối đa chất phụ gia thực phẩm; b Giới hạn tối đa chất tạo hương thực phẩm Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Danh mục sản ... lượng đủ để thực chức công nghệ thực phẩm kết sử dụng nguyên liệu hay phụ gia khác để phụ gia sử dụng, phụ gia đựơc xử lý phụ gia cho thực phẩm II.Quy định đánh giá cụ thể số chất phụ gia sử dụng ... số chất phụ gia thực phẩm T ài li ệu tham kh ảo: 1.Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm (3742/ 2001/QD – BYT) 2 .Phụ lục QD4021 – BYT việc đánh giá vệ sinh an tồn phụ gia thực phẩm...

26
2.5K
1

DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

... thạch, E330: acid citric sản phẩm đồ uống có vò chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất ứng dụng khác loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan dầu, có chất tan nước, nhiên tuỳ ... tạo xốp Tăng độ phồng xốp Tạo thực phẩm đông xốp, vón, chống điều chỉnh độ axit 22 Chất xử lý bột 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực 63 phẩm Danh mục chất phụ gia theo tiêu chuẩn INS List ... NGHỆ THỰC PHẨM 41 o CODEX: Ủy ban đặc biệt FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm o INS: The International Numbering System Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia...

57
1.6K
19

Danh mục các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 17:20

... thạch, E330: acid citric sản phẩm đồ uống có vò chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất ứng dụng khác loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan dầu, có chất tan nước, nhiên tuỳ ... tạo xốp Tăng độ phồng xốp Tạo thực phẩm đông xốp, vón, chống điều chỉnh độ axit 22 Chất xử lý bột 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực 63 phẩm Danh mục chất phụ gia theo tiêu chuẩn INS List ... NGHỆ THỰC PHẨM 41 o CODEX: Ủy ban đặc biệt FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm o INS: The International Numbering System Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia...

57
1.1K
15

Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày tải lên : 06/11/2013, 02:15

... chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí đẩy Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định thực phẩm 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống ... định chất mà tính chất độc hại chưa chứng minh chắn, với điều kiện kết nghiên cứu phải công bố thời gian định Phân loại chất phụ gia thực phẩm Số TT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ ... Những vấn đề chung chất phụ gia thực phẩm Việc cho thêm chất lạ vào thực phẩm phép chất không gây độc hại sau dùng lâu ngày loài vật qua thế...

57
843
8

Tài liệu Chất phụ gia thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 18/01/2014, 07:20

... đó, chất điều chỉnh độ acid, chất chống tạo bọt, chất chống đóng vón, chất làm đông đặc, làm dày, làm chắc, loại men… Chất phụ gia thường dùng Chất phụ gia Dùng thực phẩm Duy trì cấu trúc thực phẩm ... khoáng chất vào thực phẩm Các nhà sản xuất cố gắng quảng cáo an toàn chất gia phụ vào thực phẩm lý phải cho thêm Cũng nên nhớ thực phẩm chế biến, để dành thường có nhiều chất cho thêm thực phẩm ... câu hỏi thường nêu chất phụ gia có an toàn không, chất thi n nhiên có tốt chất tổng hợp chất phụ gia có làm trẻ em động, phá phách…Trên thực tế chưa có chứng rủi ro sức khỏe phụ gia gây ra, sử dụng...

6
925
4

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Ngày tải lên : 30/03/2014, 12:20

... - Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất ... thai, chất phụ gia tổng hợp Nguy ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm: phá huỷ chất dinh dưỡng, vitamin thực phẩm Bốn tiêu chí sử dụng chất phụ gia thực phẩm cho phép Đúng đối tượng thực phẩm liều ... Những vấn đề chung chất phụ gia thực phẩm Việc cho thêm chất lạ vào thực phẩm phép chất không gây độc hại sau dùng lâu ngày với loài vật, qua hệ sau nưững vật Không chất phụ gia thực phẩm tổng...

76
1.2K
5

Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc

Ngày tải lên : 02/04/2014, 18:20

... đến phần đầu tiên, Thực phẩm, qua theo dõi số vấn đề chất phụ gia thực phẩm, tin tưởng vào quy định, thực phẩm Bảng 1: Thống kê tóm tắt hạng mục bao gồm Chất phụ gia thực phẩm số quy định Trung ... toàn thực phẩm thời gian dài Điều có mức độ cao lo sợ vấn đề an toàn thực phẩm tương lai Úc Các chất phụ gia thực phẩm số quy định Biến phụ thuộc đầu tiên, chất phụ gia thực phẩm số quy định, đo ... biến phụ thuộc: số chất phụ gia thực phẩm quy định số ô nhiễm thực phẩm Để đảm bảo giả định mô hình đáp ứng, số xét nghiệm chuẩn đoán thực để kiểm tra thứ bình thường dư lại Sự phân phối thực nghiệm...

23
633
0

Báo cáo hóa học thực phẩm: Quy định của Bộ y tế về sử dụng chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 12/06/2014, 08:14

25
999
0

Chất Phụ Gia Thực Phẩm - Phần 1 pptx

Ngày tải lên : 13/07/2014, 15:20

... dinh dưỡng Một số chất lấy từ thực phẩm, số khác tổng hợp phòng thí nghiệm Có nhiều loại gia phụ dùng rộng rãi Tại Hoa kỳ, có khoảng gần 2500 chất gia phụ thực phẩm quan Thực Dược Phẩm chấp nhận ... khoáng chất vào thực phẩm Các nhà sản xuất cố gắng quảng cáo an toàn chất gia phụ vào thực phẩm lý phải cho thêm Cũng nên nhớ thực phẩm chế biến, để dành thường có nhiều chất cho thêm thực phẩm ... câu hỏi thường nêu chất phụ gia có an toàn không, chất thi n nhiên có tốt chất tổng hợp chất phụ gia có làm trẻ em động, phá phách…Trên thực tế chưa có chứng rủi ro sức khỏe phụ gia gây ra, sử dụng...

10
375
1

Môn học chất phụ gia thực phẩm pptx

Ngày tải lên : 01/08/2014, 07:20

... giả sản phẩm giống thi n nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1.2 - Các quyđịnh pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 -Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình ... nhiên thực phẩm bị giảm, không tìm cáchđưa thêm chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm Việc sản xuất nhiều loại thực phẩm mới, thay cho sản phẩm ộng vật, thực vật tự nhiên, cần nhiều chất phụ gia ... lượng CPG có thực phẩm Khi muốn sử dụng chất phụ gia sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc b ộY t ế thủtục sau: a) Tên chất phụ gia, tính chất lý học,...

30
823
11

báo cáo một số chất phụ gia thực phẩm được dung trong sản xuất bia và nước giải khát

Ngày tải lên : 05/10/2014, 20:40

... cho thực phẩm Hôm thảo luận số chất phụ gia thực phẩm dùng sản xuất bia nước giải khát Nhóm phụ gia trực tiếp Nhóm phụ gia gián tiếp Gồm tất nguyên liệu hóa chất có mặt thành phần sản phẩm ... Mở đầu Hiện nay, vấn đề hóa chất thực phẩm mối quan tâm nhiều người Hầu hóa chất diện khắp nơi, có tên gọi chung phụ gia thực phẩm thêm vào thực phẩm với nhiều mục đích: bảo quản, ... Hiện nay, phụ gia doanh nghiệp sử dụng nhiều chế biến, sản xuất bảo quản thực phẩm Những chất phụ gia có công dụng tốt như: tạo màu, tạo mùi, làm tăng tốc độ lắng trình sản xuất, làm sản phẩm Tuy...

26
7.2K
28

ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 29/03/2015, 14:59

... tính: Dù dùng liều Nếu độc mạn phụ gia thực lượng không xuyên, liên lượng, phẩm nhỏ, thườngđúng liềutục, số chất phụ gia thực phẩm tích lũy thể, chủng thương lâu dài phụ gia gây tổn loại không cho ... Ụ GIA KHÁI NiỆM PHỤ GIA:  Có hay giá trị dinh dưỡng  Được bổ sung vào thực phẩm để: sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản,vận chuyển thực phẩm  Nhằm cải thi n cấu kết đặc tính thuật thực phẩm ... hình dùng thực đột biến gen, quái thai, hại cho phẩm gây táccác chất phụ gia sứctổng hợp khỏe: Nguy ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: phá huỷ chất dinh dưỡng, vitamin CÁC CH ẤT PH Ụ GIA GÂY...

20
797
1

Nghiên cứu phương pháp bảo quản thịt gà tươi bằng chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 20/05/2015, 19:59

... t gà th gi i Th t gia c m nói chung th t gà nói riêng ñư c s n xu t tiêu th h u kh p qu c gia, tôn giáo tín ngư ng th gi i Báo cáo c a Simons (2009) cho bi t s n lư ng th t gia c m ñư c tiêu ... ñoán m c tiêu th th t gia c m bình quân/ngư i Vi t Nam năm 2019 6,3 kg S n lư ng th t gia c m châu Á năm 2010 vào kho ng 29 tri u t n, chi m kho ng 35% t ng s n lư ng th t gia c m th gi i Báo cáo ... Windhorst (2011) cho bi t s n lư ng th t gia c m th gi i tăng t 41 tri u t n năm 1990 lên ñ n 91,3 tri u t n năm 2009 (b ng 1) B ng 1: S n lư ng th t gia c m th gi i giai ño n 1990-2009 Lo i th t Năm...

108
1K
4

GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY TNHH CONNELL BROS (VIỆT NAM ) TRÊN THỊ TRƯỜNG NGUYÊN LIỆU, PHỤ GIA THỰC PHẨM ĐẾN NĂM 2018.PDF

Ngày tải lên : 08/08/2015, 10:02

... BMI: CAGR: ness Monitor International) ompound annual growth rate) CBC in) 10 11 12 13 14 15 OTIF: Giao hàn 16 PI: B 17 18 TNHH 19 20 WTO: Key Performance Indicator) (Life science) 1 , châu Á sân ... ) Bros ( ) :t kinh doanh tình hình (V Nam) 08-2012 th ông ty TNHH Connell Bros ( Nam) tham gia ông ty TNHH Connell Bros ( ) PPNC g ông ty TNHH Connell Bros ( ) : - Làm rõ khái ni m lý thuy ... tài - Thu th p d li u th c p c n vi c khám phá ti m l c thành công ngành phân ph i nguyên li u ph gia th c ph m - Th c hi n ph ng v n sâu v i nhà qu n lý nh y u t ti m l c thành công c a ngành c...

97
522
6

Hàn the chất phụ gia thực phẩm và sức khỏe con người

Ngày tải lên : 08/08/2015, 20:53

... sở sản xuất, chế biến thực phẩm: Trƣớc sử dụng phụ gia thực phẩm cần ý xem xét: + Chất phụ gia có nằm “Danh mục” hay không? + Chất phụ gia có đƣợc sử dụng với loại thực phẩm mà sở định sử dụng ... hội việc lạm dụng sử dụng chất phụ gia thực phẩm mục đích gian dối, gây hiểu nhầm ngƣời tiêu dùng, che dấu chất thực thực phẩm ôi thiu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh hƣởng tới sức ... gian sử dụng thực phẩm, giữ cho thực phẩm tƣơi lâu - Tạo dể dàng sản xuất, làm cho công đoạn sản xuất đƣợc đơn giản b Tiêu cực - Phụ gia thực phẩm chất them vào thực phẩm giúp cho thực phẩm đƣợc...

21
585
0