... : Nghiêncứuthửnghiệmsảnxuấtnướcéptráidâutằmđóngchai Mục đích đề tài: Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nước giải khát từ dâutằm Đề tài bao gồm ... Chính bước đầu làm quen với công tác nghiêncứu khoa học em tiến hành nghiêncứu số công đoạn quy trình nghiêncứuthửnghiệmsảnxuấtnướcéptráidâutằmđóngchai Với kiến thức học nhà trường ... c u -tr a c k LỜI CẢM ƠN Sau gần tháng tích cực tìm hiểu nghiêncứu đề tài Nghiêncứuthửnghiệmsảnxuấtnướcéptráidâutằmđóngchai , hôm đề tài hoàn thành Em xin chân thành cảm ơn: Ban...
... : Nghiêncứuthửnghiệmsảnxuấtnướcéptráidâutằmđóngchai Mục đích đề tài: Tiến hành nghiêncứu để đưa quy trình hoàn thiện sảnxuấtsản phẩm nước giải khát từ dâutằm Đề tài bao gồm ... Chính bước đầu làm quen với công tác nghiêncứu khoa học em tiến hành nghiêncứu số công đoạn quy trình nghiêncứuthửnghiệmsảnxuấtnướcéptráidâutằmđóngchai Với kiến thức học nhà trường ... c u -tr a c k LỜI CẢM ƠN Sau gần tháng tích cực tìm hiểu nghiêncứu đề tài Nghiêncứuthửnghiệmsảnxuấtnướcéptráidâutằmđóngchai , hôm đề tài hoàn thành Em xin chân thành cảm ơn: Ban...
... nguồn nguyên liệu để sảnxuất surimi có giá thành rẻ Xuất phát từ yêu cầu với đồng ý khoa Chế Biến, chấp nhận thầy hướng dẫn nên chọn đề tài: Nghiêncứuthửnghiệmsảnxuất đồ hộp bắp cải nhân ... đầunghiêncứu tìm thông số thích hợp để sở xây dựng quy trình sảnxuấtsản phẩm có chất lượng tốt Sảnxuấtsản phẩm bắp cải nhân thịt có phối trộn thêm surimi mà đảm bảo chất lượng Tạo sản phẩm ... THÀNH SẢN PHẨM THÍ NGHIỆM: 55 3.8.1 Tính chi phí thực nghiệm surimi 56 3.8.2 Tính chi phí thực nghiệm cho sản phẩm bắp cải nhân thịt surimi đóng hộp 57 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT...
... tượng phương pháp nghiêncứu Chương 3: Kết nghiêncứu thảo luận Chương 4: Kết luận đề xuất ý kiến Do bước đầu làm quen với việc nghiên cứu, thời gian có hạn tài liệu nghiêncứu không nhiều, ... - 32 - Như vậy, nước ta có tiềm to lớn để sảnxuấtsản phẩm từ trái dừa nguồn nguyên liệu dồi dào, việc ứng dụng sảnxuất hạn chế Mỗi loại sản phẩm chưa sử dụng hết thành phần trái dừa, tỷ lệ ... phần sản phẩm đơn giản, giá trị dinh dưỡng chưa thực cao, hiệu kinh tế thấp Sản phẩm đơn điệu, thiếu tính độc đáo, lạ, tính hấp dẫn chưa cao Vì vậy, việc nghiêncứuthửnghiệmsảnxuất rượu trái...
... 1.1.4.1 Nướcéptrái nguyên chất không pha đường Các loại nướcéptrái nhóm n ày thu từ việc éptrái tươi, lành lặn đủ độ chín sinh lý dụng cụ, thiết bị chiết ép thích hợp để rút dịch tráiNướcép ... 1.1.4.2 Nướctrái hỗn hợp Để tăng phẩm chất hương vị dịch nướcéptrái cây, người ta ép nhiều loại trái có hàm lượng dinh dưỡng hương vị khác tạo nên loại nướctrái hỗn hợp thơm ngon Qui trình sảnxuất ... ngon Qui trình sảnxuất loại nướctrái hỗn hợp t ương tự nướctrái tự nhiên loại sản phẩm nước giải khát nhiều người ưa thích 1.1.4.3 Nướctrái cô đặc Nướctrái sau ép, đem “cô” chân không để loại...
... nghệ sảnxuất đồ uống - Nghiêncứu thông số kỹ thuật để xử lý BCT Dứa phục vụ cho sảnxuất đồ uống - Nghiêncứu xử lý tượng màu BCT gia nhiệt - Nghiêncứu công thức phối chế để tạo sản phẩm nước ... với công tác nghiêncứusản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế để sảnxuất mặt hàng thực phẩm Được hướng dẫn nhiệt tình Ths Phạm Văn Đạt em thực đề tài Nghiêncứu quy trình sảnxuất đồ uống ... tính dinh dưỡng nướcép dứa sản phẩm tạo thành Mặt khác, Dứa có vị chua nên kết hợp với BCT tạo vị chua cho sản phẩm Mục đích sảnxuấtsản phẩm - Làm phong phú thêm sản phẩm nước uống cách kết...
... THÍCH HỢP 53 3.6 SẢNXUẤTTHỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊNCỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sảnxuất chả cá: .56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢNXUẤT THỬ, ĐÁNH GIÁ CHẤT ... nhận, qui trình sảnxuất có tính khả thi đưa vào sảnxuất thực tế 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: 2.2.1 Nguyên liệu chính: Nguyên liệu dùng để sảnxuất chả cá phế liệu thịt vụn quy trình sảnxuất mặt hàng ... hình giới: chả cá sản phẩm truyền thống nhiều nước phương đông theo tập quán mà chúng có hương vị khác Tuy nhiên, trình sảnxuất thường bí mật, việc nghiêncứu tìm quy trình sảnxuất phù hợp với...
... mốc + Độ chua không 500T/100gam sữa đặc NướcNước sử dụng để sảnxuất sữa chua phải đạt yêu cầu tiêu chuẩn cho phép nước dùng ngành sảnxuất thực phẩm (nước lấy từ nguồn cung cấp nhà máy thành ... 1.2.2.1 NướcNước sữa bao gồm nước tự nước liên kết: Nước tự chiếm 96-97% tổng lượng nước tách trình cô đặc, sấy liên kết hóa học với chất khô Nước liên kết chiếm tỉ lệ nhỏ, khoảng 3-4% Hàm lượng nước ... đích khác như: - Sảnxuất sữa hoàn nguyên - Dùng sảnxuất bánh mì để tăng độ nỡ, độ tươi bánh - Dùng thay trứng bánh mì - Dùng công nghệ sảnxuất sôcôla - Nguyên liệu cho sảnxuất sữa hỗn hợp...
... QUAN VỀ RƯỢU VANG 1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊNCỨU SẢNXUẤT RƯỢU VANG .10 1.3.1 Tình hình nghiêncứusảnxuất vang giới 10 1.3.2 Tình hình nghiêncứusảnxuất rượu vang Việt Nam 12 1.4 VI SINH ... đề tài: Nghiêncứu quy trình sảnxuấtthửnghiệm rượu vang từ cam” Đề tài nghiêncứu nội dung sau: - Nghiêncứu tăng trưởng số lượng tế bào nấm men trình nhân giống nấm men - Nghiêncứu điều ... công nghệ sảnxuất vang có chất lượng cao nước khu vực giới mục tiêu lớn nhà sảnxuất công nghệ nước khó giải thời gian ngắn Vì khuôn khổ công trình nghiêncứu tập trung vào vấn đề: Nghiêncứu cải...
... THÍCH HỢP 53 3.6 SẢNXUẤTTHỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊNCỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sảnxuất chả cá: .56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢNXUẤT THỬ, ĐÁNH GIÁ CHẤT ... nhận, qui trình sảnxuất có tính khả thi đưa vào sảnxuất thực tế 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: 2.2.1 Nguyên liệu chính: Nguyên liệu dùng để sảnxuất chả cá phế liệu thịt vụn quy trình sảnxuất mặt hàng ... hình giới: chả cá sản phẩm truyền thống nhiều nước phương đông theo tập quán mà chúng có hương vị khác Tuy nhiên, trình sảnxuất thường bí mật, việc nghiêncứu tìm quy trình sảnxuất phù hợp với...
... mốc + Độ chua không 500T/100gam sữa đặc NướcNước sử dụng để sảnxuất sữa chua phải đạt yêu cầu tiêu chuẩn cho phép nước dùng ngành sảnxuất thực phẩm (nước lấy từ nguồn cung cấp nhà máy thành ... 1.2.2.1 NướcNước sữa bao gồm nước tự nước liên kết: Nước tự chiếm 96-97% tổng lượng nước tách trình cô đặc, sấy liên kết hóa học với chất khô Nước liên kết chiếm tỉ lệ nhỏ, khoảng 3-4% Hàm lượng nước ... đích khác như: - Sảnxuất sữa hoàn nguyên - Dùng sảnxuất bánh mì để tăng độ nỡ, độ tươi bánh - Dùng thay trứng bánh mì - Dùng công nghệ sảnxuất sôcôla - Nguyên liệu cho sảnxuất sữa hỗn hợp...
... QUAN VỀ RƯỢU VANG 1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊNCỨU SẢNXUẤT RƯỢU VANG .10 1.3.1 Tình hình nghiêncứusảnxuất vang giới 10 1.3.2 Tình hình nghiêncứusảnxuất rượu vang Việt Nam 12 1.4 VI SINH ... đề tài: Nghiêncứu quy trình sảnxuấtthửnghiệm rượu vang từ cam” Đề tài nghiêncứu nội dung sau: - Nghiêncứu tăng trưởng số lượng tế bào nấm men trình nhân giống nấm men - Nghiêncứu điều ... công nghệ sảnxuất vang có chất lượng cao nước khu vực giới mục tiêu lớn nhà sảnxuất công nghệ nước khó giải thời gian ngắn Vì khuôn khổ công trình nghiêncứu tập trung vào vấn đề: Nghiêncứu cải...
... DUNG NGHIÊN CỨU: -Xác định thành phần vụn mực -Xác định chế độ thủy phân vụn mực -Nghiên cứuthửnghiệm qui trình sảnxuất bột mực hòa tan từ dịch thủy phân vụn mực 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU ... lượng Naa 58 3.2.4 Nhận xét chung 59 3.3 NGHIÊNCỨUTHỬNGHIỆMSẢN PHẨM SẢNXUẤT BỘT MỰC GIA VỊ 59 3.3.1 Nghiêncứu ảnh hưởng độ đậm đặc dịch thủy phân đến chất l ượng bột ... đối tượng thích hơp để sảnxuất enzyme, sử dụng vi sinh vật để sảnxuất enzyme có ưu điểm sau: - Có thể chủ động trình sảnxuất - Chu kì phát triển vi sinh vật ngắn sảnxuất enzyme từ vi sinh...