xay dung he thong haccp
Xây dựng hệ thống HACCP cho 1 sản phẩm trong nhà máy thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:16
... soát tại các điểm kiểm soát tới hạn
II. CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP VÀ TRÌNH TỰ ÁP DỤNG HACCP.
II.1. CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP.
Hệ thống HACCP gồm có 7 nguyên tắc sau :
Nguyên tắc 1 : Phân tích ... 94/356 về sản xuất và kiểm soát hàng thuỷ sản và
sản phẩm thuỷ sản xuất khẩu theo HACCP.
3. Tầm quan trọng của HACCP.
Qua nghiên cứu và thống kê cho thấy những thiệt hại rất lớn do bệnh có ... số nước đã chứng minh rằng nếu àp dụng HACCP thì giảm bớt chi phí cho
người tiêu dùng, cho nhà nước.
Nếu không áp dụng HACCP và các hệ thống dựa trên HACCP thì không
thể thực hiện nhiệm vụ...
- 119
- 3.1K
- 33
XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
...
biểu mẫu giám sát CCP.
Thẩm tra hệ thống HACCP: Đánh giá thẩm định.
Ai thực hiện việc tự thẩm tra kế hoạch HACCP: Đội HACCP và chuyên gia HACCP.
Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi ...
tra vi
sinh
theo
hằng
ngày.
Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
10
1.6. Chƣơng trình tiên quyết để xây dựng HACCP
Để xây dựng HACCP thì trƣớc ... kết hoạch HACCP, nó cần thiết ngay cả khi không có chƣơng trình
HACCP. Để áp dụng HACCP có hiệu quả thì phải có nền móng là điều kiện tiên quyết và các
chƣơng trình quản lý tiên quyết. HACCP sẽ...
- 51
- 3.1K
- 29
Góp phần xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm sữa chua Kefir
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... dụng
hệ thống HACCP.
Các nước như Canada, Úc, Newzeland, Nhật, Singapore… cũng đã chính
thức chấp nhận hệ thống HACCP như điều kiện bắt buộc đối với các doanh
nghiệp thực phẩm.
HACCP là một ... hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo HACCP để đảm bảo sản
xuất ra những thực phẩm đạt được chất lượng về mặt an toàn vệ sinh. Mặc dù
những ưu điểm của HACCP đã được chứng minh nhưng do nguồn ... Ngày và người thẩm tra
PHẦN I - TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ
CHẤT LƯỢNG VSATTP THEO HACCP
1. TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG HACCP:
Năm 1960 Công ty Pullsbury cho rằng phương thức kiểm soát chất lượng dựa...
- 58
- 2.7K
- 18
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
06/01/2014, 15:11
... kim
loại)
4. Xay thô Vật lý:
Lẫn mảnh kim loại do dao
bị mẻ, bị gãy khi đang xay.
Có Không Có Có (dò kim
loại)
5 .Xay
nhuyễn
Vật lý:
Lẫn mảnh kim loại do dao
bị mẻ, bị gãy khi đang xay.
Có Không ... dựng HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng:
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm)
2 Nguyên liệu Thịt (heo, ... diệt côn trùng, …
16
Xây dựng HACCP
PHẦN 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
4
THỊT LẠNH
ĐÔNG
RÃ ĐÔNG
TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU
XAY THÔ
PHỐI TRỘN, ƯỚP
XAY NHUYỄN
NHỒI ĐỊNH LƯNG
TIỆT...
- 43
- 7.1K
- 137
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:23
... công
ty hoặc giao cho các đại lý, khách hàng theo hợp đồng.
- Theo dõi công nợ và thu tiền.
- Cung ứng vật tư, nguyên vật liệu phục vụ sản xuất kinh doanh theo yêu cầu của
Công ty kịp thời đúng số ... nhất
@E:8234F1"8>A:567
+ Theo từ điển Oxford (Oxford Pocket Dictionary): Chất lượng là mức độ
hoàn thiện, là đặc trưng so sánh hay đặc trưng tuyệt đối, dấu hiệu đặc thù, các dữ kiện,
thông số cơ bản.
+ Theo GOST ... 7
]"=!1"GH^BUGC%/$$E
Để áp dụng HACCP có hiệu quả thì phải có nền móng là đều kiện tiên quyết và các
chương trình quản lý tiên quyết. HACCP sẽ được xây dựng trên nền GMP và SSOP đạt
yêu...
- 152
- 2.2K
- 14
tìm hiểu về haccp và xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm xúc xích francfort (heo) tại công ty vissan
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:52
... chế biến, sản phẩm đóng hộp từ thịt heo,
trâu, bò gia cầm, trứng gia cầm, thủy hải sản và rau củ quả.
− Sản xuất heo giống, heo hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt…
b. Năng lực sản xuất
* Công ... tra hệ thống HACCP (GMP, SSOP, kế hoạch HACCP)
− Xem xét đánh giá toàn bộ hệ thống HACCP (SSOP, GMP, kế hoạch HACCP, ).
39
Chương 1: Tổng Quan
SVTH: Cao Minh Hiếu
Xây dựng kế hoạch HACCP
− Đảm ... hiệu: “Nếu không có hồ sơ thì không có
HACCP .
Các loại hồ sơ cần lưu trữ
*Kế hoạch HACCP và những tài liệu hỗ trợ để xây dựng HACCP:
− Danh sách đội HACCP và phân công trách nhiệm của họ.
−...
- 116
- 1.9K
- 9
tìm hiểu và haccp và xây dựng hệ thống haccp cho quy trình sản xuất bánh snack
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:39
... dựng kế hoạch HACCP
Bước 1: Thành lập đội HACCP
Định nghĩa: Đội HACCP là một nhóm cán bộ kỹ thuật và chuyên gia về HACCP được thành
lập để tiến hành xây dựng và triển khai áp dụng HACCP trong ... xét
tính hợp lý của kế hoạch HACCP và xác định sự tuân thủ theo kế hoạch HACCP
trong thực tế áp dụng.
− Mục đích của thẩm tra nhằm tạo lòng tin rằng kế hoạch HACCP là có cơ sở khoa học,
phù ... và giám sát việc thực hiện chất
lượng
1.2. Tổng quan về HACCP
1.2.1. Khái niệm về HACCP
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
− HACCP là công cụ quản lý mang tính phòng ngừa nhằm đảm...
- 184
- 2.7K
- 2
xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm bánh bon vanilla công ty bánh kẹo phạm nguyên
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:43
... b6#$8<:#G!:
<#$000 c4,.
1.2. Tổng quan về hệ thống HACCP
1.2.1. Giới thiệu về HACCP.
1.2.1.1. HACCP là gì
Œ:“:!X#:F_^,^!,.,':F#.!F,#.• F/8e.$-.$h#*4$\#.E'$'6'
8h,#*A_Q/L,N8^6.'6'J,N8.T,$>#
%#$#*$•:'[:XGi ... $,M.FB4.,HA'$Ak##(T'^”Xf#*.!#*'$M;,M#.$Z'4$k8$,M.FB4
UA_.!<#$i”Fm#(T'$,M.FB4UA_.!<#$*,68^6.Q/L,N8.!:'$t.F(P#*#(T'$(=#*
0{
STT Nội dung Diễn giải
5 6,'$M +^r'7#'I.!H#;V#*UA_J%#$^”Xf#*4$M4$k8
.6,'$MJN4$\#;KF(P#*4$M4$k8'$.†#*':^V#
iAt.
b/#*,:L$h,F(P#*4$M4$k8.$G^h8˜'$;e
4$B#J6#$.!e#
l'O.!6'$#$,-8L,N8^6.iG8'O.$Z'$,-#
J&#*UA_.!<#$$:_L$C#*
3.1.10.3. ... b:;<Q/4$M4$k84$V,J(P'.6'$!,H#*!:L$,iv;:
b. Đóng gói I: xé bao bì và phân loại riêng biệt theo 3 loại phế phẩm sau
b6#$#*A_H#JNJO#**O,F>, b6#$']#;:;<.!(T'iv;:b6#$4$V,']##*A_H#Qc#5
L$C#*;%;N#6.b6#$J(P''$I:.!#*L$:_^>'$^:AL$,iv;:$:.6'.$Z'$,-#.$G
'6';(T'^:A...
- 108
- 1.3K
- 1
xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm sữa tiệt trùng nutivita tại công ty nutifood
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:43
... về quản lý chất lượng theo HACCP 3
1.2.1 Giới thiệu HACCP 3
1.2.2 Lịch sử hình thành hệ thống HACCP 5
1.2.3 Khái niệm về HACCP 6
1.2.4 Tầm quan trọng của hệ thống HACCP 6
1.2.4.1 Đối ... dùng.
1.2 Tìm hiểu về quản lý chất lượng theo HACCP:
1.2.1 Giới thiệu HACCP:
HACCP là chữ viết tắt từ Hazard Analysis and Critical Control Point.
HACCP là công cụ quản lý mang tính phòng ngừa ... tắc 7: Thiết lập hồ sơ và tài liệu HACCP
1.2.7 Các bước thực hiện HACCP
Gồm có 12 bước thực hiện HACCP
Bước 1: Lập nhóm công tác về HACCP.
Việc nghiên cứu HACCP đòi hỏi phải thu thập, xử lý...
- 143
- 2.7K
- 17
