... thì vănhóaẩmthực ở NamBộ phải
đâu là “chuyện nhỏ”?!
Do đặc điểm địa hình và sinh hoạt kinh
tế, vănhóaNamBộ đã định hình nền văn
minh sông nước, ở đó nguồn lương thực -
thực phẩm chính ... sao khẩu vị người NamBộ lại
“quyết liệt” như thế? Vấn đề đặt
ra chẳng ai giải thích được tại
sao ngoại trừ người NamBộ lớp
trước hoặc những nhà nghiên
cứu về vănhóaẩmthực vùng đất
này. ... vấn đề bức xúc có liên quan đến ẩmthực được đặt ra và hầu như mọi
người đều rất quan tâm.
Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Vănhóaẩm
thực bao gồm cả cách chế biến, bày...
... 3
Môn học VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM
• Kiến thức về sự phát triển vănhóaẩmthực Việt Nam,
những nét đặc trưng, độc đáo của ẩmthực Việt Nam
• Phân biệt được đặc trưng của ẩmthực các vùng miền. ... đáo của vănhóa ẩm
thực Việt Nam
• Thông qua việc tìm hiểu về vănhoáẩmthực Việt Nam
chúng ta càng thêm quý trọng bản sắc của dân tộc Việt
Nam.
nguyenthicamvan 7
I. Đại cương về ẩmthực học
II. ... yếu tố địa lý, lịch sử, vănhoá ảnh
hưởng đến vănhóaẩmthực Việt nam
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC
VI
ỆT NAM
nguyenthicamvan 25
2. Yếu tố lịch sử văn hoá
• Ẩmthực miền Bắc:
với lịch...
... VĂNHOÁẨMTHỰC CỦA NGƯỜI
CƠTU QUẢNG NAM
Ở tỉnh Quảng Nam, người Cơtu có số lượng đông nhất trong các địa phương có người
Cơtu sinh sống (36.822 người). Quảng Nam cũng là địa ... đặc tính trong vănhóaẩmthực của người Cơtu, với mong muốn để
chúng ta hiểu thêm về đời sống của dân tộc này.
Cũng như các dân tộc khác sống lâu đời ở vùng núi tỉnh Quảng Nam, nền kinh tế ... là những thứ được chế biến từ sản phẩm của núi
rừng, là những sản phẩm do đồng bào tự làm ra, không phải qua mua bán. Đó là các loại lương
thực, thực phẩm có được nhờ trồng trọt, chăn nuôi,...
... tươi mát của rau và cay nồng của mắm sẽ giúp bạn
nhận ra rằng dù trong thời đại nào, ẩmthựcvẫn là nét vănhóa độc tôn của vùng
miền. Nếu thưởng thức món ăn này qua lời tả của tôi chắc rằng ... Mống:
Một trong những đặc sản ẩmthực Đà Nẵng, được xếp ngang hàng
với mì Quảng đã thành danh thì “bê thui Cầu Mống” là món ăn không thể không
kể đến trên chặng đường ẩmthực của du khách.
chia thành ... bánh cuốn Thanh Trì đã thổi hồn cho ẩmthực Hà Nội, tinh tế mà thanh
cao.
d. chả cá Lã Vọng:
Chả cá Lã Vọng là tên của một đặc sản Hà Nội. Đây là món cá tẩm
ướp, nướng trên than rồi rán lại...
... 9 đặc trưng trong vănhóaẩmthực
Việt Nam
Trong vănhóaẩmthực của người Việt Nam có rất nhiều cách chế biến, biểu diễn, thể hiện
khác nhau, ... thu vănhóaẩmthực của các dân tộc khác, vùng miền khác để từ đó chế
biến thành của mình. Đây cũng là điểm nổi bật của ẩmthực của nước ta từ Bắc chí Nam.
2. Tính ít mỡ
Các món ăn Việt Nam ... đã gói ghém được tinh thần ăn của người Việt. Ẩmthực Việt Nam là sự kết
hợp giữa các món, các vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng. Những thực phẩm mát như thịt vịt, ốc
thường được chế biến...
... ăn truyền thống Huế. Cách nấu cơm sen cũng hết sức cầu kỳ, chỉ có những
người phụ nữ Huế thực thụ tính tình điềm đạm có bản sắc “tôn nữ” mới nấu
được cơm sen. Trong những món ăn “bát bửu”,...