vi sinh vật sản xuất sữa chua

Sử dụng Vi sinh vật Sản xuất Phân hữu cơ

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:52

... nguyên vật liệu Vi sinh vật cố định nitơ và phân giải lân dùng để phối trộn với phân mùn được lấy từ bộ sưu tập vi sinh vật của bộ môn vi sinh vật -vi n Khoa học Kỹ thuật nông nghiệp Vi t Nam. ... vi sinh vật trong phân mùn Số lượng vi sinh vật (CFU/g) STT Nhóm vi sinh vật Trạng thái ban đầu Trạng thái phơi khô Sau khi khử trùng 1 Vi sinh vật tổng số 6,10x10 7 5,60x10 8 0 2 Vi ... với vi khuẩn AT19, B14 và 2 vi khuẩn này có khả năng tạo Cyst. Trước khi phối trộn kiểm tra một số thành phân vi sinh vật ở phân mùn như: vi sinh vật tổng số, vi khuẩn phân giải xenlulo, nấm...

4
780
3

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 26/10/2012, 14:52

36
3.5K
49

Nghiên cứu sử dụng một số vật liệu hữu cơ và chế phẩm vi sinh trong sản xuất chè an toàn

Ngày tải lên : 29/05/2014, 16:33

206
752
0

Công nghệ sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:17

... biến sữa chua I-1.Giới thiệu về sữa bò I-1-1.Một số tính chất vật lý của sữa bò I-1-2.Thành phần hóa học của sữa bò I-2.Hệ vi sinh vật trong sữûa bò I-2-1.Nguồn gốc hệ vi sinh vật trong sữa I-2-2.Hệ ... II-3-2.Đối với nhóm sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 2 I-5.Cấy giống vi khuẩn lactid Trong sản xuất Yoghurt ... 0,05 III-3-2.Độc tố vi nấm của sữa chua: Aflatoxin M 1 :không lớn hơn 0,5 µg/l. III-4.Chỉ tiêu vi sinh vật của sữa chua: Tên chỉ tiêu Mức cho phép Không xử lý nhiệt Xử lý nhiệt 1.Tổng số vi sinh vật hiếu...

44
5.1K
112

Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sửa chua

Ngày tải lên : 05/10/2012, 10:02

64
709
9

công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất

Ngày tải lên : 08/10/2012, 15:58

... dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu sau : Độ vệ sinh cao, tổng số vi khuẩn ... trình sản xuất yaourt là một quy trình khép kín.  Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất yaourt cũng rất đa dạng về chủng loại và số lượng. Trong đó bao gồm 3 loại sinh vật chính là: vi khuẩn, ... phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1- 0,5%). Khả năng đông tụ của sữa...

22
3.7K
41

Công nghệ sản xuất sữa chua - 1

Ngày tải lên : 09/10/2012, 13:45

... đến sản phẩm. B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản xuất 5 II. Thuyết minh quy trình 6 B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7 D. Giới thiệu ... hóa này có phạm vi ứng dụng rộng rãi. Dùng trong sản xuất các sản phẩm như sữa, thức uống Có 2 loại 1 hoặc 2 cấp . Trang 29 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VI T MẪN Hình 7.7:...

58
2.2K
19

Công nghệ sản xuất sữa chua - 2

Ngày tải lên : 09/10/2012, 13:45

... chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi. Sữa tươi ... biến sữa chua I-1.Giới thiệu về sữa bò I-1-1.Một số tính chất vật lý của sữa bò I-1-2.Thành phần hóa học của sữa bò I-2.Hệ vi sinh vật trong sữûa bò I-2-1.Nguồn gốc hệ vi sinh vật trong sữa I-2-2.Hệ ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 6 Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid 115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng II-3-3.Thiết...

43
1.4K
26

Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 10/10/2012, 13:50

... 3.1. Sữa: o Yaourt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên (reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế (recombined milk ). o Dùng sữa tươi để sản xuất yaourt: sữa tươi ... từng sản phẩm sẽ được xác định bằng phương pháp thực nghiệm. 3.5. Vi sinh vật trong sản xuất yaourt:  Chất lượng sữa chua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chủng. Đối với từng loại sữa chua, ... khoáng, vitamin )  Chỉ tiêu vi sinh:  Tổng số vi khuẩn lactic  Các vi sinh vật nhiễm thường gặp. 1/6/2011 21 Bài tập lớn Dinh Dưỡng TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Lê Văn Vi t Mẫn - Công nghệ sản xuất...

24
1.8K
20

Đề tài ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất rượu vang

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:30

13
1.3K
13

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu ... ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng của công ty đã và đang sản xuất + Sữa tiệt trùng ELOVI 120g và 180g ... thông số kỹ thu ật. III.2.3. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng * Nguyên liệu trong sản xuất sữa tiệt trùng * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng. - Mục đích, yêu cầu, phương...

57
3.3K
46

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa: Tỉ lệ lá dứa 3% 5% 7% 9% 11% Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 • Đánh giá về màu, mùi, vị Phương...

31
2K
21

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... và vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải 4 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I. Giới thiệu về sữa chua 5 1/ Nguồn gốc sữa chua ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể ... Minh Hải 43 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Những vi sinh vật này chịu trách nhiệm trong vi c hình thành hương vị và cấu trúc của sữa chua. Khối lượng sữa chua đông tụ trong quá trình lên...

44
3.2K
49

sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:32

... loại sữa: 2.2 Hệ vi sinh vật trong và sau q trình lên men sữa chua : Sữa chua được tạo thành từ q trình lên men sữa dưới tác dụng của vi khuẩn. Trong sữa ngun vật liệu có rất nhiều loại vi sinh ... bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế. Sữa tươi sử dụng trong sản xuất sữa chua phải có chất lượng tốt. Các yêu cầu quan trọng cho nguyên liệu sữa tươi như sau :  Tổng số tế bào vi ... Chủng vi sinh vật dùng trong sản xuất sữa chua đặc Streptococcus thermophilus Lactocillus bulgaricus GVHD: ThS Ngơ Đình Hồng Diễm Nhóm 2 3. Các chỉ tiêu vi sinh : ïc xem là kết thúc khi độ chua...

19
530
4

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... lượng vi sinh vật trong môi trường dịch sữa trong các khoảng trong thời gian nuôi cấy để ứng dụng vào làm men cái cho quá trình sản xuất sữa chua. Bảng 4.2: Kết quả tăng trưởng của vi khuẩn ... gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( 4 - 6 giờ). Mặt khác, pH của sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 5,36) là cao hơn nhiều so với các sản phẩm sữa chua thông thường ( 4,0 - ... số lượng vi sinh vật theo thời gian bảo quản Bảng 4.12: Điểm đánh giá thị hiếu trung bình của người thử cho các đặc tính của sản phẩm Bảng 4.13: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu vi sinh sản phẩm...

75
1.6K
11

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... khí Không có Nhà sản xuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tích Trang 10 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5 Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, ... sản phẩm. 3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa chua ... trong sản xuất yaourt là từ 14 – 16%. Thực tế, mỗi nhà sản xuất sẽ chọn một giá trị thích hợp cho sản phẩm của mình Nếu hàm lượng chất khô quá thấp thì khả năng đông tụ của sản phẩm sữa chua...

15
2.7K
18

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 21/04/2013, 09:49

64
525
1

Thiết kế thiết bị sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 21/04/2013, 10:18

... Các quá trình sinh hóa xảy ra trong sữa: Sữa tươi là môi trường rất thích hợp cho sự xâm nhập và phát triển của các loại vi sinh vật. Do sự phát triển của vi sinh vật nên trong sữa tươi có xảy ... 3. Các chỉ tiêu vi sinh:  Các vi sinh vật gây bệnh cho người có trong sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella ... chất lượng của sữa giảm dần, thậm chí không còn dùng làm thực phẩm được nữa. VII. Các phương pháp bảo quản sữa: Sữa sau khi vắt, lượng vi sinh vật thay đổi khá nhiều. Bản thân sữa còn chứa nhiều...

64
947
0

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... thời gian  Mật số vi sinh vật  pH, độ Brix  Đánh giá cảm quan theo phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung ... mặt trên thị trường Vi t Nam. Vì vậy đề tài “BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc ... vẫn chưa phổ biến, người tiêu dùng mới chỉ được làm quen với dòng sản phẩm sữa chua không đường của Vinamilk.  Dòng sữa chua kefir có bổ sung nguyên liệu khác, đặc biệt là hoa quả như: dâu...

42
1.7K
11

SỬ DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT PHÂN BÓN HỮU CƠ VI SINH

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:06

9
1.7K
47