ve một số chât phụ gia sử dung trong công nghệ chế biến thịt

chất phụ gia sử dụng trong công nghệ sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 22/02/2014, 00:47

... Những chất phụ gia giúp sản phẩm bánh kẹo cải thiện yêu cầu màu sắc, mùi vị… Vì việc sử dụng loại phụ gia nào, cách sử dụng quan trọng I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT ... dài thời gian bảo quản thực phẩm  Liều lượng sử dụng thường quy định nghiêm ngặt loại chất phụ gia Hiện có tới 280 chất sử dụng tương ứng với loại thực phụ gia thực phẩm phẩm định phép sử dụng ... chất phụ gia sản xuất bánh kẹo  Chất phụ gia cấu trúc:  Pectin  Gelatin  Albumin  Carageenan  Đây chất tạo keo đông  Chất phụ gia tạo màu  Hương liệu  Acid thực phẩm  Chất phụ gia bảo...

50
5.8K
32

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH PHÁT HIỆN VÀ XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG MỘT SỐ CHẤT BỊ CẤM SỬ DỤNG TRONG MỸ PHẨM

Ngày tải lên : 15/07/2014, 22:56

... Thông tư 06/2011/TT-BYT 1.2 MỘT SỐ HỢP CHẤT CẤM SỬ DỤNG VÀ CẦN KIỂM SOÁT HÀM LƯỢNG NGHIÊN CỨU TRONG ĐỀ TÀI 1.2.1 Một số hợp chất màu bị cấm sử dụng mỹ phẩm 1.2.2 Một số hợp chất có tác dụng dược ... cấm giới hạn hàm lượng sử dụng mỹ phẩm 1.2.3 Các nguyên tố độc 1.3 MỘT SỐ KỸ THUẬT THƯỜNG DÙNG TRONG KIỂM NGHIỆM MỸ PHẨM 1.3.1 Một số kỹ thuật phân tích mỹ phẩm 1.3.2 Một số phương pháp hóa lý ... chiến lược kiểm tra hậu mại số tiêu, thành phần cần ý 1.2 MỘT SỐ HỢP CHẤT BỊ CẤM SỬ DỤNG VÀ CẦN KIỂM SOÁT HÀM LƯỢNG NGHIÊN CỨU TRONG ĐỀ TÀI 1.2.1 Một số hợp chất màu bị cấm sử dụng mỹ phẩm Các hợp...

218
1.4K
1

Một số loại phụ gia thường dùng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 15/08/2014, 23:52

... phép sử dụng với 35 nhóm thực phẩm khác nhau, có thịt sản phẩm chế biến từ thịt, sản phẩm chế biến từ ngũ cốc ML với thịt sản phẩm chế biến từ thịt 1.540 mg/kg thực phẩm, ML cho sản phẩm chế biến ... toàn phụ gia lưu thông thị trường Phụ gia bán cửa hàng hầu hết mặt hàng công bố chất lượng, số sở kinh doanh phụ gia tồn tình trạng kinh doanh phụ gia không rõ nguồn gốc, bao gói, nhãn mác phụ gia ... vi sử dụng hóa chất bị cấm sử dụng sản xuất, chế biến thực phẩm để sản xuất, chế biến thực phẩm TÌNH HÌNH SỬ DỤNG PHỤ GIA Ở VIỆT NAM 4.1 Nguyên tắc chung sử dụng phụ gia thực phẩm − Tất phụ...

34
1.7K
2

Xây dựng phương pháp xác định một số chất màu cấm sử dụng trong mỹ phẩm

Ngày tải lên : 05/08/2015, 11:08

132
557
2

MỘT số CHỨNG từ được sử DỤNG TRONG CÔNG tác HẠCH TOÁN CHI PHÍ

Ngày tải lên : 09/01/2014, 13:41

... 22 cỏn b cụng nhõn viờn Nh mỏy Nhit in Ph Livv Trong giai on ny s lng cỏn b cụng nhõn viờn ca Cụng ty ó lờn n 600 ngi Giai on t nm 1991- 1995 : Giai on ny hot ng ca cụng ty trung vo thi cụng ... thnh ph khu vc phớa Bc 21 Lch s hỡnh thnh v phỏt trin ca Cụng ty tri qua cỏc giai on sau : Giai on t nm 1969- 1980 : õy l giai on u thnh lp ca Cụng ty vi tờn gi l Cụng trng xõy dng 204 õy cng l thi ... tranh Trong giai on ny Cụng ty ó xõy dng c mt s cụng trỡnh tiờu biu : Nh mỏy cỏ hp Hi Phũng, Nh mỏy thy tinh Hi Phũng, Nh mỏy lnh Vit Xụ, Nh mỏy lnh VitBun, khu vc phc v ỏnh cỏ H Long- Hi Phũng Giai...

82
637
0

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa

Ngày tải lên : 16/04/2014, 15:38

... bột biến tớnh Nồng độ tinh bột giảm, hàm lợng axit tăng, thời gian biến tớnh tăng làm trình biến tớnh tinh bột tăng, làm tăng mức độ phân cắt mạch tinh bột, mức độ thy phõn tng độ nhớt giảm Trong ... miệng, nồng độ cao tạo gum mềm dẻo tan từ từ miệng Do vy, gelatin đợc sử dụng rộng rãi công nghệ thực phẩm Gelatin thờng đợc sử dụng với nồng độ thấp nớc polyhydric alcohols sản xuất kẹo, kẹo dẻo ... tớnh: Hm lng axit v thi gian cng tng thỡ mc phõn ct mch cng ln v hũa tan cng tng Không hàm lợng axit, thời gian biến tớnh mà nồng độ tinh bột ảnh hởng lớn đến trình biến tớnh tinh bột, thể...

84
1.1K
3

Nghiên cứu nâng cao chất lượng gang cầu pherit sử dụng trong công nghệ chế tạo chi tiết tay quay

Ngày tải lên : 05/05/2014, 16:54

... lực.2004) Một số đề tài cấp Bộ cấp Thành phố nh: Công nghệ sản xuất trục khuỷu công ty thép miền Nam, công ty Cơ khí Đông anh, công ty Cơ khí Hà nội, Công ty Diezen Sông Công công nghệ gang cầu ... Chơng Công nghệ chế tạo gang cầu 2.1 Các phơng pháp chế tạo gang cầu 20 2.1.1 Phơng án trình 20 2.1.2 Phơng pháp có trình hóa học 21 2.1.3 Một số công nghệ biến tính sử dụng ... lớn công trình công bố đề cập đến hai công nghệ: gang cầu pherit trạng thái đúc pherit sau nhiệt luyện Trong công nghệ sản xuất gang cầu pherit nhiệt luyện đợc dùng nhiều tính đơn giản công nghệ...

78
846
1

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ vi sinh để sản xuất một số chế phẩm sinh học dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 04/08/2014, 21:11

... Yamae, 1987) 1.2.2.2 Một số trình sản xuất glycolipit Phụ thuộc vào lĩnh vực khác mà chế phẩm glucolipit cần có độ tinh khác Để ứng dụng công nghiệp chế biến dầu mỏ ngời ta sử dụng glycolipit dạng ... loại chất màu đợc sử dụng nhiều Nhng việc sử dụng chất màu thực phẩm thức ăn gia súc tồn vấn đề cha giải đợc khả tan nớc độ ổn định sản phẩm bảo quản Công nghệ vi nang hoá công nghệ đợc đánh giá ... có lực lớn pha liên tục Cũng sử dụng pha liên tục với dung môi mà dung môi dung môi tách chiết pha phân tán Cũng sử dụng phơng pháp lai tạo bốc dung môi tách chiết dung môi Việc bay xảy trớc nhng...

386
917
2

ứng dụng phụ gia tạo cấu trúc trong công nghệ chế biến thịt và thủy sản

Ngày tải lên : 05/04/2015, 17:36

... trở nên dai tham gia vào việc hình thành cấu trúc thịt thật Ứng dụng bột đậu nành vào ngành cơng nghệ chế biến thịt thủy sản: Thịt khơ cắt miếng, thịt bắp, thịt hộp, sản phẩm gia cầm, sản phẩm ... phosphate thịt muối với l do: gia tăng pH thịt, gia tăng lực ion tạo phức với ion kim loại  Nhờ vào tính chất mà phosphate sử dụng chất bảo quản thủy sản để tránh ẩm q trình bảo quản Trong chế biến ... gelatin sử dụng để gia tăng hàm lượng ẩm hạ giá thành sản phẩm Tuy nhiên thời gian gần đây, việc sử dụng gelatin lĩnh vực bị cắt giảm tổ chức bảo vệ người tiêu dùng Một số sản phẩm từ thịt có sử dụng...

47
943
2

tìm hiểu khái quát về một số loại bơm, quạt máy nén trong công nghệ lọc hóa dầu

Ngày tải lên : 03/10/2015, 12:35

... pháp khắc phục:  Hạn chế vận tốc chất lỏng dòng chảy bơm  Ứng dụng hình dáng tiện lợi cho dòng chảy cho mặt cắt bánh công tác  Sử dụng bơm chế độ gần với chế độ tính toán trước  Một biện pháp ... đường kính lớn), gia công thép (nếu đường kính bé, áp suất lớn) Bề mặt pơlôngiơ gia công nhẵn bọc lớp đồng (hình c, d, e) Piston kiểu pơlôngiơ có ưu điểm bề mặt xilanh không cần gia công kỹ kiểu ... Page 14 HUMG 2015 c Công suất hiệu suất Trong thời gian quạt làm việc, môi chất nhân từ quạt số lượng Năng lượng cung cấp liên tục cho dòng chảy động truyền cho trục quạt Công suất động truyền...

40
1.6K
16

PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... Nguyễn Anh Thư Nội dung Giới thiệu chung Một số phụ gia chống oxy hóa thường dùng CNCB thịt Một số thông tin phụ gia chống oxy hóa CNCB thịt PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Các chế phẩm tự nhiên ... gian sử dụng  Cải thiện chất lượng cảm quan thực phẩm: cấu trúc, màu sắc, mùi vị… PHỤ GIA TRONG CNCB THỊT Các phụ gia thường dùng:  Phụ gia chống vi sinh vật  Phụ gia chống oxy hóa  Phụ gia ... hóa  Phụ gia tạo cấu trúc  Phụ gia tạo vị  Phụ gia tạo màu  Phụ gia tạo mùi PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CNCB THỊT Chức năng: Phụ gia chống oxy hóa dùng sản phẩm từ thịt có chức quan trọng vô...

34
1.3K
3

PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... và tham gia vào viêc hinh thành cấ u trúc của thiṭ thâ ̣t ̣ ̀ Ứng dụng bột đậu nành vào ngành cơng nghệ chế biến thịt thủy sản: Thịt khơ cắt miếng, thịt bắp, thịt hộp, sản phẩm gia cầm, ... phosphate thịt muối với l do: gia tăng pH thịt, gia tăng lực ion tạo phức với ion kim loại  Nhờ vào tính chất mà phosphate sử dụng chất bảo quản thủy sản để tránh ẩm q trình bảo quản Trong chế biến ... gelatin sử dụng để gia tăng hàm lượng ẩm hạ giá thành sản phẩm Tuy nhiên thời gian gần đây, việc sử dụng gelatin lĩnh vực bị cắt giảm tổ chức bảo vệ người tiêu dùng Một số sản phẩm từ thịt có sử dụng...

47
770
2

Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt

Ngày tải lên : 23/10/2013, 19:20

... Th.s TRUONG THI MY LINH 53 PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỊT • • • • • • • • • • • • • • • • CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT Nitrate – Nitrite (thường cấm sử dụng, sử dụng liều lượng cực thấp) ... CƠ CHẾ TẠO MÀU ĐỎ CỦA THỊT KHI CĨ MẶT NITRATE VÀ NITRITE • Cơ chế tạo màu đỏ thịt có mặt nitrate nitrite: • KNO3 vi khuẩn khử • KNO2 pH ... BHT,TBHQ, thường sử dùng để ức chế phản ứng oxy hóa dầu mỡ • Các hợp chất tự nhiên :(bao gồm muối este chúng) vitamin C, axit citric thường dùng để chống lại biến màu oxy hóa sản phẩm thịt, trái sản...

18
1.3K
7