... HƯỞNG CỦA VISINHVẬTTRONGQUÁTRÌNHLÊNMEN BEER Trongtrình sản xuất beer, visinhvật ảnh hưởng đến giai đoạn trình sản xuất 3.1 Tác động visinhvật giai đoạn làm beer 3.1.1 Quátrình nấu ... S.uvarum S.cereviciae Sự khác công nghệ lên men: Tên gọi nấm men hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát trìnhlênmen Nấm men nổi lên bề mặt dịch vào cuối trìnhlênmen chính, nấm men chìm lắng ... chưa lênmen gây vấn đề hương vị có với số lượng cao 3.2.3 Giai đoạn lênmenTrongqúatrìnhlên men, tank lênmen không bệ sinh dịch men bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ lênmen Xuất...
... nha chưa lênmen gây vấn đề hương vị khi có số lượng cao 2.3 Giai đoạn lênmenTrongtrìnhlên men, tank lênmen không vệsinh dịch men bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ lênmen Xuất ... cách này, nấm men liên tục phát triển chuyển hoá đường, phản ứng tạo thành rượu etylic vi t sau: III Ảnh hưởng visinhvậttrìnhlênmen Tác động visinhvật giai đoạn làm bia 1.1 Quátrình nấu – ... làm yếu cac visinhvật gây hại, tăng độ bền cho bia Sự xâm nhập visinhvật số giai đoạn ảnh hưởng đến chất lượng bia 2.1 Giai đoạn nấu Hệ visinhvật nước hệ visinhvật vô phong phú Trong giai...
... nhờ visinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lênmen lactic loại hình lênmen phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lênmen lactic lênmen đồng hình lênmen dị hình a Lênmen lactic đồng hình Trong ... cập đến: -Hệ thống lí thuyết số ứng dụng visinhvậttrìnhlên men: + Tác nhân, chế trìnhlênmen rượu, lênmen lactic lênmen propionic + Ứng dụng visinhvật sản xuất rượu vang, rượu cần, sữa ... I CƠ SỞ KHOA HỌC, Lênmen rượu Lênmen rượu trình phân giải đường thành rượu khí cacbonic tác dụng visinhvậtTrong tất trình chuyển hóa glucid visinhvật gây ra, lênmen rượu ứng dụng rộng...
... SINH LÝ VISINHVẬT Chia làm bốn giai đoạn: – Pha lag: làm quen môi trường, kéo dài hay ngắn tùy theo giống visinhvật – Pha log: visinhvật phát triển mạnh tăng sinh khối nhanh ... công nghệ lênmen thường quan tâm đến pha lag pha cân Pha lag ngắn trìnhlênmen nhanh QUÁTRÌNHLÊNMEN HAI PHA • Pha 1: pha sinh trưởng, thu nhận sản phẩm bậc – Sinhtổng hợp protein xây dựng ... nhớt dịch lênmen – Quátrìnhlênmen thu nhận sản phẩm bậc 2: kết thúc trước thời kỳ cuối pha QUÁTRÌNHLÊNMEN HAI PHA Thu sản phẩm bậc 2: • Thu sản phẩm bậc không nằm giai đoạn thu sinh khối...
... Trongtrìnhlênmen mật độ visinhvật c ng biến thiên theo thời gian lên men: số tế bào visinhvật hiếu khí tăng lên từ 6,1 x 10 CFU/g đến cực đại 4,2 x 10 CFU/g chất khô sau 48 h lênmen ... vii DANH ỤC CHỮ VI T TẮT TCVN: Tiêu chuẩn Vi t Nam PTN: Phòng thí nghiệm VSV: Visinhvật TA: Hàm lƣợng acid tổng số viii DANH ỤC BẢNG Bảng 1.1 Một số visinhvật đƣợc phân lập từ trìnhlênmen ... cảm quan sô cô la đƣợc làm từ hạt đƣợc thực Quátrìnhlênmen tự nhiên tuân theo xác điều kiện thùng 800 kg trang trại Thời gian lênmen gần giống nhƣ trìnhlênmen tự nhiên Quátrìnhlên men...
... .5 2.3 HỆ VISINHVẬT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN 2.3.1 Hệ visinhvật cá vừa đánh bắt .5 2.3.2 Visinhvật gây bệnh gây hƣ hỏng cá .6 2.3.3 Các nguồn nhiễm visinhvật chế biến bảo ... cực đại tối thích Theo quan hệ visinhvật nhiệt độ chia visinhvật làm nhóm: Visinhvật ƣa lạnh, ƣa ấm ƣa nóng Nhiệt độ cao có ảnh hƣởng mạnh trực tiếp thể visinhvật Nói chung nhiệt độ từ ... hãm hoạt tính men - Hủy hoại trìnhsinhtổng hợp (Bộ Thủy Sản, 2004) 2.5.1 Các yếu tố vật lý 2.5.1.1 Nhiệt độ Nhiệt độ có ảnh hƣởng lớn hoạt động sống visinhvật Mỗi loại visinhvật có khả hoạt...
... VISINHVẬTLÊN CÁC ĐỘNG VẬT THỦY SẢN Tác hại chủ yếu visinhvật vào động vật thủy hải sản gây thối rữa, ươn hỏng Khi cá bị ươn hỏng có hệ visinhvật tồn tại(spoilage flora) Hệ visinhvật gồm ... bào visinhvật bị co nguyên sinh Ở trạng thái trình trao đổi chất chúng không thực hoạt động sống tế bào visinhvật bị dừng lại, tế bào visinhvật bị chết hay chuyển sang dạng sống tiềm sinh ... rữa, cá bắt đầu bị thối rữa tế số lượng visinhvậtlên tới 107÷108 tế bào/ 1g Sự ươn cá có trìnhvisinh mà có trìnhsinh hoá hoạt động enzyme, trìnhsinh hoá gọi tượng tự phân Trước hết thối...
... trỡnh oxi húa sinh hc Cht hu c + O2+ visinh vt CO2 + H2O + sinhvisinh vt Nh vy, thụng qua BOD ta bit nhng cht hu c d phõn hy hay ngun dinh dng ca visinh vt cú nc thi Thi gian visinh vt nc ... perfringens Vic xỏc nh tt c nhng loi visinh vt phõn b hũa tan nc thi cng nh nhng visinh vt gõy bnh l rt khú khn Trong ú thỡ E coli l i din cho nhúm vi khun quan trng nht vic ỏnh giỏ mc v sinh cng ... cho ch tiờu v sinh, [11, 14, 23, 24, 34] 1.2 Thnh phn sinh hc ca nc thi Trong nc thi cú rt nhiu cht hu c nờn cú rt nhiu sinh vt sinh sng cựng vivisinh vt to thnh mt h sinh vt cú quan h vụ cựng...
... thành CH CO 2.Các trình phân hủy Quátrình phân hủy kỵ khí chia làm trìnhtrình có loại visinh tham gia: 1 .Quá trình thuỷ phân (Hydrolysis) 2 .Quá trình acid hoá (Acidogenesis) 3 .Quá trình acetate ... thuật ngữ liên quan: -Quá trình hiếu khí - Quátrình kỵ khí - Quátrình tăng trưởng lơ lửng -Quá trình tăng trưởng dính bám -Loại bỏ chất dinh dương sinh học - Loại bỏ BOD carbon 2.Các trình phân ... khuẩn Ecoli 2.Các trình phân hủy Quátrình thuỷ phân (QTTP) (Hydrolysis) Vi khuẩn B.subtilus 2.Các trình phân hủy Quátrình acid hoá (Acidogenesis) Nhóm vi khuẩn lênmen (Fermentative acidogenic...
... trư ng nhi t t i thích c a visinh v t ho t ng c a visinh v t b ch m l i nhi t cao, protid c a ch t nguyên sinh c a visinh v t b ông t làm cho visinh v t b ch t Quátrình ông t protid không ... di t visinh v t, t c bi n dt i lư ng visinh v t theo th i gian k: H ng s t c tiêu di t visinh v t (k ph thu c không ch vào loài visinh v t mà tính ch t sinh lý h c c a chúng.) Ta có th vi t ... ng h c c a trình ch t nhi t c a visinh v t S ch t nhi t c a visinh v t m t nhi t trình ng h c b c nh t sau: dN/dt = - k.N ó có th c bi u di n b ng phương (1) Trong ó N: s lư ng visinh v t t...
... dụng visinhvậttrình tạo khí sinh học biogas 2011 Quátrìnhlênmen chất hữu visinhvật yếm khí Một số tài liệu khác chia trình tạo khí biogas thành ba giai đoạn sau: Giai đoạn I Tthủy phân lên ... khí Đây yếu tố ảnh hưởng lớn đến trình phân hủy chất hữu visinh vật, visinhvật tạo khí visinhvật hầm ủ nhạy cảm với oxygen, hầm ủ có oxygen hoạt động visinhvật yếm khí yếu hay ngừng hẳn Nhiệt ... tài nguyên Ứng dụng visinhvậttrình tạo khí sinh học biogas 2011 1.Vai trò visinhvât xử lý chất thải tạo khí Biogas Các nhóm visinh vật, hầu hết vi khuẩn, tham gia vào vi c chuyển hoá hợp...
... tia phóng xạ • Trong nước thải visinhvật có mối quan hệ phức tạp với • Quan hệ cạnh tranh có ảnh hưởng định đến thành phần visinhvậtQuan hệ “mồi thú” làm cho số lượng visinhvật nước thải ... mối quan hệ hệ visinhvật nước thải nhiều loài visinhvật sống cộng sinh với có ảnh hưởng qua lại lẫn Kết quan hệ làm ảnh hưởng lớn đến khả năng, tốc độ hiệu phân huỷ chất bẩn visinhvật 2: ... khí • Trong tự nhiên xảy trình tự làm nhờ sinhvật sử dụng chất bẩn nước làm nguồn thức ăn • Về mặt sinh học tham gia vào trình tự làm có nhiều loài sinhvật cá, chim, nguyên sinh động vật, nhuyễn...
... định tỉ lệ visinh vật/ phế liệu, nhằm chọn tỉ lệ visinhvật tốt để thủy phân protein.Tiếp theo, cần nghiên cứu xác định thời gian ủ visinhvật thích hợp để chủng Bacilus subtilis lênmen phế liệu ... sát thời gian ủ visinhvật với thời gian khác để xác định thời gian thích hợp cho visinhvậtlênmen nhằm thu hồi kết tủa protein với hiệu suất cao Các mẫu phế liệu ủ với visinhvật theo thời ... cần thiết cho sinhvật sống, đa dạng chức từ mức độ tế bào, quan đến thể nên phân bố rộng rãi nhiều đối tượng từ visinhvật (vi khuẩn, nấm virus) đến thực vật (đu đủ, dứa ) động vật (gan, dày...
... 1.3 TỔNGQUANVỀVISINHVẬTTRONG THUỶ SẢN 1.3.1 Khái niệm visinh vật: [5] [11] [27] [30] Visinhvậtsinhvật vô nhỏ bé mà mắt thường thấy Muốn quan sát chúng phải dùng đến kính hiển vi quang ... kính hiển vi điện tử Chúng sinh sống xung quanh chúng ta, đất, nước, không khí thể động thực vật, người Visinhvật bao gồm: vi khuẩn, virus, vi nấm, tảo đơn bào Nhiều loài visinhvật cần không ... - Khảo sát biến động visinhvậttrình sấy cá cơm săng chế độ sấy tối ưu - So sánh biến động visinhvật quy trình sấy cá cơm gốm xạ hồng ngoại biến động visinhvật quy trình phơi nắng công...
... dễ phân hủy Visinhvật tham gia xử lý nước thải VISINHVẬT LÀ GÌ Visinhvật là những sinhvật đơn bào có kích thước nhỏ, không quan sát bằng mắt thường mà phải sử dụng kính hiển vi Hấp thu ... nghệ sinh học tăng trưởng dính bám Bể bùn hoạt tính với visinhvậtsinh trưởng dạng dính bám: Nguyên lý hoạt động bể tương tự trường hợp visinhvậtsinh trưởng dạng lơ lửng khác visinhvật ... • Xử lý sinh học hiếu khí với visinhvậtsinh trưởng dạng lơ lửng chủ yếu sử dụng khử chất hữu chứa carbon trình bùn hoạt tính, hồ làm thoáng • Xử lý sinh học hiếu khí với visinhvậtsinh trưởng...
... phân hữu visinh BioVAC bao gồm chủng visinhvật sau: - Visinhvật phân giải lân -Vi sinhvật phân giải cellulose - Visinhvật cố định đạm - Visinhvậtsinh axitlactic Sản xuất khí sinh học: ... loài visinhvật nhỏ bé với trình phân hủy chúng, ứng dụng nhiều lĩnh vực Có trìnhtrình phân hủy là: trình phân hủy kỵ khí trình hiếu khí NỘI DUNG: I /Tổng quanViSinhVật Kỵ Khí – Quátrình ... Khí – Quátrình phân hủy kỵ khí: -Vi sinhvật kỵ khí visinhvật (VSV) sinh trưởng, phát triển hoạt động môi trường Oxy -Quá trình phân hủy kỵ khí trình sử lý sinh học xảy vắng mặt Oxy -Ưu điểm:...