tổng quan về chất mùi sử dụng trong công nghệ thực phẩm

Tổng quan về chất màu sử dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/03/2014, 09:23

... chanh, rất dễ tan trong nước, ít tan trong etanol. Phương pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp vào thực phẩm với một lượng nước được tính toán trước Ví dụ về nhóm sản phẩm sử dụng Nước chấm ... độ xác định -> bổ sung vào thực phẩm -> điều chỉnh cường độ màu thực phẩm chính xác. Ví dụ về nhóm sản phẩm sử dụng Nước giải khát không bao gồm các sản phẩm có sữa ( ML = 70 ) Quinoline ... màu xanh sẫm; rất dễ tan trong nước, ít tan trong etanol Phương pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp vào thực phẩm với 1 lượng đã tính toán trước .Thực tế, pha chất màu trong nước thành dung dịch...

75
2.8K
4

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 30/12/2013, 13:47

26
816
1

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 03/04/2014, 14:20

... Ứng dụng của enzym pectinase 1.1.3.1. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm * Sản xuất nước quả * Sản xuất rượu vang ñỏ * Lên men trà và cà phê * Sản xuất tinh dầu 1.1.3.2. Ứng dụng trong ... 5 Sử dụng quy hoạch thực nghiệm toàn phần 3 yếu tố ñể khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố ñến hoạt ñộ enzyme PG và PE; Sử dụng công cụ Solver tìm các ñiều kiện lên men tối ưu cho sinh tổng hợp ... dụng trong các ngành công nghiệp khác * Trong công nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử lý nước thải * Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi 1.1.4. Vi sinh vật tổng hợp pectinase *...

25
909
2

Hợp chất polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 16:02

... thiệu một số ứng dụng tiêu biểu của polyphosphate trong công nghệ thực phẩm. 3. MỘT SỐ ỨNG DỤNG ĐIỂN HÌNH CỦA POLYPHOSPHATE 3.1. Tình hình sử dụng polyphosphate trong chế biến thực phẩm hiện nay [6] ... không sử dụng phụ gia bảo quản thì thực phẩm bị hỏng thì thực phẩm bị hỏng trong vòng 1 ngày, mẫu thứ 2 có thêm hàn the thì được 2 ngày, mẫu thứ 3 có chất PDP thì khả năng sử dụng thực phẩm ... polyphosphat có trong sản phẩm 8 3. MỘT SỐ ỨNG DỤNG ĐIỂN HÌNH CỦA POLYPHOSPHATE 9 3.1. Tình hình sử dụng polyphosphate trong chế biến thực phẩm hiện nay [6] 9 3.2. Polyphosphate trong công nghệ chế...

24
6.9K
48

Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất axit béo không no bằng enzim lipaza sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm pdf

Ngày tải lên : 08/03/2014, 04:22

... là phụ phẩm trong qúa trình thủy phân nhng nó đợc sử dụng rất rộng rÃi trong công nghiệp hóa chất, trong dợc phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp dợc phẩm (làm chất định hơng). Axít béo là sản phẩm chính ... và các cộng sự. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm Amylaza VTP vào công nghiệp thực phẩm. Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học và công nghiệp thực phẩm giai đoạn 1986-1995. Nhà Xuất ... lơng thực, thực phẩm - Hà Nội 1975. tr.225. 7. Đỗ Thị Giang và các cộng sự Nghiên cứu sử dụng một vài chế phẩm enzym của Novo Đan Mạch trong sản xuất bia. Các công trình nghiên cứu ứng dụng công...

42
916
4

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 29/03/2014, 01:20

... sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm ... Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác nhau. Phôi lúa mì sau khi được ... [1]. PGS.TS Nguyễn Thọ (2009) ,thí nghiệm công nghệ thực phẩm, NXB Đại học Bách Khoa Hà Nội. [2]. Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa học và kỹ thuật. [3]. TSKH...

6
1.2K
3

Hoàn thiện công nghệ và hệ thống thiết bị sản xuất sirô fructoza 42 % để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:42

... đào tạo công nghệ vi sinh trong công nghiệp thực phẩm. 3.2. Tài liệu đào tạo về công nghệ enzym trong công nghiệp thực phẩm. 3.3. Tài liệu đào t ạo về công nghệ sản xuất sạch hơn trong công nghiệp ... công nghệ đồng phân hóa liên tục bằng công nghệ enzym. 2.12. Quy trình công nghệ bảo quản enzym. 2.13. Quy trình công nghệ cô đặc sirô fructoza 42 %. 2.14. Quy trình công nghệ bảo quản sản phẩm. ... sản phẩm sắn toàn cầu sử dụng làm lương thực thực phẩm dự báo nhu cầu là 176,3 triệu tấn và thức ăn gia súc 53,4 triệu tấn. Tốc độ tăng hàng năm của nhu cầu sử dụng sản phẩm sắn làm lương thực, ...

268
921
2

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 19/08/2012, 22:04

... c. Trong sản xuất bia Trong công nghệ sản xuất bia, người ta thường sử dụng enzyme amylase có trong mầm đại mạch để thuỷ phân tinh bột có trong mầm đại mạch. Ngoài ra, người ta còn sử dụng ... vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 13 3.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và ... xuất cồn biểu diễn rõ nhất của hướng ứng dụng enzyme trong công nghệ thực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng: Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng hợp cùng với sự phát triển và sinh...

69
2.1K
31

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 19:20

... theo lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH ... và/hoặc sử dụng các hydroxide. Công dụng chính của gelatin sẽ được phân loại dựa theo lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ... dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phaåm Th.s TRUONG THI MY LINH 314 ã Caực syrup vaứ dũch traựi caõy ã Xanthan gum coự theồ ủửụùc sử duùng trong ...

35
3.5K
10

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 17/03/2014, 20:57

... amylase được sử dụng để chuẩn đoán viêm tụy cấp. - trong công nghiệp: amylase được ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa và còn được ứng dụng trong công nghiệp dệt. - Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ... Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất cồn là những chế phẩm thô, các chế phẩm đậm đặc và tinh khiết. Chủ yếu là sử dụng chế phẩm dạng thô vì tính chất kinh tế. - Vì sử dụng chế phẩm dạng ... sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống. 3 Ứng dụng enzyme protease trong công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữa Pho mát là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế...

23
4.1K
19

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 03/04/2014, 17:12

... nhận các chế phẩm enzyme phù hợp với mục đích sử dụng. Trong thời gian gần đây, trên thế giới, nhiều nhà khoa học tiến hành nghiên cứu, đa vào ứng dụng các chế phẩm protease trong công nghiệp ... sản xuất chế phẩm enzyme nói chung và protease nói riêng để sử dụng trong các ngành công nghiệp; hầu nh các chế phẩm enzyme sử dụng trong nghiên cứu và sản xuất đều phải nhập ngoại. Trớc ... "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. 2. Mục đích của luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase ở quy mô...

27
1.2K
3

Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 09/04/2014, 01:51

... của sản phẩm. Chính vì những lý do trên, là sinh viên trường công nghệ, ngành hóa- thực phẩm với đồ án thực phẩm I, em đã chọn đề tài: Sấy phun và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm. Với ... hơn về công nghệ sấy phun, hy vọng nó sẽ là một tài liệu bổ ích cho những ai muốn nghiên cứu sâu hơn về công nghệ này- một trong những công nghệ có tính ứng dụng thực tế cao. Đồ án thực phẩm ... án thực phẩm I Trang Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên 16 Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ...

33
3.2K
23

Đồ án - Luận văn Test

TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 15:00

... lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm  Trang bị cho sinh viên kỹ năng sử dụng phần mềm tin học trong ... Kiểng, Thống kê học trong nghiên cứu khoa học, NXB Giáo dục, 1996.  Lê Đức Ngọc, Xử lý số liệu và kế hoạch hóa thực nghiệm, Khoa Hóa, ĐHQGHN, 2001.  Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, NXB Đại ... dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong công nghệ ...