... Chu kỳ sinh sản nấm Saccharomyces ceresiviae 23 2.4 Công nghệ sảnxuất men bánh mì 24 2.4.1 Sơ lƣợc tiến trìnhsảnxuất men bánh mì giới 24 2.4.2 Tình hình sảnxuất men bánh ... 2.4.3.4 Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sảnxuất nấm men bánh ... 74 Bảng C.3 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -20oC, ẩm độ 70% 74 Bảng C.4 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -20oC, ẩm độ 80% 74 Bảng C.5 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -68oC, ẩm độ 70% 75 Bảng...
... 2.4.4 Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sảnxuất nấm men bánh ... hàng chục nhà máy lớn nhỏ sảnxuất nấm men bánh mì Ngày nay, men bánh mì đƣợc sảnxuất rộng khắp giới với sản lƣợng 2,5 triệu tấn/năm Việc áp dụng kỹ thuật đại vào sản xuất, ngành công nghiệp nấm ... trọng phát triển công nghệ sảnxuất nấm men bánh mì Ngƣời Châu Âu biết sảnxuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste) Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ trìnhsảnxuất rƣợu, chuyển cặn nấm...
... 2.4.4 Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sảnxuất nấm men bánh ... hàng chục nhà máy lớn nhỏ sảnxuất nấm men bánh mì Ngày nay, men bánh mì đƣợc sảnxuất rộng khắp giới với sản lƣợng 2,5 triệu tấn/năm Việc áp dụng kỹ thuật đại vào sản xuất, ngành công nghiệp nấm ... trọng phát triển công nghệ sảnxuất nấm men bánh mì Ngƣời Châu Âu biết sảnxuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste) Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ trìnhsảnxuất rƣợu, chuyển cặn nấm...
... Chu kỳ sinh sản nấm Saccharomyces ceresiviae 23 2.4 Công nghệ sảnxuất men bánh mì 24 2.4.1 Sơ lƣợc tiến trìnhsảnxuất men bánh mì giới 24 2.4.2 Tình hình sảnxuất men bánh ... 2.4.3.4 Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sảnxuất nấm men bánh ... 74 Bảng C.3 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -20oC, ẩm độ 70% 74 Bảng C.4 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -20oC, ẩm độ 80% 74 Bảng C.5 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -68oC, ẩm độ 70% 75 Bảng...
... môi trường nóng chảy chiếm địa vị chủ yếu công nghệ sảnxuất nhôm Sau lưu trìnhsảnxuất nhôm nay: II SN XUT NHễM OXIT Có phương pháp sảnxuất nhôm oxit chủ yếu: - Phương pháp Baye - Phương pháp ... modun silic àSiO2 = t s lng Al2O3/SiO2 t s ny cng cao qung cng tt phN III Quytrìnhsảnxuất nhôm I.Khái quát công nghệ sảnxuất Nhôm -Năm 1886, Hall người Mỹ Heroult người Pháp đồng thời phát minh ... đồ tómtắt phương pháp Baye sảnxuất nhôm oxit : NaOH Boxit CaO Hoà tách Ôtôcla Bùn quặng Cô đặc Lắng costic lọc hoá dd NaAlO2 Dung dịch Khuấy phân hoá Al(OH)3 Nung Al2O3 Mầm Al(OH)3 Các khâu trình...
... môi tr-ờng nóng chảy chiếm địa vị chủ yếu công nghệ sảnxuất nhôm Sau l-u trìnhsảnxuất nhôm nay: 16 17 II SN XUT NHễM OXIT Có ph-ơng pháp sảnxuất nhôm oxit chủ yếu: - Ph-ơng pháp Baye - Ph-ơng ... modun silic SiO2 = t s lng Al2O3/SiO2 t s ny cng cao qung cng tt phN III Quytrìnhsảnxuất nhôm I.Khái quát công nghệ sảnxuất Nhôm 15 -Năm 1886, Hall ng-ời Mỹ Heroult ng-ời Pháp đồng thời phát ... minh ph-ơng pháp điện phân nhôm dung dịch muối nhôm nóng chảy Từ đến nay,Al đ-ợc sảnxuất với quy mô công nghiệp, sản l-ợng tăng lên không ngừng,Al trở thành kim loại đ-ợc sử dụng ngày rộng rãi...
... 2.4.4 Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sảnxuất nấm men bánh ... hàng chục nhà máy lớn nhỏ sảnxuất nấm men bánh mì Ngày nay, men bánh mì đƣợc sảnxuất rộng khắp giới với sản lƣợng 2,5 triệu tấn/năm Việc áp dụng kỹ thuật đại vào sản xuất, ngành công nghiệp nấm ... trọng phát triển công nghệ sảnxuất nấm men bánh mì Ngƣời Châu Âu biết sảnxuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste) Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ trìnhsảnxuất rƣợu, chuyển cặn nấm...
... môi tr-ờng nóng chảy chiếm địa vị chủ yếu công nghệ sảnxuất nhôm Sau l-u trìnhsảnxuất nhôm nay: 16 17 II SN XUT NHễM OXIT Có ph-ơng pháp sảnxuất nhôm oxit chủ yếu: - Ph-ơng pháp Baye - Ph-ơng ... modun silic SiO2 = t s lng Al2O3/SiO2 t s ny cng cao qung cng tt phN III Quytrìnhsảnxuất nhôm I.Khái quát công nghệ sảnxuất Nhôm 15 -Năm 1886, Hall ng-ời Mỹ Heroult ng-ời Pháp đồng thời phát ... minh ph-ơng pháp điện phân nhôm dung dịch muối nhôm nóng chảy Từ đến nay,Al đ-ợc sảnxuất với quy mô công nghiệp, sản l-ợng tăng lên không ngừng,Al trở thành kim loại đ-ợc sử dụng ngày rộng rãi...
... khác tốt hơn, số ý nghĩa định sảnxuất số nước Hồng Kông, Trung Quốc, Nga… Vì tài liệu tham khảo hạn chế nên trình làm tiểu luận “ xây dựng quytrình công nghệ sảnxuất tổng hợp Carbromal” thiếu ... chung công nghiệp hóa nói riêng Theo phân công nhóm em nghiên cứu đề tài là: “Xây dựng quytrình công nghệ sảnxuất tổng hợp Carbromal” Do sư phát triển sống tác động đời sống công nghiệp mà ngày ... thiếu sót nhiều, mong côbạn góp ý để luận nhóm em thêm hoàn thiện Đề tài: Xây dựng quytrình công nghệ sảnxuất Carbromal PHẦN 1: TỔNG QUAN 1.Các loại tên công thức Carbromal Tên : Carbromal...
... 79 Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -20oC Hình D.8: Nghiệm thức A Hình D.10: Nghiệm thức C Hình D.9: ... Nghiệm thức B Hình D.11: Nghiệm thức D 81 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.12: Nghiệm thức A Hình D.13: Nghiệm thức B Hình D.14: ... thức C Hình D.15: : Nghiệm thức D 82 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức D, E, F, G, H I trình sấy 24 giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.16: Nghiệm thức D Hình D.17: Nghiệm thức E Hình...
... 69 PHỤ LỤC Phụ lục A: Số liệu thô Bảng A.1: Kết đếm số tế bào nấm men men paste, bảo quản ( 1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% ... 30483333333,33 -0,096 4oC -20oC -68oC Log N/No 70 Bảng A.2: Kết đếm số tế bào nấm men men paste, bảo quản ( 1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 80% ... -0,201 96 6247647059 31238235294,12 -0,241 LogN/No 4C -20oC o -68 C 71 Bảng A.3: Kết đếm số tế bào nấm men men paste sản xuất, sau thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% Nhiệt Thời gian Số tế bào...
... 1996 Các trình công nghệ sảnxuất thực phẩm, nhà xuất giáo dục 12 Trần Minh Tâm, 1998 Các trình công nghệ chế biến nông sản thực phẩm, nhà xuất nông nghiệp TP.Hồ Chí Minh 13 Giáo trìnhtrình thiết ... Kỹ thuật sấy, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội Nguyễn Đăng Diệp, 1995 Nghiên cứu tối ƣu hóa thông số chủ yếu quytrình công nghệ lên men sảnxuất sinh khối men nở bánh mì quy mô công nghiệp ... Với thời gian xử lý dƣới 24 chết men không đáng kể men sảnxuất Sự chết đáng kể men sau sảnxuất 15 ngày Vì dùng chế độ cấp đông men sảnxuất thời gian dƣới 24 để sấy thăng hoa 2) Khi sấy cho...
... men sản xuất, qua đêm bảo quản Đối với men 15 ngày sau sảnxuất số động học chết nhiệt k hệ số tƣơng quan R đƣợc xác định từ phƣơng trình hồi qui dạng y = - kx, trình bày bảng 4.1 Bảng 4.1: Bảng ... Điều men bảo quản 15 ngày sau sảnxuất men yếu Đối với men sảnxuất men mạnh nên việc xử lý cấp đông không làm chết men sau 24 nhƣ biểu đồ 4.3 Nhƣ vậy, với men sảnxuất ta xử lý cấp đông 24 trƣớc ... nhiều vào thời gian sấy nhiệt độ đông mẫu Men sảnxuất đƣợc cấp đông 24 nhiệt độ -20oC -68oC trƣớc sấy, thời gian sấy giờ, đƣợc trình bày bảng 4.4 Bảng 4.4: Kết ẩm độ ngiệm thức A, B, C D sấy...
... Tƣờng - Sữa gạn kem (skim milk), Đức sảnxuất - Mật ong nguyên chất, công ty Long Quan sảnxuất - Bột hiệu AJI-NO-MOTO - Bột mì cao cấp số 8, công ty Lâm Kiều sảnxuất - Muối tinh - Đƣờng tinh khiết ... pháp thí nghiệm 3.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh mì dạng paste hiệu Saf – Viêt, sở sảnxuất men Cát Tƣờng cung cấp 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát động học chết nhiệt nấm men Saccharomyces ... độ khác - Tính toán thông số động học k, D, z giúp dự đoán mức độ chết nấm men nhiệt độ xử lý Quy trình: + Kiểm tra men nguyên liệu ban đầu (ẩm độ số lƣợng tế bào), điều chỉnh ẩm độ men ẩm độ...
... 2.4.3.4 Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sảnxuất nấm men bánh ... ngon đƣợc sảnxuất thời gian ngắn Nấm men khô thƣơng mại đƣợc phân chia thành hai loại, tùy thuộc vào phƣơng pháp sảnxuất thành phần chúng Một loại không đòi hỏi điều kiện đặc biệt để sảnxuất chúng ... nguyên liệu dùng sảnxuất công nghệ lên men chìm hiếu khí Nguồn hydratcacbon: Hydratcacbon sử dụng sảnxuất nấm men bánh mì đƣờng có mật rỉ Nhƣ mật rỉ nguyên liệu thứ hai dùng sảnxuất nấm men bánh...
... trọng phát triển công nghệ sảnxuất nấm men bánh mì Ngƣời Châu Âu biết sảnxuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste) Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ trìnhsảnxuất rƣợu, chuyển cặn nấm ... hàng chục nhà máy lớn nhỏ sảnxuất nấm men bánh mì 26 Ngày nay, men bánh mì đƣợc sảnxuất rộng khắp giới với sản lƣợng 2,5 triệu tấn/năm Việc áp dụng kỹ thuật đại vào sản xuất, ngành công nghiệp ... nấm men nƣớc lạnh đƣa vào máy ép Nhà máy vừa sảnxuất rƣợu vừa sảnxuất nấm men ép nhà máy nƣớc Áo đƣợc xây dựng vào năm 1860 Từ đó, phƣơng pháp sảnxuất đƣợc phát triển rộng rãi nƣớc Châu Âu Theo...
... nhƣ lúc tƣơi, đặc biệt ứng dụng sảnxuấtsản phẩm có tính nhạy cảm với nhiệt độ cao nhƣ: sữa, rau, Tuy nhiên phƣơng pháp phức tạp đắt nên áp dụng rộng rãi sảnxuất dƣợc phẩm để sấy chất kháng ... nhiệt độ sản phẩm xuống gần nhiệt độ đóng băng dịch bào nhƣ trình làm lạnh tạo thành tinh thể nƣớc đá sản phẩm Còn làm lạnh đông hạ nhiệt độ xuống dƣới nhiệt độ đóng băng dịch bào nhƣ trình làm ... lạnh thích hợp quy định liên quan chặt chẽ thông số trình làm lạnh nhƣ nhiệt độ, độ ẩm, thời gian… để đảm bảo giữ đƣợc chất lƣợng thực phẩm tốt Vận tốc làm lạnh vận tốc nhiệt sản phẩm (oC/giờ)...
... CO2 Trong sảnxuất bánh mì nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng Dạng nấm men nhão (paste) Dạng nấm men khô Trong trìnhsảnxuất ba dạng men trên, sảnxuất dạng ... kiện thí nghiệm 3 Chƣơng 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Quá trình sấy 2.1.1 Bản chất trình sấy Sấy bốc nƣớc sản phẩm xử lý nhiệt nhiệt độ bất kỳ, trình khuếch tán chênh lệch ẩm bề mặt bên vật liệu, hay ... công Bộ Môn công nghệ sinh học - Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh, đề tài “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất men bánh mì khô phƣơng pháp sấy thăng hoa” đƣợc tiến hành thực dƣới hƣớng dẫn tiến sĩ...
... Chu kỳ sinh sản nấm Saccharomyces ceresiviae 23 2.4 Công nghệ sảnxuất men bánh mì 24 2.4.1 Sơ lƣợc tiến trìnhsảnxuất men bánh mì giới 24 2.4.2 Tình hình sảnxuất men bánh ... đỡ suốt trình học tập thực tập tốt nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh tháng 08/2005 Lê Văn Bình iv TÓMTẮT LÊ VĂN BÌNH, Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh Tháng 03/2005 “ NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHSẢNXUẤT MEN ... 74 Bảng C.3 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -20oC, ẩm độ 70% 74 Bảng C.4 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -20oC, ẩm độ 80% 74 Bảng C.5 Bảng phân tích ANOVA nhiệt độ -68oC, ẩm độ 70% 75 Bảng...
... thần môn học Các trìnhsảnxuất bản, cung cấp hiểu biết cần thiết công nghệ sảnxuất bia cho sinh viên năm thứ ngành công nghệ môi trường Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Trong trình viết tiểu luận ... 2009, Sabeco tự sảnxuất 360 triệu lít bia hợp tác liên kết sảnxuất 490 triệu lít bia, tổng doanh thu năm ước đạt 13 479 tỷ 021 triệu đồng Tổng kết tháng đầu năm 2009, Habeco sảnxuất 184,8 triệu ... đồng thời sản phẩm trung gian công nghệ sảnxuất malt bia Các giai đoạn sảnxuất malt Tuy nhiên Việt Nam chưa trồng đại mạch, phải nhập malt từ nước phí sảnxuất tăng lên Do giá thành loại bia tương...