... bỏ đuôi của cá
3: Chiều dài của đầu
4: Chiều dài thân cá
5: Chiều rộng của cá
6: Chiều dày của cá
3.2.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm
(i) Thí nghiệm 1: Xác định đặc tính hình thái của nguyên ... đổi cấu trúc của cá tra sau fillet trong quá
trình chế biến
-Mục đích: Xác định ảnh hưởng của thời gian xử lýcủa cá tra sau fillet đến khi cấp
đông lên sự thay đổi cấu trúc của fillet cá ... CỨU
Trên cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu có liên quan, dựa trên mục tiêu đã đặt ra của đề
tài, nội dung nghiên cứu chủ yếu của đề tài bao gồm:
- Xác định đặc tính hình thái của nguyên liệu...
... tinh dầu như:
Tính bay hơi củatinh dầu.
Tínhhòa tan trong trong hơi nướccủatinh dầu.
Tính bay hơi theo hơi nướccủatinh dầu ở các điều kiện nhiệt độ thích hợp.
Tínhhòa tan trong ... thuộc vào tínhchất nguyên liệu và các tínhchấtcủatinh dầu mà sử dụng
các phương pháp tách chiết khác nhau. Dù bằng phương pháp nào người ta phải dựa
vào một số tínhchất quan trọng củatinh ... củatinh dầu hoa lài.
Khảo sát tínhchấthóalýcủatinh dầu hoa lài.
Chỉ số vật lý: tỉ trọng, chỉ số khúc xạ.
Chỉ số hóa học: chỉ số acid (IA), chỉ số savon hóa (IS), chỉ số ester (IE).
...
... hiệu quả cũng
như chất lượng tinh dầu hoa lài.
Tinh dầu hoa lài được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ sản xuất mỹ phẩm và
dược phẩm. Việc xác định tínhchất vật lý và hóa học củatinh dầu có ...
2.3.4. Đặc tínhtinh dầu hoa lài
Cô kết (concrete) củahoa lài là một dịch đỏ nâu, chứa sáp. Theo Naves và
Mazuyer, “concrete” củahoa lài từ vùng Grasse có các đặc tínhlýhóa sau [10]: ... chưng cất hơi nước cổ điển để
xác định tínhchấthóa học.
a. Chỉ số acid
Chỉ số acid (IA) là số mg KOH cần thiết để trung hòa các acid tự do có trong 1 g tinh
dầu.
Dụng cụ và hóa chất: Bình...
... hưởng của sự thay đổi khối lượng nguyên liệu đến tínhchấthóalýcủa
fillet cá tra 23
4.2.1 Độ cứng chắc của cơ thịt cá 23
4.2.2 Thành phần hóa học 24
4.3 Ảnh hưởng của thời gian xử lý nguyên ... hiểu nhằm đảm bảo chất lượng của sản phẩm lạnh đông.
1.2
Mục tiêu nghiên cứu
Khảo sát đặc điểm hình thái và tínhchấthóalýcủa nguyên liệu cá tra cũng như sự
thay đổi của cá tra fillet ... được yêu cầu về chất lượng sản phẩm nêu trên.
Vì thế vấn đề nguyên liệu trong quá trình chế biến sản phẩm phải có tính chất, kích cỡ
phù hợp đồng thời sự thay đổi tínhchấthóalý trong quá trình...
... trình
deacetyl hóa, nồng độ các chất kiềm, việc xử lý sơ bộ, kích thước của các phần tử. Tuy nhiên
tính tan của dung dịch còn bị ảnh hưởng của mức độ acetyl hóa, mức độ deacetyl hóa trên
85% để đạt được tính ... động hóa học cao. Mức độ acetyl hóa là
một đặc tính quan trọng của quá trình sản xuất chitosan bởi vì nó ảnh hưởng đến tính chất
hóalý và khả năng ứng dụng của chitosan sau này. Mức độ acetyl hóa ... mức độ polymer hóa, đặc
điểm dinh dưỡng của vật chủ, các chấthóa học thành phần dinh dưỡng và các điều kiện của
môi trường như hoạt độ củanước
Chitosan đã được cho phép làm chất phụ gia thực...
... số tínhchấthóalýcủachất kháng sinh có nguồn gốc từ chủng xạ
một số tínhchấthóalýcủachất kháng sinh có nguồn gốc từ chủng xạ
khuẩn HT28 có hoạt tính kháng khuẩn
khuẩn HT28 có hoạt tính ... CỨU MỘT SỐ TÍNHCHẤTHÓALÝCỦACHẤT
NGHIÊN CỨU MỘT SỐ TÍNHCHẤTHÓALÝCỦACHẤT
KHÁNG SINH CÓ NGUỒN GỐC TỪ CHỦNG XẠ KHUẨN
KHÁNG SINH CÓ NGUỒN GỐC TỪ CHỦNG XẠ KHUẨN
HT28 CÓ HOẠT TÍNH KHÁNG ... một số tínhchấtcủachất kháng sinh của chủng xạ
Bước đầu tìm hiểu một số tínhchấtcủachất kháng sinh của chủng xạ
khuẩn HT28
khuẩn HT28
1.3. Nội dung nghiên cứu
Xác định HTKS của dịch...
... nước tác dụng với Na, CaO.
Rèn luyện tinh thần hợp tác làm việc trong
nhóm, tính cẩn thận.
MỘT SỐ THAO TÁC THÍ NGHIỆM.
TÍNHCHẤTHOÁ HỌC CỦA NƯỚC
Nước tác dụng với kim loại (Na)
Nước ... CaO
Phenolphtalein
hoặc quỳ tím
Nước
KIỂM TRA BÀI CŨ
Nêu tínhchấthoá học của nước?
ĐÁP ÁN
Nước tác dụng với kim loại
Nước tác dụng với một số oxit bazơ
Nước tác dụng với một số oxit ... nghiệm 1
Nước tác dụng với Na
Thí nghiệm 2
Nước tác dụng với vôi sống (CaO)
Thí nghiệm 3
Nước tác dụng với điphotpho pentaoxit(P
2
O
5
)
BÀI THỰC HÀNH 6
TÍNHCHẤTHOÁ HỌC CỦA NƯỚC
...
...
4.3. Sự thay đổi tínhchấtlý -hóa trong quá trình bảo quản lạnh của hạt sen ở các
độ tuổi khác nhau
4.3.1. Sự thay đổi cấu trúc hạt sen
Cấu trúc là tínhchất vật lý quan trọng của hạt sen cũng ... đường, ít chất xơ và không phải
là nguồn vitamin tốt.
Thành phần hoá học chính là chất khô và nước:
Chất khô: bao gồm chất khô hòa tan và chất khô không hòa tan có trong nguyên liệu,
trừ nước. ... khảo sát sự thay đổi tínhchất vật lý cũng như thành
phần dinh dưỡng ở hạt sen với các độ tuổi khác nhau (15, 18, 21, 24 ngày tuổi) nhằm
chọn ra một độ tuổi có tínhchấthóalý tốt nhất. Sự biến...