... vật, thực vật,
vi sinh vật. Các phản ứng do enzyme xúc tác có thể xảy ra ở ngay trong cơ
thể sống hoặc ở ngoài cơ thể. Hiện nay đã tách được rất nhiều enzyme
khác nhau từ nguồn động vật, thực ... bội, đó là các chất xúc tác sinh học.
Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất protein làm nhiệm vụ
xúc tác cho các phản ứng hóasinh xảy ra trong cơ thể sinh vật.
Enzyme tồn tại trong ... không có khả năng này. Ở những động vật có vú cần cung
cấp vitamin C, vì thiếu enzyme L-Gu-ionolacton-oxidase.
Sinh tổng hợp ở động vật và phần lớn thựcvật từ D-glucose và đi
qua UDP-glucose,...
... học: không
Đóng
thùng
Vật lý: không
Sinh học:
-Kí sinh trùng
-VSV gây bệnh
-Nhiệt độ và thời gian bảo
quản
C
Hóa học: không
Bảo
quản
vật lý: không
Sinh học:
-Phát triển VSV ...
Chế
biến
Vật lý:
-Mảnh kim loại
Dùng máy dò kim loại
K
Sinh học:
-Phát triển VSV gây bệnh
- Kiểm soát bằng GMP
Hóa học: không
Chờ
đông
Vật lý: không
Sinh học: không ...
Vật lý: không
Sinh học:
-Phát triển VSV gây bệnh
-Kiểm soát bằng SSOP
Hoá học: không
Dò kim
loại
Vật lý: không
Sinh hoc:
-Phát triển của VSV gây
bệnh
-Kiểm soát bằng GMP
Hóa...
... -1999.
HÓA SINHTHỰC VẬT
Chương I: Năng lượng sinh học và sự quang hợp
Câu hỏi
1. Bản chất của quá trình oxy hóa
phosphoryl hóa và quang phosphoryl
hóa
2. Giải thích bản chất của lý thuyết hóa ... lipid trong cơ
thể thực vật.
-
Chương VII: Các chất có nguốn gốc thứ cấp
Hóa sinhthực vật
-
Lý thuyết hóa thấm:
+ Do Peter Michell đưa ra vào năm 1961.
+ Hiệu số nồng độ proton ... ATP-ase
Chương I: Năng lượng sinh học và sự quang hợp
Tài liệu tham khảo
1. Lê Doãn Diên: Hoásinhthực vật, NXB Nông
Nghiệp, 1993.
2. Phạm Thị Trân Châu, Cs: Hoásinh học, NXB Giáo
Dục, 1997.
3....
... và thựcvật tổng hợp được pyridoxine.
Động vật nhai lại cũng không cần có vitamin B
6
trong thức ăn vì vi sinh
vật trong ruột của chúng có thể tổng hợp vitamin này để cung cấp cho
động vật ...
Adenosine
AMP
ADP
ATP
4
FAD
Sinh tổng hợp và biến đổi
Riboflavin được tạo nên từ GTP và ribulose-5-P trong thực vật, nấm
men và nhiều vi sinh vật.
Phản ứng tổng hợp bắt đầu bằng việc ... trong thựcvật và nấm.
- Vitamin D
3
(cholecalciferol): tạo nên từ 7-dehydrocholesterin, chất
này có trong động vật bậc cao.
- Vitamin D
4
: xuất hiện từ 22-dihydroergosterin, có trong thực vật...
... oxygen lên chất khử hữu cơ
Chương I: Năng lượng sinh học và sự quang hợp
Hóa sinhthực vật
MỞ ĐẦU
- Đối tượng, nhiệm vụ của hoásinh học.
+ Hóa sinh học là một khoa học.
+ Nghiên cứu thành ...
phosphoryl hóa
Câu hỏi
1. Bản chất của quá trình oxy hóa
phosphoryl hóa và quang phosphoryl
hóa
2. Giải thích bản chất của lý thuyết hóa
thấm.
3. Trình bày quá trình quang phosphoryl
hóa có ... bản chất của quá trình oxy
hóa phosphoryl hóa và quang phosphoryl
hóa
2. Lý thuyết hóa thấm của Michell
3. Quang phosphoryl hóa có tính chu kỳ và
quang phosphoryl hóa không có tính chu
kỳ
4....
...
có tính đàn hồi .
3. Tính chất
BÁO CÁO TIỂU LUẬN:
TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN
CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG
TRONG THỰC PHẨM
GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG
SVTH : TÔ ... 10308091
Lớp : ĐHTPLT6A
•
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
•
ĐỀ TÀI:
•
TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN
•
CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG
•
TRONG THỰC PHẨM
•
GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG
•
SVTH ... tốt.
Carageenan có tác dụng ổn định, nhũ hóa sữa và coca.
Với pho mát, giúp cho sản phẩm dễ cắt lát và lâu chảy.
Tạo cho sản phẩm có cấu trúc mịn.
Ứng dụng trong thực phẩm
•
Là chất kết tinh không...
...
cách oxim hóa.
Quá trình oxim hóa xảy ra qua 2 giai đoạn
- Các ceto acid kết hợp với NH2OH tạo nên oxim tương ứng
- Các oxim bị khử để tạo amino acid tương ứng
•
Ở vi sinhvật và thực vật, đây ... quá trình tổng hợp chuỗi polypeptide.
II.3.3. Tổng hợp amino acid
II.3.3.5. Oxim hóa
Ở một số vi sinhvật và thựcvật có khả năng cố định Nitơ tự do
– quá trình cố định đạm. Qua quá trình cố định ... chuyển hóa nhanh
Đặc điểm của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở
VSV có gì khác so với các sinhvật khác?
II.3.1. Phân giải protein
Thủy phân là con đường phân giải protein phổ biến ở thực...
... vậy là vi sinh
vật không có mặt trong hai giới Động vật và Thực vật. Người ta ước tính trong số
1,5 triệu loài sinhvật có khoảng 200000 loài vi sinhvật (100000 loài động vật
nguyên sinh và ... Nguyên sinh (Protista) một phần thuộc Thựcvật (Plantae)
Monera hay 2 lĩnh giới Vi khuẩn và Cổ khuẩn thuộc nhóm Sinhvật nhân sơ
(Prokaryote), còn các sinhvật khác đều thuộc nhóm Sinhvật nhân ... ta bắt đầu thực hiện thành công thao
tác di truyền ở vi sinh vật.
Trong công nghệ thực phẩm, vi sinhvật có vai trò quan trọng trong các sản
phẩm thực phẩm lên men. Hiện nay vi sinhvật được...