... ưu để thu được chấthòatan cao nhất. Chúng tôi
nghiên cứu độ ẩm hạt trước khi lên men, thời gian lên men, tỉ lệ chế phẩm dựa trên hai
yếu tố là hàm lượng chấttan và độ hòatan của cà phê.
Những ... men 86
Đồ thị 4.8: Khối lượng chấttan 3 loại cà phê theo thời gian lên men 87
Đồ thị 4.9: Độ hòatan của cà phê Bi theo thời gian lên men 88
Đồ thị 4.10: Độ hòatan của cà phê Sẻ theo thời gian ... 88
Đồ thị 4.11: Độ hòatan của cà phê Mokka theo thời gian lên men 89
Đồ thị 4.12: Độ hòatan của 3 loại cà phê theo thời gian lên men 89
Đồ thị 4.13: pH dung dịch chấttan trích từ cà phê...
...
Chế biến ƣớt
Tạp chất nhẹ
Hạt đen, nhạt màu, khuyết điểm khác
CÀ PHÊ THƢƠNG PHẨM
Chế biến khô
Trái tươi
Phơi/sấy
Cà phê hột
Thu nhận/Bể nước
Xát vỏ
Cà phê tách vỏ
Vỏ
Tách lớp nhầy ... Lạp có nghĩa là chất trong nấm
men.
Enzyme được các cơ thể sinh vật tổng hợp nên và tham gia các phản ứng hóa
học trong cơ thể. Enzyme là một chất hữu cơ, trong khi đó các chất xúc tác hóa ...
vàng, phẩm chất kém.
Ngoài ra còn có loài Arabusta và Catimor, kết quả của sự tạp giao nhân tạo
và tự nhiên giữa 2 loài Arabica – Robusta.
29
Cellulose là một trong những hợp chất tự nhiên...
... một số loại bánh kẹo và thức uống.
1.3 Sản phẩm bột sữa dừa hòa tan
Bột sữa dừa hòatan có màu trắng kem, mùi thơm của dừa và dễ hòatan trong
nước ở nhiệt độ thường. Thông thường, từ một trái ... hưởng của các loại chất bao đến hiệu quả vi bao chất béo [4]
Qua biểu đồ trên, có thể thấy hiệu quả vi bao chất béo của nhóm chất bao có chứa
protein cao hơn hẳn so với nhóm chất bao carbohydrate. ... đồng
hóa trong qui trình sản xuất bột sữa dừa hòatan với hàm lượng chất béo cao, đồng thời
khảo sát các biến đổi của sản phẩm bột sữa dừa hòatan khi làm hư gia tốc trong các loại
bao bì ở...
... quả vi bao càng tốt khi tỉ lệ chất béo so với chất
bao càng thấp và nồng độ chất khơ của dung dịch vi bao càng cao. Nói cách khác,
lượng chất bao càng nhiều so với chất béo thì hiệu quả vi bao ... hưởng của các loại chất bao đến hiệu quả vi bao chất béo [4]
Qua biểu đồ trên, có thể thấy hiệu quả vi bao chất béo của nhóm chất bao có
chứa protein cao hơn hẳn so với nhóm chất bao carbohydrate. ... trình bảo quản, chất béo sẽ dễ bị oxy hóa, làm
giảm chất lượ
ng sản phẩm nếu như chúng ở trạng thái không được bao.
1.4.2 Tác nhân vi bao
Chất bao sử dụng trong kĩ thuật vi bao chất béo bằng...
... Định nghĩa độ tan S của một chất là:
A. Nồng độ chấttan trong 100g dung dịch
B. Nồng độ chấttan trong dung dịch bão hòa
C. Nồng độ chấttan trong 1 lít dung dịch
D. Nồng độ chấttan trong 100g ... giá độ tan và tích số tan.
* Tính tích số tan từ độ tan.
Để đánh giá tích số tan theo độ tan cần mô tả cân bằng trong dung
dịch, thiết lập biểu thức tích số tan, biểu diễn nồng độ các chất theo ... Cân bằng trong dung dịch chứa hợp chất ít tan.
1.1.1.1. Độ tan và tích số tan. [2], [6], [8], [14]
a, Độ tan.
Trong dung dịch nước bão hoà của hợp chất ít tan M
m
A
n
sẽ có cân
bằng động...
... theo yêu cầu sử
dụng, ta có thể tách các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá cây gai xanh theo các
phương pháp thích hợp:
• Chiết tách dạng lỏng: Chiết tách tinh dầu trong lá cây gai xanh ... from Rutaceae, J.
Chem.29, 2005.
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 6(29).2008
71
NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH
THÀNH PHẦN MỘT SỐ HỢP CHẤTHÓA HỌC
TRONG LÁ GAI XANH ... môi n-hexan cũng được sử dụng để chiết
các hợp chấthóa học có trong lá cây gai xanh dưới dạng chất lỏng, nếu dùng dung môi
nước sẽ thu được chất rắn. Thành phần và cấu trúc của một số cấu...
...
bài tập:
+ Xác định CTPT của hợp chất.
+ Xác định thành phần hỗn hợp.
+ Nhận biết các chất.
+ Tinh chế, tách các chất ra khỏi hỗn hợp.
+ Điều chế các chất. . .
Đối với phần HHHC lớp ... tính chất vật lý, tính chấthóa học.
+ Xác định dãy đồng đẳng các chất hữu cơ.
+ Xác định CTPT của HCHC.
+ Xác định CTCT của HCHC.
+ Xác định thành phần hỗn hợp.
+ Nhận biết các chất. ... nâng cao chất lượng giáo dục, rất nhiều tác
giả nghiên cứu và viết về các biện pháp nâng cao chất lượng dạy học, các PPDH tích cực, hoạt động
hóa người học nhằm đạt mục đích nâng cao được chất...
... bột và bảo quản cẩn thận trong bình hút ẩm.
2.2. Chiết tách và định danh thành phần hóa học của sản phẩm
Bột dược liệu sau khi loại tạpchất bằng ete dầu hỏa, tẩm dung dịch NH
3
đặc, để
yên ... viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 7 Đại học Đà Nẵng năm 2010
464
NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN
HỢP CHẤTHÓA HỌC TRONG HẠT VÀ RỄ CÂY CAU
RESEARCHING SEPERATING, DETERMINING THE COMPOSITION ... và rễ cau:
4. Kết luận
Đã chiết tách và định danh được thành phần hóa học trong dịch chiết bột hạt cau
già và rễ cau. Điều kiện thích hợp để chiết tách có hiệu suất tốt nhất là: Với bột...
... theo yêu cầu sử
dụng, ta có thể tách các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá cây gai xanh theo các
phương pháp thích hợp:
• Chiết tách dạng lỏng: Chiết tách tinh dầu trong lá cây gai xanh ... nghiệp chất thơm và làm thuốc [3].
Bảng 3. Một số hợp chất chính trong phần dịch chiết Soxlet bằng n-hexan
STT T Hàm
lượng (%)
R
Hợp chất Công thức cấu tạo
1 0,53 83 2,3-dimethyl pentane ... thấy phần lớn các chất trong dịch chiết theo phương pháp chiết
Soxlet là các hydrocacbon, trong đó 2,3-dimethyl pentane chiếm tới 83%. Các chất còn
lại chủ yếu là những hợp chất chứa O của axit...
... lượng bao gồm việc thiết lập chính sách và mục tiêu chất lượng; hoạch
định chất lượng; kiểm soát chất lượng; đảm bảo chất lượng và cải tiến chất
lượng.
Với bản thân mình, để đối phó với những ... hỏi một tiêu chí
hàng đầu, đó là chất lượng”. Chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ sẽ
cần phải đáp ứng kịp thời phục vụ các “thượng đế”.
Như vậy, khía cạnh về chất lượng ngày càng đòi hỏi cao ... lãnh đạo về chất lượng (QMR)(5.5.2):
- GĐCT bổ nhiệm GĐNM làm đại diện lãnh đạo về chất lượng (QMR).
- Đại diện lãnh đạo về chất lượng có trách nhiệm đảm bảo xây dựng và áp
dụng hệ thống chất lượng...
... hiệu quả nhanh và hiệu quả chậm
Độ hòatan của các chất dinh dưỡng trong phân khác nhau nên cung cấp chất
dinh dưỡng cho cây nhanh chậm khác nhau. Nếu phân dễ hoàtan thì cây dễ sử dụng,
hiệu quả ... môi trường. Phân đạm dễ hòatan hiệu quả nhưng dễ mất. Phân lân có
ba nhóm khác nhau. Phân supe lân, DAP dễ hòa tan, tác dụng nhanh nhưng cũng dễ
dàng tác dụng với các chất khác hoặc bị keo đất ... lượng, các chất điều
hòa sinh trưởng đều là những chất cần cho cây trồng, tất cả những chất kể trên đều
được tổng hợp bằng con đường hóa học và chúng là phân bón vô cơ.
H
2
SO
4
Quặng khó tan và...
... lượng, các chất điều
hòa sinh trưởng đều là những chất cần cho cây trồng, tất cả những chất kể trên đều
được tổng hợp bằng con đường hóa học và chúng là phân bón vô cơ.
H
2
SO
4
Quặng khó tan và ... hiệu quả nhanh và hiệu quả chậm
Độ hòatan của các chất dinh dưỡng trong phân khác nhau nên cung cấp chất
dinh dưỡng cho cây nhanh chậm khác nhau. Nếu phân dễ hoàtan thì cây dễ sử dụng,
hiệu quả ... môi trường. Phân đạm dễ hòatan hiệu quả nhưng dễ mất. Phân lân có
ba nhóm khác nhau. Phân supe lân, DAP dễ hòa tan, tác dụng nhanh nhưng cũng dễ
dàng tác dụng với các chất khác hoặc bị keo đất...
... số loại bánh k
ẹo và thức uống.
1.3 Sản phẩm bột sữa dừa hòatan
Bột sữa dừa hòatan có màu trắng kem, mùi thơm của dừa và dễ hòatan trong
nước ở nhiệt độ thường. Thông thường, từ một trái ... quả vi bao càng tốt khi tỉ lệ chất béo so với chất
bao càng thấp và nồng độ chất khơ của dung dịch vi bao càng cao. Nói cách khác,
lượng chất bao càng nhiều so với chất béo thì hiệu quả vi bao ... với khối
lượng hỗn hợp chất bao ở các giá trị 0,25; 0,5; 0,75), tỉ lệ khối lượng chất béo so với
chất bao được cố định là 0,75. Kết quả xác định giá trị hiệu quả vi bao chất béo của
các mẫu...
... số loại bánh k
ẹo và thức uống.
1.3 Sản phẩm bột sữa dừa hòatan
Bột sữa dừa hòatan có màu trắng kem, mùi thơm của dừa và dễ hòatan trong
nước ở nhiệt độ thường. Thông thường, từ một trái ... nhiều vấn đề như hạn chế sự tổn thất chất
hương, chất màu tự nhiên, chất dinh dưỡng hay chất mẫn cảm với nhi
ệt độ có trong
sản phẩm.
Bột sữa dừa hòatan không phải là một sản phẩm mới trên ... thuật
bao gói các chất rắn, lỏng hay khí (chất nền) vào trong một lớp vỏ bao cực mỏng, lớp
vỏ này sẽ giữ và bảo vệ chất nền không bị biến đổi làm giảm chất lượng (đối với
những chất nền mẫn cảm...
... được nhiều vấn đề như hạn chế sự tổn thất chất
hương, chất màu tự nhiên, chất dinh dưỡng hay chất mẫn cảm với nhiệt độ có trong sản
phẩm.
Bột sữa dừa hòatan không phải là một sản phẩm mới trên ... dừa 5
1.3 Sản phẩm bột sữa dừa hòatan 8
1.4 Khái quát về kĩ thuật vi bao (Microencapsulation) [14, 22, 26, 27] 9
1.5 Quy trình công nghệ sản xuất bột sữa dừa hòatan 23
NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP ... Fat)
Hàm lượng béo tự do (Free Fat)
Hiệu suất thu hồi chất khô (Drying Yield)
Hiệu suất vi bao chất béo (MicroEncapsulation Yield)
Hiệu quả vi bao chất béo (MicroEncapsulation Efficiency)
Kính hiển...