tài liệu môn vi sinh thực phẩm

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? ... quản thực phẩm trong thời gian dài nhất với số lượng và chất lượng hao hụt của thực phẩm là ít nhất. I.3.2. Thực phẩm mang vi sinh vật gây bệnh Khi chúng ta ăn phải các loại thực phẩm mang vi sinh...
  • 3
  • 1.1K
  • 8
Tài liệu Bảng vi sinh thường nhiễm trong thực phẩm doc

Tài liệu Bảng vi sinh thường nhiễm trong thực phẩm doc

Ngày tải lên : 16/12/2013, 02:15
... Ward 9 – Tan Binh Dist HCM City – Vietnam Tel.:+84 8 29 65 156 Fax: +84 8 86 49 515 Chlorophyll Co.Ltd. 25 B Tran Van Hoang , Ward 9, Tan Binh HCM City. Vietnam Tax code: 030 404 104 7 Internet ... Ward 9 – Tan Binh Dist HCM City – Vietnam Tel.:+84 8 29 65 156 Fax: +84 8 86 49 515 Chlorophyll Co.Ltd. 25 B Tran Van Hoang , Ward 9, Tan Binh HCM City. Vietnam Tax code: 030 404 104 7 Internet ... 080.301.002556 Các lọai nấm mốc Nhiệt độ cấy 30 độ C trong vòng 48 đến 72 tiếng Tổng số Vi Sinh Inkubation bei 37°C für 24 - 48 Stunden oder Raumtemperatur für 48 - 98 Stunden. Nhiệt...
  • 3
  • 397
  • 1
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/10/2013, 03:15
... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... 9 Tài liệu tham khảo chương II: 1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng 2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp 3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực...
  • 105
  • 1K
  • 17
Seminar vi sinh thực phẩm temper

Seminar vi sinh thực phẩm temper

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:11
... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... cao(16-20%)dựng lm du ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và lm thc n gia sỳc, phõn bún: ã u nnh cú hm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong bữa ... khuẩn gram (+) bao gồm cả vi khuẩn yếm khí và hiếu khí. Các vi khuẩn sinh acid lactic (Lactobacillus plantarum, L.fermentum) làm tăng độ an toàn cho sản phẩm lên men. Các vi khuẩn này đặc biệt...
  • 66
  • 1.3K
  • 6
Vi sinh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:20
... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... mẫu. Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thớ nghim 2) Cỏc bc thc hin ã Tng sinh ã Thu nhn cỏc phõn on mng ã Thanh trựng ... sản phẩm oxyrase hiện nay 5. Các triển vọng trong tương lai 3. Phân đoạn màng có chức năng tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn...
  • 40
  • 1.2K
  • 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52
... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn ... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK...
  • 56
  • 713
  • 4
Vi sinh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06
... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...
  • 107
  • 2.5K
  • 11
Thực tập vi Sinh thực phẩm

Thực tập vi Sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 27/09/2013, 08:10
... các sản phẩm thực phẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số - Nguyên liệu: Đồ ... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm ... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong...
  • 7
  • 2K
  • 16
Tài liệu Ảnh hưởng của thực phẩm đến giấc ngủ pptx

Tài liệu Ảnh hưởng của thực phẩm đến giấc ngủ pptx

Ngày tải lên : 15/12/2013, 07:15
... có mặt trong nhiều nguồn thực phẩm phong phú khác như các loại gia cầm, chuối, bột yến mạch và mật ong. Thực phẩm giàu carbohydrate (gọi tắt là carbs) Những thực phẩm có chứa carbohydrate ... ngủ của bạn. Thực phẩm giàu tryptophan Chúng ta được nghe rất nhiều thông tin về khả năng kì diệu của sữa nóng đối với giấc ngủ và sự thật đúng là như vậy. Những thực phẩm từ sữa có chứa ... Thực phẩm giàu protein Protein là một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày,...
  • 7
  • 482
  • 1
Tài liệu Thịt gà mái- Thực phẩm chất lượng cao pdf

Tài liệu Thịt gà mái- Thực phẩm chất lượng cao pdf

Ngày tải lên : 17/12/2013, 14:15
... hư phổi nhiệt, các bệnh phổi, bí đại tiện. Dùng cho người thân thể hư hàn, cho phụ nữ sau khi sinh đẻ, để bổ huyết trừ phong thì thêm gừng tươi 4g, táo tàu 10 quả, câu kỷ tử 12g. ...
  • 2
  • 297
  • 0

Xem thêm