tài liệu môn công nghệ thực phẩm
Tài liệu Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
12/12/2013, 23:16
... nhau về quy trình và về thực hiện quá trình. Quá trình và quy trình đều
có tính quy luật cần được nghiên cứu.
công nghệ lên men thực phẩm.
Công nghiệp sản xuất thực phẩm ở nước ta mới hình ... truyền hoặc những thực phẩm còn mang tính chất
nguyên liệu. Ngày nay, từ một nguyên liệu thực phẩm, người ta đã chế biến được hàng
trăm các sản phẩm khác nhau. Có những sản phẩm chế biến không ...
đây cũng khoảng 70%.
ngành công nghệ thực phẩm.
Người ta đã áp dụng những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học vào sản xuất và
chế biến lương thực, thực phẩm. Tiếp đó, vấn đề thuận...
- 6
- 2K
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
Ngày tải lên :
22/12/2013, 17:15
... được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp -Tài Nguyên ...
-Nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ nguyên liệu cá trê phi.
-Tăng chất lượng sản phẩm khô cá (phối trộn gia vị để mùi vị được thơm
ngon, màu đẹp), bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (dùng chất ức ...
ngọt tập 1. Hà Nội : NXB Nông Nghiệp.
Nguyễn Trọng, Cẩn và Đỗ Minh, Phụng. 1990. Công nghệ chế biến thực
phẩm thuỷ sản tập 2. Hà Nội:
Nguyễn Văn Trương và Trịnh Văn Thịnh. 1991. Từ điển...
- 9
- 959
- 7
Tài liệu BÁO CÁO KẾT QUẢ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 02:19
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO KẾT QUẢ
XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG
NITRITE BẰNG PHƯƠNG PHÁP
LÊN MÀU VỚI ... trữ sắt cho vào bình định mức 1000ml, thêm nước
cất tới vạch định mức (1ml = 10 gFe = 10ppm)
Thực hành xác định sắt tổng cộng
• Mẫu phải được lắc đều trước khi phân tích, lấy 50ml mẫu cho vào ... 2 1 0 1 1
Nồng độ Fe (ppm) 0 1 2 3 4 C
x1
C
x2
3. Tiến hành đo quang
• Lấy một mẫu nước cất và thực hiện tất cả các bước như trên để làm
mẫu trắng chuẩn
• Nếu mẫu bị đục và có màu, thay vì lấy...
- 6
- 576
- 1
Tài liệu Quy trình công nghệ thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
16/02/2014, 20:20
... động
Nguyên liệu sau khi rửa sạch được đưa vào thùng nạp nguyên liệu. Băng tải nạp liệu
sẽ đưa nguyên liệu lên phía trên và đổ vào sàng rung. Sàng rung sẽ phân bố đều
nguyên liệu vào các trục ... Thích hợp cho vật liệu cứng(hạt có dầu)
Trục: Vật liệu cứng và có sợi(mía)
Khí nén: Vật liệu cần tránh vò nát(các loại quả)
26
Trong thực tế, quá trình lắng được thực hiện chủ yếu ... đem lại
hiệu quả cao hơn nhưng nó ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm : như thay đổi
màu, mùi của sản phẩm. Biến đổi của thực phẩm lỏng trong quá trình vận chuyển và
bảo quản là sự đông tụ...
- 130
- 1.1K
- 11
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨMTHỰC PHẨM
TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG
1
CHƯƠNG TRÌNH HỌC
PHẦN 1
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
PHẦN 2
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
2
5/24/2010
30
1.2.4. ... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
34
5/24/2010
3
THỜI LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ MÔN HỌC
CHUYÊN CẦN
10%
→ 10 buổi học= 10 bài nộp
=10đ chuyên cần
Nếu...
- 34
- 1.7K
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
→Mầm lúa mì
→Dầu thực vật
→Quả hạch
→Hạt
→Sản phẩm từ ngũ
cốc nguyên cám
VITAMIN E
Tocopherol
209
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH ... KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Người dễ thiếu B2:
→Ít dùng sữa/sản phẩm từ sữa
→Uống rượu
→Sử dụng thuốc ngủ trong 1 thời gian dài
VITAMIN B2
(Riboflavin)
NGUY CƠ
148
5/24/2010
5
1.3.2 ... trình nghiền bột, bị hoà tan vào
nước trong quá trình chế biến và mất trong quá
trình tan giá sản phẩm lạnh đông
138
5/24/2010
11
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Gạo: dẻo, không xát quá trắng
→Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và
thay vào đó là khoai (khoai sọ)
→Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng ... kinh
Sữa, bơ, cá ăn cả xương
Iron Tạo hồng cầu ( phòng chống thiếu
máu)
Thịt nạc, tăng cường sắt
vào thực phẩm
17
2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ
Nhu cầu dinh dưỡng
Đối tượng
NL
Kcal
Pr
g/d
Ca
mg/d
Fe
mg/d
Vit. ... đối
với xơ vữa động mạch sớm
→Carbohydrate, đặc biệt loại phân tử thấp (bột xay xát
cao, đường, thực phẩm giàu đường) nên hạn chế ở người ít
lao động.
→Carbohydrate: 350- 400g/ngày
65
2.3.1. LAO...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 tiết)
2
5/24/2010
17
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn
7 nhóm thực phẩm
NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC
11
Thực đơn phải phù hợp theo mùa
→ để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng.
Thực đơn cần thay đổi món ăn
→ để không ngán.
Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa
phương.
Bảo ... TẮC
12
5/24/2010
24
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
Ghi chú:
A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
A1: Trọng lượng thải bỏ
A1 = (A x B) : 100
→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
→B: Tỷ...
- 24
- 848
- 11
47 Hoàn thiện kế toán bán hàng và xác định kết quả bán hàng tại Chi nhánh Công ty thực phẩm và Đầu tư công nghệ
Ngày tải lên :
19/03/2013, 16:55
... nhánh công ty Thực phẩm và Đầu t Công nghệ kinh doanh rất nhiều mặt
hàng thuộc các ngành hàng phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhân dân nh:
- Kinh doanh: thực phẩm, hàng công nghiệp tiêu dùng, thủ công ... phòng kế
toán công ty em đà thực hiện khoá luận tốt nghiệp của mình với đề tài: Hoàn
thiện kế toán bán hàng và xác định kết quả bán hàng tại Chi nhánh công ty
Thực phẩm và Đầu t công nghệ . Bài ... cái các tài khoản
Chơng II
Tình hình thực tế về kế toán bán
hàng và xác định kết quả bán hàng
tại chi nhánh công ty thực phẩm và đầu t công nghệ.
I/ Giới thiệu tổng quan về chi nhánh công ty:
1....
- 73
- 375
- 0
39 Kế Toán Chi Phí Sản Xuất Và Tính Giá Thành Sản Phẩm Tại Công Ty Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái
Ngày tải lên :
21/03/2013, 17:47
...
Tài liệu tham khảo
2.6.Tình hình kinh doanh những năn gần đây 26
Chương 3: Công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm
tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực ... trên, em quyết định chọn đề tài cho luận văn tốt
nghiệp của mình:
“Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm
tại Công Ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái”
2. Mục tiêu ...
Số liệu thứ cấp:
+
Thu thập số liệu thực tế từ phân xưởng sản xuất chính và phòng kế
toán.
+
Tham khảo những tài liệu có liên quan đến đề tài nghiên cứu.
4.1. Phương pháp xử lý số liệu: ...
- 76
- 255
- 0