trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng 1 tiệt trùng trước khi rót bằng phương pháp sử dụng nhiệt độ siêu cao uht ultra high temperature

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

Ngày tải lên : 16/12/2013, 09:15

... thụ sữa (kg/người/năm) 2007 2008 2009 31, 2 32,7 34,2 9,9 10 ,8 10 ,7 11 ,6 12 ,1 12,7 22,8 21, 2 22 ,1 87,0 83,3 58,8 55,7 55,6 55,4 74,4 73,6 74,5 16 4,9 16 4,4 16 5,8 11 1,0 11 2,2 11 2,0 73,6 72 ,1 68,7 12 1 ,1 ... gọi sản phẩm kèm theo tên chất bổ sung vào : sữa tiệt trùng cacao, sữa tiệt trùng cam, sữa tươi tiệt trùng có đường… Hiện sản xuất sữa tiệt trùng, thường áp dụng công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng ... V TÍNH SẢN XUẤT Nhà máy sản xuất ca liên tục, 30 ngày tháng, 365 ngày năm Sản xuất sữa tươi tiệt trùng có đường dùng sữa tươi 10 0 % 5 .1 Công thức chế biến 5 .1. 1 Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có...

63
1.9K
12

Phân tích quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng tại công ty cổ phần thực phẩm sữa TH

Ngày tải lên : 26/11/2014, 17:56

... (4x105+3x 112 +2x1 21+ 1x108) /10 =11 0,6 (4x 114 +3x105+2x 112 +1x1 21) /10 =11 1,6 (4x106+3x 114 +2x105+1x 112 ) /10 =10 8,8 (4x 115 +3x106+2x 114 +1x105) /10 =11 1 ,1 2.2.2 Hoạch định sản xuất 2.2.2 .1 Lựa chọn công nghệ sản xuất ... tháng 10 sau: Tháng Doanh số thực tế (Số thùng sữa) 10 11 0 10 2 10 8 12 1 11 2 10 5 11 4 10 6 11 5 Số bình quân di động (4x1 21+ 3x108+2x102+1x 110 ) /10 =11 2,2 (4x 112 +3x1 21+ 2x108+1x102) /10 =11 2,9 (4x105+3x 112 +2x1 21+ 1x108) /10 ... 14 15 16 17 18 19 Tiêu thụ sữa (kg/người/năm) 2007 2008 2009 31, 2 32,7 34,2 9,9 10 ,8 10 ,7 11 ,6 12 ,1 12,7 22,8 21, 2 22 ,1 87,0 83,3 58,8 55,7 55,6 55,4 74,4 73,6 74,5 16 4,9 16 4,4 16 5,8 11 1,0 11 2,2...

36
5.9K
76

Phân tích HACCP của quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng

Ngày tải lên : 31/03/2016, 12:35

... (3,0 bar) Cao: 5.6m Thit ly tõm tetra centri H 407 TPG Nng sut l Di: 2.8m 7000 lớt/h Rng:2.8m Cụng sut Cao: 2.8m 11 kw Thit trn Tetra Alfast Plus Nhit tiờu Di :1. 425 m chun ca sa Rng: 1m núng: ... kW/h Nng sut 7000 lit/h ng sut kw Sn ng hp ph t i m Rng m Cao: 1. 8m Nng sut 15 000 l/h ng sut 2kW Cao: 1. 42m Rng m i m i m Rng m Cao: 1. 9m Xõy dng HTQLCL cho nh mỏy ch bin nc gii khỏt khụng cn II ... nguyờn liu Ch tiờu chua pH ( 20oC) nh t ( 20oC) Giỏ tr 1, 028 1. 036 -0,54 0,59 0,004 0005 0,933 0,954 0 ,1 0,2 50 Tiờu cun 16 -18 oT 6,6 1, 8cP Xõy dng HTQLCL cho nh mỏy ch bin nc gii khỏt khụng...

74
2K
21

quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng

Ngày tải lên : 09/08/2015, 22:11

... 01 Hàm lượng chất béo g /10 0ml 1- 5 02 Hàm lượng carbohydrate g /10 0ml 4-8 03 Hàm lượng chất khô g /10 0ml 10 - 15 04 Hàm lượng đạm % ≥ 2,7 05 Độ acid mlNaOH 0.1N /10 0ml 10 - 15 06 Năng lượng Kcal /10 0ml ... 20ºC tỷ trọng sữa 1, 026 – 1, 032 g/m3 (trung bình 1, 029) Độ nhớt: độ nhớt trung bình: 1, 8 centipoa Điểm đông: nằm khoảng -0,59ºC đến -0,54ºC pH: 20ºC pH thường là: 6,5 – 6,8 Độ chua: độ chua trung ... CỦA SỮA Di truyền Vi khuẩn • Loài • Giống • Từng riêng biệt Môi trường • • • • Thức ăn Sự thay đổi mùa Nhiệt độ Chu kỳ vắt sữa Sinh lý • Tình trạng sức khỏe động vật cho sữa QUY TRÌNH SẢN XUẤT...

23
1.6K
10

Nghiên cứu qui trình sản xuất sữa tươi thanh trùng bổ sung β carotene trích ly từ màng hạt gấc

Ngày tải lên : 12/09/2016, 16:00

... 1. 1 Tổng quan sữa 1. 1 .1 Một số khái niệm sữa 1. 1.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dƣỡng sữa 1. 1.3 Vai trò sữa 1. 1.4 Hệ nhũ tƣơng sữa ... 10 1. 2 Tổng quan nguyên liệu gấc 15 1. 2 .1 Nguồn gốc xuất xứ 15 1. 2.2 Đặc điểm thực vật 15 1. 2.3 Giá trị dinh dƣỡng 16 1. 2.4 Giá trị sử dụng ... 19 1. 2.5 Giá trị y học gấc 20 1. 3 Tình hình nghiên cứu sản xuất sữa tƣơi bổ sung chất dinh dƣỡng thị trƣờng 21 1.4 Quy trình sản xuất thử nghiệm sữa tƣơi trùng...

22
777
1

PHÂN TÍCH MỐI NGUY CƠ TRONG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

Ngày tải lên : 15/11/2016, 02:07

... gây bệnh : Trước đưa vào sản xuất sữa tươi phải bảo quản nhiệt độ nhỏ 40C trùng III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG [5] Người ta thực trình tiệt trùng sữa trước sau rót sản phẩm ... lượng sữa tươi tiệt trùng ………………………………… III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG…………… Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng bao bì (Hydrostatic) ……………….5 1. 1 Thuyết minh quy trình. …………………………………………………………… ... quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng có phương án khác Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng bao bì (Hydrostatic) Sữa tươi Kiểm tra Làm lạnh Ly tâm Sữa tiệt Chuẩn hóa trùng Gia nhiệt...

18
3.2K
20

Xây dựng hệthống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:09

... máy thiết kế để sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT với công suất 30 triệu lít sữa tươi nguyên liệu/năm, sản xuất 300 ngày/năm, ngày sản xuất ca Kế hoạch sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT nhà máy sau: ... nguyên liệu trình sản xuất 0,5% nên ta có: Lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng UHT (kg/ca) là: (50.626, + 2.580) x 10 0 − 0,5 = 59.240,368(kg / ca) 10 0 Lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng UHT (lít/ca) ... làm 6.500 – 9.900 nguội 11 Bồn chứa vô trùng chờ rót 13 Thiết bị rót sữa tiệt trùng lít/h Thiết bị CIP 12 2.6 1. 910 x1.230x2 .15 0 15 .000 lít Φ4.500; H=2.350 1. 500 lít/h 4.000x1.700x3.000 Thiết kế...

137
1.6K
13

Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng va yaourt tiệt trùng doc

Ngày tải lên : 22/03/2014, 12:20

... 10 1 41, 515 10 1 41, 515 Lọc 0 ,1 10 ,15 2 98,6 10 1 31, 373 10 1 31, 373 Đồng hóa lần 0 ,1 10 ,15 2 98,5 10 1 21, 242 10 1 21, 242 Thanh trùng 0 ,1 10 ,15 2 98,4 10 111 ,12 1 10 111 ,12 1 Rót 10 1,526 97,4 10 010 , 01 10 010 , 01 ... trộn 10 1 51, 667 ( ** ) 0 ,1 10 ,15 2 98,7 Lọc 10 1 41, 515 0 ,1 10 ,15 2 98,6 Đồng hóa lần 10 1 31, 373 0 ,1 10 ,15 2 98,5 Thanh trùng 10 1 21, 242 0 ,1 10 ,15 2 98,4 Rót 10 111 ,12 1 10 1,526 97,4 Làm lạnh 10 010 , 01 0 ,1 10 ,15 2 ... 10 1 21, 242 x 10 0 =10 1 31, 373(kg/ca) 10 0 − 0 ,1 (2) Lượng sữa trước lọc : 10 1 31, 373 x 10 0 =10 1 41, 515 (kg/ca) 10 0 − 0 ,1 (1) Lượng sữa trước phối trộn : 10 1 41, 515 x 10 0 =10 1 51, 667(kg/ca) 10 0 − 0 ,1 Tính lượng...

101
1.8K
16

Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng tại công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP). potx

Ngày tải lên : 31/03/2014, 18:20

... 778.599 856.459 942 .10 5 1. 036. 315 15 % 15 % 15 % 15 % 10 % 10 % 10 % 10 % 10 % 2 012 19 1.762 2 013 220.526 2 014 253.605 2 015 2 91. 646 2 016 320. 811 2 017 352.892 10 2 018 388 .18 1 11 2 019 427.000 12 2020 469.700 ... Phomat Kem Bơ 12 13 ,5 16 ,6 14 ,6 23,2 12 ,8 20,6 14 11 ,6 11 2,4 0,9 1, 7 0,8 0,6 0,02 1, 2 16 8,6 1, 5 3 ,1 8,8 6,7 1, 7 2,6 1, 9 3,2 2.3.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa Việt Nam Chăn nuôi bò sữa Việt nam ... (10 00 con) Năm Sản lượng (10 00 tấn) sữa Tăng/giảm so với năm trước (%) 2009 11 5. 518 278 .19 0 15 % 2 010 2 011 14 5.000 16 6.750 319 . 919 367.906 15 % 15 % 423.092 486.556 559.539 643.470 707. 817 778.599 856.459...

49
2.1K
7

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 24/11/2014, 08:39

... THỊ NGỌC LOAN MSSV: 11 3033 21 LÊ THÀNH LỢI MSSV: 11 313 3 61 LÊ THỊ MAI MSSV: 11 30 619 1 VŨ THỊ TUYẾT MAI MSSV: 11 2627 31 LÝ ĐẮC TRIỆU MINH MSSV: 11 2627 61 10 LÊ THỊ NGA MSSV: 11 311 111 BẢNG PHÂN CÔNG THỰC ... (sữa trùng phải đượcbảo quản nhiệt độ 21 thấp 5- 70C) Người ta sử dụng phương pháp tiệt trùng bao bì bao bì, đề cập đến sản phẩm sữa tiệt trùng bao bì sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT (ultra high temperature) ... 02 năm 2 013 DANH 2SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN /. Sữa nguyên liệu Phẩn LÊ THỊ PHƯƠNG LINH MSSV: 11 314 1 71 NGÔ TỐ LINH MSSV: 11 3093 71 HỒ THỊ LOAN MSSV: 11 317 7 41 LÊ THỊ MỸ LOAN MSSV: 11 2832 21 TRẦN THỊ...

108
2.4K
20

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 220002005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa tuyên quang

Ngày tải lên : 26/11/2014, 09:31

... máy thiết kế để sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT với công suất 30 triệu lít sữa tươi nguyên liệu/năm, sản xuất 300 ngày/năm, ngày sản xuất ca Kế hoạch sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT nhà máy sau: ... 1. 1 Tổng quan ngành sữa Việt Nam 1. 1 .1 Đặc điểm giá trị dinh dưỡng sữa 1. 1.2 Tình hình sản xuất sữa Việt Nam 1. 1.3 Nhu cầu tiêu thụ sữa nước 1. 1.4 Sự cần ... nguyên liệu trình sản xuất 0,5% nên ta có: Lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng UHT (kg/ca) là: (50.626, + 2.580) x 10 0 − 0,5 = 59.240,368(kg / ca) 10 0 Lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng UHT (lít/ca)...

138
893
3

đồ án xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn iso 22000-2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa tuyên quang - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 20/12/2014, 00:31

48
842
3

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP-THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH TRÙNG VÀ YAOURT TIỆT TRÙNG

Ngày tải lên : 17/05/2015, 11:19

... 10 ,15 2 98,5 2 519 2,037 2 516 6,845 24 815 ,11 4 24740,669 246 91, 188 15 197,0 61 1 518 1,864 15 030,045 15 015 , 015 15 000 10 1 41, 515 10 1 31, 373 10 1 21, 242 Thanh trùng 10 1 21, 242 0 ,1 10 ,15 2 98,4 10 111 ,12 1 Rót 10 111 ,12 1 ... 10 ,15 2 98,6 10 1 31, 373 10 1 31, 373 Đồng hóa lần 0 ,1 10 ,15 2 98,5 10 1 21, 242 10 1 21, 242 Thanh trùng 0 ,1 10 ,15 2 98,4 10 111 ,12 1 10 111 ,12 1 Rót 10 1,526 97,4 10 010 , 01 10 010 , 01 Làm lạnh 0 ,1 10 ,15 2 97,3 10 000 (6) ... 15 197,0 61 0 ,1 15,273 98,2 15 1 81, 864 15 2,734 97,2 15 030,045 0 ,1 15,273 97 ,1 15 015 , 015 0 ,1 15,273 97 Sữa tươi trùng không đường 10 1 51, 667 ( ** ) 0 ,1 10 ,15 2 98,7 10 1 41, 515 0 ,1 10 ,15 2 98,6 10 1 31, 373 0,1...

117
1.4K
3

Sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT

Ngày tải lên : 26/05/2015, 21:44

... QUAN 1. 1 Thành phần hóa học sữa 1. 1 .1 Nước 1. 1 .1. 1 Nước tự .4 1. 1 .1. 2 Nước liên kết 1. 1.2 Chất khô 1. 1.2 .1 Chất béo sữa 1. 1.2.2 ... phẩm nhiệt độ Sữa có hàm lượng chất béo cao thường dẫn nhiệt chậm CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 2 .1 Sơ đồ quy trình 2 .1. 1 Tiệt trùng UHT (gián tiếp): Hình 2 .1 Sơ đồ phương pháp ... 11 2.2.7 Rót sản phẩm 11 2.2.8 Thành phẩm 12 CHƯƠNG III ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 13 3 .1 Chất lượng sữa nguyên liệu 13 3 .1. 1 Độ axit chung 13 ...

24
1.3K
5

công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng

Ngày tải lên : 29/03/2016, 16:52

... pha giảm Nhiệt độ tăng Sức căng bề mặt tăng Tiệt trùng (UHT) Mục đích:bảo quản, dựa vào nhiệt độ cao để tiêu diệt toàn vi sinh vật bền với nhiệt độ có sữa Ưu điểm nhược điểm Khả tái sử dụng tốt ... phần sữa tươi tiệt trùng gồm: - sữa tươi Nước Sữa bột gầy Đường Bơ Chất béo thực vật Hương liệu Chất nhũ hóa Chất ổn định Hỗn hợp vitamin khoáng Chất màu Nguồn gốc sữa tươi Thường sử dụng sữa ... kW 38 61 Nước (l/h) 15 0 15 0 Máy tạo khí 10 0 10 0 Khối lượng máy (kg) 11 00 2500 Thể tích (m3 ) 14 .6 20 .1 Thiết bị đồng hóa Nhà sản xuất: APV (Denmark) Thiết bị đồng hóa cấp cấp Năng suất: 10 – 6000l/h...

29
742
0

công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng

Ngày tải lên : 29/03/2016, 16:55

... phân bố dịch sữa  Các yếu tố ảnh hưởng đến trình đồng hóa: - Nhiệt độ: nhiệt độ đồng hóa cao hiệu cao, nhiên nhiệt độ cao làm biến đổi sản phẩm chi phí lượng cao, nhà máy nhiệt độ đồng hóa 70-750C ... nhiệt độ cao để tiêu diệt toàn vi sinh vật bền với nhiệt độ có sữa  Yêu cầu: - Nhiệt độ thời gian tiệt trùng phải bảo đảm - Sữa sau tiệt trùng không bị thay đổi tính chất hóa lý - Sau tiệt trùng ... chế: (khi sử dụng sữa tái chế làm nguyên liệu) Nhà sản xuất: Tetra Pak Tetra Almix 10 Tetra Almix 10 thiết kế để sử dụng rộng rãi cho sản xuất loại bột, dịch lỏng từ sữa sữa hoàn nguyên, sữa tái...

25
1.2K
1

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng và yaourt tiệt trùng

Ngày tải lên : 19/05/2016, 22:57

105
376
2

Xây dựng mô hình QAQC cho nhà máy sản xuất sữa tươi tiệt trùng năng suất 20 tấn trên ngày

Ngày tải lên : 20/06/2016, 21:33

... + Nhiệt độ tiệt trùng: 13 7 -14 00C + Thời gian tiệt trùng: 3-20s + Nhiệt độ nước nóng: 80-900C + Nhiệt độ nước mát: 8 -10 0C + Hiệu suất sử dụng hơi: 82% + Kích thước 19 80x 111 0x1550 mm Lượng sữa trước ... Nhiệt độ trung bình tháng: Tháng Nhiệt độ 16 ,4 17 ,7 20,2 23,7 27,3 28,8 28,9 28,2 27,2 10 11 12 24,6 21, 4 18 ,2 TB + Độ ẩm không khí: Bảng Độ ẩm không khí trung bình tháng Tháng 10 11 12 Độ ẩm ... trước chiết rót: lượng sữa hao hụt công đoạnchiết rót 1% G= (6666,67 10 0) = 6734, 01( l/mẻ) (10 0 -1) + Lượng sữa trươc tiệt trùng: lượng sữa hao hụt công đoạn tiệt trùng 0,2% G= (6734, 01 10 0) = 6747,505...

56
827
7