... loại phụgiathực phẩm
Hiện nay, người ta chia một cách tương đối chất phụgia thựcphẩm ra
làm 6 nhóm sau đây:
• Phụgia dinh dưỡng: là các chất bổ sung vào thựcphẩm nhằm tăng giá trị
của thực ... vào thựcphẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của
thực phẩm.
• Theo TCVN: Phụgiathựcphẩm là những chất không được coi là thực
phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... tăng tính dinh dưỡng thựcphẩm GVHD: TS Đàm Sao Mai
Vitamin tan trong dầu
PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀPHỤ GIA
THỰC PHẨM
I. GIỚI THIỆU CHUNG
I.1.1. Định nghĩa phụgiathực phẩm
Theo quan điểm...
... chức thực thi
chính sách
+ Thủ tục hành chính
+ Kinh phí
+ Thái độ của nhân dân
PGS.TS PHAN KIM
CHIẾN
III – Quá trình tổ chức thực thi
chính sách
- Giai đoạn 1 : Chuẩn bị triển
khai
- Giai ... Khái niệm :
Tổ chức thực thi chính sách là quá
trình biến các chính sách thành
những kết quả trên thực tế thông qua
các hoạt động có tổ chức trong bộ
máy Nhà nước , nhằm hiện thực hoá
những ... tổ chức thực
thi chính sách
+ Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã
hội đặt ra.
+ Nếu công tác tổ chức thực thi chính
sách không tốt sẽ dẫn đến thiếu lòng tin
+Quá trình tổ chức thực thi...
... chế biến thựcphẩm cũng có
những đặc thù riêng của nó và từ đó khái niệm: PHỤGIATHỰCPHẨM (Food
additives) ra đời.
1. Định nghóa phụgiathực phẩm
Theo FAO/WHO, phụgiathựcphẩm là bất ...
)Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thựcphẩm như phá hủy các chất dinh
dưỡng có trong thực phẩm.
6.
Vai trò của phụgiathực phẩm
Ngày nay phụgiathựcphẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... xuất sử dụng phụgiathựcphẩm
Chất phụgia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế.
Tham khảo giới hạn tối đa phụgia cho phép sử dụng đối với thực phẩm.
Phụ gia sử dụng thích...
... dụng phụgiathựcphẩm không đúng liều lượng, chủng loại nhất là
những phụgia không cho phép dùng trong thựcphẩm sẽ gây những tác hại cho sức
khỏe:
SVTH: Nhóm 4- 51TP2 Page 25
Phụ giathựcphẩm ... các thựcphẩm chứa hàm
SVTH: Nhóm 4- 51TP2 Page 5
Phụ giathựcphẩm GVHD: Ts. Mai Thị Tuyết Nga
• Các tác dụng tích cực của phụgiathực phẩm
Nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng, các phụgia ... chuyển thựcphẩm phải thực hiện theo “Quy định
về chất lượng vệ sinh an toàn thựcphẩm của Bộ Y tế”.
3. Việc sử dụng phụgiathựcphẩm trong danh mục phải bảo đảm:
- Đúng đối tượng thựcphẩm và...
... biết vềphụgiathựcphẩm
Một số phụgiathựcphẩm hay gia vị hết sức quen thuộc như
đường, muối, màu thựcphẩm cũng được cảnh báo là không tốt cho sức khỏe. Danh sách các chất
phụ gia hay gia ... xuất, chế biến thực phẩm: Trước khi sử dụng một phụgiathựcphẩm
cần chú ý xem xét:
- Chất phụgia có nằm trong “Danh mục” hay không?
- Chất phụgia có được sử dụng với loại thựcphẩm mà cơ sở ... thực phẩm.
Những nguy hại của phụgiathựcphẩm
Nếu sử dụng phụgiathựcphẩm không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụgia không cho
phép dùng trong thựcphẩm sẽ gây những tác hại cho...
... MỘT
CHẤT PHỤGIATHỰCPHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
I. Chất phụgiathực phẩm
I.1.Khái niệm
Phụgiathựcphẩm (food additive) là những chất không được coi là thựcphẩm hoặc một thành phần của
thực phẩm. ...
quản thực phẩm. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực
phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
I.2.Phân loại.
Các chất phụgia ... chất phụgia được phép sử dụng trong thực phẩm
(3742/ 2001/QD – BYT)
2 .Phụ lục QD4021 – BYT về việc đánh giávệ sinh an toàn phụgiathực phẩm
Website: http://www.vfa.gov.vn/
ĐẠI HỌC QUỐC GIA...
... chất hư hỏng,
thiu thối của thực phẩm, làm ảnh hưởng đến công tác bài gian (phát hiện
gian dối). Vì vậy Hexametylen-tetramin không được dùng để bảo quản thực
phẩm cho người.
N
N
N
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
... định chung về sự tồn dư kháng sinh
Những qui định chung về sự tồn dư kháng sinh
trong trong sản phẩm chăn nuôi
trong trong sản phẩm chăn nuôi
Ở các nước phát triển, mỗi quốc gia thường ... đến ngày hôm
sau. Nhưng điều này cũng là hình thức che dấu thựcphẩm đã biến chất.
H
2
O
2
cũng bị cấm sử dụng để bảo quản thực phẩm.
Anhydrid sulfure
Anhydrid sulfure
Công thức hóa học:
-...
... hợp.
hoặc gián tiếp vào thựcphẩm cải thiện cấu kết hoặc
đặc tính kỹ thuật của thựcphẩm đó. Phụgiathực
phẩm tồn tại trong thựcphẩm như một thành phần
của thựcphẩm với một giới hạn tối ... quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải
thiện cấu kết hoặc đặc tính kỹ thuật của thựcphẩm
đó. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô
nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thựcphẩm
nhằm duy ...
* Một số lời khuyên cho người sử dụng phụ gia:
Những điều cần làm khi sử dụng phụ gia:
- Không lạm dụng việc sử dụng phụ gia.
- Sử dụng đúng phụgia cho phép (theo quy định của
Bộ Y tế)...
... phẩm
gây vị đắng vaàlàm khó tiêu do tính kiềm của hóa
chất.
hoặc gián tiếp vào thựcphẩm cải thiện cấu kết hoặc
đặc tính kỹ thuật của thựcphẩm đó. Phụgiathực
phẩm tồn tại trong thựcphẩm ... quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải
thiện cấu kết hoặc đặc tính kỹ thuật của thựcphẩm
đó. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô
nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thựcphẩm
nhằm duy ... Lactobacilus,
Pseudomonas.
Phụ giathựcphẩm và sức khỏe người tiêu dùng
Theo Ủy ban Tiêu chuẩn hóa thực
phẩm quốc tế (Codex Alimentarius
Commisson - CAC), phụgiathực
phẩm là: “Một chất, có...
... là thú kiểng.
Những vấn đề chung của chất phụgiathực phẩm
Những vấn đề chung của chất phụgiathực phẩm
1. Việc cho thêm một chất lạ vào thựcphẩm chỉ được phép
khi nào chất đó không gây ... phụgiathực phẩm
chất phụgiathực phẩm
1. Gây ngộ độc cấp tính, nếu dùng quá liều cho phép.
2. Gây ngộ độc mạn tính, dù cho dùng liều lượng nhỏ,
thường xuyên, liên tục, với chất phụgia ... trong thực phẩm
đạm tổng số trong thực phẩm
Chiến lược cho sự an toàn hệ thống
Chiến lược cho sự an toàn hệ thống
sản xuất, chế biến thựcphẩm là gì?
sản xuất, chế biến thựcphẩm là gì?
•
Thực...
... thống. Các loại rủi ro thựcphẩm được giới hạn trong lĩnh vực Phụgiathực
phẩm và các quy tắc bao gồm hoóc-môn, chất bảo quản, các phụgia nhân tạo và hóa chất
cho thựcphẩm , cũng như nhiều ... toàn thựcphẩm mà chúng tôi nghiên cứu, Sự ô
nhiễm thực phẩm, đo lường rủi ro thựcphẩm có liên quan đến thựcphẩm bẩn hoặc không
hợp vệ sinh, như sự hư hỏng, quá hạn sử dụng, hoặc thựcphẩm ... ngành công nghiệp thực
phẩm ở Australia
Những nhà chế biến thựcphẩm làm việc để bảo đảm thựcphẩm là
an toàn
Khi lựa chọn thực phẩm, tôi sẽ cân nhắc**:
Không chứa chất phụgia
Không chứa...
... trong chứa thựcphẩm
nhằm đảm bảo chất lượng thựcphẩm không bị
biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản.
Thựcphẩm đạt chất lượng là sản phẩmthựcphẩm
đạt được các mức tiêu chuẩn về dinh dưỡng, ... đó, yêu cầu về
hàng hóa thựcphẩm cũng tăng, bên cạnh đó
người tiêu dùng còn đòi hỏi thựcphẩm phải thay
đổi về kiểu dáng, mẫu mã cho phù hợp và đạt
chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
1. ... BAO BÌ VÀ KỸ
THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM:
1. Lịch sử phát triển vật liệu bao bì
2. Các loại vật liệu bao gói
Chất lượng sản phẩm:
- Thành phần nguyên liệu và phụgiathực phẩm.
- Giá trị dinh dưỡng...
... chế biến thựcphẩm
cũng như vật liệu bao bì, vật chứa đựng thựcphẩm
cũng là 1 phần quan trọng đối với tiêu chuẩn an
toàn vệ sinh thực phẩm.
Vấn đề liên quan đến chất lượng bao bì thựcphẩm
bao ... đựng thựcphẩm được ban hành trong “Danh
mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thựcthực
phẩm theo quyết định số 067/1998/QĐ-BYT của
Bộ trưởng Bộ y tế ngày 4/4/1998.
10.4 TIÊU CHUẨN PHẨM MÀU ... CHƯƠNG 10
AN TOÀN VỆ SINH BAO BÌ
THỰC PHẨM
- Vật liệu bao bì cho thực phẩm, dựa trên đặc tính
của vật liệu bao bì ta phải có phương pháp đóng
bao...