... triển sản phẩm mới.
2. Các lĩnh vực côngnghệ về cây trồng và trang thiết bị
• Thông tin côngnghệ mới
• Ứng dụng côngnghệ mới
• Tiếp cận thiết bị côngnghệ mới để tạo ra giá trị cộng thêm ... Nam thông qua
cải tiến quản lý chuỗi cung ứng và
công nghệsauthuhọach
Đối tác phía Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp
và CôngNghệSauThuHọach
(SIAEP)
Trưởng nhóm dự án phía Việt ... Cải tiến côngnghệ trước thuhoạch để nâng cao chất lượng trái cây
(quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), quản lý mùa màng (ICM), kiểm soát
ruồi đục quả, chỉ số thu hoạch, giảm dư l
ượng thu c BVTV,...
... lí sau khi thuhoạch
i. Quá trình chín và suy giảm chất lượng
ii. Những tác nhân chính gây tổn thất sauthuhoạch
iii. Côngnghệsauthuhoạch
1. Giới thiệu về sinh lí trái sau khi thuhoạch ...
• Kỹ thu t trước thuhoạch cho xoài
o Thiết kế vườn cây
o Tỉa cành tạo tán
o IPM
o IDM
• Kỹ thu t sauthuhoạch cho xoài
o Xử lý sauthuhoạch cho xoài (biến đổi sinh lý sau khi thu hoạch) ... ứng Và CôngNghệSau
Thu Hoạch
Đối tác Việt Nam
Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công
Nghệ SauThuHoạch – SIAEP
Lãnh đạo phía Việt Nam
Thạc Sỹ Nguyễn Duy Đức
Đối tác Australia
Bộ Công...
... kỹ thu t những khâu
còn thiếu
Chưa có chiến lược phát triển
dài hạn
Thiếu kỹ năng kinh doanh Đào tạo kỹ năng kinh doanh
Kỹ thu t sauthuhoạch chưa
tốt
Thiếu khả năng tiếp cận kỹ
thu t ... giá trị thu được cho các nhóm nông hộ bao gồm tài liệu
về giảm thiểu tổn thất sauthuhoạch
Phân tích lợi ích kinh tế, xã hội và tính bền vững của kết quả dự án bao gồm nguồn thu nhập, công ... Kỹ thu t bảo quản sauthuhoạch cho cây xòai hiện đang được thực hiện với sự tham
gia của cán bộ SIAEP và SOFRI.
Với mục đích tiếp tục tăng cường khả năng về chuỗi cung ứng sản phẩm và kỹ thu t...
... ứng/phân loại.
4.4.2 Kiến thức sauthuhọach
Một vài người trong nhóm SOFRI thu c bộ phận sauthuhoạch có kiến thức tương đối
thành thạo các lĩnh vực sauthuhoạch xoài, bưởi và các phương ... hiện trong suốt quá trình thuhoạch và xử lý sauthu hoạch. Sử dụng hóa chất ở giai
đoạn cận thuhoạch trên đồng ruộng hoặc trong suốt quá trình sauthuhoạch sẽ làm tăng nguy cơ tạp
nhiễm hóa ... môi trường sống tốt hơn .v.v)
• Cải thiện côngnghệsauthuhoạch của xoài và bưởi (ví dụ: dây chuyền xử lý
làm mát, đóng gói, sự ngâm nước sauthu hoạch, làm chín bằng khí Etylen, bọc
sáp,...
... và
công nghệsauthuhoạch
Tổ chức phía Việt Nam
Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và
Công nghệSauthuhoạch (SIAEP)
Lãnh đạo nhóm dự án ở Việt Nam
Ông Nguyễn Duy Đức
Tổ chức của Úc
Bộ Công ... côngnghệsauthu
hoạch
Áp phích trình bày:
Dự án CARD 050/04 VIE. Cải thiện thị trường nội tiêu và xu
ất khẩu cho trái
cây Việt Nam thông qua cải tiến quản lý chuỗi cung ứng và côngnghệsau ... của ngành công nghiệp trái
cây Việt Nam thất bại là do nghèo nàn, chất lượng sản phẩm không ổn định, không có các
tiêu chuẩn chất lượng, côngnghệthuhoạch và các canh tác trước thuhoạch thấp...
... Nam chấp thu n ý kiến nêu trên.
Các mốc thời gian Trong việc xây dựng Sổ tay đảm bảo chất lượng trước và sauthuhoạch
Theo kế hoạch, các Sổ tay đảm bảo chất lượng trước và sauthuhoạch (được ... bảo quản sauthu
2
1. Thông tin chung
Tên dự án Thúc đẩy thị trường nội tiêu và xuất khẩu trái cây Việt Nam thông
qua việc nâng cao quản lý hệ thống cung ứng và côngnghệsau
thu hoạch.
Đối ... khẩu, cho dù
có áp dụng các biện pháp xử lý sauthu hoạch. Vì thế, việc nâng cấp chất lượng sản phẩm phải
xuất phát từ kỹ thu t canh tác và xử lý sauthuhoạch tại vườn, trước khi áp dụng các biện...
... và
chưa thuyết
phục được
họ về mặt lợi
24
23 Xử lý sauthuhoạch yếu
kém
Thiếu công nghệ, kỹ
thu t mới
Đẩy mạnh khả năng ứng dụng các kỹ thu t
canh tác và côngnghệthu hoạch, bao ... sauthuhoạch
và chuỗi cung ứng.
Đối tác Việt Nam
Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và
Công nghệSauthuhoạch (SIAEP)
Giám đốc dự án phía Việt Nam
Thạc sỹ Nguyễn Duy Đức
Đối tác Úc
Bộ Công ... kỹ thu t những khâu
còn thiếu
Chưa có chiến lược phát triển
dài hạn
Thiếu kỹ năng kinh doanh Đào tạo kỹ năng kinh doanh
Kỹ thu t sauthuhoạch chưa
tốt
Thiếu khả năng tiếp cận kỹ
thu t...
... ứng Và CôngNghệSauThu
Hoạch.
Đối tác Việt Nam
Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp
Và CôngNghệSauThuHoạch –
SIAEP
Lãnh đạo phía Việt Nam
Thạc Sỹ Nguyễn Duy Đức
Đối tác Australia
Bộ Công ... Nguyên nhân GIẢI PHÁP/CẢI TIẾN
Thương lái
23 Xử lý sauthuhoạch
kém
Thiếu côngnghệ tiên tiến Cải tiến kỹ thu t canh tác và công
nghệ thu hoạch, đóng gói và vận
chuyển. (0i, 4v) Ưu tiên 5 ... như sau:
• Xây dựng và áp dụng GAP, bước đầu tập trung vào quản lý sâu bệnh
(IPM)
• Cải tiến kỹ thu t canh tác và côngnghệthu hoạch, đóng gói và vận
chuyển
• Giảm tổn thất sauthu hoạch...
... quy định về vệ sinh để tránh hiện tượng tái
nhiễm vi sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.
2. Côngnghệsauthuhoạch sữa
1. Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.
Trong ... loại:
20
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Lê Văn Việt Mẫn, 2010. Giáo trình côngnghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức
uống pha chế. Tập 1 – Côngnghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Nhà xuất bản Đại học
Quốc ... tự động. Sauthu
hoạch, từ các bồn chứa, sữa sẽ được bơm lên xe bồn chuyên dung để được vận chuyển về
nhà máy chế biến.
Hình: Bồn chứa sữa tại nông trại (có bộ phận làm lạnh)
Việc thu mua sữa...
...
BÁO CÁO
VỀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCH
Trình bày: Nguyễn Thái Dương
Viện Kỹ thu t Nông nghiệp và CôngnghệsauThuhoạch
...
Các trung tâm và cơ sở trực thu c (7)
1. Viện nghiên cứu Kỹ thu t nông nghiệp và Côngnghệsauthuhoạch (TP HCM)
2. Trung tâm thí nghiệm và chuyển giao côngnghệ Miền Trung (TP Huế)
3. Trung ... và côngnghệsauthuhoạch
trong 10 năm tới.
1. Cơ khí hoá về gieo trồng và sản xuất giống
- Tăng cường cơ khí hoá việc chế biến giống
- Phát triển kỹ thu t sản xuất kỹ
thu t gieo mạ, công...
... mạt…
MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU
MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU
HOẠCH
HOẠCH
VÀ
VÀ
CÔNG
CÔNG
NGHỆ STH
NGHỆ STH
• Giai đoạn trước thu hoạch: quyết định năng suất cà
chấtlượng ... hơn
→ yêu cầu côngnghệsauthuhoạch phải hoạt
động có hiệu quả hơn
9 Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất
lượng nông sả
n, cũng như việc bảo quản
9 Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng ...
thất
TB
• Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai
đoạn sauthu hoạch
• Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch,
sơ chế,vận chuyển và đặc biệt là tiếp thị hàng hoá
nông sản
Mọt...
... hỏng do những nguyên nhân sau:
+ Hỏng do tác động vật lý: nếu làm lạnh hộp, thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ
thu tinh hoặc hộp thiếc.
37
Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra
Các ...
Các biến đổi về pH
17
Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra
Vào chu kỳ thấm, chất cơ bản tham gia vào sự trao đổi khối đó là muối ăn và nước.
Sự chuyển động các tiểu phần muối từ dung dịch ... hiện được
mùi ôi dầu. Trong các giai đoạn sau, thấy có mùi chua bắp cải, khai hoặc mùi lưu huỳnh.
Pha 4: Cá ươn và thối rữa.
14
Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra
- Với mục đích xác...