thực hành chế biến món ăn
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... yêu cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món : GÀ NẤU CÀ RY
1 Gà đã sơ chế kg 0,6
2 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,2
3 Dừa nạo kg 0,3
4 Sả, hành, tỏi, gừng 1 ít
5 Muối, ... phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình ... mặt, nguyên liệu chín
mềm nguyên vẹn, cắt thái phù hợp.
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm phù phợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh...
- 3
- 697
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (2)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA - TH 02
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau:
THỊT HEO NẤU RA GU
Phần 1: HƯỚNG DẪN THÍ SINH
• Các quy định chung và điều kiện, yêu cầu thực hiện
- Thí sinh có mặt tại phòng thi trước ... Chảo chiên sâu Cái 01
18 Các dụng cụ khác theo yêu cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món: THỊT HEO NẤU RA GU
1 Thịt nạc vai kg 0,6
2 Khoai tây kg 0,15
3 Cà rốt...
- 3
- 662
- 3
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (3)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 03
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... hơi sánh, thịt chín mềm nhừ,
cà rốt chín đỏ tươi
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Thực phẩm ăn kèm phù hợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ ... (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình...
- 3
- 740
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (4)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 04
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ...
nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo
vân
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Thực phẩm ăn kèm phù hợp, khẩu
phần ăn đúng
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, ... (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình...
- 3
- 523
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (5)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 05
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món: CÁ KHO TỘ
1 Cá lóc, dứa, basa, diêu hồng v.v kg 0,4
2 Thịt ba chỉ kg 0,1
3 Nước dừa tươi 1 ít
4 Hành, tỏi 1 ít
4 Nước mắm, ... chế biến món ăn sau:
CÁ KHO TỘ
II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề)
………………………………………………………………………………………
Phần 1: HƯỚNG DẪN THÍ SINH
• Các quy định chung và điều kiện, yêu cầu thực hiện
-...
- 3
- 573
- 1
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (6)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... bị loại.
8
Chả dai, mặt cắt mịn, không khô.
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Thực phẩm và nước chấm ăn kèm
phù hợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, ... (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình ... o van, trang trí phù
hợp.
Thời gian thực hiện
2
Quá 5 phút không tính điểm thời
gian, quá 10’ không nhận sản phẩm
CỘNG MỤC II
CỘNG MỤC I + II
2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn...
- 3
- 399
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (7)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 07
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm phù hợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh
5
Đĩa sứ cạn, hình o van, miếng cắt
vừa ăn, nguyên vẹn ... phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình...
- 3
- 386
- 1
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (8)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... điểm)
40
Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp
theo món)
2
Ăn nóng
Màu sắc
8
Màu vàng, tạo hình đều
Mùi, vị
12
Mùi thơm mực rán, hành tỏi ( thì
là) ,không tanh, vị ngọt mựcvừa ăn
Trạng thái (độ chín, độ sánh, ... (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Nước chấm phù hợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh
5
Đĩa sứ cạn, hình o van, trang trí phù
hợp.
Thời gian thực ... dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh
3
Thời gian thực hiện
1
Quá 5 phút không tính điểm...
- 3
- 414
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (9)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 09
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình ... tới, ngoài dòn, trong dai,
không khô không bã., ráo dầu
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt
đường hay nước chấm nem
Trình bày, trang trí...
- 3
- 345
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (10)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 10
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... Đậu Hòa Lan kg 0.03
5 Cà rốt kg 0.05
6 Lạp xưởng kg 0.05
7 Trứng quả 2
8 Dầu ăn, hành tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành, ngò
Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM
Theo quy định điểm bài ... điểm.
1. Món ăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục theo qui định của từng
Trường
Chuẩn bị dụng cụ, thực...
- 3
- 339
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (11)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: CBMA – TH 11
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ... Chảo chiên sâu Cái 01
18 Các dụng cụ khác theo yêu cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món: NỘM HOA CHUỐI
1 Hoa chuối cái 1(1/2kg)
2 Thịt vai heo kg 0.15
3 Thịt gà ... điểm.
1. Món ăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục theo qui định của từng
Trường
Chuẩn bị dụng cụ, thực...
- 3
- 339
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (12)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... phù
hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm.
Thời gian thực hiện
2
Quá 5 phút không tính điểm thời
gian, quá 10’ không nhận sản phẩm
CỘNG MỤC II
CỘNG MỤC I + II
2. Món ăn tự chọn ... phẩm (phù hợp
theo món)
2
Món ăn nóng
Màu sắc
8
Mực màu vàng nâu, xốt hồng
Mùi, vị
12
Mùi thơm nấm hương, tỏi, vị ngọt
đậm đà của mực, vừa ăn. Xốt có vị
chua ngọt vừa ăn.
Trạng thái (độ chín, ... (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình...
- 3
- 308
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (13)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:21
... trí phù
hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm.
Thời gian thực hiện
2
Quá 5 phút không tính điểm thời
gian, quá 10’ không nhận sản phẩm
CỘNG MỤC II
CỘNG MỤC I + II
2. Món ăn tự chọn ... sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Gà chín mềm, miếng cắt vừa ăn,
nguyên vẹn
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Kèm muối tiêu chanh, ớt;
Trình bày, trang trí đúng ... phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình...
- 3
- 322
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (14)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:21
... phù hợp,
món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
Thời gian thực hiện
2
Quá 5 phút không tính điểm thời
gian, quá 10’ không nhận sản phẩm
CỘNG MỤC II
CỘNG MỤC I + II
2. Món ăn tự chọn ... 01
18 Các dụng cụ khác theo yêu cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món: XÚP HÀNH KIỂU PHÁP ( FRENCH ONION SOUP)
1 Hành tây kg 0,4
2 Bơ kg 0.05
3 Rượu vang trắng ml 50
4 ... dùng
được bị loại.
8
Xúp sánh đặc, bánh mì nướng vàng
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm phù hợp.
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh...
- 3
- 358
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (15)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:21
... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 15
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ...
phù hợp, món ăn đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm.
Thời gian thực hiện
2
Quá 5 phút không tính điểm thời
gian, quá 10’ không nhận sản phẩm
CỘNG MỤC II
CỘNG MỤC I + II
2. Món ăn tự chọn ... phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, vị
7
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa món ăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình...
- 3
- 295
- 0
- giáo trình thực hành chế biến món ăn
- báo cáo thực tập chế biến món ăn
- mẫu báo cáo thực tập chế biến món ăn
- thực hành chế biến món á
- báo cáo rút kinh nghiệm trong thực tập chế biến món ăn
- báo cáo thực tập rút kinh nghiệm trong thực tập chế biến món ăn
- báo cáo thực tập chế biến món ăn tại khách sạn
- báo cáo rút kinh nghiệm sau lần thực tập chế biến món ăn tại khách sạn
- bao cao thuc tap che bien mon an cho tre mam non