thạch dừa sương sa
Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất thạch dừa (55 trang)
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... xơ dừa phun latex: 1.547 USD/tấn
- Chỉ xơ dừa: 183 USD/tấn
- Lưới xơ dừa (lưới sinh thái): 964 USD/tấn
- Thạch dừa: 721 USD/tấn
- Nước dừa: 686 USD/1.000 lít
- Dấm dừa: 859 USD/tấn
THẠCH DỪA ... dinh dưỡng của thạch dừa
4. Chỉ tiêu vi sinh
5. Kết luận
VI.TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………… 45
THẠCH DỪA Page 4
từ chỉ xơ dừa, hàng thủ công mỹ nghệ từ lá dừa, gáo dừa, gỗ dừa … Tất cả các ... tán lá ít(20-22 lá).
Dừa xiêm, dừa tam
quan ,dừa nứa , dừa núm…
Thân cao trung bình , cao
hơn dừa lùn nhưng thấp
hơn dừa cao , gốc có phần
phình ra.
Dừa dâu
Cho trái muộn (sau 5-7
năm trồng),...
- 55
- 1.5K
- 27
Công nghệ sản xuất thạch dừa
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:40
... ra thạch dừa có trạng thái
khác nhau.
Bảng 5. Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành
thạch dừa trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau ... học
CBGD : Nguyễn Thuý Hương6
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum.
II.1.1. ... Ca : 12mg
P : 2mg Fe :0.5 mg
trong 100g thạch dừa
CBGD : Nguyễn Thuý Hương19
THẠCH DỪA
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA
I.1. Giới thiệu
Thạch dừa (Nata de coco) là một loại thức ăn phổ biến,...
- 19
- 1.3K
- 3
Sản xuất thạch dừa
Ngày tải lên :
19/11/2012, 14:28
... Thuý Hương14
THẠCH DỪA
II.4. Quy trình sản xuất thạch dừa
CBGD : Nguyễn Th Hương
Tỉ lệ dứa/nước (g/ml) 1/30
SA (%) 0.8
DAP (%) 0.6
Saccharose (%) 6
11
II.3. Quy trình sản xuất thạch dừa
II.3. ...
đường
DAP,
SA
Giống
Nhân giống
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum.
II.1.1. ... ra thạch dừa có trạng thái
khác nhau.
Bảng 5. Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành
thạch dừa trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau...
- 19
- 730
- 1
SẢN XUẤT THẠCH DỪA TỪ VI KHUẨN
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
...
acetic
Thạch Dừa thô
Thạch Dừa thô
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
Bản chất của thạch dừa là một màng nhày có cấu trúc là hemicellulose. Do thạch
dừa ... kg.
II. Thạch dừa.
Vi Sinh đại cương 3
Trái Dừa
Trái Dừa
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
Nước dừa già được thu nhận ở các nhà máy sản xuất cơm dừa ... của thạch dừa là 99%, thể hiện rõ bản
chất háo nước của thạch dừa ( do chuỗi polymer của mạng thạch dừa chứa các
nhóm –OH nên rất dễ dàng tạo liên kết hidro với nước).
Cấu trúc mạng polysaccharide...
- 16
- 877
- 3
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... ra thạch dừa có trạng thái khác nhau.
Bảng 5 : Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành thạch dừa
trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày –
Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau ... polymer của mạng thạch dừa chứa các nhóm –OH nên rất dễ dàng
tạo liên kết hidro với nước).
- Cấu trúc mạng polysaccharide của thạch dừa: Thạch dừa có cấu trúc mạng là các
polysaccharide, chúng ... dụng của dừa. Trong số các thành tựu đạt được,
thì vấn đề sử dụng nước dừa già để sản xuất thạch dừa là một hướng giải quyết có
hiệu quả và có triển vọng.
Hình 1: Thạch dừa
Thạch dừa ( Nata...
- 28
- 1.9K
- 14
KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... giống dừa:
1.2.1 Phân loại theo phương pháp thụ phấn:
có thể chia thành ba nhóm dừa sau : dừa cao , dừa lùn và dừa lai . Đặc tính của các
nhóm dừa được thể hiện trong bảng sau :
DỪA CAO DỪA ... 47
h dừa
u 15
đến sự
ở pH
au 15
THẠCH DỪA http://www.ebook.edu.vn Page 48
Bảng : Ảnh hưởng của pH đến sự hình thành thạch dừa :
pH Độ dày – Trạng
thái
Khối lượng thạch dừa sau 15 ... có hiệu quả
kinh tế :dừa dứa( hay dừa bong) ,Dừa sáp (dừa đặc ruột không có nước), Dừa dang
, Dừa bị.
Dừa Dứ
a : chỉ thấy có trồng ở vùng Chợ Gạo (Tiền Giang).nước dừa dứa
ngọt hơi có mùi...
- 55
- 625
- 2
KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:07
...
polysaccharide phân nhánh hiện chưa rõ.
THẠCH DỪA Page 30
Dừa sáp : dừa đặc ruột hay còn gọi là dừa sáp , dừa kem thuộc giống dừa cao
, thụ phấn chéo . Khi bổ đôi trái dừa bên trong lớp cơm dừa ... và dừa lai . Đặc tính của các
nhóm dừa được thể hiện trong bảng sau :
DỪA CAO DỪA LÙN DỪA LAI
THẠCH DỪA Page 18
ánh nắng trực tiếp
10 Điều kiện phân phới,vận
chủn sa n phẩm
Sa n ... xơ dừa phun latex: 1.547 USD/tấn
- Chỉ xơ dừa: 183 USD/tấn
- Lưới xơ dừa (lưới sinh thái): 964 USD/tấn
- Thạch dừa: 721 USD/tấn
- Nước dừa: 686 USD/1.000 lít
- Dấm dừa: 859 USD/tấn
THẠCH DỪA...
- 55
- 847
- 0
SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... ra
thạch dừa có trạng thái khác nhau.
Bảng 5 : Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành thạch dừa
trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái Khối lượng thạch dừa sau
15 ... khối lượng thạch dừa cao nhất và trạng thái thạch dừa thu được cũng rất
11
2/ Gáo dừa: nằm dưới lớp vỏ, hình cầu, có bề dày 3-5mm. Thành phần chính của gáo dừa là
lignin, cellulose, pentosan giống ... (NH
4
)
2
HPO
4
, 8 ml acid acetic băng thu được 483g thạch dừa thô.
Độ ẩm thạch dừa thu được vào khoảng 96-98.6%.
Trạng thái thạch dừa tạo thành chịu ảnh hưởng nhiều của đường. Acetobacter
xylinum...
- 18
- 481
- 0
SẢN XUẤT THẠCH DỪA TỪ VI KHUẨN Acetobacter xylinum
Ngày tải lên :
28/04/2013, 16:12
... 13
Sản xuất Thạch Dừa công nghiệp
Sản xuất Thạch Dừa công nghiệp
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
I. Giới thiệu chung về cây Dừa -Thạch Dừa.
Từ xưa ... polymer của mạng thạch dừa chứa các
nhóm –OH nên rất dễ dàng tạo liên kết hidro với nước).
Cấu trúc mạng polysaccharide của thạch dừa: Thạch dừa có cấu trúc mạng là các
polysaccharide, chúng ...
lớn. Miếng thạch dừa sau khi sấy ở 90
0
C thì mỏng như tờ giấy, bề mặt láng bóng
và rất dai chắc. Kết quả xác định hàm ẩm của thạch dừa là 99%, thể hiện rõ bản
chất háo nước của thạch dừa ( do...
- 16
- 1.7K
- 5
nghiên cứu nguyên liệu thay thế trong sản xuất thạch dừa
Ngày tải lên :
29/09/2013, 21:10
... Quy trình lên men thạch dừa.
2.1 Sơ lược về quy trình lên men nước dừa.
Thạch nho Thạch cà chua
Thạch dứa Thạch sương sáo
+ Thạch lên men:
Thạch nếp cẩm lên men Thạch dừa lên men
thể đáp ... 5g
(NH
4
)
2
HPO
4
, 8 ml acid acetic băng thu được 483g thạch dừa thô.
Độ ẩm thạch dừa thu được vào khoảng 96-98.6%.
Như vậy yêu cầu đối với thạch dừa sau lên men là phải đạt được:
• Cấu trúc: độ dày ... TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH LÊN MEN.
1. Sơ lược về nguyên liệu chính trong sản xuất thạch dừa.
Nước dừa: trung bình một trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa.
Nước dừa là loại nước...
- 33
- 1.3K
- 17
Tài liệu BÀI TIỂU LUẬN: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT THẠCH DỪA doc
Ngày tải lên :
12/12/2013, 11:15
... ra thạch dừa có trạng thái khác nhau.
Bảng 5 : Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành thạch dừa
trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày –
Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau ...
Bã dừa 0.06
Ẩm 0.18
b. Cấu trúc của thạch dừa:
- Bản chất của thạch dừa là một màng nhày có cấu trúc là hemicellulose. Do thạch
dừa có bản chất là polysaccharide ngoại bào nên có khả năng ... của thạch dừa là 99%, thể hiện rõ bản chất háo nước của thạch
dừa ( do chuỗi polymer của mạng thạch dừa chứa các nhóm –OH nên rất dễ dàng
tạo liên kết hidro với nước).
- Cấu trúc mạng polysaccharide...
- 30
- 2K
- 3
Tài liệu Đề tài "sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn" ppt
Ngày tải lên :
22/12/2013, 18:15
...
acetic
Thạch Dừa thô
Thạch Dừa thô
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
• MỘT SỐ SẢN PHẨM SAU KHI CHẾ BIẾN
Vi Sinh đại cương 14
Sản xuất Thạch Dừa từ ...
7 – 12 tuổi sau khi trồng. Từ thụ phấn đến khi trái chín là 12 -13 tháng. Khi chín
trái dừa nặng 1.2 – 2 kg.
II. Thạch dừa.
Vi Sinh đại cương 3
Trái Dừa
Trái Dừa
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn ... polymer của mạng thạch dừa chứa các
nhóm –OH nên rất dễ dàng tạo liên kết hidro với nước).
Cấu trúc mạng polysaccharide của thạch dừa: Thạch dừa có cấu trúc mạng là các
polysaccharide, chúng...
- 16
- 811
- 2
