... t l ng tôm ̉ ưở ̉ ́ ấ ượ
b gi m sút d n đ n khó s n xu t đ c ị ả ẫ ế ả ấ ượ
các m t hang có ch t l ng cao. Ví d : ặ ̀ ấ ượ ụ
tôm b bi n đen ta không th s n xu t ị ế ể ả ấ
đ c m t hang tôm nguyên ... ưỡ
quá trình trao đ i ch t c a chúng.ổ ấ ủ
Thành ph n c b n c a m t s lo i giáp xácầ ơ ả ủ ộ ố ạ
Tên tôm Protein(%) Lipid(%) Nước(%) Vô cơ(%)
Tôm sú
(19,25 ÷ 23,45)
(1,62 ÷ 2,12)
(72,31 ... 77,29)
(1,91 ÷ 2,21)
Ghẹ 13,2 0,37 80,8 1,8
Tôm he mùa 19.04 1.68 78.54 1.81
Tôm thẻ 19.75 1.56 77.38 1.75
Tôm hùm 16,9 1,9 78,5 2,2
Tôm hồng 20.91 1.32 77.16 1.56
Cua xanh 16 1,5 79.57...
... Chương 1 : Thànhphầnhóahọc của sữa
I. Tổng quan về sữa (cái này là trong vở của Thất, chẳng biết đặt tiêu đề là ... hoàn toàn
f. Chất khoáng
- Quy ước chất khoáng trong sữa là hàm lượng tro. Thànhphần các nguyên tố khoáng :
Bảng
Thành phần mg/l
Kali 1500
Canxi 1200
>>> Tác động của renin đối với casein ... hơn 1 phần lactoza cần 6
phần nước. Trong sữa tỷ lệ nước/lactoza = 2 do đó 1 phần lactoza sẽ kết tinh
- Trong sữa, casein ở dạng canxi caseinat và nó lại kết hợp với canxi photphat tạo thành...
... Thành
phầnhóahọc của nước là Bicacbonat – Clorua hoặc Clorua – Bicacbonat. Hàm
lượng clorua từ vài chục, có những nơi lên đến vài trăm mg/l. Công thức Cuoclov
biểu diễn thànhphầnhóahọc của ... nước trung bình đến giàu.
Dựa vào tính chất và đặc điểm thạch học có thể chia tầng Pliocen dưới thành
hai phần: phần trên thànhphần gồm hạt mịn gồm sét, sét bột có chiều dày từ 1m -
SVTH: ĐOÀN ... vực
không bị nhiễm mặn thì độ tổng khoáng hóa thay đổi từ 0,13g/l - 0,31 g/l và loại hình
nước chủ yếu là Bicacbonat - Clorua hoặc Clorua - Bicacbonat
Thành phầnhóahọc của nước biểu diễn dưới dạng công...
... thị trường đối với các thuộc tính trên (P > 0,05).
Từ khóa: Xúc xích tôm, xúc xích tôm có phối trộn surimi, thànhphầnhóa học, thànhphần dinh
dưỡng, mức độ chấp nhận của người tiêu dùng. ... nghĩa P < 0,05.
2. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU V| THẢO
LUẬN
2.1. Thànhphầnhóahọc
Thành phầnhóahọc và hàm lượng
NH
3
của sản phẩm XX tôm có phối trộn
surimi (XT-S) được trình bày trong bảng ... chuẩn.
2.2.4. Phân tích thànhphần axít amin
Phân tích thànhphần axít amin được
thực hiện tại Viện Công nghệ sinh học và
Môi trường, Đại học Nha Trang. Mẫu phân
tích thànhphần axít amin được...
...
hiệu của chất tiết.
Tất cả các tính chất trên đây: sai khác về hình thái,
sai khác về thànhphầnhóa
học, hướng di chuyển vật chất qua dictiosom, các
chức năng khác nhau của các túi dẹt
từ ... tiên là liên kết đồng hóa trị gồm sự glycosyl
hóa, sunphat hóa, sự cộng thêm axit
béo. Các glycolipid cũng bị biến đổi. Sau khi đã được
thuần thục hóa, các chất về vị trí
của mình liên kết tạm ... thuần thục hóa nhằm tăng tính
đặc hiệu cho từng loại protein trong
đó vần đề tín hiệu dẫn đường và nhận diện địa chỉ
giao nhận là quan trọng nhất. Sự liên
kết đầu tiên là liên kết đồng hóa trị...
... bóng
13 – 17 %
(Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235)
2. 3.2. Thànhphầnhóahọc của chanh dây
Bảng 5: Thànhphầnhóahọc của chanh dây
Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu ... biến, không có giá trị kinh tế có thể dùng làm gốc ghép.
2.2. 2Thành phầnhóahọc của cam
Bảng 3: Thànhphầnhóahọc của cam
Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu tươi)
Năng lượng 44cal
- ... 15.0 11.0 1.5 1.60
(Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp và ctv, 2000)
2.1.2 .Thành phầnhóahọc của dứa
Bảng 2 :Thành phầnhóahọc của dứa
Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu tươi)
Năng lượng
Nước...
... nào về thànhphần
hóa học cũng như tác dụng dược lý của sâm Việt Nam khi chế biến như hồng
sâm được công bố chính thức. Vấn đề đặt ra là liệu khi chế biến sâm Việt Nam
thì thànhphầnhóahọc ... rõ rệt về thànhphầnhóa
học saponin nhưng tác dụng tăng lực của nó vẫn không hề suy giảm. Từ đó
mở ra một hướng nghiên cứu sâu rộng hơn về các tác dụng dược lý khác
cũng như thànhphần các ... so với cao saponin toàn phần của
sâm Việt Nam chưa qua chế biến
Kết luận: Sau khi chế biến thì ta nhận thấy sâm Việt Nam đã có sự thay đổi rõ
rệt về thànhphầnhóahọc saponin nhưng tác dụng...
... nào về thànhphần
hóa học cũng như tác dụng dược lý của sâm Việt Nam khi chế biến như hồng
sâm được công bố chính thức. Vấn đề đặt ra là liệu khi chế biến sâm Việt Nam
thì thànhphầnhóahọc ... rõ rệt về thànhphầnhóa
học saponin nhưng tác dụng tăng lực của nó vẫn không hề suy giảm. Từ đó
mở ra một hướng nghiên cứu sâu rộng hơn về các tác dụng dược lý khác
cũng như thànhphần các ... “Nghiên cứu ảnh
hưởng của quá trình chế biến lên sự thay đổi thànhphầnhóahọc saponin và
tác dụng tăng lực của Sâm Việt nam” nhằm góp phần nâng cao giá trị điều
trị và kinh tế của nguồn sâm quý...
... khoa học
6
Danh mục bảng
Chơng 1 Trang
Bảng 1.1: Quá trình phát triển của ong chúa và ong thợ
4
Bảng 1.2: Thànhphầnhóahọc của sữa ong chúa
6
Bảng 1.3: Hàm lợng một số thànhphầnhoáhọc ... sản phẩm có hoạt tính sinh học cao, chứa
nhiều thànhphầnhoáhọc và có nhiều tác dụng dợc lý.
Việc nghiên cứu, khảo sát về thànhphầnhoáhọc và hoạt tính sinh học
của sữa ong chúa và phấn ... hợp.
1.2.7. Một số kết quả nghiên cứu về thànhphầnhóahọc và hoạt tính
sinh học của phấn hoa.
1.2.7.1. Một số kết quả nghiên cứu về thànhphânhoáhọc của phấn
hoa
Nguyễn Thị Thiều - K19...
... tế có thể dùng làm gốc ghép.
2.2. 2Thành phầnhóahọc của cam
Bảng 3: Thànhphầnhóahọc của cam
Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu tươi)
- 5 -
Phần III: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP ... bóng
13 – 17 %
(Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235)
2. 3.2. Thànhphầnhóahọc của chanh dây
Bảng 5: Thànhphầnhóahọc của chanh dây
Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu ... 15.0 11.0 1.5 1.60
(Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp và ctv, 2000)
2.1.2 .Thành phầnhóahọc của dứa
Bảng 2 :Thành phầnhóahọc của dứa
Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu tươi)
Năng lượng
Nước...