... máy móc, thiết bị chế biến - Hồ sơ chương trình: Chương trình GMP + Quy t định áp dụng + Các quy phạm sảnxuất + Các biểu mẫu giám sát Chương trình SSOP + Quy t định áp dụng + Các quy phạm ... hành sảnxuất tốt hay quy phạm sảnxuất - SSOP: Standard Sanitation Operation Program - Chương trình vệ sinh chuẩn - Chương trình tiên quy t: Pre- Requisite Programme (PRP) – Một chương trình ... thường sản phẩm, hướng dẫn sử dụng, nhóm khách hàng sử dụng sản phẩm, nhóm khách hàng đặc biệt Xây dựng quytrình công nghệ ( mô tả quytrình công nghệ) - Nội dung chính: + Xây dựng sơ đồ quy trình...
... cập nhật quytrìnhquy định nguyên liệu sản phẩm Ngoài theo dõi quytrình hoạt động phù hợp với tiêu chuẩn ISO, VSATTP, theo dõi, làm báo cáo đánh giá trìnhsảnxuất 1.1.4 Các dòng sản phẩm công ... thực Bước 1:Thành lập đội HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụng Bước 4: Thiếtlập sơ đồ tiến trìnhsảnxuất Bước 5: Kiểm tra thực địa sơ đồ tiến trìnhsảnxuất Bước 6: Phân ... nhân trìnhsản xuất: yêu cầu phòng sảnxuất cho tiến hành làm thử hoăc hỏi ý kiến phòng sảnxuất Kết phản hồi phòng sảnxuất ghi nhận vào “Phiếu xác nhận chất lượng NVL” PR8.2.4B/FM5 Nếu phòng sản...
... nghiệm Quytrình chuẩn thiết bị, dụng cụ đo lường Quytrình kiểm soát nguyên liệu, thành phần Quytrình thông tin sản phẩm, ghi nhãn Quytrình thu hồi sản phẩm Nội dung hình thức Quy phạm sảnxuất ... Tập hợp tài liệu cần thiết: - Thiếtlập chương trình: Thiếtlập sơ đồ quytrình Thuyết minh quytrình Soạn thảo quy phạm Kế hoạch lấy mẫu thẩm tra dây truyền Thiếtlập biểu mẫu giám sát ... thực hành sảnxuất tốt GMP quy phạm sản xuất, tức biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nguyên tắc đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn Quy phạm sảnxuất thường...
... cần phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm *Ưu điểm ... yêu cầu cấp bách cho nhà sảnxuất thực phẩm xuất nhà sảnxuất thực phẩm nội địa Tại Việt Nam, vào đầu năm 1991, đoàn cán thủy sản tham quan số nước Đông Nam Á thấy sảnxuất người ta áp dụng tiêu ... soát Xác định điểm CCP Thiếtlập giới hạn tới hạn cho điểm CCP Thiếtlập thủ tục giám sát mổi điểm CCP 10 Thiếtlập hành động sửa chữa giới hạn tới hạn bị vi phạm 11 Thiếtlập thủ tục thẩm tra...
... 4: Thiếtlập sơ đồ quytrìnhsảnxuất SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương 10 Đồ án tốt nghiệp Sơ đồ quytrìnhsảnxuất sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiếtlập bao gồm tất bước trìnhsản ... Phòng sản xuất: Lập kế hoạch sảnxuất theo chu kỳ, dựa kế hoạch/dự báo bán hàng kế hoạch bảo dưỡng thiết bị (ISO hay HACCP) Tổ chức sảnxuất theo kế hoạch yêu cầu công nghệ để sảnxuấtsản phẩm, ... 30 2.1.10 Vitamin A 30 2.2 Quytrìnhsảnxuất 31 2.2.1 Quytrình công nghệ sảnxuất sữa Nutivita 31 2.2.2 Thuyết minh quytrình 32 2.2.2.1 Chuẩn bị nguyên...
... chuyền sảnxuất Xây dựng dây chuyền sảnxuất bao gồm tất công đoạn trìnhsảnxuất Phải xem xét công đoạn trước sau dây chuyền áp dụng HACCP 1.2.4.5 Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sảnxuất Mục ... phân xưởng sảnxuất chịu trách nhiệm tổ chức thực trì quy phạm - Công nhân khu vực sảnxuất phải thực theo quy định - Các tổ trưởng sảnxuất chịu trách nhiệm tổ chức kiểm tra việc thực quy phạm ... trìnhsảnxuất phải ngừng dây chuyền sau chạy 12 trước chuyển qua dạng sản phẩm khác phải tiến hành đầy đủ bước vệ sinh đầu ca sảnxuất *Cuối ca sảnxuất sau 12 : Bước : Ngưng máy, lấy hết sản...
... cần phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu chất lƣợng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chƣơng trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm *Ƣu điểm ... yêu cầu cấp bách cho nhà sảnxuất thực phẩm xuất nhà sảnxuất thực phẩm nội địa Tại Việt Nam, vào đầu năm 1991, đoàn cán thủy sản tham quan số nƣớc Đông Nam Á thấy sảnxuất ngƣời ta áp dụng tiêu ... tắc Thiếtlập giới hạn tới hạn cho điểm CCP Nguyên tắc Thiếtlập thủ tục giám sát mổi điểm CCP Nguyên tắc 10 Thiếtlập hành động sửa chữa giới hạn tới hạn bị vi phạm Nguyên tắc 11 Thiếtlập thủ...
... XÂY DỰNG SƠ ĐỒ QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ Sơ đồ mô tả quytrình công nghệ chế biến nước xoài đóng hộp trình bày mục II quytrình công nghệ sảnxuất nước xoài đóng hộp bảng 6.2 mô tả sản phẩm BƯỚC 5: ... duyệt V QUY PHẠM SẢNXUẤT GMP Bảng 5.1: Bảng tổng hợp xây dựng quy phạm sảnxuất – GMP Số GMP Tên GMP Tên công đoạn sảnxuấtquytrình Tiếp nhận nguyên liệu GMP Nguyên liệu xoài GMP Lựa chọn, ... 0-2oC tháng nhiệt độ phòng Sản phẩm phân phối, vận chuyển xe chuyên dụng tháng kể từ ngày sảnxuất Theo thời hạn sử dụng Nước sản xuất, tên, địa công ty, ngàu sản xuất, thời hạn sử dụng, trọng...
... vị, trạng thái III : Quytrìnhsảnxuất sữa đậu nành Phụ gia Nguyên liệu Phối trộn Lưu kho ngâm Đồng hóa Tách vỏ Nghiền Chiết rót Tiệt trùng Thành phẩm Lọc thô Lưu kho /xuất hàng Li tâm Nấu Bao ... chất , côn trùng - Dùng thiết bị kiểm tra 4.3 Thiếtlập giới hạn tới hạn 4.3.1 Mối nguy sinh học: vi sinh vật gây bệnh sống sót *, CCP: Thanh trùng Có phương án thiếtlập các giới hạn tới ... dộng cần thiết Phải thiết kế tần suất kiểm tra quá trình giám sát của thiết bị tự động giám sát liên tục với phân lô sản phẩm nhỏ mức có thể tránh xử lý khối lượng sản phẩm ngưỡng...
... phẩm sản phẩm trìnhsản xuất, chế biến, từ khâu tiếp nhận sản phẩm đến thành phẩm cuối Tuy nhiên, GMP qui phạm sản xuất, biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm ... + Qui trình kiểm soát nguyên liệu, thành phần + Qui trình thông tin sản phẩm, ghi nhãn + Qui trình thu hồi sản phẩm c> Nội dung hình thức qui phạm sảnxuất GMP - Nội dung qui phạm sản xuất: (1) ... Hạn sử dụng sản phẩm tháng kể từ ngày sảnxuấtsản phẩm đựng bao bì hộp giấy Khi xuất kho sữa sảnxuất trước xuất trước, phương tiện vận chuyển phải khô mùi lạ làm ảnh hưởng đến sản phẩm Bước...
... thương hi u, th c hi n chương trình khuy n c a công ty - Môi trư ng v công ngh Ngày công ngh ñã t ng bư c gi i quy t ñư c vi c ñưa ngu n nhiên li u s ch ng d ng vào quytrình s n xu t, tiêu dùng ... Theo cách ti p c n v ph i h p bi n s marketing (marketing - mix) 1.3 Ti n trình ho ch ñ nh chi n lư c marketing Quá trình ho ch ñ nh chi n lư c có th chia thành 05 bư c chính, g m: - L a ch n ... n kinh t - 8%/năm kích thích K t c u lu n văn nhi u nhà máy, công trình hình thành, thu nh p ñ i b ph n dân cư tăng cao, ti n trình ñô th hóa di n chóng m t t i khu v c nông Ngoài l i m ñ u, ph...
... Hòa Với lực sảnxuất lúc thành lập kẹo/ ngày Công ty mở rộng hoạt động, nâng công suất đa dạng hóa sản phẩm Hiện nay, Công ty đơn vị sảnxuất bánh kẹo lớn nhât Việt Nam với công suất thiết kế 18 ... hoạt động Sảnxuất kinh doanh nước lĩnh vực công nghệ chế biến bánh-kẹo-nha Xuấtsản phẩm bánh -kẹo-nha loại hàng hóa khác Nhập thiết bị, công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho sảnxuất công ... chuyền sảnxuất hoàn thành Năm 2009 công ty triển khai dự án dây chuyền sảnxuất bánh Chocopice công suất 1000 Kg/h Đầu tư hệ thống sảnxuất bánh Mini Swissroll với suất tấn/ngày nhằm đa dạng hóa sản...
... Hòa Với lực sảnxuất lúc thành lập kẹo/ ngày Công ty mở rộng hoạt động, nâng công suất đa dạng hóa sản phẩm Hiện nay, Công ty đơn vị sảnxuất bánh kẹo lớn nhât Việt Nam với công suất thiết kế 18 ... hoạt động Sảnxuất kinh doanh nước lĩnh vực công nghệ chế biến bánh-kẹo-nha Xuấtsản phẩm bánh -kẹo-nha loại hàng hóa khác Nhập thiết bị, công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho sảnxuất công ... chuyền sảnxuất hoàn thành Năm 2009 công ty triển khai dự án dây chuyền sảnxuất bánh Chocopice công suất 1000 Kg/h Đầu tư hệ thống sảnxuất bánh Mini Swissroll với suất tấn/ngày nhằm đa dạng hóa sản...
... bao phủ sản phẩm Bibica - Nâng cấp hoàn thiện hệ thống nhà phân phối Bibica • Mục tiêu sản phẩm: - Tập trung sảnxuất tiêu thụ sản phẩm - Phát triển sản phẩm bánh cây, kẹo - Xây dựng nhóm sản phẩm ... chuyền sảnxuất hoàn thành Năm 2009 công ty triển khai dự án dây chuyền sảnxuất bánh Chocopice công suất 1000 Kg/h Đầu tư hệ thống sảnxuất bánh Mini Swissroll với suất tấn/ngày nhằm đa dạng hóa sản ... trung sảnxuấtsản phẩm cung ứng thị trường, lại không đầu tư hệ thống 15% - Người tiêu dùng chấp nhận nhận diện thương hiệu, hoạt bánh lan sảnxuất tiêu động chiêu thị cho sản phẩm - Chất lượng sản...
... nhãn… Số lượ sản phẩm dự định sản xuất: phải biết sản ph ng ẩm cần sản phẩm nào, số lượ để ng đáp ứng kế hoạch marketing tồn kho DN Phươ pháp sản xuất: DN sảnxuấtsản phẩm nào: quy ♣ ng trình, công ... dùng Phân hệ : sảnxuất Quá trìnhsảnxuất diễn liên tục, chất lượng sản phẩm phụ thuộc chủ yếu vào nguyên vật liệu đầu vào Trong trìnhsảnxuất việc kiểm tra giám sát khâu sảnxuất thực chặt ... chuyển Phân hệ 4: ng •Đề xuất ch ính sách tác độ s ản phẩm: • Lập kế hoạch sảnxuất cụ thể hóa kế hoạch marketing: sản phẩm sảnxuất nào, sử dụng, nguồn lực gì? Chi phí sảnxuất bao nhiêu? (Nguồn:...
... c p: S l ng quy mô nhà cung c p: S l ng nhà cung c p s quy t áp l c c nh tranh, quy n l c àm phán c a h th tr nh h n i v i ngành, doanh nghi p N u ng ch có m t vài nhà cung c p có quy mô l n s ... cung c p ng quy mô nhà cung c p: S l ng nhà cung c p s quy t áp l c c nh tranh, quy n l c àm phán c a h th tr nh h nh n i v i ngành, doanh nghi p N u ng ch có m t vài nhà cung c p có quy mô l n ... i n C Phát Trang 69 Minh S 2.1 B máy t ch c c a công ty: Trang 24 S 2.2 Quytrình s a ch a s n ph m Trang 50 Bi u 2.1 Trình nhân viên c a công ty Phát Minh Trang 24 Bi u 2.2 Th ph n c a hãng...
... 86 4.1 Mô tả sản phẩm 86 4.2 Quytrìnhsản phẩm bánh Bon Vanilla 90 4.2.1 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất kem bánh Bon Vanilla 90 4.2.2 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất dịch chocolate ... tích CCP nguyên liệu sảnxuất Bánh Bon Vanilla 237 4.4.3 Bảng phân tích CCP quytrìnhsảnxuất bánh Bon Vanilla 247 4.5 Thiếtlập giới hạn tới hạn 263 4.5.1 Thiếtlập giới hạn tới hạn ... nhƣng ảnh hƣởng 53 đến thao tác công nhân trìnhsản xuất: yêu cầu phòng sảnxuất cho tiến hành làm thử hoăc hỏi ý kiến phòng sảnxuất Kết phản hồi phòng sảnxuất đƣợc ghi nhận vào “Phiếu xác nhận...