... nguồn dây cao thế 35 kv của khu công nghiệp, qua trạm biến
áp của nhàmáy chuyển về 220/380 V. Để đảm bảo ổn định ta có thể có máy
phát dự phòng.
I.4. Cung cấp nước.
Nước trong nhàmáy thực ... dây chuyền thiết bị chếbiến sữa đặc có đường
1.1 .Thiết bị đổ sữa bột gầy và đường.
Năng su t: 8000kg/h.
Kích thước: H = 4.000mm.
D = 1.000mm.
Sử dụng quạt gió thổi khí:
Kí hiệu máy: BNM – STREUTRUP ... -Chọn thiết bị APV – Đan Mạch.
-Chọn 1 thiết bị
1.7.Bộ lọc Duplex:
Công dụng : Loại bỏ các phần tử thô và các chất bẩn từ dịch sữa. Thiếtkế
bộ lọc gắn trên đường ống trước khi vào máy thanh...
... tác hoá
Tại nơi đặt nhà máy, nơi đây tập trung rất nhiều các nhàmáy khác. Do đó chúng
ta có thể hợp tác với các xí nghiệp bạn như : nhàmáy sản xuất bao bì, nhàmáychếbiến
thuỷ sản, điện, ... như vậy cho nên chếbiến thức ăn có dinh dưỡng phù hợp , đảm bảo tính không tan
nhanh là yêu cầu để thiếtkếnhàmáychếbiến thức ăn cho cá tra, cá basa.
I. Vị trí xây dựng nhàmáy
- An Giang ... sản xuất bột cá là phế liệu mua tại các nhàmáychếbiến cá
tra, cá basa tại địa phương, nếu không đủ thì chúng ta mua nguyên liệu này tại các nhà
máy chếbiến cá tra, cá basa ở các tỉnh lân cận....
... quá trình lắp ráp, vận hành máy móc và bảo dưỡng.
+ Các thiết bị máy móc được bảo hành 2 năm.
Một nhàmáy hoạt động thì cần phải có đầy đủ các thiết bị cần thiết, 1
số thiết bị chính của dây chuyền ... tôi được
giao nhiệm vụ tiến hành đề tài sau:
Thiếtkếnhàmáychếbiến sữa với hai dây chuyền chính:
1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng su t 100.000 hộp sản
phẩm / ca (đóng hộp số ... máy móc, thiết bị sữa hàng đầu thế giới.
+ Qua nghiên cứu cho thấy máy móc thiết bị của hãng này hiện đại nhất thế
giới hiện nay, có nhiều tính năng tác dụng, các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật cao.
+...
... tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản
5.1.13 Thiết bị thanh trùng.
Chọn thiết bị thanh trùng kiểu đứng CD – 2 K làm việc ở áp su t cao.
+ Đường kính nồi 1000 mm.
+ Kích thước thiết bị: ...
34
Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản
2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết
Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng
loạt các biến đổi xảy ra trong ... nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản
+ Lượng dầu cần bơm (75 kg/h).
+ Năng su t của máy 500(kg/h)
=> Số thiết bị cần chọn n > 75/500 = 0.15 Vậy cần chọn 1 thiết bị.
5.1.11 Thiết...
... dùng trong chếbiến bằng hơi nước.
Lượng sữa đi qua thiết bị là: 7.919,038 (l/mẻ).
Số thiết cần là:
1989,0
8000
7.919,038
<==n
Vậy chọn 1 thiết bị.
7. Thiết bị ly tâm:
- Chọn thiết bị ly ... 0,1%.
vi
Chiều caonhà phụ thuộc chiều cao tối đa của thiết bị, yêu cầu chiếu sáng và thông
gió tự nhiên độ cao lắp ghép và phương tiện vận chuyển thiết bị trong phân
xưởng 65
7.1.2. Tính công su t động ... X
Ghi chú: Tháng 7 nhàmáy sẽ nghỉ nửa tháng để bảo dưỡng máy móc và 6
ngày nghỉ tết.
4.3. Biểu đồ kế hoạch sản xuất của nhà máy:
Sản xuất sản lượng 160 tấn/ngày. trong đó kế hoạch sản xuất...
... của Nhà nước, thủy sản Việt Nam sẽ ngày càng phát triển và dần
chiếm được vị trí cao trên trường quốc tế.
1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23]
Lựa chọn địa điểm xây dựng nhàmáy ... một bước rất quan trọng. Việc lựa
chọn có đúng thì nhàmáy mới hoạt động liên tục, có hiệu quả. Ở đây, ta chọn địa
điểm xây dựng nhàmáychếbiến thủy sản là KCN Vónh Lộc.
Các thông tin chính ... đông lạnh, thủy sản chếbiến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm
tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao với 34,6%.
HY LẠP (VNECONOMY cập nhật ngày 22/08/2005)
− Theo Hiệp hội Chếbiến và Xuất khẩu Thủy...
... trong
Tháng Năm
Ghi chú
Thủy sản 3 26 312
Thực phẩm chế
biến
3 28 336
12h tổng vệ
sinh mỗi tuần
Bảng 3.5:Tổng kết năng su t nhà máy
Sản phẩm
Năng su t nhà máy
Theo năm
(tấn/năm)
Theo tháng
(tấn/tháng)
Theo ... THEO NĂNG SU T NHÀ MÁY
SVTH: Ngô Anh Thư -46-
Chương 3: Cân bằng vật chất
Bảng 3.2:Tổn thất trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tổn thất ở các
quá trình
Há cảo Chả giò
Thu mua, sơ chế,
chuẩn ... đông block: 750 tấn/ năm.
− Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm.
Chọn năng su t nhàmáy theo các sản phẩm thực phẩm chếbiến như sau:
− Há cảo: 500 tấn/ năm.
− Chả giò: 500 tấn/ năm.
Khối lượng...
... Chương 4: Tính và chọn thiết bị
Mục đích: nhào bột làm vỏ bánh há
cảo.
Chọn máy nhào bột của công ty
Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.
Số lượng: 1.
Hình 4.18: Máy nhào bột [32]
Bảng 4.16: ... – 350T
Năng su t 350 kg/h
Năng su t lạnh 90000 Kcal/h
Kích thước tủ 3000W x 15000L x 3300H (mm)
Thiết bị – máy móc phụ
Máy xay thịt [32]
Mục đích: xay thịt làm nhân há cảo.
Chọn máy xay thịt ... không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Các quá trình chếbiến trong phân xưởng thực phẩm chếbiến đa số đều mang
tính liên tục. Do đó, ta chọn số mẻ sản xuất...
... phẩm chế biến
Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chếbiến là
1 tháng.
Năng su t nhàmáy là 1000 tấn thực phẩm chếbiến / năm.
Do đó, dung tích kho lạnh thực phẩm chế ... phân xưởng thực
phẩm chế biến
24 6m x 4m 10
Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thực phẩm chế biến: 203 người.
SVTH: Ngô Anh Thư -68-
Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng
E = 1000 / 12 ... trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tên
Diện tích
(m
2
)
Kích thước
Số công nhân
làm việc
Phòng...
... lạnh
6.1.2.2. Chọn máybiến áp
Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công su t sao
cho phụ tải làm việc với công su t 80% công su t định mức của máy, khi đó máy
sẽ làm việc ... trong nhàmáy gồm 2 mục đích:
− Điện để chạy máy, thiết bị gọi là điện động lực.
− Điện để chiếu sáng.
6.1.1. Tính điện động lực
Bảng 6.1: Tổng kết công su t các thiết bị, máy móc trong nhà máy.
Thiết ... -74-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Máy ly tâm 1 4 1 4
Máy trộn 1 0,4 1 0,4
Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5
Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875
Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15
Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25
Hệ...
... nhân trong nhàmáy là:
318 + 32 + 35 = 385 công nhân
Tổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy:
30 + 9 + 2 + 2 + 6 + 2 + 8 + 5 + 20 + 4 + 3 + 8 = 99 nhân viên.
Như vậy, nhàmáy gồm:
− ... * 7,867 = 0,472 tỷ đồng
7.2.2.Vốn đầu tư máy móc, thiết bị
Thiết bị chính
− Tủ cấp đông tiếp xúc: 100.000 + 120.000 = 220.000 USD = 3,498 tỷ đồng
− Thiết bị IQF: 400.000 + 500.000 = 900.000 ...
điện
Phân
xưởng
thủy
sản
Phân
xưởng
thực
phẩm
chế
biến
Phòng
kế
hoạch
kinh
doanh
Phó Giám đốc
Sản xuất
Giám đốc
Phòng
Tài
chính
Kế
toán
Phòng
Quản trị
nhân sự
Hành
chính
Phó Giám...
... ppm.
8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị
Vệ sinh máy móc chuyên dùng
Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chịu trách nhiệm vệ
sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:
− Tháo ... bề mặt băng chuyền , thu gom tất cả các sản phẩm rơi
vãi trong quá trình chếbiến và đưa vào túi gom phế liệu.
− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải.
− Vệ sinh băng chuyền giống ... 15]
8.1.1.An toàn lao động
− Mọi người phải tuân theo quy định an toàn lao động do nhàmáy ban hành.
− Sử dụng trang thiết bị bảo hộ:
Trang bị áo lạnh đối với công nhân làm việc ở khu lạnh.
Trang...
... này là
không thừa.
không thừa. đ
ề tài cuả em là: thiếtkếnhàmáychếbiến sữa sử dụng nguyên
ề tài cuả em là: thiếtkếnhàmáychếbiến sữa sử dụng nguyên
liệu từ sữa bột với các loại ...
Tuy nhiên đ
ể
ể đ
áp ứng mức tiêu thụ cao thì việc chếbiến sữa bột là cần
áp ứng mức tiêu thụ cao thì việc chếbiến sữa bột là cần
thiết, bên cạnh
thiết, bên cạnh đ
ó cần phải
ó cần phải ... nguồn dây cao thế 35 kv của khu công nghiệp, qua trạm biến
ợc lấy từ nguồn dây cao thế 35 kv của khu công nghiệp, qua trạm biến
áp của nhàmáy chuyển về 220/380 V.
áp của nhàmáy chuyển...