... suất lớn và rất lớn:
Máy đá, tủ cấp đông, hệthốnglạnh
I.Q.F, hệthốnglạnh nhà máy bia, hệ
thống lạnh trung tâm, đặc biệt hay sử
dụng trong các hệthống NH
3
công suất
lớn.
- Nơi nguồn ... ngưng không khí - Dùng cho hệthốnglạnh công suất nhỏ
và trung bình, đặc biệt các hệthống
lạnh, môi chất frêôn
- Hệthống sử dụng: Kho lạnh, kho chờ
đông, hệthống điều hoà không khí . ... đối với hệthống lớn và rất lớn, do năng suất lạnh riêng thể
tích lớn. Các hệthốnglạnh máy đá cây, máy đá vảy, kho cấp đông,
tủ cấp đông các loại và dây chuyền I.Q.F, hệthống làm lạnh glycol...
... và thiếtkếhệ
thống theo yêu cầu của đề tài được giao.
Trong quá trình tính toán thiết kế, tuy đã tính đến các tổn thất cơ bản của hệthống
lạnh nhưng vần chưa đề cập đến những tổn thất lạnh ... đến phần kiểm tra an toàn hệthống và tính tự động
hóa cho hệ thống. Có như vậy thì hệthống mới hoạt động an toàn, hiệu quả và đúng yêu
cầu đặt ra của người thiết kế. Tuy vậy, trong khuôn khổ ... QTTB
TÍNH CHỌN DÀN LẠNH
Dàn lạnh là thiết bị để lấy nhiệt từ môi trường làm lạnh tuần hoàn giữa thiết bị
bay hơi và đối tượng làm lạnh để nhận nhiệt và làm lạnh đối tượng cần làm lạnh.
VI.1 XÁC...
... KHO LẠNH
Có 2 phương án thiếtkế kho lạnh: Kho xây và kho lắp ghép
Tôi lựa chọn phương án thiếtkế là kho lạnh lắp ghép, mặc dù kho lạnh lắp
ghép giá thành cao hơn khá nhiều so với kho lạnh ... khăn.
- Trữ lạnh của dàn lạnh trực tiếp kém khi máy lạnh ngừng hoạt động thì dàn
lạnh cũng hết lạnh nhanh chóng.
2. Làm lạnh gián tiếp
Là phương pháp làm lạnh bằng các giàn chất tải lạnh như nước ...
phương pháp làm lạnh cho kho đang thiếtkế là phương pháp làm lạnh trực tiếp. Nó
phù hợp với điều kiện của kho lạnh như: hệthống không cồng kềnh, dễ điều chỉnh
nhiệt độ, tổn hao lạnh khị khởi...
... đổi nhiệt chính trong hệthống lạnh. Trong hệthống
lạnh này, phương pháp xử lý lạnh là bay hơi trực tiếp, các khay cấp đông tiếp xúc trực
HƯỚNG DẪN THIẾTKẾHỆTHỐNGLẠNH
46
GVHD: TRẦN ĐẠI ... CHỌN MÁY NÉN
4.1 Sơ đồ hệthống lạnh.
Sơ đồ nguyên lý hệthốnglạnh được trình bày ở hình 4.1.
4.2 Các thông số làm việc của hệ thống.
Chế độ làm việc của một hệthốnglạnh được đặc trưng bằng ... thức:
t
k
= t
w2
+ ∆t
k
,(
0
C)
HƯỚNG DẪN THIẾTKẾHỆTHỐNGLẠNH
24
GVHD: TRẦN ĐẠI TIẾN SVTT: DƯƠNG QUỐC ĐỆ
MỤC LỤC
HƯỚNG DẪN THIẾTKẾHỆTHỐNGLẠNH
GVHD: TRẦN ĐẠI TIẾN SVTT: DƯƠNG...
... sản đông lạnh, thịt nạc, thịt thăn, gia cầm đông
lạnh
Các thiết bị kết đông đó là: máy kết đông tiếp xúc, máy kết đông băng chuyền,
máy kết đông kiểu tấm, máy kết đông tầng sôi, máy kết đông ... sản phẩm được gia lạnh.
Buồng gia lạnh thường được trang bị dàn quạt để tăng tốc độ gia lạnh cho sản
phẩm.
5.Buồng kết đông -35
0
C
Buồng kết đông dùng để kết đông sản phẩm. Kết đông một pha, ... làm lạnh sản phẩm từ nhiệt độ môi trường đến nhiệt độ
bảo quản lạnh hoặc để gia lạnh sơ bộ cho những sản phẩm lạnh đông trong phương
pháp kết đông hai pha.
Tuỳ theo qui trình công nghệ gia lạnh, ...
... suất thiết kế, kG/cm
2
Hệ thốnglạnh sử dụng môi chất lạnh là NH
3
nên ta chọn bình chứa nằm
ngang.
1_ Đường lỏng ra 6_ Thân bình
2_ Nơi lắp van an toàn 7_ Ống thủy sáng
3_ Nơi lắp áp kế 8_ ... toàn thì bình chứa cao áp phải chứa được 60% thể tích
của toàn bộ hệthống dàn bay hơi cấp lỏng từ dưới lên đối với hệthốnglạnh có
dùng bơm cấp môi chất lỏng.
8.2.1. Tính toán
Thể tích của ... tụ và
gi
ảm nhiệt độ sôi của môi chất lạnh. Khi đó làm giảm năng suất lạnh và tăng tiêu
hao điện năng của máy lạnh. Do vậy để giảm lượng dầu rơi vào các thiết bị trao
đổi nhiệt, trên đầu đẩy...
... được
Chương12
TÍNH KI
ỂM TRA HỆTHỐNG CẤP ĐÔNG
B
ĂNG CHUYỀN THẲNG IQF
Hệ thốnglạnh băng chuyền thẳng IQF tại công ty F17 là hệ thống
máy lạnh có công suất lớn hiện đại. Để vận hành hệthống có hiệu quả,
chính ... không tính để thiết
kế.
3.1. Chọn các thông số làm việc ban đầu.
Thông thường muốn thiếtkế lắp đặt một hệthốnglạnh thì ta phải
xác định được điều kiện làm việc ban đầu của hệ thống. Môi trường ... làm việc, từ đó mới tính thiếtkếhệthốnglạnh sau đó kiểm
tra xem h
ệ thống có đáp ứng được yêu cầu làm đông hay không.
Ta
đi khảo sát các thông số làm việc thực của hệthống nhằm
tính toán ki
ểm...
...
TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ LẠNH
ĐÔNG
1.2.1. Khái quát v
ề làm lạnh
đông.
Làm lạnh đông thuỷ sản là quá trình làm lạnh thuỷ sản do sự thu
nhi
ệt của hơi môi chất lạnh hay chất tải lạnh để cho nhiệt ... hiện
t
ượng quá lạnh, hiện tượng quá lạnh phụ thuộc vào nồng độ chất tan,
c
ấu tạo mạng tế bào và độ hạ nhiệt môi trường xung quanh.
Điểm quá lạnh là nhiệt độ quá lạnh thấp nhất để nước kết tinh
thành
đá, ... ba giai đoạn:
- Giai đoạn 1: Làm lạnh thực phẩm đến điểm đóng băng.
- Giai
đoạn 2: Đóng băng ở điểm kết tinh (t
kt
= const)
- Giai
đoạn 3: Kết thúc quá trình làm lạnh đông và tiếp tục hạ
nhiệt...
... ên kết với các thành phần chất tan.
V
ì vậy nhiệt
độ
kế
t tinh phụ thuộc vào nồng độ chất tan.
t 1,18n
n: Nồng độ phân tử gam của chất tan.
Khi nhi
ệt độ kết tinh càng giảm thì tốc độ kết ... đông.
T
ốc độ làm đông được xác định dựa vào kết tinh của nước
(Vcm/gi
ờ). Nó tỷ lệ với tốc độ trao đổi nhiệt của thuỷ sản với môi
tr
ường lạnh. Nước bắt đầu kết tinh ở bề mặt của sản phẩm sau đó sẽ
chuyển ... đến sự kết
tinh của nước trong thuỷ sản
- Nồng độ chất tan.
Trong thuỷ sản nước hoà tan các chất vô cơ, hữu cơ và các hợp
ch
ất đạm chất béo…tạo thành một dung dịch
keo
. Khi nước muối kết tinh
nó...
... Bu
ồng cấp đông IQF băng tải dạng xoắn.
Hệ thống cấp đông với buông cấp đông có băng tải dạng xoắn
yêu cầu công suất lạnh tương đối lớn thời gian đông lạnh ngắn nên
th
ường sử dụng phương pháp ... tải và các thiết bị cũng làm bằng vật liệu inox.
Dàn l
ạnh làm bằng thép không gỉ với các cánh tản nhiệt bằng nhôm
thi
ết kế cho bơm cấp dịch tuần hoàn NH3/R22, bước cánh được thiết
kế đặc biệt ... bao che cách nhiệt băng polyurethan, dày
150÷200mm Bu
ồng cấp đông có cửa ra vào kiểu kho lạnh với hệ
thống điện trở nhiệt sưởi cửa, bên trong cũng có đèn chiếu sáng.
Nguyên lý c
ấu tạo của băng...
... một số hệthốnglạnh cơ
bản như
sau:
- Hệthốnglạnh sản xuất đá cây
- H
ệ thốnglạnh sản xuất đá vảy
- Hệthốnglạnh cấp đông băng chuyền
- Hệthống cấp đông tủ đông tiếp xúc
- H
ệ thốnglạnh ... và bảo quản lâu ngày.
- C
ối đá là thiết bị khó chế tạo nên giá thành cao.
1.3.3. Hệthốnglạnh cấp đông tủ đông tiếp xúc.
Hệ thống tủ đông tiếp xúc là hệthống không thể thiếu trong các
nhà ... dụng hệthống liên hoàn để chạy
cho các tủ đông tiếp xúc. Hệthống cấp đông tủ đông tiếp xúc sử
dụng hai loại môi chất chủ yếu là NH3 và R22. Hai hệthống này
ch
ạy độc lập với nhau.
Bảng 1.2 : Hệ...