thiết bị trong công nghệ thực phẩm

Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm

Ngày tải lên : 14/08/2013, 10:08

16
4.2K
13

CÁC QUÁ TRÌNH, THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HOÁ CHẤT VÀ THỰC PHẨM - Tập 4 Phân Riêng Dưới Tác Dụng Của Nhiệt (Chưng Luyện, Hấp Thụ, Hấp Thụ, Trích Ly, Kết Tinh, Sấy)

Ngày tải lên : 03/12/2013, 06:56

392
5.5K
20

Các Quá Trình, Thiết Bị Trong Công Nghệ Hóa Chất Và Thực Phẩm - Tập 1: Các Quá Trình Thủy Lực, Bơm, Quạt, Máy Nén

Ngày tải lên : 03/12/2013, 18:56

262
5.4K
25

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm: Tập 3: Các quá trình và thiết bị truyền nhiệt

Ngày tải lên : 15/12/2013, 16:01

262
7.7K
54

CÁC QUÁ TRÌNH, THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HOÁ CHẤT VÀ THỰC PHẨM TẬP 2 PHẦN RIÊNG HỆ KHÔNG ĐỒNG NHẤT, KHUẤY TRỘN, ĐẬP, NGHIỀN, SÀNG

Ngày tải lên : 15/12/2013, 18:44

321
4K
25

Cấc thiết bị máy cơ học trong công nghệ thực phẩm docx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 20:20

82
1.8K
14

Thực tập quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học

Ngày tải lên : 15/03/2013, 08:06

... Ơn ! THỰC TẬP QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA HỌC • MSMH : HH021 • Số tín chỉ : 2 • Cán bộ hướng dẫn: Bộ môn CNHH GIỚI THIỆU MÔN HỌC PHIẾU GÓP Ý CỦA SINH VIÊN CÁCH THỨC THỰC ... vực QT-TB trong CNHH • Có kiến thức cơ bản về Ms. Excel, Ms.Word, Internet, pp xử lý số liệu • Có khả năng làm việc và tổ chức công việc theo nhóm • Có khả năng vận hành thiết bị ở quy mô ... (20%) đánh giá khả năng làm việc theo nhóm và sự năng động của SV • Điểm thực hành : (20%) đánh giá khả năng vận hành thiết bị và khắc phục sự cố tại phòng thí nghiệm • Điểm bài báo cáo : (40%)...

11
1.8K
6

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 19/08/2012, 22:04

... vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 13 3.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và ... ứng không mong muốn giữa các sản phẩm đó, tạo ra những sản phẩm xấu trong dịch lên men và trong sản phẩm. Chính vì thế, điều cần phải làm trước khi đưa chế phẩm enzyme vào quá trình đường hoá ... Trong công nghệ sản xuất bia, người ta thường sử dụng enzyme amylase có trong mầm đại mạch để thuỷ phân tinh bột có trong mầm đại mạch. Ngoài ra, người ta còn sử dụng các enzyme khác có trong...

69
2.1K
31

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Năng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn: 31 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. ... THÀNH TRONG CƠ THỂ 12 5/24/2010 17 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Đơn vị nhiệt lượng: calo (c): nhiệt lượng cần thiết ... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨM TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG 1 CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN 1 DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG PHẦN 2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2 5/24/2010 30 1.2.4....

34
1.7K
12

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... chất →Tan trong nước Bị phá hủy bởi nhiệt →Phá hủy trong môi trường kiềm Bị mất sau quá trình nghiền bột, bị hoà tan vào nước trong quá trình chế biến và mất trong quá trình tan giá sản phẩm lạnh ... tan trong nước →Không dự trữ trong cơ thể - phải cung cấp đều đặn →Lượng thừa bài tiết ra ngoài cơ thể - không gây độc →Không bền với nhiệt, ánh sáng, dễ bị mất trong quá trình chế biến (tan trong ... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG Tính chất →Tan trong nước →Không bị ảnh hưởng bởi acid Bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt, chất oxyhoá. 30%-40% axit folic bị mất trong quá trình chế biến món ăn VITAMIN B9...

73
697
8

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂN Nhu cầu các chất dinh dưỡng Lipid và carbohydrate →lao động nặng, lipid bị phân hủy nhiều và quá trình hình thành lipid từ carbohydrate trong cơ thể bị hạn chế. →lipid ... NGƯỜI CAO TUỔI 2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI →Gạo: dẻo, không xát quá trắng →Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và thay vào đó là khoai (khoai sọ) →Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng ... và cần thiết cho sự phát triển của trẻ. →Khả năng thủy phân chất béo của menmen lipaselipase có trong sữa mẹ mạnh hơn sữa bò đến 15 - 25 lần. 2.2.1. TRẺ DƯỚI 1 TUỔI 37 Sữa mẹ Glucid trong sữa: →...

38
968
10

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ& TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG (4 tiết) 2 5/24/2010 17 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN →B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn 7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC 11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa → để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn → để không ngán. Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa phương. Bảo ... x B) : 100 →A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ →B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng) Trọng lượng A2: Trọng lượng thực phẩm ăn được A2 = A – A1 →A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ →A1: Trọng...

24
848
11

enzym xylanase trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:12

... (NH 4 ) 2 SO 4 2%  Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ công nghệ Riêng trong công nghệ thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu ... Âu Bảng 5: Thị trường enzyme trong công nghệ thực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ezyme pectinase thường được sử dụng trong sản xuất nước quả, ... thường được dùng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm đặc biệt được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất nước quả , sản xuất rượu vang, trích ly đông dược ( sắc thuốc ), và trong chăn nuôi...

47
2.4K
15

chất thơm trong công nghệ thực phẩm :

Ngày tải lên : 30/10/2012, 09:45

... satrol Acid Benzoic Benzoic 1. Ý nghĩa chất thơm trong công nghệ thực phẩm : Cũng như màu sắc, hương thơm là một tính chất cảm quan quan trọng của thực phẩm vì chúng có tác dụng sinh lý rõ rệt. Chất ... rau gia vị (quế, hồi …) −Tinh dầu trong công nghiệp thực phẩm thường được cho vào các sản phẩm như chất tạo mùi mạnh ở khâu phối trộn. −Làm chất bảo quản thực phẩm : tinh dầu húng quế và thyme ... học: dùng men hay enzyme tách tinh dầu ở trạng thái kết hợp trong nguyên liệu. 9. Một số tinh dầu ứng dụng trong công nghệ thực phẩm : 9. 1. Họ Rutaceae ( họ Cam) – Giống Citrus : Thành phần...

21
2.9K
27

Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

39
3.1K
30

Niên luận quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học

Ngày tải lên : 15/03/2013, 08:06

... được bảo vệ trước hội đồng CÁCH THỨC THỰC HIỆN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! THĂM DÒ Ý KIẾN GIỚI THIỆU MÔN HỌC NIÊN LUẬN QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA HỌC • MSMH : HH028 • Số tín chỉ ... CỘT ĐIỂM HÌNH ẢNH THẢO LUẬN BẢO VỆ TRƯỚC HỘI ĐỒNG • Giúp sinh viên thiết kế một quy trình công nghệ hóa học trong thực tế dựa vào những kiến thức đã học • Rèn luyện kỹ năng làm việc theo ... CẦU • Nắm vững kiến thức về Quá trình và Thiết bị trong CNHH • Có kiến thức cơ bản về Autocad, Word, PowerPoint, Internet • Có khả năng làm việc và tổ chức công việc theo nhóm • Có khả năng vẽ...

13
1.1K
3

NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:19

... dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang nổi lên vẫn còn trong giai đoạn thử nghiệm ở phòng thí nghiệm. Kỹ thuật siêu âm được áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ... học Công nghệ thực phẩm tiếp cận các kẽ hở rất khó chạm đến khi sử dụng các phương pháp thông thường. Các dụng cụ và bề mặt thiết bị y tế, trong phẫu thuật, nha khoa, và trong chế biến thực phẩm ... tích tụ bẩn trong một số thiết bị ngành công nghiệp thực phẩm. Trong ngành công nghiệp sữa, ví dụ như, sự tích tụ bẩn trong các ống được sử dụng để thanh trùng và xử lý những sản phẩm nào đó...

69
3.2K
49

CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:22

... mía) • Khí nén: Vật liệu cần tránh vò nát( các loại quả) Thiết bị lọc Thiết bị lọc Thiết bị ép tạo hình Thiết bị sàng tơi Thiết bị ép Tính chất hóa sinh và biến đổi • Trạng thái enzyme • Độ ... khi chế biến Thiết bị sàng 1.Khái niệm CNTP Biến đổI cuả vật liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Nguyên liệu Sản phẩm Thiết bị ép Quá trình ... bị ép Quá trình ép 2.2.3. Phương pháp thực hiện • Áp suất cao • Áp suất thấp • Nhiệt độ cao • Nhiệt độ thấp 2.2.4. Vấn đề thiết bị (giới thiệu thiết bị ép) • Ép vít: Ép quả , hạt có dầu sau...

146
1.8K
13

Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:45

... TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong công nghệ thực phẩm ... trong công nghiệp nuôi tôm, cá. 5. Trong công nghệ sinh học • Chất mang cố định enzyme và cố định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ ... sản phẩm này. Đó là yêu cầu cần thiết . Vậy nên trong báo cáo này chúng tôi đặt ra vấn đề ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 2 Ứng...

31
1.9K
7

Tìm hiểu kỹ thuật vi bao trong công nghệ thực phẩm và ứng dụng của nó

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:09

... Công nghệ và thiết bị sử dụng trong kỹ thuật vi bao 9 Chương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAO II.1 Ứng dụng trong các nhành công nghệ 11 III.1.1 Ứng dụng trong ngành in 11 III.1.2 Ứng dụng trong ... đã ứng dụng thành công công nghệ GMO, công nghệ Probiotic, công nghệ vi bao, kĩ thuật sấy phun, kĩ thuật ép đùn…., chính những thành tựu đó đã mở ra cho nghành Công nghệ thực phẩm một bước ngoặt ... dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm và nước hoa, giấy dệt may, sơn, keo dán, in ấn , và các ngành công nghiệp khác… III.1 Ứng dụng trong các ngành công nghệ: III.1.1 Ứng dụng trong ngành in: Trong...

25
1.1K
10