sự tê cóng của thịt sau giết mổ
Chương 2: Sự biến đổi của thịt sau giết mổ - The Conversion of Muscle to Meat potx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 14:20
... Chương Sự biến đổi thịt sau giết mổ The Conversion of Muscle to Meat pH 7.0- 7.0 6.5- D.F.D 6.5 6.0- Bình thường 6.0 5.8 5.5 5.3 5.0 5.5- P.S.E 5.0- 10 12 14 16 24 SỰ THAY ĐỔI pH THỊT TƯƠI ... giết mổ Hạn chế tối đa stress lúc hạ thịt Hạ thấp nhiệt độ qy thịt Các biện pháp phòng ngừa Tạo đàn heo đề kháng tốt với stress Cải thiện mơi trường chờ giết mổ Hạn chế tối đa stress lúc hạ thịt ... với stress Cải thiện mơi trường chờ giết mổ Hạn chế tối đa stress lúc hạ thịt Hạ thấp nhiệt độ qy thịt PHẨM CHẤT THỊT THỊT XẤU PSE (Pale, Soft, Exudative) Thịt nhạt màu, mềm, rỉ dịch Mất chất...
- 70
- 3.1K
- 30
Các quá trình biến đổi của thịt sau giết mổ
Ngày tải lên :
20/07/2014, 11:02
... BIẾN THỊT VÀ GIA CẦM Sự tê cóng thịt sau giết mổ Ngay sau động vật chết, mô thịt tươi nóng bị suy yếu, độ ẩm giảm, pH giảm, mùi thơm thể không rõ ràng Khoảng 1,5-3 sau chết, tê cóng bắt đầu Sự tê ... thời gian giết thịt phận khác súc thịt Ví dụ thịt động vật già thời gian chín tới chậm thịt động vật non; thịt đực chín tới chậm thịt cái,… Tùy theo mục đích sử dụng mà người ta sử dụng thịt chín ... vật phân giải protein Sự nhiễm vi sinh vật bề mặt thịt sau giết mổ có ảnh hưởng đến bền vững thịt, vi sinh vật bên môi trường xâm nhập vào thịt, chúng sử dụng hợp chất sẵn có thịt Page 26 Tiểu luận...
- 32
- 2.5K
- 8
Hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt gà tại thành phố Cần Thơ
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:40
... Sau đưa đến lò mổ, giết mổ, xẻ thịt đem bán cho người bán lẻ 2.4.3 Lò mổ Hiện đa số thương lái tự giết mổ nên lò mổ hoạt động chủ yếu dịch vụ cho thương lái thuê mướn chỗ giết mổ kiểm dịch thú ... Bán lẻ Sau thương lái mua gà từ nông hộ mang đến lò giết mổ để xẻ thịt bán lại cho người bán lẻ hình thức nguyên xẻ thịt bán theo loại Người bán lẻ người kinh doanh sản phẩm thịt sau giết mổ cách ... lệch khoảng 3.000 đồng/kg Chi phí thu mua - giết mổ cho gà 66017,7 đồng/kg - Trọng lượng gà giết mổ 1,5 kg, sau giết mổ (cắt cổ nhổ lông) khoảng 1,3 kg, sau bán với giá bình quân 70.875 đồng/kg...
- 63
- 661
- 0
Hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt heo tại tỉnh Đồng Tháp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
... mua - giết mổ cho heo 14.600 đồng/kg Trong chi phí giết mổ chi phí lao động có giá trị cao nhất, chiếm 34,09 % - Trọng lượng heo đem giết mổ 90,4 kg, sau giết mổ khoảng 69,7 kg thịt móc hàm, sau ... trọng lượng bình 90,4 kg, sau giết mổ lại khoảng 69,7 kg thịt bao gồm loại thịt thịt nạc, thịt đùi, thịt vai… (phụ lục 10) Để tính toán dễ dàng giá bán giá bán bình loại thịt Kết tính toán cho thấy, ... tự giết mổ heo nên lò mổ hoạt động chủ yếu dịch vụ cho thương lái thuê mướn chỗ giết mổ kiểm dịch thuê cho thương lái 2.5.4 Bán lẻ Sau thương lái mua heo từ nông hộ mang đến lò giết mổ thành thịt...
- 66
- 955
- 0
Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... mùi, vị, màu sắc thịt Các sản phẩm thịt cơng nghiệp chế biến: • Thịt lạnh đơng, thịt ướp muối, thịt xơng khói, … • Thịt đóng hộp thịt hầm, thịt nấu đậu, … • Xúc xích, lạp xưởng, patê, chả, nem, ... Putripacens Sự lên men chua biểu thị xuất mùi chua khó chịu, thịt bị xám mềm nhũn Sự mốc thịt : Sự mốc thịt gây phát triển lồi nấm mốc bề mặt thịt Q trình mốc thường bắt đầu xuất bề mặt thịt vết ... C tê cóng hồn tồn bắt đầu xảy đến sau 10 ÷ 12 ; nhiệt độ gần 0oC diễn sau 18 ÷ 24 Vào lúc độ rắn thịt tăng khoảng 25%, thịt có độ rắn lớn kể sau nấu .Tê cóng sau chết bắp kết phát triển q trình...
- 10
- 4.7K
- 41
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của dung dịch hoạt hoá điện hoá anolit đến vi khuẩn ô nhiếm thịt gia cầm trước và sau giết mổ
Ngày tải lên :
28/11/2013, 10:12
... (s lư ng vi khu n đư c tính b ng CFU/gam m u) Tên vi S khu n M c gây nhi m m u Lô đ i ch ng Lô thí nghi m ±m Sau 15 ph út Sau 30 ph út Sau 15 ph út Sau 30 ph út ±m (n) ±m ±m ±m E.Coli 1,5x107 ± ... hoàn toàn sau 15 phút tác d ng C th : Vi khu n hi u khí : v i s lư ng vi khu n 5,9x104 ± 2,6x103 CFU/ml sau th i gian phút ti p xúc v i dung d ch Anolit gi m 2,8x102 ± 9,8x10 CFU/ml sau th i gian ... 2,6x102 CFU/ml b di t hoàn toàn sau phút ti p xúc Cl.perfringens : s lư ng vi khu n 1,5x104 ± 1,3x103 CFU/ml sau phút ti p xúc gi m 2,1x102 ± 3,7x10 vi khu n sau 15 phút ti p xúc b di t hoàn...
- 91
- 471
- 1
Kết hợp đa ngành: Một điều kiện tiên quyết cho sự thành công của các chương trình can thiệp y tế công cộng pdf
Ngày tải lên :
12/03/2014, 04:20
... trí tuệ vào cuối kỷ 18 Nhưng phải đến 200 năm sau (1957) phát khoa học đưa vào sử dụng diện rộng thông qua việc sản xuất muối iode Rồi phải 20 năm sau, muối iode đưa vào chương trình can thiệp ... dụ, với viêm ruột thừa giải pháp đặc thù mổ cắt ruột thừa, với lao dùng thuốc đặc trò lao v.v mặt nguyên tắc, bệnh viêm ruột thừa lao khỏi có tiến triển sau điều trò Trong đó, việc ta phát động ... cho cho cộng đồng, nhóm đối tượng có cách đề cập hoàn toàn khác Những khác biệt thể qua đặc trưng sau: Trước hết, người thực chương trình can thiệp YTCC người đào tạo ngành y Nói cách khác người...
- 4
- 412
- 0
Phân lập và xác định một số đặc tính sinh học của salmonella SPP trong thịt gà sau giết mổ tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn hà nội
Ngày tải lên :
07/07/2015, 21:52
... Salmonella thịt gà sau giết mổ số sở giết mổ Hà Nội - Xác định số đặc tính sinh học chủng Salmonella từ thịt gà sau giết mổ 2.2 Ý nghĩa khoa học thực tiễn - Xác định tỷ lệ nhiễm Salmonella thân thịt ... sở giết mổ công nghiệp thấp nhiều so với sở giết mổ gà thủ công Nguyên nhân sở giết mổ công nghiệp mà lấy mẫu có quy trình giết mổ khép kín, đảm bảo vệ sinh, họ có đội ngũ công nhân giết mổ có ... NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu - Thịt gà sau giết mổ - Địa điểm nghiên cứu: Nhà máy giết mổ sơ chế gia cầm chế biến thịt Công ty CP Việt Nam Một số sở giết mổ gia cầm thủ công địa bàn Huyện...
- 73
- 673
- 0
bien doi hoa sinh cua thit gia suc sau giet mo
Ngày tải lên :
01/10/2016, 21:16
... phần thịt gia súc: - Sự biến đổi thịt gia súc sau giết mổ: Q trình tê cứng Q trình tự phân (chín tới) thịt Q trình phân hủy thối rữa - Các dạng hư hỏng thịt: Sự thối rữa thịt Sự hóa nhầy bề mặt Sự ... khói tốt - Các sản phẩm thịt cơng nghiệp chế biến • Thịt lạnh đơng, thịt ướp muối, thịt xơng khói, … • Thịt đóng hộp thịt hầm, thịt nấu đậu, … • Xúc xích, lạp xưởng, patê, chả, nem, CẢM ƠN CƠ ... ràng Sau động vật đinh sống mơ tê cóng bắt đầu - Biểu bên ngồi cứng có co ngắn mơ Thời gian tê cứng diễn phụ thuộc vào đặc tính vật nhiệt độ mơi trường - Thịt bò nhiệt độ 15 ÷ 18o C tê cóng hồn...
- 18
- 506
- 0
Thực trạng vệ sinh giết mổ lợn và sự ô nhiễm một số vi khuẩn ở thịt lợn sau giết mổ tại 3 thành phố thuộc tỉnh quảng ninh, đề xuất giải pháp khắc phục
Ngày tải lên :
13/12/2016, 08:31
... sở giết mổ thuộc thành phố có 111 sở giết mổ lợn, chiếm tỷ lệ 78,17%; có sở giết mổ trâu, bò, chiếm 2,82% 27 sở giết mổ gia cầm, chiếm 19,01% Cụ thể: - Tại thành phố Hạ Long: sở giết mổ giết mổ ... - Mẫu thịt lợn tươi lấy sở giết mổ địa bàn TP Hạ Long, Cẩm Phả Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh - Mẫu nước sử dụng cho hoạt động giết mổ sở giết mổ lợn - Mẫu không khí khu vực giết mổ số sở giết mổ lợn ... sở giết mổ lợn 41 Bảng 3.3 Kết điều tra diện tích mặt công suất giết mổ sở giết mổ lợn 43 Bảng 3.4 Địa điểm xây dựng sở giết mổ địa bàn điều tra 46 Bảng 3.5 Kết điều tra điều kiện giết mổ sở giết...
- 97
- 459
- 0
Thực trạng vệ sinh giết mổ lợn và sự ô nhiễm một số vi khuẩn ở thịt lợn sau giết mổ tại 3 thành phố thuộc tỉnh quảng ninh, đề xuất giải pháp khắc phục
Ngày tải lên :
25/03/2017, 11:54
... sở giết mổ thuộc thành phố có 111 sở giết mổ lợn, chiếm tỷ lệ 78,17%; có sở giết mổ trâu, bò, chiếm 2,82% 27 sở giết mổ gia cầm, chiếm 19,01% Cụ thể: - Tại thành phố Hạ Long: sở giết mổ giết mổ ... - Mẫu thịt lợn tươi lấy sở giết mổ địa bàn TP Hạ Long, Cẩm Phả Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh - Mẫu nước sử dụng cho hoạt động giết mổ sở giết mổ lợn - Mẫu không khí khu vực giết mổ số sở giết mổ lợn ... sở giết mổ lợn 41 Bảng 3.3 Kết điều tra diện tích mặt công suất giết mổ sở giết mổ lợn 43 Bảng 3.4 Địa điểm xây dựng sở giết mổ địa bàn điều tra 46 Bảng 3.5 Kết điều tra điều kiện giết mổ sở giết...
- 97
- 392
- 0
tìm hiểu mô hình kinh doanh và phân tích sự thành công của mô hình mua nhóm tại website muachung.vn.doc
Ngày tải lên :
24/09/2012, 17:23
... mạnh: Phiếu Mua Hàng Điện Tử gửi qua SMS email cho quý khách vòng 1h sau mua hàng thành công Nhiều deal hấp dẫn Gửi email confirm sau đặt hàng - Điểm yếu: khó mua tài khỏan ngân hàng - Hiện muachung.vn ... phẩm cần mua, sau ấn vào nút “Tiếp tục” Bước 4: Chọn phương thức nạp tiền Bước Xác nhận nhập thông tin thẻ Bước 7: Nhận kết giao dịch Kết toán gửi ngược trở lại website pay.soha.vn sau Nếu thẻ ... xác suất chi phí Groupon VN > 10% chiết khấu cao => lỗ Điều chứng tỏ Groupon thật “profitable” sau hai năm Còn Groupon clone phải tốn nhiều thời gian II Mô hình mua nhóm website muachung.vn Giới...
- 15
- 2.9K
- 48
Nghiên cứu sự thỏa mãn của khách hàng với mô hình dịch vụ bán hàng đa cấp sản phẩm chức năng của công ty Lô Hội..doc
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:44
... gia tăng Sự phản hồi” làm tăng mức độ thỏa mãn H3: Sự gia tăng “Năng lực nhà phân phối” làm tăng mức độ thỏa mãn H4: Sự gia tăng Sự cảm thông” làm tăng mức độ thỏa mãn H5: Sự gia tăng Sự hữu ... vào, sau dùng vấn sâu nghiên cứu khám phá để tìm hiểu mức độ ý nghĩa ảnh hưởng lên yếu tố “ Sự thỏa mãn khách hàng” 2.3 Các giả thuyết H1: Sự gia tăng “Độ tin cậy” làm tăng mức độ thỏa mãn H2: Sự ... (Relationship) H1 H7 Sự phản hồi (Response) H2 Sự thỏa mãn dịch Năng lực NPP H3 (Assurance) Sự cảm thông vụ bán hàng đa cấp (Satisfaction) H4 H6 (Empathy) H5 Chất lượng sản phẩm cảm nhận Sự hữu hình (Tangibility)...
- 109
- 1.7K
- 21
Tìm hiểu và phân tích hình thức kinh doanh Nhượng quyền thương mại ở Việt Nam và sự thành công của một số thương hiệu ở Việt Nam.doc
Ngày tải lên :
24/10/2012, 16:30
... dịch vụ theo điều kiện sau: Việc mua bán hàng hoá, cung ứng dịch vụ tiến hành theo phương thức tổ chức kinh doanh bên nhượng quyền quy định gắn với nhãn hiệu hàng hoá, tên thương mại, bí kinh ... hiệu nhượng quyền thành công giới năm 2006 Thứ tự Phí nhượng quyền Tên thương hiệu Subway Ngành kinh doanh Thực phẩm: bánh mì kẹp thịt, salad (USD) 74.900 - 222.800 Dunkin' Donuts Thực phẩm: bánh ... CÁC QUÁN NHƯỢNG QUYỀN CỦA TRUNG NGUYÊN QUA CÁC NĂM > 1000 Số quán NQTM 1000 950 1000 900 800 700 600 395 500 400 300 200 20 100 1998 2002 2005 2007 2010 Năm TN Shop Bảng 3.1 .Sự tăng trưởng quán...
- 28
- 3.1K
- 20
Phân tích các yếu tố quyết định sự thành công của tập đoàn Bose và liên hệ thực tế hiện nay.doc
Ngày tải lên :
25/10/2012, 16:19
... được, âm hoàn hảo, vành tai ngăn chặn tiếng ồn hiệu có khả gập lại để đựng vào hộp đựng - Bose tên tuổi sản xuất loa cho máy nghe nhạc Apple Ipod với nhiều tính năng… Hiện nay, Bose vừa cải tiến ... dụ :vào năm 2004, BOSE giới thiệu sản phẩm hấp dẫn hệ thống âm nhạc công nghệ cao SoundDock mà sau trở thành chuẩn âm cho hệ thống loa iPod Một sản phẩm khác loa Bose 301 Series V với kiểu dáng ... nhanh để tăng nhu cầu Lớp 1003BMGM0821 Page 10 Nhóm 04 – Môn kinh doanh quốc tế phận cấu thành Sự phản hồi phối hợp với mắt xích cung ứng đạt hai mục tiêu: tối thiểu hóa chi phí vận chuyển, giữ...
- 18
- 1.2K
- 3