sản xuất sữa chua đậu nành

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... nành, chúng tôi tiến hành khảo sát tỉ lệ phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành ... 3 2.1.Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 3 2.1.1.Lịch sử phát triển 3 2.1.2.Cây đậu nành 3 2.1.3.Hạt đậu nành 4 2.1.3.1.Tính chất cơ lý và cấu trúc của hạt đậu nành 4 2.1.3.2.Thành ... trong môi trường sữa đậu nành và sữa tươi với t ỷ lệ 1:1. 28 Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1.Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 2.1.1.Lịch sử phát triển Đậu nành được xem là...

75
1.6K
11

Đề tài bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina

Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:12

36
562
1

LUẬN VĂN: BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA

Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:51

36
669
1

LUẬN VĂN BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA

Ngày tải lên : 21/01/2014, 11:30

79
531
3

LUẬN VĂN: BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA ppt

Ngày tải lên : 06/03/2014, 12:20

79
600
1

Đề tài bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina doc

Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20

36
359
3

Đề tài bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina ppt

Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20

79
547
3

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệt Đồng hóa Phối chế Lên ... TRÌNH SẢN XUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn, đồng thời gia tăng giá trị dinh dưỡng cho sản ... trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây  Khảo sát thông số kỹ thuật: -Tỉ lệ dịch chanh dây - Đường saccharose bổ sung -Tỉ lệ men giống bổ sung - Thời gian lên men  Tạo sản...

42
1.7K
11

Công nghệ sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:17

... bảo quản ở nhiệt độ phòng Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 2 I-5.Cấy giống vi khuẩn lactid Trong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng nhóm ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 6 Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid 115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng II-3-3.Thiết ... đặc sữa dạng màng rơi. -Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi. -Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi. Xử lý sữa...

44
5.1K
112

Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sửa chua

Ngày tải lên : 05/10/2012, 10:02

64
709
9

công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất

Ngày tải lên : 08/10/2012, 15:58

... trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu ... phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1- 0,5%). Khả năng đông tụ của sữa ... Nếu như các nhà sản xuất bổ sung bột sữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, sự khuấy trộn hỗn hợp sẽ gia tăng lượng khí hòa tan trong sữa. Khi đó, quy trình sản xuất bắt buộc...

22
3.7K
41

Công nghệ sản xuất sữa chua - 1

Ngày tải lên : 09/10/2012, 13:45

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản xuất 5 II. Thuyết minh quy trình 6 B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C. Sản xuất sữa bột ... đến sản phẩm. B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... Sơ đồ chuẩn hóa sữa Dòng sữa nguyên liệu sau khi qua thiết bị ly tâm cho ra hai dòng sản phẩm: một dòng là sữa gầy và dòng kia là cream. Để sản xuất sữa bột người ta phối trộn sữa gầy và cream...

58
2.2K
19

Công nghệ sản xuất sữa chua - 2

Ngày tải lên : 09/10/2012, 13:45

... chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi. Sữa tươi ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 6 Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid 115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng II-3-3.Thiết ... thanh trùng Cream và sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất các sản phẩm lên men 4 Thanh trùng nhiệt độ siêu cao 125 -138 2-4 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh trùng 5...

43
1.4K
26

Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 10/10/2012, 13:50

... 3.1. Sữa: o Yaourt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên (reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế (recombined milk ). o Dùng sữa tươi để sản xuất yaourt: sữa tươi ... xuống khi mức tiêu thụ sản phẩm sữa lên men như sữa chua tăng lên. c. Sữa chua giúp giảm mỡ máu:  Nghiên cứu thói quen ăn uống của một nhóm người, khi dùng 4 hũ sữa chua / ngày trong 20 ngày ... Ph của sữa thay đổi làm cho Streptococcus khó phát triển. Lúc này Lactobacillus sẽ thay thế chỗ và sự vón cục của sữa bắt đầu.  Sữa chua có thể được sản xuất từ sữa tươi tự nhiên hoặc sữa bột...

24
1.8K
20

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 26/10/2012, 14:52

36
3.5K
49

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. ... thông số kỹ thu ật. III.2.3. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng * Nguyên liệu trong sản xuất sữa tiệt trùng * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng. - Mục đích, yêu cầu, phương...

57
3.3K
46

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... lệ đậu xanh 15% 16% 17% 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm của các nhóm sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có...

31
2K
21

Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... Hình 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp 4 Hình 2: Sữa chua đậu nành 8 Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công 9 Hình 4: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành công nghiệp ... Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công Thuyết ... màu đậu nành nhạt 3 Sản phẩm đồng nhất, không có màu đậu nành 2 Sản phẩm không đồng nhất, màu của đậu nành yếu Trạng thái màu sắc 1 Sản phẩm không đồng nhất, không có màu đậu nành 5 Sản...

47
1.7K
29

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương ... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải 4 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I. Giới thiệu về sữa chua 5 1/ Nguồn gốc sữa chua 5 2/ ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...

44
3.2K
49

sản xuất sữa chua

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:32

... ThS Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm 2 Sữa chua có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế. Sữa tươi sử dụng trong sản xuất sữa chua phải có chất lượng tốt. ... quan 1.Tổng quan về sản phẩm Sản phẩm sữa chua có thể được phân loại như sau : Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu ... thanh sữa ra khỏi sản phẩm. Sữa chua cô đặc còn có tên gọi là strained yoghurt. Sữa chua uống “drink yoghurt” : Khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quá trình lên men bị phá huỷ hoàn toàn. Sản...

19
530
4