sản xuất cá tra fillet
Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quá trình sản xuất cá tra fillet
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:30
... cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân
tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sản xuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành
qua các công đoạn sản xuất chính của dây chuyền sản xuất cá tra ... Dụng Trang 48
Luận văn tốt nghiệp khóa 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ
4.2 Kết quả thảo luận
4.2.1 Các công đoạn sản xuất chính của cá sản phẩm cá fillet đông lạnh
Nguyên liệu
Xử lý sơ bộ
Fillet
Lạng ... SUẤT THU HỒI SẢN PHẨM TRONG QUÁ
TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH
Trong quá trình chế biến sản phẩm thủy sản bên cạnh chất lượng sản phẩm phải đảm
bảo thì hiệu suất thu hồi sản phẩm cũng...
- 61
- 2.6K
- 30
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
21/02/2014, 10:18
... lipid của cá tra fillet trong thời gian bảo
quản 36
Hình 4.9: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi protein của cá tra fillet trong thời gian
bảo quản 38
Hình phụ lục A 1: Các mẫu cá tra fillet không ... Cửu Long, sản lượng cá Tra hằng năm rất lớn
nhưng đa phần là sản xuất ở dạng cá Tra fillet đông lạnh. Mà cá là nguồn
nguyên liệu có cấu trúc cơ thịt lỏng lẻo nên nguyên liệu thuỷ sản rất dể ...
2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN LIỆU CÁ TRA
2.1.1 Nguồn nguyên liệu và sản phẩm cá Tra fillet
Hình 2.1: Nguyên liệu cá tra Hình 2.2: Sản phẩm fillet
- Tên tiếng anh: Shutchi catfish...
- 80
- 812
- 3
nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:20
... cá tra đã tăng lên hơn 400 nhà máy với sản lượng xuất
khẩu đạt hơn 600.000 tấn, giá trị xuất khẩu đạt 1,8 tỷ USD. Nhưng xuất khẩu cá tra
Việt Nam chủ yếu là xuất khẩu sản phẩm thô như: cá tra ... được quy trình công nghệ sản xuất
cá tra fillet hun khói.
NỘI DUNG.
- Khảo sát, đánh giá thành phần và tỉ lệ cá tra, xác định được giá trị dinh dưỡng
của cá tra fillet.
- Xác định được chế ... tra fillet, cá tra nguyên con…
Xuất khẩu mặt hàng giá trị gia tăng chỉ chiếm 1% trong tổng số kim ngạch xuất
khẩu cá tra của Việt Nam.
Theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản...
- 89
- 1.1K
- 6
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
Ngày tải lên :
08/08/2012, 09:40
... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm.
- Tăng trọng cá lên khoảng 10%.
Dụng cụ:
Thùng quay tăng trọng.
Thao tác thực hiện:
QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ... đai dọc.
- Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size,
khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo
quản, mã số ... nhân dùng mắt quan sát và dùng tay bắt tất cả các
miếng cá cùng màu cho vào rổ, để vi
ệc bắt màu đơn giản ta so sánh từng miếng cá với
nhau, các miếng cá có màu giống nhau cho vào rổ có thẻ ghi...
- 13
- 6.4K
- 37
Kỹ thuật sản xuất cá tra cá ba sa pdf
Ngày tải lên :
25/03/2014, 00:20
... lượng cá cái ta được con số gọi là sức
sinh sản tương đối thực tế. Sức sinh sản tương đối thực tế của cá tra trong khỏang 90-130.000 trứng
và cá ba sa là 10-12.000 trứng (cho 1 kg cá cái). ... vậy phải tiêm
các chất kích thích sinh sản cho cả cá đực và cá cái nhằm thúc đẩy quá trình rụng trứng của cá, sau
đó dùng phương pháp vuốt trứng cá cái và trộn với tinh dịch cá đực để tiến ... thích sinh sản hoặc kích dục tố để kích thích cá đẻ được áp dụng
cho hầu hết các loài cá nuôi hiện nay. Các chất kích thích sinh sản- kích dục tố sử dụng cho cá tra và
ba sa gồm các loại chính...
- 11
- 347
- 3
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... SÁCH BẢNG Trang
Bảng 1: Phân loại cá tra dựa theo tên khoa học 14
Bảng 2: Thành phần thức ăn trong ruột cá tra, cá basa ngoài tự nhiên 16
Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng của cá Tra và cá Basa ... của cá tra Fillet 18
Bảng 5: Định mức hao hụt từ khâu xử lý đến khâu thành phẩm 35
Bảng 6 : Tiêu chuẩn cảm quan của cá tra, cá ba sa cấp đông 36
Bảng 7 : Tiêu chuẩn hoá học cho sản phẩm cá tra, ... quay cá tùy thuộc vào cỡ
cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá
nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không đạt yêu cầu. Miếng
fillet...
- 87
- 6.9K
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quy trình sản xuất ở khâu ...
1.1.3 Các sản phẩm và mặt hàng tiêu thụ
Hiện giờ sản phẩm chính của công ty là cá tra fillet đông lạnh, xuất sang Hong Kong,
Ả Rập, Malaysia, Đức, Ý, Hà lan, Pháp…Trước đây còn có các sản phẩm ... quay cá tùy thuộc vào cỡ
cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá
nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không đạt yêu cầu. Miếng
fillet...
- 87
- 2.2K
- 9
