sản phẩm động vật thủy sản
Sinh lý động vật thủy sản.pdf
Ngày tải lên :
21/08/2012, 10:55
... Trao ñổi vật chất
• ðịnh nghĩa: quá trình mà cơ thể trao
ñổi vật chất với môi trường ngoài
• ðồng hóa là quá trình cơ thể sinh vật
sử dụng những vật chất bên ngoài
tổng hợp thành những vật chất ... sống của ñộng vật dưới
nước và trên cạn
• Các yếu tố lý hóa học trong nước chi
phối ñến ñời sống của thủy sinh vật, có
rất nhiều ñiều mà chúng ta không biết
ñược như ñộng vật sống trên cạn ... sinh thái, SLH
người, SLH ứng dụng, SLH thực vật, SLH ñộng
vật
ðịnh nghĩa
• SLH liên quan với lĩnh vực khác; SLH sử dụng
kết quả và phương pháp của vật lí học, hoá học,
hoá sinh học, lí sinh học...
- 7
- 5.6K
- 65
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1b.2.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... ăn thủy
sản
[ ] [ ] [ ]
II
Khu kinh doanh, kho
chứa
8
Bố trí khu kinh doanh
[ ] [ ] [ ]
9 Bố trí kho chứa [ ] [ ] [ ]
10
Thực hiện kiểm soát động
vật gây hại
[ ] [ ] [ ]
11 Kệ, giá đựng sản ... Chức vụ:
4. Kinh doanh sản phẩm:
5. Kết quả kiểm tra, đánh giá:
STT
chỉ
tiêu
Nội dung
cần đánh giá
Kết quả kiểm tra đánh
giá
Diễn giải các sai lỗi
chưa đạt hoặc hành
động khắc phục
Đạt
Chưa ... kiểm soát động
vật gây hại
[ ] [ ] [ ]
11 Kệ, giá đựng sản phẩm [ ] [ ] [ ]
12 Dụng cụ cân đo [ ] [ ]
III
Đảm bảo chất lượng sản
phẩm
13
Hồ sơ theo dõi trong quá
trình kinh doanh
[ ] [ ] [...
- 7
- 1.5K
- 5
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1c.2.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... Điện thoại: Fax: Email:
- Người đại diện: Chức vụ:
3. Đại diện Đoàn kiểm tra: Chức vụ:
4. Sản phẩm:
5. Kết quả kiểm tra, đánh giá:
STT
Chỉ
tiêu
Nội dung cần đánh giá Kết quả kiểm tra đánh ... hoá bẩn, mất vệ sinh hoặc có chứa các loại hàng
hoá, vật tư khác gây mất an toàn vệ sinh cho thức ăn chăn nuôi (ví dụ: thuốc bảo
vệ thực vật, phân bón).
4. Thiết bị và dụng cụ kinh doanh
a) ... đồng và các cam kết trong kinh doanh
a) Với nơi sản xuất hoặc nơi cung cấp hàng hoá
- Đạt yêu cầu: Có hợp đồng và các cam kết trong kinh doanh với nơi sản
xuất hoặc nhà cung cấp về đảm bảo chất...
- 6
- 1.3K
- 4
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1e.1.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... tự phân tích chất
lượng sản phẩm phân bón do đơn vị sản xuất ra
4. Không có phòng kiểm nghiệm chất lượng
- Đạt yêu cầu A: Có Hợp đồng phân tích cho từng lô sản phẩm sản xuất ra
- Lỗi nhẹ B: ... nhưng chưa hoạt động tốt)
- Lỗi nặng C: Có một hoặc hai điều kiện về xử lý bụi, nước thải hoặc mùi
chưa đạt yêu cầu
6. Có kho chứa sản phẩm
- Đạt yêu cầu A: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Đáp ứng ... chuẩn kho
chứa
- Lỗi nhẹ B: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Điều kiện kho chứa chưa đáp
ứng tiêu chuẩn kho chứa
- Lỗi nặng C: Không đủ năng lực chứa sản phẩm hoặc không đáp ứng tiêu
chuẩn kho chứa...
- 5
- 949
- 2
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1k.1.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... Nơi nhập động vật và nhốt động vật chờ giết mổ có
theo quy định không? (A- 1 mức lỗi nhẹ hoặc nặng).
1.14.1. Yêu cầu: Nơi nhập động vật phải có trang thiết bị đảm bảo việc
bốc dỡ động vật an ...
chống côn trùng và động vật gây hại không? (A - 1 mức lỗi nặng ).
1.27.1. Yêu cầu: Cơ sở giết mổ phải có chương trình bằng văn bản và biện
pháp hữu hiệu chống côn trùng và động vật gây hại. mà ... chim, chó, mèo và bất kỳ động vật nào khác
trong khu giết mổ không? (A - 1 mức lỗi nặng).Tham khảo #10.4
1.28.1. Yêu cầu: Không được nuôi chim, chó, mèo và bất kỳ động vật nào
khác trong khu...
- 24
- 1.3K
- 3
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.1huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... thoát ẩm nhanh, sản phẩm được khô đều;
- Không được phơi khô thuỷ sản trực tiếp trên bề mặt boong tàu, trong phòng máy. Không
được để thuỷ sản khô nhiễm bẩn và dính dầu mỡ;
- Sản phẩm khô phải ... và nội dung kiểm tra, đánh giá:
a. Kiểm soát động vật gây hại: Có biện pháp ngăn chặn sự xâm nhập và diệt trừ chuột cùng
các loại côn trùng, động vật gây hại khác. Không được phép nuôi gia súc, ... sản phẩm sống, ướp muối và làm khô ngay trên biển).
- Duy trì được nhiệt độ lạnh của thuỷ sản theo yêu cầu cho đến khi bốc dỡ.
- Dụng cụ chứa đựng thuỷ sản phải được kê xếp sao cho thuỷ sản không...
- 10
- 1K
- 2
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.2.huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... khả năng lây
nhiễm cho sản phẩm
b.Thuận tiện cho hoạt động
sản xuất và làm vệ sinh
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
1.1. Yêu cầu:
- Ngăn ngừa khả năng lây nhiễm cho nguyên liệu thủy sản.
- Thuận lợi cho việc ... thuỷ sản trong quá trình tiếp nhận, xử lý, bảo
quản, bốc dỡ và vận chuyển.
- Cán bộ quản lý cảng cá, người tiếp xúc với sản phẩm thuỷ sản phải được tập huấn, đào
tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm ... uống,
khạc nhổ; rửa tay khi tiếp xúc thủy sản và sau khi đi vệ sinh; ủng, găng tay (xử lý thuỷ
sản) ; mang ủng không sạch vào vị trí đang diễn ra hoạt động xuống hàng và phân loại.
- Thực hiện...
- 12
- 838
- 1
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.3.huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... rửa thủy sản, rửa tay công nhân, vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với thủy sản
phải đảm bảo an toàn vệ sinh.
b) Nước đá:
- Nước đá được sản xuất từ nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Điều kiện sản ... năng lây nhiễm cho sản phẩm thủy sản.
- Bố trí tại mỗi khu vực thuận tiện cho việc tập kết, phân loại, bày bán và bảo quản.
2. MÁI CHE, ĐƯỜNG ĐI LẠI VÀ VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN:
Nhóm
chỉ ... Cửa nhà vệ sinh không mở thông vào phòng xử lý thủy sản
- Cách xa các ô vựa, khu vực sản xuất đá, nơi tập kết hàng thuỷ sản, nơi bảo quản thuỷ
sản.
- Thiết bị xả nước, vòi rửa tay, dụng cụ chứa...
- 11
- 1.1K
- 3
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.5.bienban.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... chặn và tiêu diệt động vật gây
hại
a. Có biện pháp ngăn chặn và tiêu diệt động
vật gây hại hiệu quả.
b. Không phát hiện sự hiện diện của động
vật gây hại trong khu vực sản xuất
[ ] [ ]
... 2.1.14.2
2.1.12.2.
QCVN02-10:2009
2.2.6; 2.9.2.c
14. Bảo hộ lao động:
a. Đủ số lượng và chủng loại.
b. Bảo hộ lao động sạch
c. Có phòng thay bảo hộ lao động, bố trí
thích hợp.
d. Tổ chức giặt bảo hộ lao động phù hợp
[ ]
[ ]
[ ]
[ ... do - Hạnh phúc
BIỂU MẪU KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ PHÂN LOẠI
ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SƠ CHẾ THỦY SẢN
I. THÔNG TIN CHUNG:
1. Tên cơ sở:
2. Địa chỉ:
3. Giấy đăng ký kinh doanh số:...
- 8
- 947
- 3
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.5.huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... chặn và tiêu diệt động vật
gây hại
a. Có biện pháp ngăn chặn và tiêu diệt
động vật gây hại hiệu quả.
b. Không phát hiện sự hiện diện của
động vật gây hại trong khu vực sản
xuất
[ ] [ ]
... với
tần suất tối thiểu 2giờ/1lần.
- Trong kho lạnh, sản phẩm thuỷ sản phải được sắp xếp theo từng lô riêng biệt.
19. BAO GÓI, GHI NHÃN SẢN PHẨM
19.1. Chỉ tiêu
22
Biểu mẫu 1a-5
- Dễ làm vệ sinh ...
thủy sản
a. Vật liệu và cấu trúc phù hợp
b. Dễ làm vệ sinh và khử trùng
c. Bảo trì tốt
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
4.2. Cách tiến hành
4.2.1. Yêu cầu:
Vật liệu và cấu trúc phù hợp, không lây nhiễm cho thủy...
- 18
- 1.1K
- 4
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.6.bienban.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... chặn và tiêu diệt động vật gây
hại
a. Có biện pháp ngăn chặn và tiêu diệt động
vật gây hại hiệu quả.
b. Không phát hiện sự hiện diện của động
vật gây hại trong khu vực sản xuất
[ ] [ ]
... bị cấp đông đủ công suất để hạ nhiệt
độ theo qui định
b. Thủy sản ăn liền chưa được bao gói kín
không được cấp đông đồng thời với sản
phẩm khác
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
20
QCVN02-01:2009
2.6.2
QCVN02-01:2009
2.1.5.5
20.1. ... ]
21
QCVN02-01:2009
2.6.4
21. Bao gói, ghi nhãn sản phẩm:
21.1. Bao gói
a. Có khu vực bao gói tách biệt
b. Có khu vực bảo quản bao bì phù hợp
c. Vật liệu bao gói phù hợp
21.2. Ghi nhãn
a. Đầy...
- 9
- 816
- 0
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1b.1.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:56
...
31
Thức ăn nuôi thuỷ sản phải
được công bố phù hợp với tiêu
chuẩn chất lượng sản phẩm đã
đăng ký
[ ] [ ] [ ]
32
Việc bao gói sản phẩm phải
đảm bảo giữ được phẩm chất
sản phẩm và phù hợp với ... nguyên liệu nhập kho trước - sản xuất
trước, nguyên liệu nhập kho sau - sản xuất sau; nguyên liệu của từng lô sản phẩm phải
lưu mẫu cho đến lúc tiêu thụ hết sản phẩm
- Đạt yêu cầu: Có
- Lỗi ... chưa đạt hoặc hành động khắc phục cần ghi chi tiết và rõ ràng
16
Biểu mẫu 1b-1
phẩm; kho không tạo ra nơi ẩn
náu của côn trùng và động vật
gây hại; phải có giá kệ để xếp
sản phẩm cao ít nhất...
- 16
- 647
- 0
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1g.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:56
... [ ] [ ]
9. Ghi nhãn sản phẩm
50 Ghi nhãn sản phẩm
[ ] [ ] [ ]
10. Chất lượng sản phẩm
51 Công bố tiêu chuẩn chất
lượng sản phẩm rau quả
[ ] [ ] [ ]
52 Chất lượng sản phẩm rau
quả
[ ] [ ] [ ...
lượng sản
phẩm
51
Công bố
tiêu chuẩn
chất lượng
sản phẩm
rau quả
Cơ sở có công
bố tiêu chuẩn áp
dụng cho sản phẩm
rau quả với cơ
quan có thẩm
quyền và phải đảm
bảo chất lượng sản
phẩm ... chế biến.
Sản phẩm lạnh
đông phải duy trì
nhiệt độ tâm sản
phẩm không lớn
hơn âm 18
0
C (-
18
0
C)
Có nhưng
không
đầy đủ
Không kiểm
soát
47
Kiểm soát
các sản
phẩm và
nguyên
vật liệu...
- 20
- 688
- 0
