... trình sản
xuất và chất lượng của sản phẩm.
- Công nhân: là người tham gia trực tiếp trong quá trình sảnxuất và vận hành thiết bị sản
xuất.
III. CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP:
- Các sản phẩm ... dầu cọ tinh luyện, ngoài ra
còn có mỡ bò và mỡ cá tinh luyện.
- Mức độsảnxuất của doanh nghiệp nhỏ, mang tính chất thủ công nên sản phẩm đưa ra
thị trường chưa có thương hiệu. Các sản phẩm ... đã khử mùi
(t
0
< 60
0
C)
Sản phẩm
Dầu đạt tiêu chuẩn
Hơi hoá nhiệt
Dầu không đạt
KHOA CÔNG NHGHỆ THỰC PHẨM GVHD: LÊ PHƯỚC TRUNG
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT DẦU TINH LUYỆN
CHƯƠNG I:TỔNG QUAN VỀ DOANH...
... trình sản
xuất và chất lượng của sản phẩm.
- Công nhân: là người tham gia trực tiếp trong quá trình sảnxuất và vận hành thiết bị
sản xuất.
III. CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP:
- Các sản phẩm ... trong dầu.
QUY TRÌNH TINHLUYỆN DẦU CỦA NHÀ MÁY GỒM CÁC BƯỚC SAU:
SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
I.QUY TRÌNH TRUNG HÒA:
SƠ ĐỒ TRUNG HÒA
NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN Trang 24
KHOA CÔNG NHGHỆ THỰC PHẨM ...
KHOA CÔNG NHGHỆ THỰC PHẨM GVHD: LÊ PHƯỚC TRUNG
NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN Trang 22
KHOA CÔNG NHGHỆ THỰC PHẨM GVHD: LÊ PHƯỚC TRUNG
CHƯƠNG III: CÔNGNGHỆSẢNXUẤT DẦU DỪA VÀ DẦU CỌ TINH LUYỆN
-...
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNGNGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT DẦU
TINH LUYỆN
GVHD: Nhóm 11
Trần Trọng Vũ 1. Nguyễn ... đậu nành thường được sử dụng để sảnxuất dầu ăn.
2. Quy trình sảnxuất dầu nành tinh luyện
Quy trình sảnxuất dầu tinhluyện gm 2 quỏ trỡnh:
ã
Khai thỏc du thụ.
ã
Tinh luyn du.
2.1. Nguyờn liệu
2.1.1 ... Nguyên tắc hoạt động
4. Kết luận
3
trang
Báo cáo côngnghệ chế biến nhóm 11
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT DẦU NÀNH TINH LUYỆN
1. Giới thiệu
Dầu ăn được tinh lọc từ nguồn gốc thực vật, nằm ở thể lỏng trong...
...
3.3.2. Xây dựng qui trình côngnghệsảnxuấttinh bột khoai sọ.
Tập hợp các thông số kỹ thuật trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi
đưa ra sơđồ qui trình côngnghệsảnxuấttinh bột khoai sọ hình ... bằng tinh bột khoai sọ oxi hóa trong
qui trình côngnghệsảnxuất xúc xích của Công ty cổ phần Thực phẩm
Hoàng Kim sản phẩm được so sánh đánh giá với chính sản phẩm của
công ty đang sản xuất. ... côngnghệsảnxuất bột khoai môn.
- Nghiên cứu xây dựng qui trình côngnghệsảnxuấttinh bột khoai sọ.
- Xác định một sốtính chất lý hoá của tinh bột khoai sọ và nghiên
cứu biến tính tinh...
... hiện quá trình kết tinh đường.
Sản phẩm sau khi nấu đường là đường non và mật cái.
2. Tính chất đường saccarose
2.1. Hình dạng tinh thể saccarose
Tinh thể đường saccarose kết tinh từ dung dịch ... đại và các cơ sởsảnxuấtđường thủ công, kết hợp
với sự phát triển nhanh chóng của kỹ thuật sảnxuất đường, chắc chắn trong thời
gian tới nước ta sẽ có một nền công nghiệp đường tiên tiến nhằm ...
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Vốn đầu tư ít
- Thiết bị, quy trình
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Sảnxuất ra sản phẩm
đường kính trắng
- Hiệu suất thu
hồi cao
- Sản...
... đó.
12
Côngnghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
28
Côngnghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
IV. SẢN PHẨM
Thành phần % các loạïi đường trong một sốsản phẩm ... Côngnghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
Dược phẩm và
hoá chất
11.3
Sản xuất bánh
mì
6.8
Đồ hộp 6.0
Kem ,đồ tráng
miệng đông
lạnh
5.6
Các lónh vực
khác
17.35.6
24
Côngnghệ ... tröng
3
Côngnghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
VI. PHỤ LỤC
1 Một số hình ảnh về máy lọc ép
2. Một số hình ảnh về thiết bị trao đổi ion
25
Côngnghệsảnxuấtđường nha...
... pháp đó ?
PHẦN 2- CÔNGNGHỆSẢNXUẤT ĐƯỜNG
BÀI MỞ ĐẦU
I. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG:
- Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của con người: Cũng như tinh bột, prôtit, ... kg/người/năm.
III. SƠ LƯỢC VỀ LƯU TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT ĐƯỜNG:
Mía Xử lý mía Lấy nước mía Làm sạch nước mía Cô đặc nước mía Làm sạch mật
chè Nấu đường, trợ tinh Ly tâm tách ... citric làm môi trường
lên men để sảnxuất bột ngọt
Còn bã bùn dùng sảnxuất phân bón cho mía, cà phê, cao su đạt hiệu quả cao.
Vì vậy sảnxuấtđường là một ngành công nghiệp thực phẩm rất được...
... trong ngành công nghiệp thực phẩm :
Trong côngnghệsảnxuất bánh kẹo
Trong công nghiệp chế biến các sản phẩm từ sữa
Nước giải khát…
IV.SẢN XUẤT ĐƯỜNG
1.NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT:
Các thực ... hàm lượng đường cao thường dùng làm nguyên liệu sảnxuất như
Mía đường: 10-12%
Củ cải đường: 14- 18%
Thốt nốt: 14-15%
2. QUÁ TRÌNH SẢNXUẤTĐƯỜNG TỪ MÍA
Xử lý sơ
bộ
Ép,tách
bã
Gia vôi sơ
bộ
Gia ... đổi
ion
Bốc hơi
Nấu
đường R1
Trợ tinh chân
không
Ly tâm
R1
Nấu
đường R2
Trợ tinh chân
không
Ly tâm
R2
Nấu
đường R3
Trợ tinh chân
không
Ly tâm
R3
Sấy
Chứa vào
cyclon
Đóng bao
Sản phẩm
Đường B
Đường C chưa...
... 30
Báo cáo côngnghệsảnxuấtđường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà
Công nghệsảnxuất bánh Dotto 23
Hình 3: Thiết bị đánh trộn
Báo cáo côngnghệsảnxuấtđường –bánh ... cáo côngnghệsảnxuấtđường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà
Công nghệsảnxuất bánh Dotto 4
2.1 Nguyên liệu sảnxuất cookies
2.1.1 Bột mì
Bột mì là nguyên liệu chính để sảnxuất ... liệu đường.
Báo cáo côngnghệsảnxuấtđường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà
Công nghệsảnxuất bánh Dotto 26
5 – bảng điều khiển điện tử.
6 – các phễu nhập liệu.
Thông sốcông nghệ: ...
... đường bị tái kết tinh sẽ ít hơn.
- Kẹo sẽ ít bị chảy khi để trong không khí ẩm.
Quy mô sản xuất:
Có khả năng sảnxuất với quy mô lớn, năng suất sảnxuất cao.
Côngnghệsảnxuấtđường – bánh ... hết các
nhà máy sảnxuất kẹo. Trong phạm vi của bài tiểu luận này, chúng em xin chọn sơđồ
quy trình côngnghệsảnxuất kẹo caramel bằng phương pháp cô đặc chân không.
I. SƠĐỒ KHỐI
... khối kẹo hút ẩm.
c. Thiết bị:
Côngnghệsảnxuấtđường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà
Kẹo caramel Trang 6
LỜI MỞ ĐẦU
Môn học Côngnghệsảnxuấtđường – bánh kẹo là một trong các...
... mô hình cột đồng phân công suất 2 tấn sản phẩm / ngày trên là
thích hợp lý.
Thiết kế thêm một số mô hình cột đồng phân quy mô công nghiệp:
Qua
sản xuất thử nghiệm trên quy mô công nghiệp, ... Lơng thực
- Tinh bột sử dụng nội địa
- Tinh bột
- Tinh bột biến tính
- Đồ uống, bánh kẹo
Trung
Quốc
3,5 -Tinh bột sử dụng nội địa
- Thức ăn gia súc
- Tinh bột , bột ngọt
- Tinh bột ... mì chính ) công
nghiệp giấy và công nghiệp dệt.
2.1.4. Tình hình sảnxuất và tiêu thụ sắn ở Việt Nam và Châu á
Nguồn nguyên liệu ban đầu đợc lựa chọn để sảnxuất siro fructoza
là tinh bột...