... Dụng cụ, thiết bị hóa chất sửdụng 3.2.1 Dụng cụ thiết bị Đề tài nghiên cứu sửdụngdụng cụ, thiết bị thống kê bảng 3.1 bảng 3.2 Bảng 3.1: Dụng cụ sửdụng nhiên cứu STT Dụng cụ Pipet khắc vạch 10ml ... chất sửdụng nghiên cứu Đề tài nghiên cứu sửdụng môi trường thống kê bảng 3.3 Bảng 3.3: Các môi trường sửdụng nghiên cứu STT Tên môi trường Hãng, nước sản xuất Mục đích sửdụng Nước muối sinh ... Tăng sinh chọn lọc V cholerae Nuôi cấy khuẩn Thử nghiệm tính chất sinh vật hóa học Thử nghiệm tính chất sinh vật hóa học Thử nghiệm tính chất sinh vật hóa học Thử nghiệm tính chất sinh vật hóa học...
... tiêu vi sinh vật thực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tìnhhình an toàn vệ sinh thực phẩm: 18 2.5.1 Tìnhhình nƣớc: 18 2.5.2 Tìnhhình ngộ ... aureus DANH SÁCH CÁC HÌNHHÌNH TRANG Hình 2.1: Hình dạng vi khuẩn Coliforms nhìn dƣới kính hiển vi: Hình 2.2: Hình dạng vi khuẩn E coli nhìn dƣới kính hiển vi : Hình 2.3: Hình dạng vi khuẩn ... 12 Hình 2.4: Hình dạng vi khuẩn Salmonella nhìn dƣới kính hiển vi: 16 Hình 3.1: Sơ đồ pha loãng vi sinh vật: 30 Hình 3.2: Hình dạng khuẩn lạc Coliforms môi trƣờng VRB: 32 Hình...
... ngời tận tình giúp đỡ trình nghiên cứu đề tài hoàn thành luận văn tất Ban lãnh đạo Viện khoa học nông nghiệp Việt Nam, tất anh, chị phòng Đào tạo tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trìnhhọc tập ... m khu n lờn cỏc vi sinh v t khụng m n c m nh n m m c, n m men, vi khu n khỏng khỏng sinh l nh ng v n ủ s d ng khỏng sinh cú ph khỏng khu n r ng i u ny d n t i r i lo n vi sinh v t ủ ng tiờu húa ... c a Trung tõm Ki m tra v sinh thỳ y TI, nm 2007[5], trờn 70% 232 m u l y t i ni gi t m khụng ủ t yờu c u v vi sinh v t v t n d Trong ủú s m u khụng ủ t cỏc ch tiờu vi sinh: th t g l 92/92 m u...
... viii DANH M C CÁC HÌNHHình 2.1 Hình thái vi khu n Salmonella Hình 2.2 Hình thái vi khu n Staphylococcus 12 Hình 2.3 Hình thái vi khu n E.coli 14 Hình 2.4 Hình thái vi khu ... Hòa Qua i u tra th c t c a chúng tơi v tìnhhình v sinhtìnhhình ho t ng gi t m gia súc t i s b ng 4.2 Eawer Tân Hòa ã thu c k t qu 31 B ng 4.2 Tìnhhình v sinhcơngsu t gi t m t i s CSGM EAWER ... làm v sinh trư c q trình gi t m Chúng tơi ã ti n hành l y 37 m u b m t n n gi t m t i s gi t m Eawer Tân Hòa ki m tra v t ng s vi khu n hi u khítìnhhình nhi m Salmonella 40 4.5.1 Tình hình...
... tăng cường công tác giám sát, kiểm tra vệ sinh chế biến buôn bán, tránh để trình trạng bán thực phẩm chất lượng, vệ sinh trường học địa điểm công cộng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe họcsinh - Tuyên ... 6,11 7,0 6,18 Sự khác tổng số vi sinh vật mẫu thực phẩm sở trường học địa bàn thành phố Huế thể qua hình 3.1 30 CFU/g (log10) Trường họcHình 3.1 Tổng số vi sinh vật trung bình loại thực phẩm ... đoạn: tăng sinh, tăng sinh chọn lọc, phân lập khẳng định thử nghiệm sinh hóa kết luận có hay diện vi sinh vật cần kiểm tra Phương pháp định tínhdùng để phát Salmonella [3] + Tăng sinhsơ không...
... ph m th c ph m có ch a ch t ñ c 1.3 Tìnhhình ng ñ c th c ph m vi sinh v t th gi i Vi t Nam 1.3.1 Tìnhhình ng ñ c th c ph m vi sinh v t th gi i 1.3.2 Tìnhhình ng ñ c th c ph m vi khu n Vi t ... không khí, khí ñ c, mà vi sinh v t, ch t th i trình gi t m nh hư ng ñ n s c kh e ngư i lao ñ ng m c ñ ñ m b o v sinh gi t m S t n t i c a vi khu n không khí ph thu c nhi t ñ , ñ m c a không khí ... v t thư ng g p th t l n s a ñông l nh b ô nhi m vi sinh v t 1.6.1 T ng s vi sinh v t hi u khí Vi sinh v t hi u khí nh ng vi khu n sinh trư ng hình thành khu n l c ñi u ki n có oxy phân t (TCVN...
... sốhình ảnh chụp trình thực đề tài Hình Tổng số VKHK môi trường NA Hình Cấy khuẩn lạc Coliforms không điển hình vào môi trường BGBL Hình Máy Vortex Hình Vi khuẩn Coliforms môi trường VRBL Hình ... trình kỹ thuật áp dụng rộng rãi chăn nuôi nhằm rút ngắn thời gian giảm chi phí sản xuất Đồng thời để đứng vững tìnhhình khó khăn đòi hỏi nhà chăn nuôi phải có nhiều chiến lược mới, việc sửdụng ... sinh hóa E coli lên men có sinh glucose, galactose, lactose, maltose, aribinose, xylose, mannitol, fructose,… không sinh H2S, hoàn nguyên nitrate thành nitrite, không sửdụng urea, không sử dụng...
... phẩm Mọi công đoạn giết mổ phải sửdụng đến nước để làm Chất lượng vệ sinh nguồn nước sửdụng giết mổ liên quan chặt chẽ đến chất lượng vệ sinh thịt Nguồn nước trữ, nước ngầm để sửdụngsở giết ... vi sinh vật gây Ngộ độc độc tố vi sinh vật: Độc tố vi sinh vật sản sinh thực phẩm trước người ăn phải, trình bệnh lý độc tố gây phát sinh Ngộ độc độc tố vi sinh vật so với ngộ độc nhiễm vi sinh ... Tuy nhiên, việc sửdụng kháng sinh trại chăn nuôi lợn phổ biến tràn lan, không tuân thủ nguyên tắc sửdụng kháng sinh nên dẫn đến tượng vi khuẩn kháng kháng sinh tồn dư kháng sinh sản phẩm nguồn...
... 4.2 Tìnhhình vệ sinhcông suất giết mổ sở 33 Bảng 4.3 Kết khảo sát Coliforms nước sửdụng CSGM 37 Bảng 4.4 Tổng số VKHK không khí khu vực giết mổ 39 Bảng 4.5 Tìnhhình ... viii DANH MỤC CÁC HÌNHHình 2.1 Hình thái vi khuẩn Salmonella Hình 2.2 Hình thái vi khuẩn Staphylococcus 12 Hình 2.3 Hình thái vi khuẩn E.coli 14 Hình 2.4 Hình thái vi khuẩn ... yếu tố không khí quan trọng Không biến ñổi thành phần hóa học không khí, khí ñộc, mà vi sinh vật, chất thải trình giết mổ ảnh hưởng ñến sức khỏe người lao ñộng mức ñộ bảo ñảm vệ sinh giết mổ...
... dựng không quy trình kỹ thuật Phơng tiện, dụng cụ giết mổ thô sơ, không đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm Nớc sửdụng lò mổ cha đợc kiểm tra để đảm bảo nớc an toàn vệ sinh Việc giết ... cấy vi khuẩn hiếu khí thực phẩm áp dụng cho vùng 30oC Xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí thực phẩm đợc sửdụng nh nhân tố điểm điều kiện vệ sinh, nhiệt độ thời gian bảo quản trình giết mổ, chế ... liệu 2.1 Tìnhhình ngộ độc giới nớc 2.2 Các tổ chức quốc tế quốc gia quan tâm đến an toàn vệ sinh thực phẩm 14 2.3 Nguyên nhân nhiễm khuẩn vào thịt 16 2.4 Tìnhhình nghiên cứu tập đoàn vi sinh vật...
... vệ sinh an to n thực phẩm 13 2.4 Nguyên nhân nhiễm khuẩn v o thịt 15 2.5 Tìnhhình nghiên cứu tập đo n vi sinh vật gây ô nhiễm thịt 21 2.6 Tìnhhình nghiên cứu biện pháp hạn chế ô nhiễm vi sinh ... khuẩn hiếu khí (Nguồn: Trung tâm kiểm tra vệ sinh thú y TWI) 2.4.1.3 Nhiễm khuẩn từ không khí Nớc ta l nớc khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, không khí chứa nhiều vi sinh vật Đặc biệt, không khí chuồng ... vi sinh vật Từ phân, chất thải, mặt đất, nền, tờng bao , vi sinh vật lan tr n v o không khí, gió, bụi, nớc l tác nhân l m tăng số lợng vi sinh vật không khí Bình thờng vi sinh vật không khí...
... cạo lông trớc mổ gây vệ sinh an to n thực phẩm, nguồn nớc sửdụng lò không kiểm tra độ an to n vệ sinh Vì vậy, việc kiểm tra chất lợng thịt mặt vệ sinh thú y, đánh giá tìnhhình nhiễm khuẩn thịt ... Nhóm Coliform bao gồm tất vi khuẩn hiếu khí v yếm khí tuỳ tiện, bắt mầu Gram âm, không hình th nh nha b o, có hình gậy, lên men đờng Lactose, sinh v sản sinh axit thời gian 48 350C Nhóm Feacal ... 42,50C Phải sửdụng nhiều công thức tính toán vi khuẩn tổng số l phụ thuộc v o phơng pháp xác định 2.4.2.1 Đặc tínhhình thái v nuôi cấy E.coli * Đặc tínhhình thái E.coli l trực khuẩn hình gậy...
... bàn tay vật dụng thuộc Chương trình giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm triển khai từ tháng năm 2010 đến tháng năm 2011 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Cở mẫu nghiên cứu Sửdụngcông thức tính ... biến sửdụng găng tay bán hàng Đối với quan quản lý, cần phải thường xuyên tăng cường công tác kiểm tra điều kiện vệ sinhsở kinh doanh, chế biến TÀI LIỆU THAM KHẢO Báo cáo tổng kết công tác vệ sinh ... tổng kết công tác vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2010, tỉnh Thừa Thiên Huế 2010 Bộ Khoa họcCông nghệ , TCVN4884:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng vi sinh vật...
... thịt phải qua xử lý nhiệt trƣớc sửdụng m TSVSVHK Thịt sản phẩm chế biến từ thịt sửdụng trực tiếp không cần xử lý nhiệt c KPH (2) A KPH (2) A Giới hạn ô nhiễm vi sinh vật thủy sản sản phẩm thủy ... không bắt buộc áp dụng, sửdụng phương p h p t h k h c t n g đ n g ) : - TCVN 4884: 2005 (ISO 4833:2003) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch ... lượng, an toàn để đảm bảo ô nhiễm vi sinh vật không vượt giới hạn quy định Quy chuẩn Đối với thực phẩm quy định “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinhhọc hóa học thực phẩm” ban hành kèm theo Quyết...