san xuat tuong ca chua
Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar cà chua
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:28
... ngắn như mơ, vải, cà chua Nhằm làm tăng giá trị
của quả cà chua, các nhà sản xuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà
chua từ quả cà chua tươi hay đi từ pure cà chua.
Hiện nay, tình ... quả cà chua màu cam
Các nhà nghiên cứu lương thực của Trường Đại học Ohio ở Columbus cho biết họ
đã trồng một loại quả đặc biệt là cà chua màu cam, nó có lợi cho sức khỏe hơn là cà
chua đỏ ...
quả cà chua đỏ và những loại rau quả khác có nhiều màu sắc. Chất lycopene ngấm
vào trong máu khoảng 5 giờ sau khi ăn nước sốt cà chua cam và tốc độ là 200 lần
cao hơn so với nước sốt cà chua...
- 43
- 2.3K
- 37
Nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... chuyển
sang dạng pectin hòa tan.Tuy nhiên, trong cùng một thời gian chần, khi nồng độ
CaCl
2
càng cao thì độ cứng của sản phẩm càng cao, do khi nồng độ CaCl
2
cao thì
nồng độ ion Ca
2+
trong ... chần (giây)
Độ cứng (g lực)
0.5%CaCl2
1%CaCl2
1.5%CaCl2
2%CaCl2
Hình 5: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi độ cứng của sản phẩm ứng với các mức thời gian
chần và nồng độ CaCl
2
khảo sát
* Theo kết ... (giây)
Màu sắc (chỉ số b)
0.5%CaCl2
1%CaCl2
1.5%CaCl2
2%CaCl2
Hình 4: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi màu sắc của sản phẩm ứng với các mức thời gian
chần và nồng độ CaCl
2
khảo sát
Luận văn...
- 68
- 786
- 6
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:24
... loại hạt cacao sử dụng và
sản phẩm yêu cầu.
Ép: cacao liquor được ép để trích ra bơ cacao . Để làm bột cacao ta tiến hành ép
mạnh trích ly 10-25% bơ cacaco từ chocolate liquor. Bã ép cacao (cocoa ... đảo trộân hợp lý, hạt cacao sau khi lên men sẽ có màu nâu
vàng đồng nhất.
hạt cacao lên men hạt cacao lên men 20% hạt cacao khong lên men
III.1.3.Phơi, sấy cacao:
Hạt cacao sau khi rửa để ráo ... BOT CA CAO GVHD: LE VAấN VIET MAN
ã Chế biến : hạt cacao sau khi được tách vỏ, được nghiền thành một khối sệt- gọi là
dịch cacao hay khối cacao nhào, là nguyên liệu chính để sản xuất bột cacao....
- 43
- 9.9K
- 112
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:29
... sạch
Nghiền
Rang
Bột nhão
Ép
Bơ ca cao
Khử mùi
Đóng gói
Hạt ca cao
Nước thải, vỏ
Bánh ép
Nghiền
Bột ca cao
Đóng gói
GIẢI THÍCH QUY TRÌNH
6. Sản xuất bột ca cao:
Bột ca cao được sản xuất từ bột nhão ... chế ca cao, chăm sóc da cho phái nữ, ngăn
ngừa bệnh lão hoá da. Việc tắm Ca cao từ lâu luôn đựợc ưa
chuộng.
BƠ CA CAO
Định nghĩa
Bơ ca cao chủ yếu là chất béo có chứa trong hạt ca cao và ...
Seminar
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
BƠ CA CAO, BỘT CA CAO
GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THU SANG
SVTH: NGUYỄN HOÀNG ÂN
PHAN LỘC BẢO CHIÊU
HUỲNH THỊ TRÀ GIANG
BƠ CA CAO
Tính chất
Bơ ca cao là chất béo thường có...
- 25
- 1.4K
- 20
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 3
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:29
... nguyên liệu váng sữa.Váng sữa thường có độ
chua cao do quá trình tách váng sữa từ sữa tươi được thực hiện nhờ phương pháp thủ
công.Người ta để lắng sữa chua trong thùng chứa và sự tách pha diễn ... Ngoài ra ta còn có thể sử dụng phương pháp
tung hòa để làm giảm độ chua của nguyên liệu cream.Hóa chất thương dùng là CaO, Ca( OH)-
2
…
2-Vi sinh vật.
Khoa KHƯ Lớp 08SH1N
6
Nếu ... mi cp t
7ữ10 gi. Canh trng vi sinh vt thu vo cú chua 18ữ20
o
SH, s lng t bào có thể lên
đến10
9
tế bào/ml. Những sản phẩm trao đổi chất quan trọng nhất của vi khẩn trong canh
trường là acid...
- 15
- 968
- 7
Quy trình sản xuất bơ ca cao
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:29
... lượng bầu ca cao giống 11
6. Sâu bệnh và biện pháp phòng trừ 11
III. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC CỦA HẠT CA CAO,
BƠ CA CAO, CA CAO TẢNG (CỤC) VÀ BỘT CA CAO 15
1. Hạt ca cao 15
2. Ca cao tảng ... phẩm ca cao theo phương pháp phân tích dịch chiết hữu cơ
Folin-Ciocalteau tìm thấy 20,000ppm trong bột ca cao.
4. Tính chất vật lý hạt ca cao:
Hạt ca cao: Hạt ca cao là hạt của cây Theobroma ca ... xuất bơ ca cao, bột ca cao và chocolate.
VI. Sản xuất bơ ca cao:
Bơ ca cao có thể sản xuất bằng nhiều phương pháp khác nhau:
Ép từ bột ca cao hoặc từ bột nhão.
Chiết bằng dung môi từ hạt ca cao hoặc...
- 33
- 1.9K
- 18
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
Ngày tải lên :
30/10/2012, 14:22
... giới, cây ca cao (Theobroma cacao) và những sản phẩm từ nó đã có lịch
sử lâu đời. Những sản phẩm từ cây ca cao luôn mang lại hiệu quả kinh tế cao. Sản
phẩm chính của cây ca cao là hạt ca cao được ... nhau
ắ Khi rang nhit cao khong 120
o
C, dầu cacao rất linh động, dễ dàng bị
vỏ hạt ca cao vốn có hàm lượng dầu thấp sẽ hấp thụ dầu cao cao mạnh, tổn
thất dầu ca cao trong quá trình tách ... nghiền thành bột.
10
2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO
Hạt ca cao thô là nguyên liệu quan trọng của kỹ nghệ ca cao và chocolate. Từ hạt
ca cao thụ sn xut ra:
ắ Nhng sn phm bỏn hon chỉnh...
- 68
- 981
- 10
Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất giong cá trắm cỏ
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:52
... sản xuất giong cá trắm cỏ
-Bón vôi cho ao:
Vôi thường dùng CaO, liều lượng 40kg/500 m
2
. Vôi có nhiều tác dụng
như: diệt tạp, khử chua, tăng pH của đất, diệt mầm bệnh.
Cách bón: Vôi được rãi ... lệ hao hụt cao.
- Ánh sáng đầy đủ:
Thức ăn của cá bột là sinh vật phù du, sinh vật phù du cần ánh sáng để
sinh trưởng và phát triển. Do đó bờ ao không nên có nhiều bụi rậm và cây cao,
ao thoáng ... lại những bờ thấp và rò rỉ, chú ý đến mực nước cao
nhất để hàng năm đắp thêm những quáng bờ thấp hoặc bị sạt lở, lấp những
hang hốc quanh bờ và san phẳng đáy ao.
23
Chuyên đề: Tìm hiểu kỹ thuật...
- 34
- 1.5K
- 11
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... Cà chua (Licopersicon esculentum Mill) 3
2.1.2. Cà rốt (Daucus carota L.ssp sativus Hayek) 5
2.1.3. Su hào (Brassica caulorapa (DC) Pasq) 5
2.1.4. Đu đủ (Carica papaya L.) 5
2.1.5. Ớt (Capsicum ... liệu
2.1.1.Cà chua (Licopersicon esculentum Mill)
Cây cà chua thuộc họ cà (Solanaceae), có nguồn gốc ở Châu Mỹ. Theo
nghiên cứu của De Candole (1884), Miulerơ (1940), Lacơvin, Jenkin (1948) thì
cà chua ... đảo Tây Ấn
Độ và Philippin.
Cà chua là viên ngọc quý trong số các loại thực phẩm. Thành phần dinh
dưỡng của cà chua gồm:
Hồng tố cà chua: ưu điểm lớn nhất của cà chua là có nhiều hồng tố, có
tác...
- 80
- 951
- 0
Quy trình sản xuất tương Miso
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:42
... các loại Miso, white miso chứa hàm lượng
carbonhidrate cao nhất vì vậy nó cũng là loại ngọt nhất. Loại Miso này rất mịn.
Chính hàm lượng carbonhidrate ca mà thời gian lên men rất nhanh chỉ vài ... Amylase được sinh ra
bởi koji ở nhiệt độ cao 40
o
C cao hơn ở nhiệt độ thấp 30
o
C. Vì vậy, mốc koji nên ủ ở
nhiệt độ 35-38
o
C để có hoạt động amylase cao.
Căn cứ vào pH tối ưu, có 3 loại protease ... 2,6
Thành phần hydratcacbon trong đậu nành(%).
Xenlulose 4,0 Rafinoza 1,1
Hemixenlulose 5,4 Sacaroza 5,0
Stachyoza 3,8 Các loại đường khác 5,1
Thành phần khoáng trong đậu nành
Ca (%) 0,16-0,47 Zn...
- 27
- 2.3K
- 27
Sản xuất khô cá trê phi
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:13
... giá cá trê chưa cao, nhất là những lúc phải đụng độ với
cá trê vàng đánh bắt từ tự nhiên. Nên đòi hỏi phải tạo ra sản phẩm mới, bảo quản
được lâu để bán trái vụ để đạt giá cao.
-Hơn nữa, hiện ...
-Tăng thời gian bảo quản (bằng cách dùng phụ gia và cách bao gói) để có
thể bán trái vụ, giá cao.
PHẦN 3. LƯC KHẢO TÀI LIỆU :
3.1 Nguyên liệu :
3.1.1 Giới thiệu chung :
-Cá trê phi có tên ...
vừa, họ cá nheo Siluridae (Nguyễn Văn Trương và Trịnh Văn Thịnh, 1991).
-Tên tiếng Anh là Walking catfish.
-Tên Thái Lan là Pla duk.
1
Đề cương luận văn tốt nghiệp-Huỳnh Văn Dứt
NT2:...
- 9
- 3.9K
- 26
Sản phẩm nectar cà chua
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:39
... cà chua được trồng ở nước ta:
+Giống cà chua lai FT7
+Giống cà chua HP5
+Giống cà chua Ba Lan
+Giống cà chua Phần Lan
+Giống cà chua HT21
+Giống cà chua SB3
+Giống cà chua HP1
+Giống cà chua ... cà chua hay từ
cà chua cô đặc hay từ cà chua tươi.Cà chua được nấu với
đường, muối, dấm và các gia vị.Có nhiều loại xốt cà chua
khác nhau tuỳ theo thành phần phối chế
6 Bột cà chua
Bột cà chua ... dưỡng cao, nhiều khoáng chất và
vitamin.
*Hàm lượng sinh tố:
Khi cà chua chín màu đỏ tươi của cà chua cho thấy hàm lượng
vitamin A thiên nhiên trong cà chua cao, trung bình 100g cà chua chín...
- 43
- 625
- 1