qyu trinh san xuat sua tuoi tiet trung khong duong
Xây dựng hệthống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... mưa tập trung nhiều vào tháng 7 đến tháng 9, thường có bão vào
tháng 7 và 8.
Nhiệt độ trung bình năm khoảng 20
o
C, nhiệt độ cao nhất 36
o
C, nhiệt độ thấp
nhất 7
o
C.
Lượng mưa trung bình ...
nhất 7
o
C.
Lượng mưa trung bình vào khoảng 1300mm/năm, số ngày mưa khoảng 152
ngày/năm.
Độ ẩm trung bình trong năm là 85%.
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Sinh viên: Hoàng Đức Sinh ... đồng
thời xác định những bước trọng yếu đối với chất lượng thực phẩm. Công cụ này cho
phép tập trung nguồn lực kỹ thuật, chuyên môn vào những bước chế biến có ảnh
hưởng quyết định đến chất lượng...
- 137
- 1.6K
- 13
Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng va yaourt tiệt trùng doc
Ngày tải lên :
22/03/2014, 12:20
... sinh vật hoại sinh
kéo dài thời gian bảo quản cho sữa.
- Tiến hành: Sữa từ thiết bị đồng hóa bơm sang thiết bị gia nhiệt, ở đây sữa được chảy
qua các tấm gia nhiệt để tăng nhiệt lên 75
0
C. Khi ... dẫn:
NGUYỄN LỆ HÀ
Sinh viên thực hiện:
LÊ THỊ NHƯ NGỌC 0951100076
NGUYỄN CÔNG TẤN 0951100096
NGUYỄN SANG DẠ THẢO 0951100106
NGUYỄN HỮU THOẢNG 0951100112
Đại học Kỹ Thuật - Công Nghệ TPHCM GVHD: Nguyễn...
- 101
- 1.8K
- 16
Đề tài Kiểm tra chất lượng từng công đoạn trong quá trình sản xuất sữa tiệt trùng
Ngày tải lên :
24/01/2014, 02:01
... sát, ngửi
Ngay sau khi
CNVH vệ sinh
xong
Rót
hộp
Độ kín hệ
thống
Rắcco kết nối
sản phẩm từ
Alsafe sang
máy rót không
hở
Quan sát 1lần/ca
CẢM QUAN
Đồng nhất, màu
sắc, hương vị,
đặc trưng cho
từng ... Chế độ thanh trùng 90
o
C/15
giây. Sau khi thanh trùng được làm lạnh xuống < 12
o
C chuyển sang bồn chứa đệm.
(Đối với dịch đường ta có thể cho chạy qua máy đồng hóa hoặc không)
6. Phối trộn ... bật cánh khuấy được bơm răng khía bơm qua thiết bị trao đổi nhiệt
khung bản để làm lạnh và đưa sang bồn đệm đã chứa dịch đường. Tại đây dịch đường và
dịch men được trộn lẫn với nhau bằng cánh...
- 40
- 2.1K
- 14
Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ngày
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... thiết bị cần là:
1971,0
8000
666,7769
<==n
Vậy chọn 1 thiết bị
8. Bồn cân trung gian và bồn chứa Cream:
Bồn cân bằng trung gian có dạng hình trụ đứng, đáy hình chỏm cầu, vỏ thùng
được làm bằng ... dưới tác dụng của lực ly tâm sẽ chuyển động về phía trục quay tập trung
xung quanh trục giữa. Các cầu mỡ có kích thước lớn tập trung ở gần tâm. càng xa
tâm thì lượng cream càng giảm dần.
Sữa ... được chia làm 20 mẻ.
Lượng nguyên liệu sữa tươi là 160 tấn/ngày = 8 (tấn/mẻ) = 8 (tấn/h).
Đổi sang thể tích:
)./(307,7692
04,1
8000
mel=
Áp dụng công thức:
)100(
100
gh
Gr
Gv
−
×
=
Trong đó:...
- 106
- 2.5K
- 66
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
...
Protein
(%)
Lipit
(%)
Glucid
(%)
Tro
(%)
Năng lượng
(cal/g)
Nạc 72 20 7 0.4 0.6 143
Trung bình 60.1 16 23 0.3 0.6 286
Mỡ 47.5 12.5 39.3 0.2 0.5 406
Thành phần acid amin không ... chất khoángtrong thịt: (mg/100gr thịt)
Thịt heo Ca Mg Fe K Na P
Nac 10.9 29 2.2 442 161 150
Trung bình 13.2 41 2.3 442 129 170
Mỡ 2.5 42 2.5 442 148 180
GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn
Nhóm ... processing’pergamon Press 1966.
12/ Các trang web :
- www.temp.com.ua
- www.orbitalfoods.com
- www.vissan.com.vn
- www.recom.vnn.vn
.
GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn
Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn
...
- 39
- 4.1K
- 20
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... Minh Hưng
5.Thái Hữu Anh
6.Trương Hữu Công
7. Lê Đoàn Khánh Dung
8.Nguyễn Thành Được
9.Trương Tấn Trung
2
2.Yêu cầu về hàm lượng vi sinh vật
Vi sinh vật Giới hạn cho phép trong 1g hay mg
thực ... tốt nghiệp của Nguyễn Ba Thanh – GVHD: Ts. Phạm Minh
Tâm
5.Các trang wed
www.360book.com
www.vissan.com.vn
30
Cỡ hạt 1 – 15mm
Hàm lượng NaCl theo % khối
lượng khô
> 97%
Hàm lượng chất không ... heo
Thịt heo Nước
%
Protein
%
Lipit
%
Glucid
%
Tro
%
Nănglượng
(cal/g)
Nạc 72 20 7 0.4 0.6 143
Trung bình 60.1 16 23 0.3 0.6 286
Mỡ 47.5 12.5 39.3 0.2 0.5 406
Thành phần acid amin không thay...
- 30
- 2.3K
- 12
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... lượng nước trong bồn ta tiến hành bơm
tuần hoàn sang bồn trộn Almix, đồng thời với công đoạn này ta tiến hành hâm nóng
dầu bơ làm cho nó tan chảy sang dạng lỏng (nhiệt độ tan chảy của dầu bơ là ... được cấu tạo bởi lớp vỏ b
ọc ngoài với đầu
vào và đầu ra. Bên trong lớp vỏ là các lỗ của lưới sang có đường kính lỗ sàng 0.2mm,
được đặt ở dưới bồn phối trộn 8000l nơi sản phẩm sẽ đi qua sau ... triển
Nguyên liệu và
phụ kiện
Phụ trách kỹ
thuật
GĐ bán hàng
Miền Bắc
GĐ bán hàng
Miền Trung
GĐ bán hàng
Miền Nam
Logistic và dịch vụ
khách hàng
Tư vấn dinh
dưỡng
Thương hiệu
Truyền...
- 57
- 3.3K
- 46
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... các giá trị trung bình
được xác định bằng cách dùng phép thử Tukey ở P ≤ 0,05
(Cochran &Cox, 1957). Hệ thống phân tích thống kê (SAS,
1995) và Sistema de Análise Estatística – SANEST (Zonta ... được từ khu trồng rau quả của trường đại học Ohio.
Hầu hết các giống đậu nành được phát triển ở trung tâm
nghiên cứu và phát triển nông nghiệp Ohio (OARDC) của
trường đại học Ohio, trồng và ... trong
đậu nành (Kitamura et al., 1991; Tsukamoto et al., 1995).
Bảng V.1:
Hàm lượng isoflavone trung bình (mg/100g) có trong mẫu hạt của các giống
đậu nành IAS 5 và BR-36
Giống Daidzin Malonyl...
- 53
- 6.5K
- 100
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... như vitamin
A,D,E,K.
1.2. Lipid
1.4.Glucid
•
Glucid của sữa chủ yếu là lactose (đường sữa)
•
Trung bình môi lít chứa khoảng 50g lactose.
•
Lactose là một disaccharide của hai đường đơn
là ... casein
V. Những biến đổi khi bảo quản sữa
•
Lên men đường
-
Lên men rượu: sinh ra nhiều sản phẩm trung gian, tạo
hương vị đặc biệt của sữa chế biến
-
Lên men lactic
-
Lên men butyric: làm sữa...
- 41
- 1.4K
- 9