quá trình lên men lactic
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:13
... Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid
lactic nhƣng không lên men đƣợc pentose.)
- Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase và cảm ứng phosphoketolase.
Tuy nhiên, hexose là lên men đồng ... tạo ra acid lactic [20]
Kluyver chia vi khuẩn lactic thành 2 nhóm dựa vào sản phẩm cuối của quá trình
chuyển hóa glucose. Quá trình này tạo acid lactic là sản phẩm chính từ lên men
glucose ... gọi là con đƣờng
pentose phosphate (PP ) . Quá trình chuyển hóa đƣờng đƣợc trình bày nhƣ sau:
2.3.2.Vi khuẩn lactic đồng hình
Quá trình lên men lactic đồng hình nhờ có enzyme aldolase và...
- 60
- 2.1K
- 7
Quá trình lên men lactic
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... qúa trình lên men, hàm lượng chất kháng sinh tạo ra trong môi đủ lớn sẽ làm giảm
hiệu suất lên men.
V. Cơ chế của quá trình lên men vi khuẩn lactic:
1. Lên men lactic đồng hình (điển hình):
Lên ... nhau đáng kể tạo thành trong quá
trình lên men lactic dị hình chứng tỏ rằng quá trình này phức tạp hơn so với lên men lactic
đồng hình.
Trong vi khuẩn lên men lactic dị hình không có các enzim ... khuẩn lactic đặt
tên là Bacterium lactic nay gọi là Streptococcus lactic.
5. Ứng dụng sản phẩm của quá trình lên men acid lactic:
5.1. Ứng dụng trong thực phẩm:
5.1.1. Lên men sữa chua:
Lên men...
- 21
- 10.6K
- 6
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... công nghệ lên men:
Tên gọi nấm men nổi hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát quá trình lên
men. Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong vào cuối quá trình lên men chính, trong khi
đó nấm men chìm ... của beer. Trong quá trình lên men phụ xảy ra quá
trình tự phân của nấm men. Nếu quá trình này xảy ra ít thì hoàn toàn có lợi cho chất
lượng beer. Nhưng nếu quá trình này xảy ra quá mạnh sẽ gây ... trong dịch nha quá chưa lên men
gây ra vấn đề hương vị khi có với số lượng cao.
3.2.3 Giai đoạn lên men
Trong qúa trình lên men, nếu tank lên men không được bệ sinh sạch thì dịch
men sẽ bị nhiễm...
- 33
- 3.7K
- 28
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... khối hạt từ 51,81% lên 53,44%.
Ngày thứ hai, bên cạnh sự hoạt động của nấm men còn có sự tham gia của vi khuẩn
lactic. Vi khuẩn lên men lactic lên men đường tạo thành axit lactic, năng lượng ... LƯỢNG MẶT TRỜI
2.3.1 Quá trình sấy
Sấy là quá trình tách pha lỏng ra khỏi vật liệu bằng phương pháp nhiệt. Sấy
bao gồm cả quá trình truyền nhiệt và truyền khối.
Kết quả quá trình sấy là hàm lượng ... hợp cho sự hoạt động của nấm men ngay trong ngày đầu tiên. Nấm
men lên men đường tạo thành ethanol, CO
2
, năng lượng và một số sản phẩm phụ
khác của quá trình lên men.
24
27
32
37
42
47
0...
- 66
- 1.5K
- 28
Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... nhanh và
hiệu suất lên men tƣơng đối
tốt
Lên men trong môi
trƣờng chứa các hỗn hợp
đƣờng khác nhau.
2.4.Cơ sở khoa học của quá trình lên men rƣợu.
Quá trình lên men là quá trình phức tạp trong ... tới quá trình lên men và tác động của các acid lên sự
thay đổi pH.
2.5.2.1 Ảnh hưởng của pH lên quá trình lên men.
Nồng độ ion H
+
trong canh trƣờng có ảnh hƣởng lớn đến hoạt động của
nấm men. ...
Acid lactic 0,90 0,100 3,00 0,333 1,27
Hình 2.5.5: Một số acid có mặt trong nội bào trong suốt quá trình lên men
của hèm nho ở 25
o
C: (gạch sọc) nấm men khô; (màu đen) giữa quá trình lên men; ...
- 69
- 1.2K
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:34
... hơi tạo thành trong suốt quá trình lên
men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố định trên miếng táo và quá
trình lên men tónh sử dụng nấm men tự do. Quá trình lên men được thực
hiện ở 30oC ... suốt quá trình lên men. -ο ο- nấm
men tự do; -•-•- nấm men cố định trong gel agar [91] 34
Hình 2.14: Khả năng tạo cồn của nấm men trong suốt quá trình lên
men. -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấm men ... cerevisiae còn được gọi là “nấm men vang” [58, 85, 92,
149, 166, 199].
2.1.3. 2Trình tự lên men của các giống nấm men trong quá trình
lên men vang
Quá trình lên men rượu vang có thể được tiến...
- 130
- 1.1K
- 10
Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:36
... văn tốt nghiệp
3.2.Bản chất của quá trình lên men
Lên men là quá trình oxy hóa khử sinh học để thu năng lượng và các hợp chất
trung gian. Lên men rượu là một quá trình sinh hóa phức tạp, đòi hỏi ... đầu ngưng trệ, nếu lên tới 7÷8% V thì bắt đầu kết thúc giai đoạn lên men
mạnh và cũng bắt đầu giai đoạn lên men chậm ( lên men phụ).
3.4.5.Thời gian lên men:
Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều ... định rõ khi nào thì quá trình lên men kết thúc. Thông thường người ta chia
thành 2 giai đoạn lên men.
- Giai đoạn lên men chính: là giai đoạn này kết thức khi nếm dịch lên men không
còn vị ngọt...
- 74
- 1.7K
- 12
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... hiện quá trình lên men bia.
Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men
chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng
biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình
lên men đó ... men, sự biến đổi của
pH phản ánh quá trình tạo thành các acid hữu cơ,
sản phẩm phụ của quá trình lên men etanol.
Hình 6: Biến đổi của pH trong quá trình lên men
4
4.2
4.4
4.6
4.8
5
5.2
5.4
5.6
012345678910
Thời ...
sinh khối nấm men nhiều hơn, vì vậy, hàm lượng
diacetyl trong giai đoạn cuối của quá trình lên
men trong cả 3 trường hợp gần như tương đương
nhau.
3.4.2. pH
Trong quá trình lên men, sự biến...
- 6
- 1.1K
- 11
Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... hiện quá trình lên men bia.
Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men
chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng
biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình
lên men đó ...
điều chỉnh pH dịch lên men về giá trị 5.4-5.6. Tiến
hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào
nấm men/ ml. Quá trình lên men được thực hiện ở
17
o
C trên thiết bị lên men BIOSTAT của hãng ... của quá trình lên men với lưu lượng
0.2NI/phút.
- Bổ sung amonium sulphate (NH
4
)
2
SO
4
vào
dịch lên men ban đầu với hàm lượng 90mg
nitơ/l.
Chúng tôi cũng thực hiện quá trình lên men...
- 6
- 1.7K
- 10
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
Ngày tải lên :
10/12/2012, 10:46
... nghiên cứu các yếu tố ảnh hởng lên quá trình lên men chủng Bacillus trong
điều kiện tĩnh không có quá trình sục khí bổ sung oxy. Các yếu tố đó là:
+ Thời gian lên men
+ Thành phần môi trờng nhân ... và đà mang lại
những hiệu quả nhất định. Tuy nhiên, quá trình sản xuất ra chế phẩm trong phòng thí
nghiệm hiện nay phải qua quá trình lên men có sục khí; nếu xét về mặt ứng dụng thì
cha thật ... các chất hữu cơ có trong nớc bằng vi sinh vật hoại
sinh hiếu khí. Quá trình này còn đợc gọi là qúa trình oxy hoá sinh học. Quá
trình này đợc tóm tắt nh sau:
Chất hữu cơ + O
2
CO
2
+ H
2
O +Q
Vi...
- 23
- 1.1K
- 4
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... đoạn cuối của quá trình lên men trong cả 3 trường hợp gần
như tương đương nhau.
3.4.2. PH của dịch lên men.
Trong quá trình lên men, sự biến đổi pH của dịch lên men phản ánh quá trình tạo thành ... thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ
điển, hai quá trình lên men chính và phụ đượ
c thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương
pháp hiện đại thì hai quá trình lên men đó ... lên men chính trong kỹ
thuật lên men bia nồng độ cao.
3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm
men
.
Để đánh giá quá trình tăng sinh khối của nấm men, ...
- 6
- 766
- 0
ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI ENZYME, NỒNG ĐỘENZYME, NHIỆT ĐỘ, pH ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN NẾP THAN ỨNG DỤNG CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN
Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:49
... tài :”ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI ENZYME,
NỒNG ĐỘ ENZYME, NHIỆT ĐỘ, pH ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN NẾP THAN
ỨNG DỤNG CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN do Nguyễn Thanh Vũ thực hiện và báo cáo,
đã được hội đồng chấm ... quan hệ giữa độ brix đạt được
sau quá trình thủy phân và nhiệt độ , pH, nồng độ.
4.3 So sánh khả năng thủy phân của loại enzyme để ứng dụng cho quá trình lên men
Sử dụng enzyme để thủy phân ... người ưa chuộng.
Trong các loại rượu lên men truyền thống kể trên thì rượu nếp than là một loại rượu khá
đặc biệt. Sản phẩm là kết quả của quá trình lên men không chưng cất nguyên liệu nếp mà...
- 60
- 3.2K
- 15
- quá trình lên men
- quá trình lên men rượu
- quá trình lên men cacao
- quy trình lên men lactic
- quá trình lên men kị khí ở thực vật
- thuận lợi của quá trình lên men
- bất lợi của quá trình lên men kị khí
- quá trình lên men hèm rượu
- ảnh hưởng đến quá trình lên men
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2